大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目-咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。200321。1830。18，，其次星級酒店每月平16.4723。47，，13.5319.28，2、企業(yè)說明-—-—大學(xué)生群體分析年齡:18—25文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性,緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。價格定位精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間,從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認(rèn)為每瓶咖啡價31-5039。0％;28.63018。7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-1509。8％;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從31-10018-25歲消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格18-2544.0%31-5051—10026。8%;3018。5%；消費者選擇較少。者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格,再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格。咖啡產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好,也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。3、部門設(shè)置與職責(zé)3.1店長：負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者.對外為咖啡廳的代表人.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5。維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6.7。傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。9。解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者.10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家.3。2行政人事部負(fù)責(zé)人:活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀.薪水按小時計算。F7111111市場部:部長1名，成員3名;采購部:設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名;酒水服務(wù)部：部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干；月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政121上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤,被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵)。市場宣傳部負(fù)責(zé)人：我們確定云ft水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度.同時目標(biāo)消費群將集中在月消費水平超過500元的大學(xué)生。店鋪個性分析，優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查,云ft擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位,在追奇求新的大學(xué)生消費群中占有一席之地。分析:首先,根據(jù)我們的市場調(diào)查,在咖啡屋里除了“提神"這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度,更是生活追求.面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景,大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云ft水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所.活動具體實施1?；顒訒r間：2010—06-1-—2010-06—302?；顒又黝}：同你的朋友來這里邂逅廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。3.POP4?；顒臃绞?1）XXXXX味的咖啡2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份5.20%，讓廣大學(xué)生了解云ft的知名度,樹立完整的形象.6。其他宣傳形式的配合A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生,吸引顧客認(rèn)識和接受B，flash境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接云ft水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云ft水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）Cft水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。D校園電視傳媒:系列廣告片宣傳（”時間、效果測試）眾的“空閑(3）各階段費用預(yù)算POP:100*X=XXXX優(yōu)惠券印刷費:XXXX送顧客咖啡成本：成本（X）*入客數(shù)＊送比數(shù)（3%)=XXXX4。其他活動費采購部負(fù)責(zé)人:采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。采購部人員設(shè)置及職稱人員設(shè)置:采購業(yè)務(wù)主管1名,采購員若干名，記錄員2名主要職能：部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況,進行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.。采購員:采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。記錄員:2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進行核查。采購工作流程采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報,在接到批示的采購清單后，購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細(xì)記錄。采購部的管轄范圍(1）采購部所屬員工。（2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。(3）采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。3。5財務(wù)部負(fù)責(zé)人：財務(wù)狀況分析1（初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申)，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用(5000）等領(lǐng)費用，場地裝修費用（50002(運營階段的成本主要包括:員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3(12600500060024001000260080%,20%。4（每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析31—1002000701400現(xiàn)金流量預(yù)測表一般問題所采取的行動：顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客,則利用高質(zhì)量,高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。3.6酒水服務(wù)部負(fù)責(zé)人:酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲,糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流，為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。人員設(shè)置及主要職責(zé)1主要職責(zé)分工：部長：1、全面主持本部工作,配合店長安排,協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成.2、確?？Х?，冷飲，糕點和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購服務(wù)員：1、迎接客人，引客入座，招待客人.2、供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查.4時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負(fù)責(zé)人。糕點飲品師傅:負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作,不斷創(chuàng)新研制新品種。本部要求:1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬,要有