食生日監(jiān)檢檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題《食品安全法》廠無揚(yáng)塵、無三十三條、1.1水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生14881-2013食整潔。品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。2

檢查廠區(qū)、車環(huán)境是否符合衛(wèi)生規(guī)范

1。廠區(qū)內(nèi)的道路一般應(yīng)鋪混凝土、瀝青、者其他硬質(zhì)材料；空地采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或正常天氣下廠區(qū)鋪設(shè)草坪等方式保持環(huán)境清潔，正常氣下不得有揚(yáng)有揚(yáng)塵和水問塵和積水等現(xiàn)象題;2.生產(chǎn)車間地面應(yīng)當(dāng)無積水、無蛛網(wǎng)積灰、無破損等；2.車間地面有破損需要經(jīng)常沖洗的面，應(yīng)當(dāng)有一定坡度，其最低處應(yīng)設(shè)或有當(dāng)場(chǎng)不能去除在排水溝或者地的位置；的污垢、霉變、積3。查看車間的墻面及地面無污垢、霉變、水，不水等。得有食品原輔料半成品、成品等散落；1.產(chǎn)條件

1.應(yīng)重點(diǎn)查看環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧┢浣抵磷畹退?查附近是否有有《食品安全法》毒有害污染源或者污染源是否對(duì)生產(chǎn)有影響；查看廠第三十三條、區(qū)內(nèi)垃圾是否密存放，是否散發(fā)出異味，是否有各種廠區(qū)、車間與有、檢查廠區(qū)和雜物堆放.*1.2有害場(chǎng)所及其他染車間附近是2.不得對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，廠區(qū)垃圾應(yīng)定期清源保持規(guī)定的距。衛(wèi)生規(guī)范》31有污染源理，易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除,不得蒼蠅、老鼠和等；垃圾一般應(yīng)放在垃圾房或者垃圾桶內(nèi)，不得露天

廠區(qū)、車間內(nèi)或近有影響生產(chǎn)或能污染食品的污,除的。6。5

堆放；3。車間外廢棄物放置場(chǎng)所與食品加工場(chǎng)所離防止污染;1

否符合要否符合要求項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題*1.3

衛(wèi)生間應(yīng)保持清，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施未與食品生產(chǎn)、包或貯存等區(qū)域直接通.

《食品安全法》第三十三條、檢查廠區(qū)衛(wèi)GB14881生間設(shè)置和衛(wèi)生情況是衛(wèi)規(guī)范》5。1。5

檢查衛(wèi)生間是否據(jù)需要設(shè)置，衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于持清潔；衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。衛(wèi)生不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通，不得生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響.

衛(wèi)生間不清潔，能對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)影響的。檢查企業(yè)更衣室施，是否按規(guī)定擺放,衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消，查看是否有洗手設(shè)施、干手、消毒1。生境條件

檢查更衣、《食品安全法》洗手、干手有更衣、洗手、手第三十三條、、消毒設(shè)備1。4、消毒設(shè)備、施，GB14881—2013、設(shè)施，是滿足正常使用。否能夠滿足衛(wèi)生規(guī)范》需要并能正常使用

設(shè)施，并能正常用。1.有與生產(chǎn)量或工作人員數(shù)量相匹配的更衣設(shè)施，保證工作服與個(gè)人服及其他物品分開放置；工作服、帽等有有效消毒措施2。更衣室是否消毒，一般采用紫外線燈、氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒（使用紫外線燈，檢查是否及時(shí)更換，如果燈管發(fā)黑應(yīng)更換；紫外線燈能否打開正常使用）3。洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量與同班次食品加人員數(shù)量相匹配，必要應(yīng)設(shè)置冷熱水混合;洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清的材質(zhì)制成，其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒；應(yīng)在臨洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡明易懂的洗手方法;

個(gè)人衣物同工作服混放，更衣室有消毒設(shè)施或不正常使用；2。手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施能正常使用；無消毒液配置和使用制度，或記。4.消毒液的配置和更換應(yīng)當(dāng)有使用說明和制度要求，并遵照?qǐng)?zhí)行（消毒可以是食用酒精或者次氯酸鈉為主的高效消毒劑.2

檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題1.檢查通風(fēng)情況，是否有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施;必要時(shí)應(yīng)通過自然通風(fēng)機(jī)械設(shè)施有效控生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度通風(fēng)設(shè)施應(yīng)避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。1.產(chǎn)條件

1。5

通風(fēng)、防塵、照、存放垃圾和廢棄等設(shè)備、設(shè)施正常行。

《食品安全法》第三十三條、查看相應(yīng)設(shè)GB14881備、設(shè)施是否正常運(yùn)行衛(wèi)生規(guī)范》5。1

2.檢查是否合理設(shè)置進(jìn)氣口位置，進(jìn)氣口是否與排氣口和戶外垃圾存放置等污染源保持適宜的距離和角度。進(jìn)、排氣口是否有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。若生產(chǎn)過程需要對(duì)空進(jìn)行過濾凈化處理，應(yīng)加裝空氣過濾裝置并定期清潔3。檢查是否根據(jù)生產(chǎn)需要安裝除塵設(shè)施。4。檢查廠房內(nèi)的自然采光人工照明是否能足生產(chǎn)和操作需要（光應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色)5.檢查在暴露食和原料的正上方安裝的照明設(shè)施是否使用安全型照明施或采取防護(hù)措施。6.是否配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄

通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和棄物等設(shè)備設(shè)施乏不能正常行；2。露食品和原料的正上方的照設(shè)施沒有使用安型照明設(shè)施或采取護(hù)措施。物的專用設(shè)施；間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器是否標(biāo)識(shí)清晰要時(shí)應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施，并依廢棄物性分類存放3

查看防鼠查看防鼠、正常使用，并有記錄檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題1.洗滌劑、消毒劑1。6

車間內(nèi)使用的洗劑、消毒劑等化學(xué)應(yīng)與原料、半成品成品、包裝材料等隔,相應(yīng)的使用記錄。

《食品安全法》第三十三條、GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

查看洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品存放情況，是否有使用記錄。

1.生產(chǎn)過程中使用的清洗劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)專門存放,專人管理，不能與品原料、成品、半成品或包裝材料放在一起；用要有專門記錄2。除清潔消毒必需和工藝需,不在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食的化學(xué)品。

等化學(xué)品應(yīng)與原、半成品、成品包裝材料等存在放；洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品使用記缺失。1.產(chǎn)條件

1.7

定期檢查防鼠、蠅《食品安全法》、防蟲害裝置的用第三十三條、防蠅、防蟲情況并有相應(yīng)檢記GB14881-2013害裝置是否錄，生產(chǎn)場(chǎng)所無害用跡象。衛(wèi)生規(guī)范》。4

1.查看設(shè)安裝位置是否到位；設(shè)備是否及時(shí)清理；設(shè)備安裝處是否有顯標(biāo)示；裝置使用記錄是否齊全。2。檢查是否定和執(zhí)行蟲害控制措施,并定期檢;生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)取有效措施如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時(shí),應(yīng)追查來源，消除隱患。應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖，明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化息素捕殺裝置等放置的位置。3.廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)除蟲滅害工作，并有相應(yīng)的記錄。4.防鼠、蠅、防蟲工作時(shí)，不得直接或間接污染食品或影響食品安全

1、防蟲設(shè)備安裝不位或不能正常運(yùn)作；缺少定期檢查防鼠、防蠅、防蟲裝置使用情況的錄；3現(xiàn)蟲害跡象。4

《食品安全法》第五十條《食品安全法》第五十條、倉庫；明文件,貨者無法食品生產(chǎn)通用衛(wèi)合格證明文件;明;有效合格證明文件的食品原料，無檢驗(yàn)記錄；2.索證資料未及檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否的問題2.進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果:檢食查盛放品添相主要原產(chǎn)品許輔料的、產(chǎn)證＊2.1GB14881-2013②原輔效合明料品種食品原料，生規(guī)》隨機(jī)抽有檢驗(yàn)記錄。,不足2的全部檢查)

抽查食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，查看索證索票情況

分別抽查1-2種食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,看供貨者的許可、產(chǎn)品合格證明文件，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并查驗(yàn)相關(guān)檢驗(yàn)記錄。一般可考以下幾種情況來判斷該項(xiàng)是否符合：1國內(nèi)采購的食品原料、食品添加劑及食品添加劑生產(chǎn)原料,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；2供貨者名稱與原料產(chǎn)品標(biāo)簽生產(chǎn)商信息一致,相關(guān)證照在有效期內(nèi)；產(chǎn)品格證明文件與所購原料批次一致；3。格證明文件應(yīng)包批檢、型檢等，批檢必須一一對(duì)1.能提供抽查應(yīng)，型檢頻次和求按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施的原輔料供貨者4.口的食品、食品添加劑生產(chǎn)用原輔材料及包裝材料，應(yīng)的許可證和產(chǎn)品當(dāng)查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫門出具的對(duì)應(yīng)批次的有效的檢驗(yàn)檢疫證供貨者無法提供5.流通經(jīng)營單位(超市、批發(fā)零售場(chǎng)等）批量或長采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)確認(rèn)其資質(zhì)并留存蓋有供貨方公章（簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單;6.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營時(shí)更新，證照過戶出具的加蓋公（或簽字)購物憑證；從個(gè)工商戶采有效期.購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)留存供應(yīng)者蓋章(簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件購物憑證和每筆供應(yīng)清單；7從超市采購畜禽肉類,留存蓋有供貨方公(或簽字的每筆購物憑證每筆送貨單；從批發(fā)零售市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等采購畜禽肉類的,應(yīng)索取并存動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明以及蓋有供貨方公（或簽)每筆購物憑證或每筆送貨;從屠宰企業(yè)直接購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明.5

《《法生用衛(wèi)用衛(wèi)生規(guī)范》7項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題2.貨驗(yàn)結(jié)果注①查盛放要輔料的倉庫；②輔品種

*2。2

查錄及材料真實(shí)完，記憑存條、期少于產(chǎn)GB14881品質(zhì)期滿《個(gè)沒有保質(zhì)期的保期限14.1不少于二年。

查看原料輔料的查驗(yàn)記錄，名稱批次等信息是否與現(xiàn)場(chǎng)抽查的原輔料符合

對(duì)上一項(xiàng)抽查的種，檢查下列內(nèi)容:1驗(yàn)1.查驗(yàn)是否有對(duì)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄記錄；2.查驗(yàn)記錄是否真實(shí)完整，即如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)2.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄格格、數(shù)量、生產(chǎn)期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期式不完整、內(nèi)容缺以及供貨者名稱地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容;失；3.記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)3.記錄和憑證保存月，沒有明確保期的,保存限不少于二年。期限不符合要求。隨抽，不足2種的全部檢查）

建和存食品原料、食添加GB14881-20132。3劑、食品相關(guān)通產(chǎn)的存、保記和領(lǐng)用出庫記錄。

對(duì)抽查種，查閱相對(duì)應(yīng)的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄

對(duì)抽查的品種，查是否建立和保存了貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄1。有貯存要求的原輔料倉庫，應(yīng)有溫濕度記錄；2.原輔料有進(jìn)出和領(lǐng)用記錄3.倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,必要應(yīng)根據(jù)不同食品原輔料特性確定出貨順序。

無原輔料貯存、管記錄和領(lǐng)用出記錄；或者記錄失或記錄不完整3生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批3。1號(hào)追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品

有品全自查度件，定對(duì)品安全況行自查記和處置.

《查看自查制第七度文件和自條查記錄

1.無食品安全自查制度文件；1。查看企業(yè)是否建立食品全自查制度，查自查2品記錄，是否定期食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。安全狀況進(jìn)行自查2.生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化或者有發(fā)生食品安全事故潛在并記錄和處置，生風(fēng)險(xiǎn)的，是否按要求進(jìn)行處置。產(chǎn)經(jīng)營狀況發(fā)生改變,未及時(shí)整改或按照要求變更至少抽1種查。6

生產(chǎn)日*3。31庫、車生產(chǎn)日*3。31庫、車間等品以及食品生產(chǎn)食品。品添加劑以外的及時(shí)處理；項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題3、生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2

＊3.2

使用的原料、食添加劑、食品相關(guān)品的品種與索證索、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)一致。

GB14881用衛(wèi)生規(guī)范》和14

生現(xiàn)場(chǎng)查1—3使用原料食品添檢查現(xiàn)場(chǎng)抽查的品種1.否與索證索票、貨查驗(yàn)記劑食品錄一致；關(guān)品與2.是否與產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表一致.證票、貨驗(yàn)記對(duì)照

現(xiàn)場(chǎng)抽查的原輔料與索證索票、貨驗(yàn)記錄不致；2。用的原輔料與產(chǎn)品標(biāo)簽的配表不一致.批次產(chǎn)品，按《食品安全法》期或批建立和保存生產(chǎn)投料第四十六條、號(hào)追溯記錄，包括投料種類GB14881生產(chǎn)過、品名、生產(chǎn)日期或《食品生產(chǎn)通用程記錄批號(hào)、使用數(shù)量等。衛(wèi)生規(guī)范》14。及控制的全部檢查，

現(xiàn)場(chǎng)檢查生產(chǎn)投料記錄

1。是否建立生產(chǎn)投料記錄；無生產(chǎn)投料記錄,2.記錄是否完整，是否包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或投料記錄不完整或批號(hào)、使用數(shù)等。。有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽1種查。

*3。4

查看原料倉未發(fā)現(xiàn)使用非食原料、回收食品、品區(qū)域,否添加劑以外的化物《食品安全法》有非食品原質(zhì)、超過保質(zhì)期食第三十四條料、回收食品原料和食品添劑添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)

現(xiàn)場(chǎng)查看。。原料倉庫、生車間不得有非食原發(fā)現(xiàn)使用非食品料、回收食品，食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)；料、回收食品、2.超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑應(yīng)專門放,學(xué)物質(zhì)或者超過3.抽查的投料記中不得有非食品原料、回收食品、食質(zhì)期的食品原料和品添加劑以外的學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食食品添加劑生產(chǎn)食品添加劑。品。7

新食品原新食品原料范圍。項(xiàng)目3、產(chǎn)

序號(hào)＊3.5

檢查內(nèi)容未發(fā)現(xiàn)超范圍、限量使用食品添加的情況。

檢查依據(jù)《食品安全法》第三十四條

檢查方式檢查食品添加劑的使用和投料錄，或者抽檢產(chǎn)品.

檢查指南抽查企業(yè)食品添劑領(lǐng)用記錄、投料記錄，對(duì)照2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，不得超范圍、超限量使用食品添加劑或者抽檢產(chǎn)品，進(jìn)一步驗(yàn)證企業(yè)是否存在超范圍、超量使用食品添加劑.

可能存在的判為“否問題存在超范圍、超量使用食品添加的情況。過程控制注：在成品庫至少抽取2批3.6次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號(hào)

生產(chǎn)或使用的新品查看使用的原料,在我國無食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物、微原料，限定于國院《食品安全法》是否使用新生物及其提取物或特定部位，不在《既是食品又是藥品使用未通過批準(zhǔn)的衛(wèi)生行政部門公的第三十七條食品原料的物品名單》和衛(wèi)計(jì)委公布的新資源食品名單中，應(yīng)當(dāng)新食品原料先經(jīng)過衛(wèi)生部門準(zhǔn)后方可使用。追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品

*3.7

未發(fā)現(xiàn)使用藥品僅用于保健食品的料生產(chǎn)食品.

《食品安全法》第三十八條

查看原料倉庫、記錄、配表等原料倉庫、車間等場(chǎng)所，以及進(jìn)貨記錄、投料記錄以及不得有僅用產(chǎn)品配料表中不得有藥品和僅用于保健食品的原料（國于保健食品家衛(wèi)生部門公布的《可用于保健食品的物品名單》）.的原料以及藥品

存在食品中添加品或者使用僅用保健食品的原料產(chǎn)食品。至少抽1種查。

檢查記錄中

生產(chǎn)記錄中的生＊3.8

生產(chǎn)記錄中的生工藝和參數(shù)與企業(yè)請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工流程一致。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條

生產(chǎn)工藝流程和參數(shù)，以及車間和倉庫中的成

1。檢查前應(yīng)當(dāng)先查閱企業(yè)許可檔案.2。抽查企業(yè)生產(chǎn)記,查看生產(chǎn)工藝和參數(shù)是與申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提交的工流程一致；

工藝和參數(shù)與企申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供工藝流程不一致未及時(shí)提出變更品.

者報(bào)告。8

檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否問題3、生產(chǎn)過程控《食品安全法》制第四十六條、注：在建立和保存生產(chǎn)加工*3。GB14881-2013查閱關(guān)鍵控成品庫過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控9制點(diǎn)記錄至少抽制情況記錄。衛(wèi)生規(guī)范》和取2批14次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號(hào)追溯生產(chǎn)過程記錄及控制

檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)制情況記錄,括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制車間潔凈度控制等（無微生物控制要求的食品添加劑產(chǎn)企業(yè)不檢查“車間潔凈度控制”）。查看是否建立鍵控制點(diǎn)控制制度；生產(chǎn)的成品是否每批次都有關(guān)鍵制點(diǎn)記錄（抽查1批次）；關(guān)鍵控制點(diǎn)的記錄是項(xiàng)目齊全、完整與實(shí)際相符。

無關(guān)鍵控制點(diǎn)控情況記錄；或者錄不完整，與實(shí)不相符。的全部檢查，有專供特定人3.10群的產(chǎn)品至少

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)流、物流交叉污染.

《食品安全法》第三十三條、GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

查看生產(chǎn)過程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染

查看生產(chǎn)過程中否有下列情況：1.工人不得從物通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；2。原輔料、成品等不得從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)存在人流3.低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣、洗手消毒、戴口罩等、物流交叉污染情進(jìn)入高清潔區(qū)；況。4.工人不得未經(jīng)衣、洗手消毒等進(jìn)入生產(chǎn)車間；抽1種查。

5.未經(jīng)過內(nèi)包裝成品不得出生產(chǎn)車間。9

3、生產(chǎn)過3、生產(chǎn)過程控5.1項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題《食品安全法》第三十三條、查看原料未發(fā)現(xiàn)原輔料、成半成品成制3.11品與直接入口食品交品之間是否注：在叉污染.衛(wèi)生規(guī)范》41存在交叉污成品庫和染情況.至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日

1。查看原料進(jìn)入車間前經(jīng)脫包或采用其他潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)間；除外包裝車間外，其他車間內(nèi)是否有未經(jīng)脫包的料，原料表面外包是否有污物（有內(nèi)包材的原料原則需要去除外包材；沒有內(nèi)包材的原料需清潔表面后進(jìn)車間）；2。查看半品存放區(qū)域,否會(huì)受到污染,否有標(biāo)識(shí)；查看原料、成品及成品，是否有專門區(qū)域分別存放，是否存在交污染。

存在原料直接進(jìn)間、生熟不分等輔料、半成品與接入口食品交叉染情況.期或批號(hào)追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)

有溫、濕度等生環(huán)GB148813.12境監(jiān)測(cè)要求的,定期《食品生產(chǎn)通進(jìn)行監(jiān)測(cè)并記錄衛(wèi)生規(guī)范》5.1

查看溫濕度有溫濕度控制要求控制設(shè)備是根據(jù)生產(chǎn)要求查看生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)：的，無必備的溫濕否正常1。是否有必備的溫濕度控制設(shè)備，是否有記錄;度控制設(shè)備，或者啟,必要時(shí)2。溫濕度控制設(shè)備是否有溫濕度顯示無監(jiān)測(cè)記錄；進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢3?，F(xiàn)場(chǎng)溫濕度是否達(dá)到要求.2。現(xiàn)場(chǎng)濕度不測(cè)。能達(dá)到要求。品至少抽1種查.

3。13

GB14881-2013生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施期用維護(hù)保養(yǎng)并做好錄衛(wèi)生規(guī)范》51.和

查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄

1。應(yīng)有維修保養(yǎng)制度；2.應(yīng)有維護(hù)、保記錄，記錄項(xiàng)目齊全、完整。

無維護(hù)保養(yǎng)記錄記錄不完整。5.210

《食品安全《食品安全法》衛(wèi)生規(guī)范》和項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題3、生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號(hào)

*3未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假產(chǎn)《食品安全法》在包裝線上和成品倉庫中抽種成品，檢查產(chǎn)品標(biāo)品現(xiàn)場(chǎng)檢查成品14日期或批號(hào)的情。第三十四條注的生產(chǎn)日期或批號(hào)，應(yīng)與生產(chǎn)記錄一致。

存在虛假標(biāo)注生日期或批號(hào)的問。追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽1

工作人員穿戴工衣,員工洗手消毒后第三十三條3進(jìn)入生產(chǎn)車間；生產(chǎn)GB14881-201315車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)用無關(guān)的個(gè)人、或他與生產(chǎn)不相關(guān)物。6.3

查看工作衣帽及口罩是否按規(guī)定穿戴、是否按規(guī)定洗手消毒；查看生產(chǎn)車間內(nèi)是否有與生產(chǎn)不相關(guān)物品

現(xiàn)場(chǎng)查看：1.工作員穿戴清潔的工衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外;2.進(jìn)入業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒。3。進(jìn)入作區(qū)域不應(yīng)配戴飾、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水;得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品.4.生產(chǎn)間內(nèi)不能有與生無關(guān)的個(gè)人、或其他與生產(chǎn)

1按規(guī)準(zhǔn)穿戴工作衣帽及戴口罩；車間內(nèi)有與生產(chǎn)不相關(guān)的雜物種查。

不相關(guān)物品。11

檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否問題1.檢驗(yàn)室應(yīng)具備準(zhǔn)、審查細(xì)則所規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（包括相關(guān)的輔設(shè)施、試劑等），檢驗(yàn)設(shè)備的精度應(yīng)滿足出廠檢驗(yàn)需,驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量與產(chǎn)能力相適;一般情況下常見檢驗(yàn)項(xiàng)目：）出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目凈含量所對(duì)應(yīng)的必出廠檢驗(yàn)設(shè)備為電子天平（）；出廠驗(yàn)項(xiàng)目水分所對(duì)應(yīng)的必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備為分1.驗(yàn)室中缺少出析天平（0.1mg）干燥箱或卡爾費(fèi)休滴定液；(3）出

廠檢驗(yàn)項(xiàng)目必備4、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果:采取抽查方

4.1

企業(yè)自檢的，應(yīng)備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰τ袡z驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及學(xué)試,檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定。

GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

查閱許可要求和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，查看檢驗(yàn)設(shè)備和試劑是否齊全。

廠檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落數(shù)和大腸菌群所對(duì)應(yīng)的必備出廠檢驗(yàn)儀器和試劑；設(shè)備為微生物培箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、無菌室2。檢儀器設(shè)備（或超凈工作未按期檢定;臺(tái)）；3。檢驗(yàn)試劑超過2.出廠檢驗(yàn)設(shè)備按期檢定或校準(zhǔn)，一般情況下，天平有效期；、壓力鍋(壓力表）應(yīng)具備合格計(jì)量檢定證書，干燥箱4.有毒有檢驗(yàn)試、培養(yǎng)箱應(yīng)具備格校準(zhǔn)證書，生物顯微鏡無需檢定或劑未專人專柜管理校.定或校準(zhǔn)周期一般為一年（壓力表為半年）；。（部分無法直接驗(yàn)壓力的進(jìn)口壓力表也可通過校驗(yàn)溫式

度換算壓力來等校驗(yàn).)3。檢驗(yàn)試劑均應(yīng)在有效期，有毒有害檢驗(yàn)劑專柜上鎖存放，專人管，檢驗(yàn)試劑的消耗量應(yīng)與使用記錄相匹配.不能自檢的，應(yīng)委抽查1—31.不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)；4。2托有資質(zhì)的檢機(jī)構(gòu)《食品生產(chǎn)通用次產(chǎn)品委2從生產(chǎn)或銷售記錄中隨機(jī)抽查1批次成品查進(jìn)行檢驗(yàn)。衛(wèi)生規(guī)范》檢驗(yàn)報(bào)告看檢驗(yàn)報(bào)告原件12

1.未建立委托檢驗(yàn)制度，未同有資的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂托合同；2。能提供第三方檢驗(yàn)報(bào)告原件

檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題＊4.3

隨機(jī)抽查—有與生產(chǎn)產(chǎn)品相應(yīng)3次的產(chǎn)品的品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全法》出廠檢驗(yàn),按照食品安全標(biāo)第五十二條,查看項(xiàng)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)渴欠窈弦?guī)定.

1.檢驗(yàn)室中應(yīng)配備完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，一般要有原輔材料標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)2。成品須逐批隨機(jī)抽取樣，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目滿足企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品可審查細(xì)則要求。

1.未配備與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品全標(biāo)準(zhǔn)文本;2.出廠檢驗(yàn)缺少項(xiàng)目，不符合出廠驗(yàn)要求。4.品結(jié)果采查方式

《食品安全法》建立和保存原始驗(yàn)第五十一條、數(shù)和檢驗(yàn)報(bào)告4.4GB14881-2013,檢驗(yàn)記錄真實(shí)、《食品生產(chǎn)通用完整。衛(wèi)生規(guī)范》9。3

抽查產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)告，以及原始數(shù)據(jù)記錄

抽查1批次成品檢查（對(duì)自檢的企業(yè)適用）：1。出廠檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)與生產(chǎn)錄、產(chǎn)品入庫記的批次相一致;2.出廠檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)結(jié)果(如凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群)應(yīng)有相對(duì)的原始檢驗(yàn)記錄3.企業(yè)出廠檢驗(yàn)告及原始記錄應(yīng)真實(shí)、完整、清晰；4。出廠檢驗(yàn)報(bào)告一般應(yīng)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編、檢驗(yàn)時(shí)間等基本信息。

1檢驗(yàn)報(bào)告不規(guī)范（如生產(chǎn)日期、樣日期、檢驗(yàn)日混淆，缺少檢驗(yàn)據(jù)）；2。少出廠檢驗(yàn)原始記錄；3.出廠檢驗(yàn)原始錄不真實(shí)或偽造始記錄。13

隨機(jī)抽隨機(jī)抽查是否與生產(chǎn)記錄一致項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題4.品結(jié)：抽查方式

＊4。5

《食品安全法》按規(guī)定時(shí)限保存驗(yàn)第五十一條、留存樣品并記錄樣情況?！妒称飞a(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9。3

1。記錄保存期限不得少于品保質(zhì)期滿后六月；沒有明確保質(zhì)期的保存期限不得少于二年；1—3批次2.企業(yè)留樣產(chǎn)品的裝、規(guī)格等應(yīng)與出廠銷售的產(chǎn)品相品的留樣及一致（直接入口食品）,樣產(chǎn)品的批號(hào)應(yīng)與實(shí)際生產(chǎn)記錄，檢查相符;不適用于食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)）3.一般情況下產(chǎn)品保質(zhì)期少于年的，留樣產(chǎn)保存期限不得少于產(chǎn)的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，留樣產(chǎn)品保期限不得少于年.

1。錄保存期限不符合規(guī)定;2。未進(jìn)行留樣;3。樣記錄與實(shí)際生產(chǎn)記錄不符4.留樣保存期限不符合要求.抽查企業(yè)主要原料倉庫1個(gè),檢查：1。原輔料存放應(yīng)離墻、離地（離墻,通常否離開墻面5.存付控制注:采查方式,鏈的必查情況。

原輔料的貯存有人*5。1管理，貯存條件符合要求

《食品安全法》第三十三條、GB14881-2013采取抽查方《食品生產(chǎn)通用式衛(wèi)生規(guī)范》7、8。310

10cm以上；離,應(yīng)堆在墊倉板),是否按先進(jìn)先出的原則出入庫2.庫房內(nèi)存放的原輔料應(yīng)按品種分類貯存,有明顯標(biāo)志，同一庫內(nèi)不貯存相互影響導(dǎo)致污染的物品3原輔料倉庫應(yīng)整潔，地面墻面應(yīng)平滑無裂縫、無積塵、積水、無霉變4.原輔料倉庫不得存放有毒有害及易爆易燃等物品，生產(chǎn)過程中使用的洗劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)分類專門貯存;5.原料庫內(nèi)不得放與生產(chǎn)無關(guān)的物品；6.原料庫內(nèi)不得存放過期原料，即原料過期或變質(zhì)應(yīng)及時(shí)清理；7。原料庫內(nèi)不得存放品或半成品，尤指回收食

原輔料未分類存放、專人管理；2.通風(fēng)、溫濕度等貯存條件不符合求;3。期原料企業(yè)未時(shí)處理及錄;4.原料庫中存放品或半成品，特是回收食品；＊5。2

食品添加劑應(yīng)當(dāng)門貯,明顯標(biāo)示，專人管理.

GB14881-2013用衛(wèi)生規(guī)范》和8。3

查看食品添加劑存放是否符合要求

品；食品添加劑應(yīng)專存放，有明顯標(biāo)示；有專人管理,期檢查質(zhì)量和衛(wèi)情況。

食品添加劑原料,無專人管理。14

況抽查相關(guān)制度和況抽查相關(guān)制度和記錄，有冷鏈要求況.項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題5.3

》十不合格品應(yīng)在劃區(qū)六條、域存放2013產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》7。2

檢查企業(yè)：看合1。是否建立不格品管理制度的理2。是否按照度要求處理不合品，是否記錄處理情況；3。不合格品應(yīng)放在指定區(qū)域，明顯標(biāo)示，及時(shí)處理。

1。未建立合格品管理制度；2。未記錄合格原輔料處理情況;3。不合格同合格品混放無明顯區(qū).5。貯存

1。存和運(yùn)輸條件不符合食品特及交付控制注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情況。

5。4

根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建和執(zhí)行相適應(yīng)的倉、運(yùn)輸及交付控制度和記錄

《食品安全法》第三十三條和四十六條、14881-2013《的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情規(guī)范》。1和10

1。是否根據(jù)食品特點(diǎn)和衛(wèi)需要選擇適宜的存和運(yùn)輸條,建立和執(zhí)行相應(yīng)的出入庫管理、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸和交付控制制度，否有記錄；2.重點(diǎn)檢查有冷要求的是否有相關(guān)制度和記錄。

的要求；2.未對(duì)出入庫管、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸和付控制等進(jìn)行記或關(guān)記錄不范；3。冷鏈要求的無冷鏈控制制度無相關(guān)記錄.《食品安全法》第三十三條、倉庫溫濕度應(yīng)符要5.5GB14881-2013求。《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》10

1.有貯存溫濕度要1.有存貯要求的原料或產(chǎn)品，倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制求的，倉庫未安裝查看貯存環(huán)設(shè),有溫度要求的，應(yīng)安裝空調(diào)等裝置；有濕度要溫濕度控制設(shè)備或境是否符合求的，應(yīng)具備除濕裝置；者設(shè)備不能正常使貯存條件要2.類冷庫應(yīng)能根據(jù)產(chǎn)品的要求達(dá)到貯存規(guī)定的溫度，用；求并設(shè)有可正確指示庫內(nèi)溫度的指示設(shè)施,有溫度自動(dòng)倉庫溫濕度控制控制器。所有溫度控制應(yīng)定期檢查和記錄.設(shè)備未進(jìn)行定期檢查和記錄.15

檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否問題5。6

生產(chǎn)的產(chǎn)品在許范圍內(nèi)。

《食品生產(chǎn)許可檢查車間和管理辦法》第三倉庫中的成檢查企業(yè)生產(chǎn)線成品庫中的產(chǎn)品是否在許可范圍內(nèi)。十二條品。

生產(chǎn)的產(chǎn)品超出可范圍5.貯存及交付控制注:采查有銷售臺(tái)賬，記錄應(yīng)5。7，當(dāng)真實(shí)、完整；鏈的必查銷售臺(tái)賬如實(shí)記錄食情品的名稱、規(guī)格、數(shù)

抽個(gè)批《食品安全法》次產(chǎn)品的銷第四十六條和五檢查企業(yè)是否有售記錄；驗(yàn)證銷售記錄的真實(shí)、完未建立銷臺(tái)售記錄，其十一條、整，同批產(chǎn)品的數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào)信息要與賬；批次需有對(duì)14881—2013食產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、入庫記錄、出庫記錄相符，購貨者2.銷售記錄與生產(chǎn)應(yīng)的生產(chǎn)記生名稱要與銷售發(fā)、發(fā)貨單名稱一致。記錄不一致錄、出廠檢規(guī)范》。1驗(yàn)報(bào)告等。抽個(gè)批況。量、生產(chǎn)日期或者生5.8產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以購貨者名稱、地址聯(lián)系方式等內(nèi)容.6。不合

《食品安全法》第五十一條

次產(chǎn)品的銷檢查銷售記錄是否實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、售記錄，檢生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及記錄缺失或不整查其是否符購貨者名稱、地址聯(lián)系方式等內(nèi)容。合要求。格品管理和食品召回注：采取抽查方

6.1

建立和保存不合品的處置記錄；不格品的批次、數(shù)量與記錄一致。

GB14881-20131。是否建立不合格品管理制度;《食品生產(chǎn)通用查看相關(guān)制2。是否將不合格品單獨(dú)存放；衛(wèi)生規(guī)范》14。度和記錄3。是否按照制度要求處置不合格品;14.食品是否有不格品的處置記錄。

1。建立不合格品管理制度，未錄相關(guān)處置情況未按照要求處置不合格品。式16

《食品生產(chǎn)通用《食品生產(chǎn)通用告等相應(yīng)記錄；查閱制度和記錄查看管理制有明確的食品安全管理人員和負(fù)責(zé)人的任命，明確有資度質(zhì)的檢驗(yàn)人員.檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否問題6。不

《食品安全法》第六十三條、實(shí)施不安全食品召GB14881*6。2,有召回計(jì)劃、公衛(wèi)生規(guī)范》11、《食品召回管理辦法》第三章

查閱制度和記錄

1。檢查企業(yè)是否建立召回管理制度;2.對(duì)有不安全食品銷售情況的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)施回,當(dāng)有不安全食品回記錄，有召回計(jì)劃、公告等記錄，包含有通知相關(guān)產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者情況、向主管部門報(bào)告情況、產(chǎn)品召回記錄（含產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日、生產(chǎn)批號(hào)等信息）；3.召回記錄保存限不得少于年。

1.未建立召回管理制度；存在不安全食品銷售的情況，未要求報(bào)告、召回記錄；召回記錄保存期限不符合要求品和召：抽查方式

*6。3召回食品有處置記錄.

《食品安全法》第六十三條、GB14881對(duì)有召回食品的企業(yè)，召回食品應(yīng)當(dāng)有處置記錄，可采1。召回記錄缺失；生產(chǎn)用取補(bǔ)救、無害化理、銷毀等措施,防止其再流入市2.召回記錄同處理衛(wèi)生規(guī)范》11、場(chǎng)；召回記錄和理記錄信息要相符.記錄不一致.《食品召回管理辦法》第四章1、用召回的食6。4

未發(fā)現(xiàn)使用召回品重新加工食品情.

《食品安全法》第三十四條和第查閱記錄六十三條

1。召回記錄和處理記錄信息要相符;2.禁止使用召回食品作為原料用于生產(chǎn)各類食品，或者經(jīng)過改換包裝等式以其他形式進(jìn)行銷售。

品作為原料進(jìn)行加工；2.將召回的食品改換包裝再行銷售《食品安全法》1、食品安全管理7。從業(yè)有食品安全管理第四十四條、人員和負(fù)責(zé)無任人員管理7。1、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)GB14881命書；人?！妒称飞a(chǎn)通用2。資衛(wèi)生規(guī)范》13

質(zhì)。17

訓(xùn)情訓(xùn)情況記錄檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否”的問題有品全管理人7。2員、檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記.

《食品安全法》第四十四條

檢查培訓(xùn)計(jì)1。檢查企業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃；劃及抽查培2。檢查企業(yè)培訓(xùn)檔案、考核記錄及原始簽到表；3?，F(xiàn)場(chǎng)抽查管理人員若干，詢問相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容。

1.未制訂培訓(xùn)計(jì)2.培訓(xùn)檔案記錄不全或偽造培訓(xùn)檔1。被吊銷許可證的食品生經(jīng)營者及其法定表人、7.業(yè)管理

未發(fā)現(xiàn)聘用禁止事*7.3食安全管的員.

檢查食品安全管理人員《食品安全法》和從業(yè)人員第一百三十五條聘用制度，抽查相關(guān)人員聘用檔案

直接負(fù)責(zé)的主管員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員2。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,身不得從事食品生產(chǎn)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全理人員.

聘用有禁止從事品相關(guān)工作的人從事食品工作企業(yè)負(fù)責(zé)人在企內(nèi)部制度制定、過控7.4

制、安全培訓(xùn)、全檢查以及食品安事件或事故調(diào)查等節(jié)

《食品安全法》抽查相關(guān)記第四十四條錄

抽查記錄檢查企負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)是否履行崗位職責(zé)并有記錄.

企業(yè)負(fù)責(zé)人未履相關(guān)職責(zé)履行了崗位職責(zé)有記錄。18

檢查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容

檢查依據(jù)

檢查方式

檢查指南

可能存在的判為“否問題1.抽查的從業(yè)人員無健康證或健康過期；2。建立從業(yè)人7。從員管理

＊7.5

建立從業(yè)人員健管理制度,直接接食《食品安全法》品人員有健康證,第四十五條符合相關(guān)規(guī)定。

1.應(yīng)有從業(yè)人員健康管理制度。健康證有效期為1年,查看企業(yè)健食品加工人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢并獲得健康證明;康檢查制2。健康證明應(yīng)當(dāng)為食品生產(chǎn)經(jīng)營范圍內(nèi)適用;度，抽