課題學(xué)前兒童的膳食配制授課教師課時2課時（80分鐘）教材高等教育出版社《學(xué)前兒童衛(wèi)生保健》第三章第二節(jié)問題提出學(xué)生到幼兒園見習(xí)時觀察記錄了幼兒園小朋友進(jìn)餐過程，也看到了幼兒園一周食譜。作為幼兒教師應(yīng)了解膳食配制原則，能為幼兒營造良好的膳食環(huán)境，會分析和制定幼兒食譜，以促進(jìn)幼兒的健康成長。教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)了解幼兒合理營養(yǎng)和膳食特點，掌握學(xué)前兒童膳食配制的原則能力目標(biāo)能分析和擬制幼兒食譜情感目標(biāo)關(guān)注學(xué)前兒童膳食營養(yǎng)和進(jìn)餐狀態(tài)教學(xué)重點學(xué)前兒童膳食的特點及平衡膳食的內(nèi)容。教學(xué)難點學(xué)前兒童膳食的配制原則及擬訂要求教法直觀講解法、案例分析法學(xué)法實踐操作法、合作探究法教學(xué)準(zhǔn)備幼兒園見習(xí)，參觀幼兒園進(jìn)餐過程和進(jìn)餐環(huán)境，拍攝幼兒園一周食譜并分析。教學(xué)內(nèi)容及過程環(huán)節(jié)時間教學(xué)過程教學(xué)形式教學(xué)活動教師主導(dǎo)學(xué)生主體直觀導(dǎo)入（8分鐘）展示學(xué)生到幼兒園見習(xí)拍攝的幼兒園食譜和進(jìn)餐過程照片，請學(xué)生談?wù)動變簣@見實習(xí)的直觀感受：該幼兒園進(jìn)餐環(huán)境如何，孩子們吃得好不好。呈現(xiàn)直觀照片，導(dǎo)入新課教師出示直觀照片導(dǎo)入新課學(xué)生觀看照片，思考談?wù)撨M(jìn)入學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)新知（20分鐘）探究新知（15分鐘）[新知內(nèi)容]第三章第二節(jié)學(xué)前兒童合理營養(yǎng)和平衡膳食合理營養(yǎng)的內(nèi)容含機(jī)體所需的一切營養(yǎng)素和熱量。食物易消化，并能促進(jìn)食欲。不含對機(jī)體有害的物質(zhì)。按時、有規(guī)律地定量攝入食物。平衡膳食包括六大類營養(yǎng)素六大類食品須具備的條件：質(zhì)優(yōu)量足各營養(yǎng)素之間比例適當(dāng)、合理調(diào)配得當(dāng)，易消化學(xué)前兒童膳食的特點及膳食環(huán)境（一）學(xué)前兒童膳食特點膳食營養(yǎng)的豐富性和均衡性幼兒因地域、環(huán)境不同，對膳食的喜好也不同如:南方人喜愛大米，而北方人則喜愛面食。各年齡階段幼兒的膳食心理特點表現(xiàn)不一（二）學(xué)前兒童健康的膳食環(huán)境健康的生理環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生舒適健康的心理環(huán)境應(yīng)輕松愉快。學(xué)前兒童膳食的配制配制學(xué)前兒童膳食的原則滿足幼兒的營養(yǎng)需要。促進(jìn)幼兒食欲，適合幼兒消化。根據(jù)季節(jié)調(diào)整擬制科學(xué)的幼兒食譜食譜質(zhì)量檢測結(jié)合案例講解新知分組學(xué)習(xí)教師層層遞進(jìn)介紹新知教師提出相關(guān)問題學(xué)生結(jié)合案例理解重難點知識學(xué)生結(jié)合自己生活經(jīng)驗進(jìn)行討論素質(zhì)拓展（30分鐘）分小組擬制幼兒園冬季一周的食譜，推舉代表展示擬定好的食譜。分組交流完成任務(wù)引導(dǎo)學(xué)生分組討論并提出整改意見學(xué)生合作完成并展示課堂總結(jié)（6分鐘）請學(xué)生運用所學(xué)營養(yǎng)學(xué)知識互相評價食譜是否符合平衡膳食的要求、營養(yǎng)是否合理。集體和小組總結(jié)教師啟發(fā)學(xué)生分析小結(jié)學(xué)生代表進(jìn)行小結(jié)布置作業(yè)（1分鐘）修改完善小組擬定的食譜。完成《學(xué)習(xí)與指導(dǎo)》中的相關(guān)練習(xí)題。板書設(shè)計第二節(jié)學(xué)前兒童膳食的配制及飲食衛(wèi)生一、學(xué)前兒童合理營養(yǎng)和平衡膳食（一）合理營養(yǎng)（二）平衡膳食學(xué)前兒童膳食特點及膳食環(huán)境（一）學(xué)前兒童膳食特點膳食營養(yǎng)的豐富性和均衡性幼兒因地域、環(huán)境不同，對膳食的喜好也不同。各年齡階段幼兒的膳食心理特點表現(xiàn)不一。（二）學(xué)前兒童健康的膳食環(huán)境生理環(huán)境心理環(huán)境學(xué)前兒童膳食的配