67/67\o"麻辣水煮魚(yú)的做法"麻辣水煮魚(yú)的做法麻辣水煮魚(yú)的材料：新奇淡水魚(yú)1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮魚(yú)的調(diào)料：花椒1大把

干辣椒段1大把

鹽1小勺

雞精1小勺

胡椒粉1小勺

淀粉1大勺

蒜瓣5粒切片

姜片10片

蔥段6段

料酒50毫升

郫縣豆瓣醬1大勺

辣椒粉1大勺

蛋清1個(gè)

清水500毫升麻辣水煮魚(yú)的做法：1、把魚(yú)片成薄薄的魚(yú)片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來(lái)腌制20分鐘2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來(lái)后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚(yú)骨魚(yú)頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚(yú)片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，假如是黃豆芽請(qǐng)事先用開(kāi)水焯一下，另外我家沒(méi)有大容器，因此我就用砂鍋來(lái)裝：）5、將燙好的魚(yú)片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗潔凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，然而注意不要把干辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚(yú)片上，然后放入香菜即可地瓜的貼心建議：1、魚(yú)片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時(shí)刻長(zhǎng)口感則差，太薄則容易碎2、天氣熱的時(shí)候能夠把魚(yú)片放進(jìn)冰箱腌制，待不的都預(yù)備好了再拿出3、燙魚(yú)片的時(shí)候用大火，1、2分鐘即可，時(shí)刻久了口感較差4、假如你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水\o"紅燒魚(yú)做法的詳細(xì)圖解"紅燒魚(yú)做法的詳細(xì)圖解紅燒魚(yú)的原料：鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理潔凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。、淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。紅燒魚(yú)的做法：1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。\o"魚(yú)香茄子的做法"魚(yú)香茄子的做法魚(yú)香茄子的做法：將茄子切成滾刀塊或條鍋中放入半鍋油（至少要沒(méi)過(guò)茄子也能夠分批炸）油熱至八成時(shí)放入粘過(guò)蛋液和淀粉的茄子炸至茄子由硬變軟時(shí)取出將油瀝干待用鍋中留底油燒熱后先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香加老抽和白糖再放入茄子加鹽后放少量清水翻炒最后加醋調(diào)味用濕淀粉勾芡就ＯＫ了ＰＳ：做好魚(yú)香口味的菜最重要的確實(shí)是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握豆瓣醬不用放太多不然味道會(huì)喧賓奪主其他就完全靠感受了真正做菜好吃的人絕可不能拘泥于調(diào)料的用量甚至可不能一次次的去嘗味道沒(méi)看過(guò)＜大長(zhǎng)今＞往常我做菜就從不嘗味道差不多上在腦子里想象味道會(huì)如何就靠感受加調(diào)料了本來(lái)以為這是專(zhuān)門(mén)正常的事現(xiàn)在才明白并不是人人都如此做因此寫(xiě)方子的時(shí)候一直專(zhuān)門(mén)頭疼寫(xiě)調(diào)料的用量就象揉面團(tuán)在我沒(méi)接觸面食往常我總是把它想得專(zhuān)門(mén)難專(zhuān)門(mén)難打電話(huà)回家問(wèn)媽媽放面粉酵母和水的比例結(jié)果得到的答案確實(shí)是靠感受覺(jué)得干了就加水覺(jué)得稀就加面粉當(dāng)時(shí)內(nèi)心專(zhuān)門(mén)沒(méi)底可大膽嘗試了以后才發(fā)覺(jué)事實(shí)確實(shí)是如此只有靠感受揉出的面團(tuán)才是最棒的現(xiàn)在我能夠隨意用面粉揉出＂三光＂面團(tuán)再可不能拘泥于比例問(wèn)題了\o"紅燒雞翅"紅燒雞翅材料：雞翅500克，蒜兩瓣，八角，白酒（或料酒），油，鹽，老抽，生抽均適量做法：1、提早3-4小時(shí)，將雞翅洗凈，瀝干水后加入生抽和白酒腌制入味；2、3-4小時(shí)后，將腌好的雞翅盡量去除表面水分（防止油濺），放入6成熱適量油中煎至兩面金黃；3、將雞翅膀盛出，鍋內(nèi)多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；4、再將雞翅倒入鍋內(nèi)，放入水，老抽，八角，拌勻后中火燜煮；5、待汁水差不多收干，略成膠狀即可盛出。\o"泡椒鳳爪的做法"泡椒鳳爪的做法1、雞爪也能夠不剁開(kāi),但剁成小塊后,會(huì)節(jié)約專(zhuān)門(mén)多煮和浸泡入味的時(shí)刻.2、煮雞爪的時(shí)候,鹽適量多放一點(diǎn),達(dá)到提早入味的目的,煮的時(shí)刻視雞爪的大小而定,總之用筷子能輕易穿過(guò)就算好了,時(shí)刻久了煮爛了口感會(huì)缺乏韌性..3、沖淋雞爪的目的,是為了沖洗掉表面的膠質(zhì),以免浸泡時(shí)混濁湯汁,而且沖的時(shí)刻越長(zhǎng)雞爪越白,成品顏色越漂亮;有人主張要沖兩個(gè)小時(shí),想想我就心疼,因此只沖了半小時(shí),成品差不多專(zhuān)門(mén)不錯(cuò)了.4、開(kāi)水浸泡花椒和剁椒,是為了更好的出味兒,不喜愛(ài)太多麻辣味兒的,能夠用涼開(kāi)水.另外,喜辣的,能夠把剁椒切碎,我只切碎了三四個(gè),差不多夠辣的了.5、最后調(diào)汁的時(shí)候,鹽的用量能夠嘗一下,要偏咸一點(diǎn),才能更好的入味。\o"無(wú)意經(jīng)典-魚(yú)香肉絲的做法"無(wú)意經(jīng)典-魚(yú)香肉絲的做法魚(yú)香肉絲的做法：材料：豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克做法：1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌3，將泡紅辣椒跺成末4，將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散6，加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可雖講經(jīng)不經(jīng)典的您自己講了算，然而要炒出味道濃郁的魚(yú)香肉絲來(lái)，我覺(jué)得泡紅辣椒專(zhuān)門(mén)關(guān)鍵，大伙兒在選購(gòu)的時(shí)候能夠留意一下有沒(méi)有“新繁”牌，新繁是四川產(chǎn)泡菜專(zhuān)門(mén)有名的地點(diǎn)，所產(chǎn)泡紅辣椒也專(zhuān)門(mén)好味。玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤專(zhuān)門(mén)像玉蘭花的花瓣，故稱(chēng)“玉蘭片”。在市場(chǎng)有售，選購(gòu)時(shí)選擇呈玉白色或奶白色者，筍節(jié)緊密，筍肉厚，無(wú)硫磺味的。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。\o"清蒸魚(yú)的做法詳細(xì)圖解"清蒸魚(yú)的做法詳細(xì)圖解清蒸魚(yú)的原料：鯉魚(yú)一條（約一斤），清理凈后劈成兩半、青筍半根（約二兩），切絲。、老姜一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸、蔥三棵，切段、料酒兩大匙、香油一大匙、生抽兩大匙、鹽適量、味精或雞精一咖啡匙。清蒸魚(yú)的做法：1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿(mǎn)魚(yú)身腌汁15分鐘以上。2、在魚(yú)碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。3、取出后將魚(yú)碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。5、起鍋淋入魚(yú)上，滴上香油即可食用。喜愛(ài)蘸料的話(huà)，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：））\o"熟悉的味道-魚(yú)頭豆腐湯"熟悉的味道-魚(yú)頭豆腐湯材料：魚(yú)頭（或者還可選用剔完肉的魚(yú)骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯(cuò)）、蔥段、姜片、5-6瓣兒蒜。做法：1、魚(yú)頭、魚(yú)骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過(guò)程中能夠撒上適量的鹽；2、將魚(yú)頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進(jìn)魚(yú)頭，倒入足量的開(kāi)水沫過(guò)材料；3、大火將湯汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可我用凍豆腐是因?yàn)閭€(gè)人愛(ài)好，確實(shí)是將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之后取出解凍，自然瀝干水分就好了，如此的豆腐放在湯里比較能吸味兒，因此你也能夠依照自己喜好來(lái)隨意搭配\o"詳解美味酸菜魚(yú)的做法"詳解美味酸菜魚(yú)的做法詳解美味酸菜魚(yú)的做法1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。

2、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。3、剪去魚(yú)翅...4、將魚(yú)切成段。5、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感受著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不行的話(huà)多買(mǎi)幾條魚(yú)練習(xí)。6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨……假如喜愛(ài)連骨頭一起吃，也能夠忽略此步...7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的。8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用。9、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~等待一會(huì)。10、酸菜……翠花，上酸菜……一包兩包都能夠，喜愛(ài)就多放點(diǎn)。11、切酸菜，成段。12、鍋中放油燒熱，最好是大油，只是為了依舊用一般的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒……然后加入水或者高湯燒開(kāi)。13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘~模樣不太好看。14、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~假如不喜愛(ài)魚(yú)頭，也能夠不要魚(yú)頭的。15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了。\o"品嘗歡樂(lè)-可樂(lè)雞翅"品嘗歡樂(lè)-可樂(lè)雞翅材料：完整的雞翅4個(gè)，可樂(lè)一罐。調(diào)料：姜末，蔥花，大料，醬油，白糖（白糖放一點(diǎn)即可，差不多上隨意的）。做法：1、將雞翅洗凈，假如想更好的入味，能夠在雞翅上用刀劃兩道口子；2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，略微炸一下待外皮泛黃就能夠了，這時(shí)倒入可樂(lè)、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁差不多收干就能夠了。倒入可樂(lè)的量要差不多能沒(méi)過(guò)雞翅，那個(gè)菜以甜味為主，千萬(wàn)不要再放鹽了。湯汁快要收干時(shí)要勤加攪動(dòng)，以免雞翅表面糊掉。最好選擇味道最為純正的可樂(lè)，一些低糖可樂(lè)，或其他種類(lèi)的可樂(lè)，因?yàn)槠渲泻腥斯ぬ鹞端?，加熱后?huì)變苦。\o"四川辣子雞"四川辣子雞材料：童子雞1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小塊、蒜瓣4粒、陳皮1勺、鹽、白胡椒粉些許、糖1勺、料酒30毫升、味精、新奇朝天椒（嗜辣者選用）。作法：1、將生姜分成兩半，一半切姜片，一半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用2、雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬1－2小時(shí)，用手抓幾下可更快入味3、鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分4、黨雞塊炒至較干后放入蒜末、姜末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜愛(ài)特不辣的可在這時(shí)放入切成段的新奇朝天椒5、這時(shí)放入1大把花椒一起翻炒均勻，然后再將干辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，干辣椒變得脆香，調(diào)入些許味精即可地瓜的貼心建議：1、此菜也可用雞腿、雞全翅來(lái)制作，不一定要用整只雞2、預(yù)備干辣椒段的時(shí)候先將干辣椒洗凈后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的時(shí)候請(qǐng)戴上手套，不然手會(huì)辣得專(zhuān)門(mén)痛3、雞塊腌制的時(shí)刻越久味道越好，建議提早預(yù)備4、最好用不粘鍋來(lái)炒制雞塊的時(shí)候，鐵鍋容易粘雞皮，即白費(fèi)又不行刷鍋5、辣子雞不同于辣子雞丁，辣子雞的關(guān)鍵就在于要把雞塊炒干，因此這一步時(shí)刻較長(zhǎng)，而且不要炒糊，因此最好用中小火慢慢炒制。\o"鯽魚(yú)豆腐湯的做法"鯽魚(yú)豆腐湯的做法在冬季，鯽魚(yú)肉肥籽多，味道尤其鮮美，民間有“冬鯽夏鲇”之講，因此，冬季是吃鯽魚(yú)的好季節(jié)。材料：鯽魚(yú)1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精做法：1、鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚(yú)檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。2、豆腐切成1厘米厚的塊3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色。4、加入蔥姜5、加入足夠開(kāi)水（5碗左右）6、加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火（假如想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值專(zhuān)門(mén)高，含脂肪少。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚(yú)含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；豆腐內(nèi)含植物雌激素，能愛(ài)護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的愛(ài)護(hù)神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，愛(ài)護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。欢垢€對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦專(zhuān)門(mén)有好處。只是豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。\o"清蒸黃花魚(yú)的做法"清蒸黃花魚(yú)的做法原料：黃花魚(yú)、蒸魚(yú)豉油（或生抽）、生姜、蔥。做法：魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。（如下圖）將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）。魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就能夠了。如此蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。\o"土豆燉牛肉的做法"土豆燉牛肉的做法牛肉用來(lái)燉,最好的該是牛腩吧,家里有一塊精牛上腦,按講是做牛排的上選,可LG嚷嚷著吃燉肉,那就燉了吧做法：1.生牛肉放涼水中拔兩個(gè)小時(shí)左右,出凈其中的血水2.牛肉切塊,用醬油,料酒,胡椒粉,一點(diǎn)水腌制,最后用油抓勻3.熱鍋涼油,放入牛肉塊,快速翻炒至稍變色,加入蔥姜蒜,干椒,噴些料酒,加生抽老抽,翻炒均勻后加入足量水,適量白糖,投入花椒八角包,煮沸后專(zhuān)小火燉半小時(shí)4.放入土豆,胡蘿卜塊,煮至半熟,加入洋蔥塊5.最后調(diào)味,點(diǎn)香油,撒香菜,出鍋小貼士：熱鍋涼油,炒肉,確實(shí)不粘!鍋一定要燒熱后再倒油!適用于生鐵鍋,其他的鍋,不行意思,我沒(méi)試過(guò)\o"酸辣土豆絲的做法"酸辣土豆絲的做法好久沒(méi)吃了，把土豆用開(kāi)水燙個(gè)半熟，然后鍋內(nèi)下油，下肉絲，蔥花，蒜末，豆瓣醬炒香，加點(diǎn)酒，水，鹽，味精，胡椒，糖，然后放入燙好的土豆絲，翻幾下勺，淋點(diǎn)醋，勾芡，在淋點(diǎn)辣油和香油就好了。\o"冬筍紅燒牛肉-細(xì)講桔皮的作用"冬筍紅燒牛肉-細(xì)講桔皮的作用桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調(diào)味佳品。桔皮洗凈曬干后，能夠在燜肉時(shí)放進(jìn)一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類(lèi)的油膩感，特不是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時(shí)效果尤佳。除了燉煮肉類(lèi)，陳皮還有專(zhuān)門(mén)多用處：解酒：將鮮桔皮在清水中浸泡2天，然后切絲，用白糖腌半個(gè)月，即可做下酒菜，香甜可口，還可解酒。泡茶：把鮮桔皮洗凈后，切成絲曬干，喝時(shí)用開(kāi)水沖泡，也可和茶葉一起沖，即可做成桔皮茶。其味清香，能夠開(kāi)胃、通氣、提神。熬粥：在熬粥前，放入幾片桔子皮，熬出來(lái)的粥芳香爽口，令人開(kāi)胃。材料：牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮做法：1、牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過(guò)水焯燙一下；鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個(gè)干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干；2、牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味；3、將牛腩移到一只湯鍋里，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個(gè)八角、少許陳皮；4、中火煮開(kāi)后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，依照自己口味用適量鹽調(diào)味即可；冬筍含有豐富的粗纖維，比較適宜于肉類(lèi)搭配假如季節(jié)適合，能夠選用新奇冬筍燒菜，因此也能夠購(gòu)買(mǎi)保鮮裝的，值得注意的是：保鮮裝冬筍上常有一層白色顆粒物質(zhì)，這是冬筍通過(guò)處理后自然形成的鈣化物，不阻礙食用，假如不放心能夠用清水沖洗潔凈后再烹飪，問(wèn)題都不大桔皮在入菜前務(wù)必清洗潔凈，關(guān)于紅燒菜肴，切絲或切塊都無(wú)大礙適當(dāng)?shù)奶砑硬⒖刹荒苁共死飵в薪燮さ目酀兜?/p>

反而能提升湯汁的口感

值得一試\o"糖醋排骨的做法詳細(xì)圖解"糖醋排骨的做法詳細(xì)圖解材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也能夠）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽1