乙酸第三節(jié)生活中兩種常見的有機物（第2課時）哈一中化學(xué)組酉廿一日傳說中醋的來歷？物理性質(zhì)：色態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃（易揮發(fā)）熔點：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑分子組成與結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團：C2H4O2CHHHHOCOCH3COOHO—C—OH（或—COOH）羧基實驗

3-4乙酸乙酯的制備注意試管傾斜加熱導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上方

增大受熱面積防倒吸裝藥品的順序添硫加醋濃硫酸的作用：催化劑思考用飽和的Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的原因：①乙酸乙酯在無機鹽溶液中溶解度更小,

容易分層析出②吸收乙酸，溶解乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味酯化反應(yīng)CH3COOH+H18OC2H5CH3CO18OC2H5+H2O酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)乙酸乙酯濃H2SO4作業(yè)1、教材P765、6、72、了解家中食醋的種類，根據(jù)食醋的用途及性質(zhì)給父母提供些建議。關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是()A．乙酸易溶于水和乙醇B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D練習(xí)可以證明乙酸是弱酸的事實是（）A、乙酸和水能任意比例混溶B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅色C、醋酸能與碳酸鈉溶液反應(yīng)生成二氧化碳氣體D、醋酸可與金屬反應(yīng)置換出氫氣C練習(xí)酯化反應(yīng)屬于（）A．中和反應(yīng)B．可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)BD練習(xí)醋酸的用途調(diào)味作用:

人們在烹調(diào)菜肴時缺少不了醋，醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在烹制食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞。

醋有很好的抑菌和殺菌作用，病菌在酸性環(huán)境里不易生存。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季節(jié)，如把食醋放在容器內(nèi)，在火爐上加熱熏屋內(nèi)，有較好的防治效果。

“醋蛋”、“醋泡冰糖”和“醋泡花生米”每日堅持食用，則是心血管病人的一劑良方，即可軟化血管，又有降低膽固醇的作用，也是中老人的一種保健佳品。保健防病作用:

醋不但作為藥引子應(yīng)用，還可用于中藥的泡制如醋灸，以改善藥物性能，增加療效。藥用價值:

熱水瓶用久了，在瓶膽的內(nèi)壁會留下一層棕褐色的物質(zhì)，這就是水垢。它的主要成分是鈣、鎂的不溶性鹽和堿，日常用的食醋卻可以除去這些水垢，其中白醋的效果尤為理想。

除水垢

晚上若失眠，可在睡覺前，用一杯涼開水沖一茶匙醋喝可促使及時入睡。若在旅游途中發(fā)生暈車暈船，也可在出發(fā)前飲一杯加醋的開水，能減輕眩暈。近年研究發(fā)現(xiàn)，食醋還具有美容駐顏的作用，經(jīng)常飲用保健醋和醋制品能使皮膚光潔細膩，皺紋減少，容顏滋潤健美。長期堅持用稀釋的醋洗臉，還有利于面部的皮膚營養(yǎng)。每晚就寢前用醋涂抹發(fā)根的皮膚，還能減少頭皮屑的生成；如每晚臨睡覺前飲用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮膚的保養(yǎng)。其他妙用:

醋蛋可調(diào)整與彌補人體營養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強體質(zhì)，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。

醋蛋的主要功效：

從超市買了雞蛋，取一只洗凈，放入盛有山西陳醋杯中，蓋上杯蓋。由于雞蛋密度較大，所以會沉在杯底。

但是隨著蛋殼和醋的不斷化學(xué)反應(yīng)，蛋的密度減小，幾個小時以后就可以看見蛋稍微浮起來一些了。

由于開始醋酸的濃度較大，化學(xué)反應(yīng)比較迅速，第二天就可以看見蛋浮出醋面。

蛋殼也會稍微變軟。其后幾天偶爾用干凈的勺把反應(yīng)產(chǎn)生的泡沫和雜質(zhì)去除。第五天以后，由于醋液滲入蛋內(nèi)，雞蛋密度增大，又會再次沉入瓶底。

第十天，用筷子把雞蛋夾起來，會感覺到雞蛋就像只用一層薄膜包著一樣。

這時用利器將外面這層膜弄破（這步要特別小心，因為內(nèi)外壓差別，可能會出現(xiàn)噴射的情況），將蛋清，蛋黃和醋攪勻。

這樣就大功告成了。

取3勺醋蛋液加入一勺蜂蜜，用開水兌后飲用。水果糖中果味是怎樣產(chǎn)生的？2、簡寫為：①

R′可以與R不同也可以相同RCOOR′或羧酸分子羧基中的━OH被━OR′取代后的產(chǎn)物1、定義：三、酯RC-O-R′‖O②

R可以是烴基或H原子,而R′只能是烴基3、物理性質(zhì):低級酯是具有芳香氣味的液體，密度一般小于水，難溶于水，易溶于有機溶劑。4、命名:某酸某酯

CH3C—OC2H5O‖

HC—OC2H5O‖乙酸乙酯甲酸乙酯

OCH3（CH2)3

C-O-

CH2(CH2)3CH3‖

OCH3CH2CH2

C-O-

CH2

CH3‖

OCH3

CH3C-O-CH2CH2

CH

CH3‖戊酸戊酯乙酸異戊酯丁酸乙酯科學(xué)探究沸點：乙酸乙酯—77.06℃乙酸—117.9℃

乙醇—78.3℃請你設(shè)計實驗，探討乙酸乙酯在中性、酸性和堿性溶液中，以及不同溫度下的水解速率。提示：可以通過觀察酯層消失的時間差異，來判斷乙酸乙酯在不同條件下水解速率的差別。試管各加入1mL乙酸乙酯試管中分別加5mL稀硫酸、蒸餾水、NaOH