Word———淺析情景模擬在中職前廳服務(wù)與管理課程教學(xué)中的合理運用論文淺析情景模擬在中職前廳服務(wù)與管理課程教學(xué)中的合理運用論文

情景模擬教學(xué)法是指老師依據(jù)教學(xué)主題創(chuàng)設(shè)情景，引導(dǎo)同學(xué)通過想象、角色扮演等來模擬大事，從而讓同學(xué)領(lǐng)悟到教學(xué)內(nèi)容，并提高其職業(yè)技能技術(shù)的一種體驗式教學(xué)法。該教學(xué)法可有效增加同學(xué)的實踐動手力量。中職課程中“前廳服務(wù)與管理”課程的有用性與可操作性較強，在該課程的教學(xué)中恰當(dāng)運用情景模擬可取得良好的教學(xué)效果。

一、在“前廳服務(wù)與管理”課程教學(xué)中運用情景模擬的作用

(一)活躍課堂氛圍，鞏固理論學(xué)問

中職生大都缺乏在酒店或是飯店行業(yè)的實踐閱歷，只是簡潔了解和把握相關(guān)理論學(xué)問，這往往會使同學(xué)感到學(xué)習(xí)枯燥乏味，課堂上也常有疲乏感，但若是在教學(xué)中融入生動好玩的教學(xué)案例，不僅能夠加深同學(xué)對學(xué)問的理解和記憶，還可有效活躍課堂氛圍。例如，針對“門廳迎送服務(wù)”這一內(nèi)容，只通過文字，同學(xué)很難深化理解，若借助多媒體技術(shù)，播放實際的酒店示例情景，老師再加以講解，同學(xué)進行模擬，學(xué)習(xí)氛圍自由輕松，教學(xué)自然達到事半功倍的效果，同學(xué)也會更加寵愛該課程。

(二)有利于提升教學(xué)質(zhì)量

情景模擬的運用有利于提高老師的專業(yè)水平及教學(xué)力量。這也意味著老師必需特別熟識該課程的教材，從而來選擇合適的案例進行教學(xué)。同時，老師也應(yīng)加強自身的實踐力量，樂觀翻閱相關(guān)資料，擴寬學(xué)問層面，讓同學(xué)能夠了解到更多酒店管理專業(yè)的學(xué)問，并以此設(shè)置課堂教學(xué)，如此，老師的學(xué)問眼界更加開闊，同學(xué)又能在第一時間接收到新學(xué)問，老師的教學(xué)質(zhì)量及備課愛好也會大大提升。例如，講解“前廳大堂”時，老師可先展現(xiàn)某些高檔酒店前廳大堂的圖片，讓同學(xué)能夠有更直觀的了解，從而加深對學(xué)問的記憶。

(三)提高同學(xué)學(xué)習(xí)的主動性

中職生年齡偏小、奇怪心重，且較之一般中同學(xué)，綜合素養(yǎng)相對不高，學(xué)習(xí)主動性不足。所以，老師應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式，將情景模擬教學(xué)充分融入到該課程教學(xué)中，以此刺激同學(xué)的感官體驗，提高同學(xué)的學(xué)習(xí)愛好和樂觀性。老師應(yīng)當(dāng)依據(jù)授課的內(nèi)容，科學(xué)地選取案例，以便更好地提升同學(xué)思維創(chuàng)新力量和學(xué)習(xí)愛好。

二、情景模擬在“前廳服務(wù)與管理”課程教學(xué)中的'應(yīng)用

老師應(yīng)依據(jù)實際的教學(xué)內(nèi)容及背景材料來創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情景，讓同學(xué)依據(jù)創(chuàng)設(shè)的模擬場景來扮演相應(yīng)的角色，根據(jù)所安排的崗位來履行相關(guān)職責(zé)，以及人際協(xié)調(diào)等相關(guān)方案和建議，從而有效提高同學(xué)的實踐操作力量。情景模擬的運用可遵循以下幾個步驟開展。

情節(jié)設(shè)計：以“散客行李服務(wù)”為主題，進行顧客迎接、主動幫顧客提行李、引導(dǎo)顧客到前臺、等待顧客辦理好入住登記手續(xù)、帶領(lǐng)顧客至樓層、為顧客講解酒店特色服務(wù)等情節(jié)。角色分工：在情節(jié)主題、內(nèi)容設(shè)計好后，老師應(yīng)將同學(xué)進行分組，讓同學(xué)自行選擇角色來扮演。如酒店一方，就應(yīng)當(dāng)支配門童、行李員、接待員及登記員等。而顧客一方則可依據(jù)不同的年齡階段、不同國籍友人、不同民族風(fēng)俗習(xí)慣支配顧客等。并要求幾個小組在肯定時間內(nèi)完成模擬表演。

布置場景：在角色分工完畢后，要求每個小組都要預(yù)備好所需的道具，并做好充分的預(yù)備，若條件允許，應(yīng)盡量根據(jù)場景所需來匹配相應(yīng)的服裝、或是適當(dāng)?shù)倪M行化妝等。同時每個小組都應(yīng)有針對性地查找相關(guān)資料，集思廣益，處理好每個小細節(jié)，盡可能地還原場景。

實戰(zhàn)演練：情節(jié)布置好后，便可讓同學(xué)根據(jù)情節(jié)設(shè)計來進行仿真練習(xí)。如當(dāng)顧客進入酒店大廳時，行李員應(yīng)馬上上前問候并在征得顧客的同意后，主動幫忙提行李，在帶領(lǐng)顧客進前臺時，詢問顧客是否事先預(yù)定好客房。引顧客進入前臺后，行李員應(yīng)站在顧客后方1.5米左右處等待顧客辦理好入住登記，而后再接過房卡，引領(lǐng)顧客從乘坐電梯至敲門入房，并依據(jù)客人所需進行酒店特色介紹，若無別的需求則禮貌說祝詞，而后推出。

總結(jié)：當(dāng)情景模擬演練完成后，應(yīng)讓同學(xué)總結(jié)彼此的不足與優(yōu)點，總結(jié)閱歷教訓(xùn)。同時，還可讓同學(xué)進行角色設(shè)定來評論酒店中扮演人員的服務(wù)效果，并提出建議。同學(xué)總結(jié)后，老師還要進行總述，既要確定同學(xué)的優(yōu)點，更要指出不足，從而加深同學(xué)對問題的熟悉和記憶。同時，老師還應(yīng)賜予同學(xué)鼓舞，使同學(xué)能夠再接再厲。

三、結(jié)語

在“前廳服務(wù)與管理”教學(xué)中運用情景模擬法，不僅要求老師應(yīng)具備相應(yīng)的學(xué)問水平和實踐力量，也要求同學(xué)不斷轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)觀念。中職學(xué)校