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2022年藍海餐飲思想教育大會的感想一、管理內(nèi)容(衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制)歸屬感。應(yīng)對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導(dǎo)致浪費食物。每次到回收間處稍留心點，就會發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。(四)服務(wù)人員：訓(xùn)。(五)成本控制二、管理方式(一)不定期巡視、抽查方式每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項工作，抽樣檢查食物留樣廳管理人員改善、落實。三、需加強及改善的小建議創(chuàng)新(三)營造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。(溫馨標(biāo)識語、餐廳小裝飾等)

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