第五章上海都市旅游的體驗品牌（1）了解上海都市旅游中讓人有美好經歷和體驗的品牌。（2）了解都市風情文化（既海派文化）和都市風情旅游，尤其是海派文化的產生與特質。（3）了解上海的美食旅游，尤其是上海本幫菜、淮揚菜、四川菜和粵菜等具有代表性的菜以及飯店等?！緦W習目標】（4）認識和了解親近市民游的社區(qū)旅游，了解上海的節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游，尤其是上海的現(xiàn)代節(jié)慶游。（5）認識和了解上海的商業(yè)文化和購物消費旅游，尤其是四大商城和著名特色商業(yè)街的特色。（6）了解上海的工藝品、土特產、紀念品的觀光購物旅游，尤其是列入國家首批非物質文化遺產名錄的工藝品和標志性名特產。本章綱目第一節(jié)

上海的都市風情文化和都市風情旅游第二節(jié)

上海節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游第三節(jié)

上海的商業(yè)文化和購物消費旅游第四節(jié)

上海的工藝品、土特產、紀念品觀光

購物旅游海派風格似乎成為上海本土文化以及都市風情旅游的第一特質。詮釋其義大致有二：一說其源于上海同治年間（1862~1874年），被世人稱為的“海上畫派”，簡稱“海派”；二源于國劇伶界。上海灘華洋交錯、五方雜處、重商好利的特殊環(huán)境，賦予海派風格極旺盛的生命力，使之能影響及涵蓋整個社會及所有文化的范疇。第一節(jié)上海的都市風情文化和都市風情旅游一、上海的都市風情文化概述1.海派文化的產生海派的海，就是海納百川，就是海潮洶涌，奮發(fā)進取。就以海派菜形成為例，能生動地證實其所具有的巨大作用。體驗上海都市旅游，領略滬上都市風情，遍嘗海派名菜，還走進平民百姓家中，過一天正宗的上海人生活，實質就是在品味著海派文化。2.海派文化的精神特質（以海派菜的形成為例）1.舊城風情喬家路2.近代歷史、文化風情南昌路3.近代文化風情復興中路4.彈硌路二、上海的都市風情旅游上海最具本土風情的道路。上海的彈硌路和意大利水城威尼斯彈硌路老街，德國柏林市政府前門以及法國巴黎凱旋門廣場周邊的彈硌路都成為詮釋城市歷史、傳統(tǒng)文化的符號，也是都市獨特風情的標記。5.尚賢坊6.霞飛坊7.新康花園8.上方花園9.銅仁路咖吧街10.衡山路酒吧街衡山路酒吧街（1）老人和（瑞金二路416~418號）。滬上本幫飯館歷史最久之百年老店。（2）上海老飯店（福祐路242號）。為滬上最為著名的本幫菜館，百年老店，國家商務部首批認定的“中華老字號”企業(yè)。（3）德興館（廣東路471號）。創(chuàng)辦于清同治十六年（1890年）。三、上海的美食旅游海派美食已經成為一種時尚。它博采眾長，中外貫通；注重色艷、香郁、味佳、形美，原料正宗，原汁原味；使之除以品味好，還有賞心悅目的效能。1.本幫菜2.蘇錫菜

老正興菜館（福州路556號）。3.淮揚菜（1）揚州飯店（思南路31號）。（2）老半齋酒樓（福州路600號）4.四川菜（1）梅隴鎮(zhèn)酒家（南京西路1081弄22號）。（2）多利川菜館（淮海中路344號）。5.粵菜（1）杏花樓（福州路343號）百年老店。（2）新雅粵菜館（南京東路719號）。（1）知味觀杭菜館（福建中路345號）。創(chuàng)辦于1913年。名饌有西湖醋魚、龍井蝦仁、黃泥烤雞（俗稱“叫化雞”）、荷葉粉蒸肉、餛飩神仙鴨、西湖莼菜湯等。（2）滬東狀元樓（平涼路403號）。名饌有雪菜大湯黃魚、新風鰻鲞、剝皮大烤、油爆梅蛤、冰糖甲魚、苔條烤肉等，具有正宗咸鮮的甬幫特色。（3）王寶和酒店（福州路603號）。始建于乾隆九年（1744年），為滬上飯館業(yè)界百年老店之祖?，F(xiàn)以金秋之際的“菊花蟹宴”而著稱，有“蟹大王，酒祖宗”之自稱。6.浙菜（1）上海西菜。（2）上海的著名西菜館。7.素食功德林素食處（南京西路445~453號）。建于1922年，由杭州常寂寺居士趙云韶創(chuàng)辦。功德林大廚訪名山古剎，考研各派特色菜品，深究刀法火工，形成功德林素菜體系，即中西菜式并存；仿葷、仿味、仿八大菜系之名肴。功德林素食制作技藝已列國家非物質文化遺產名錄。8.上海西菜和西菜館功德林素食（1）五芳齋（四川中路135號）。上海最早經營蘇幫糕團的百年老店。（2）沈大成（南京東路636號）。百年名吃老店，經營四季糕團，時令點心。（3）喬家柵（襄陽南路336號）。（4）五味齋（西藏中路7號）。（5）王家沙（南京西路805號）。名點有以俗稱“四大名旦”最為著稱，即雞肉生煎、蝦仁餛飩、蟹殼黃、兩面黃。（6）綠波廊（豫園路131號）。（7）小紹興酒店（云南南路75號）。9.上海特色點心店（1）南翔小籠饅頭。始創(chuàng)于清同治十年（1871年）。（2）生煎饅頭。起始于清代中期，為滬上茶樓的茶食。（3）鳳尾燒賣。明代因其形時人稱之“紗帽”。（4）春卷。為江南著名小吃。（5）五味齋龍眼糟田螺。（6）上海餛飩。10.上海著名小吃名點生煎饅頭親近上海市民家庭，過一天“正宗的上海人生活”，似乎更是外國游人頗為一致的愿望。四、親近市民旅游曹楊新村是最早對外開放、接待外賓的居民小區(qū)。曹楊新村位于普陀區(qū)，這是有名的工業(yè)區(qū)，加之家屬有20余萬人之多。1．曹楊新村社區(qū)游臨汾街道位于閘北區(qū)之北，始建于1988年10月。面積有2.12平方公里，居民有6萬余，25400余戶，居住群體主要是以普通的工薪階層為主。2．臨汾街道社區(qū)游（閘北區(qū)陽曲路270號街道辦事處）上海的節(jié)慶文化堅守傳統(tǒng)，具有極強的傳承特征，然而又認同接受外來相異的民俗成分。上海現(xiàn)代節(jié)慶活動在一年之內，有百余項之多，策劃縝密、創(chuàng)意新穎，成為體驗上海，感受都市文化的旅游品牌。上海現(xiàn)代節(jié)慶的創(chuàng)新在于以傳統(tǒng)節(jié)慶中主流內容和重要元素為基礎，將其文化主題發(fā)揚到極致境界，并廣延諸行百業(yè)，使節(jié)慶活動突出主題，過程熱鬧而又絢麗，從而獲得至善至美的效果。上海旅游節(jié)慶活動的展開日趨成熟：主題明確，布局合理，舉辦井然有序，有聲有色。第二節(jié)上海節(jié)慶文化和節(jié)慶旅游一、上海節(jié)慶文化概述舊時滬上家家門上掛有神符，菖蒲、艾葉避邪；小兒以雄黃點額辟毒；民眾登城東丹鳳樓，觀看黃浦江上龍舟競賽?，F(xiàn)在蘇州河已成清流，2009年端午節(jié)已重現(xiàn)龍舟飛渡的盛況。羅店劃龍船習俗已列入國家非物質文化遺產名錄中。二、上海的傳統(tǒng)節(jié)慶旅游1.春節(jié)近年滬上民眾多以外出旅游度過佳期七天。其特色有三：一出境或長線居多；二自助或全家出行居多；三檔次豪華居多。2.清明如今上海民眾掃墓祀祖多在郊外或江浙各地周邊，祭拜之后，舉家在附近踏青游覽，品賞特色菜肴，購買當?shù)靥禺a。3.端午節(jié)農歷九月初九日。舊時滬上民眾持螯，賞菊，飲菊花酒，食重陽糕?，F(xiàn)在又定為老人節(jié)，重陽敬老成為新習俗。4.七夕節(jié)農歷七月初七日。舊時滬上每家油炸巧果（面食）食用，婦女月下穿針引線，以應乞巧競賽。時下稱之為“中國情人節(jié)”。滬上流行送玫瑰花，情侶相聚。5.中秋節(jié)農歷八月十五日?，F(xiàn)在中秋之際正值上海旅游節(jié)舉行之時，看花車，游桂林公園成為時尚。入夜闔家喜氣洋洋共聚，吃團圓飯。6.重陽節(jié)起始于1994年，在4月最后一個星期六舉行，為期7天，以“以茶會友，以茶傳情”為宗旨，普及中國博大精深、歷史悠久的茶文化。三、上海的現(xiàn)代節(jié)慶旅游上?，F(xiàn)代節(jié)慶有百項之多。滬上現(xiàn)代節(jié)慶就是憑借舊俗、寺廟、園林，甚至街道的優(yōu)勢，創(chuàng)新策劃，秀出個有聲有色、引人入勝的狂歡活動，成為上海魅力非凡，具有國際大都市氣派的旅游品牌。1.上海旅游節(jié)創(chuàng)辦于1989年，由黃浦旅游節(jié)延伸升級，是國家重大節(jié)慶活動之一。每年九、十月間舉行，歷時一個月。2.上海桃花節(jié)原為南匯桃花節(jié)，每年3月25日~4月16日在南匯區(qū)舉辦。3.上海國際茶文化節(jié)4.上海桂花節(jié)始于1989年，農歷八月十五（中秋）之際舉行。5.上海柑橘節(jié)地點在素有“魚米之鄉(xiāng)、花果勝地”之稱的長興島。6.中國上海國際藝術節(jié)國家級國際藝術節(jié)。創(chuàng)辦于1999年，每年一屆。藝術節(jié)的目標：成為廣納中外名流、名作、名劇、名曲的一流藝術節(jié)，力爭進入世界十大藝術節(jié)之列。7.迎新年，撞龍華晚鐘為滬城八景之“龍華晚鐘”傳承，創(chuàng)新而辦。自明代始已有四百余年歷史，現(xiàn)入選國家非物質文化遺產名錄。龍華廟會成為滬上最有影響、最受歡迎的民俗節(jié)慶活動。8.豫園元宵燈會從春節(jié)的初一起至元宵節(jié)。9.上海龍華廟會豫園元宵燈會上海龍華廟會（1）明清之際，上海布棉“衣被天下”遠銷日本諸國，上?？h成為“江海之通津，東南之都會”。（2）百年上海灘，商界風云變幻。南京路在1909年主要商店已有430家，百年老牌閃亮登場，百行云集，店招相接，萬貨琳瑯，從而成為中國最為繁華的商街，上海成為遠東最大的商城。（3）上海在改革開放之后，就旅游業(yè)而言，全力營造“購物天堂”。東南西北四方門戶雄踞四大商城，成為“購物天堂”堅實的基石。第三節(jié)上海的商業(yè)文化和購物消費旅游一、上海的商業(yè)文化概述1.“購物天堂”的形成4.中華老字號2.商業(yè)新時尚上海擁有數(shù)百幢靚麗炫目的商廈，匯成有聲有色的豪華商圈；而一些國際大牌卻隱身于滬上名宅，賦以為“family（家）”。3.海派紀念品旅游商品是購物旅游最主要的元素，滬上傳統(tǒng)土特產及工藝品由于質量上乘，包裝精美而受到中外游人鐘愛。經歷百余年風雨的滬上老店，千錘百煉，聲名卓著，鑄就一個輝煌的金字招牌：中華老字號。中華老字號是當今商業(yè)文化珍貴的遺產，是城市的深刻記憶，老字號集聚之地更是體驗上海都市購物旅游的地標?；春Ｖ新?。東起西藏中路，西至陜西南路，全長2100米。商業(yè)街經營以世界精品、國際名牌、異國餐飲為主流，從而形成白領休閑消費為主導的時尚之地。有“高雅淮海路”之美譽。二、上海的特色商業(yè)街、商城購物旅游上海的商業(yè)百年精彩，稱為“購物天堂”。1.南京東路商業(yè)街中國最為著名的商業(yè)街，有“中華商業(yè)第一街”之稱，也是全國規(guī)模最大、最具魅力的全天候旅游休閑步行街。2005年，南京東路步行街被評為上?！笆笮蓍e街”之首。2.淮海中路商業(yè)街1990年評為上?！笆筇厣探帧敝唬好髑褰ㄖL光特色街；2005年被評選為上?！笆笮蓍e街”之一。老街展示百余年前上海老城廂商肆百業(yè)，市井百態(tài)的風貌，重現(xiàn)滬城開埠前后的民俗風情。3.四川北路商業(yè)街南起四川路橋，南至魯迅公園，全長3700米。以中外品牌及工薪階層消費為主。4.福州路文化街舊稱布道街，俗稱四馬路。有“文化街”之雅稱。1999年，福州路文化用品街被評為上海“十大特色商街”之一。5.上海老街上海四大商城（東）之一。位于浦東中心區(qū)域。6.豫園旅游商城1995年被評為“90年代上海十大新景觀”、上海四大商城（南）之一。位于上海城700余年歷史發(fā)祥地的老城廂內，憑借豫園、上海城隍廟、沉香閣等著名景點的優(yōu)勢，成為中外游客必游之地。此地商廈云集，餐館眾多，百貨齊全，因而有“旅游勝地，購物天堂”之稱。7.新上海商業(yè)城新上海商業(yè)城8.徐家匯商城上海四大商城（西）之一。以徐家匯廣場為中心，從整個商場布局和陳列都具有強烈的現(xiàn)代風尚，計有一千余個商業(yè)網(wǎng)點體現(xiàn)了多樣化、多層次及綜合性的經營特色，展示時尚流行的商業(yè)文化。9.火車站不夜城上海四大商城（北）之一。以火車站（新客站）為核心建成的新型商圈。10.港匯廣場位于上海徐匯區(qū)虹橋路1號。大型高檔商品購物中心。（1）2006年商務部“全國社區(qū)商業(yè)示范社區(qū)”：百聯(lián)西郊購物中心、聯(lián)洋大拇指廣場、大華社區(qū)、三林世博家園和瑞虹新城。（2）2007年上海商業(yè)特色街。（3）2007年上海社區(qū)商業(yè)示范社區(qū)。（4）2008年確認又增加7條“上海商業(yè)特色街”。目前“上海商業(yè)特色街”有27條。11.南京西路金三角（1）恒隆廣場。（2）中信泰富廣場。（3）梅隴鎮(zhèn)廣場。12.商業(yè)特色社區(qū)、街在國家非物質文化遺產名錄中，上海有33項入選，而工藝技能有10項，顧繡、竹刻等盛譽歷400年之久。滬上工藝品、土特產都是極好的紀念品，無論體裁、品種、內容、包裝都包涵濃濃海派文化的情調。第四節(jié)上海的工藝品、土特產、紀念品觀光購物旅游顧繡一、工藝品1.竹刻列入國家首批非物質文化遺產名錄。滬城嘉定竹刻高手眾多，技藝精致，是當時主要流派；因之稱為竹刻之鄉(xiāng)。2.顧繡列入國家首批非物質文化遺產名錄。明嘉靖年間松江人顧名世在滬城之北筑露香園，其子妾謬氏首創(chuàng)以彩繪繡法作畫，技藝精致，色澤高雅，時人稱之“畫繡”，亦稱“露香園顧繡”。顧繡存世真跡不足200件，多為各地博物館珍品典藏，然聲譽卓著，被公認為中國四大名繡之祖。金銀細工制作技藝列入國家非物質文化遺產名錄。上海是中國金銀飾品的主要產地。3.金銀飾品列入國家非物質文化遺產名錄。由特級工藝美術大師王子淦開創(chuàng)。4.黃楊木雕列入國家非物質文化遺產名錄。5.面人（上海面人趙）列入國家非物質文化遺產名錄。由面人工藝大師趙闊明開創(chuàng)。6.剪紙（上海剪紙）為上海著名工藝品。以創(chuàng)意新，構圖巧，雕工精而享譽海內。作品有爐瓶、人物、走獸、飛禽四類。以爐瓶最佳，造型古樸典雅，鐫刻手法多樣，在同業(yè)中獨樹一幟。7.燈彩（上海燈彩）列入國家非物質文化遺產名錄。由特級工藝美術大師何克明開創(chuàng)。8.地毯上海織制地毯已有百年歷史。9.玉雕玉雕二、土特產（食品）1.丁蹄產于金山區(qū)楓涇。清咸豐二年（1852年），由當?shù)囟∈闲值荛_設“丁義興酒店”所創(chuàng)制。2.梨膏糖是藥療糖食，上海標志性名特產。3.五香豆上海標志性名特產，始創(chuàng)于1930年。4.崇明老白酒相傳在元代，崇明就有以辣蓼草（酒藥草）釀制米酒，稱之“老（醪）白酒”。7.好吃來醬油瓜子5.鼎豐乳腐清同治三年（1864年），由奉賢南橋鼎豐醬園創(chuàng)制。6.高橋松餅醬油瓜子高橋松餅1.金山農民畫2.鑰匙圈3.門券和明信片4.2009