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篇一：喜來登酒店參觀報告

喜來登酒店參觀報告

2015年4月8日，老師帶領(lǐng)我們參觀了福州中庚喜來登酒店。酒店位于福州市倉山區(qū)浦下洲路23號（海峽國際會展中心旁），在班干部的組織下，我們班包車從學(xué)校到喜來登酒店。

到達酒店后，我們首先聽酒店工作人員介紹了中庚喜來登酒店。了解了該酒店的基本情況：酒店開業(yè)時間為2012年8月20日，主樓高17層，客房總數(shù)396間（套）。福州中庚喜來登酒店位于集商業(yè)、娛樂及展覽于一體的新興中心區(qū)，臨近海峽國際展覽中心，可方便打造各種規(guī)模的會議及社交活動。福州中庚喜來登酒店擁有超過4200平方米的大型宴會會議場地，其中包括1800平方米的無柱式宴會廳和17個不同大小的多功能廳，均配備一流的視聽設(shè)備。

接著，我們跟隨酒店工作人員參觀了酒店的客房、餐廳、健身房、游泳池等。親眼見識了高星級酒店的豪華之處：酒店內(nèi)舒適的客房與套房均配有奢華的喜來登甜夢之床，精心設(shè)計的辦公桌及高速互聯(lián)網(wǎng)接入，可讓顧客在安享舒適的同時隨時與外界溝通；酒店同時擁有3個時尚典雅的餐廳、酒廊及餐飲配套，包括盛宴全日餐廳、采悅軒中餐廳、雅日本餐廳、大堂吧和客房送餐服務(wù)。盛宴全日餐廳客人與好友或同事共享美食的理想之地，雅日本餐廳供應(yīng)精致美味的日式料理，采悅軒中餐廳則有正宗地道的中式特色菜肴；此外，酒店擁有健身中心、室內(nèi)外泳池等休閑設(shè)施，是商務(wù)及休閑旅游的上佳選擇。喜來登酒店是一處靜謐幽

居，能讓人感到神采煥發(fā)。不僅環(huán)境干凈優(yōu)美，而且設(shè)施齊全舒適。不僅可以在水療中心享受愉悅身心的護理，還可以在室內(nèi)恒溫泳池或室外泳池里盡情玩耍。酒店的健身房設(shè)備也比學(xué)校的健身房設(shè)備好得多，客人可以在那進行日常健身計劃，盡情享用各種專業(yè)的健身器材，其中包括先進的器械、有氧運動設(shè)備以及專門的拉伸鍛煉專用區(qū)等。

最后，我們從酒店工作人員那了解了酒店就業(yè)前景及就業(yè)相關(guān)問題，并明白了該如何應(yīng)對。酒店行業(yè)的就業(yè)門檻低，但酒店對高層人員的需求很大，本一畢業(yè)生的目標(biāo)應(yīng)是酒店高層，而不是低層工作人員。不同性格可以在酒店不同的部門工作，性格開朗的可在前廳工作，性格內(nèi)向的可到財務(wù)部等部門工作。身高長相等差異性的存在并不意味著不能再酒店工作，可根據(jù)實際情況合理安排工作人員。作為旅游管理專業(yè)的學(xué)生，我們應(yīng)該認(rèn)真努力地掌握好基本知識且要結(jié)合實踐，學(xué)以致用，為將來走上社會工作打好堅實的基礎(chǔ)。

雖然本次酒店實踐課因為學(xué)生的問題，導(dǎo)致到中庚喜來登酒店參觀的計劃較為催促，故僅是參觀，沒有深入體驗酒店的設(shè)施及品嘗酒店的餐飲，僅僅簡單品嘗了餅干水果等。但是，我覺得老師安排這次酒店參觀很有必要，讓我們對酒店有了進一步的了解。參觀完酒店，班里很多同學(xué)對自己所在的這個專業(yè)有了不同的了解，我們以實際參觀達到了理論和實際的有效結(jié)合，了解了高星級酒店的環(huán)境等，開闊了眼界，豐富了自己的實踐經(jīng)驗。而未來

酒店的發(fā)展趨勢必將是以集團化，品牌化，智能化和個性化為主的綠色酒店方向發(fā)展，故我們必須積極學(xué)習(xí)文化知識，專業(yè)知識和實踐技能等。最后，希望下次酒店實踐課能更加豐富多彩！

篇二：喜來登認(rèn)知實習(xí)報告

合肥學(xué)院旅游系

上海浦東喜來登由由酒店認(rèn)知實習(xí)報告

系別：旅游系

專業(yè)：旅游管理

班級：2班

姓名：李如意

學(xué)號：

成績：

2015年3月4日

上海浦東喜來登由由酒店認(rèn)知實習(xí)報告

一、引言

隨著大學(xué)生活進行到一半，對理論知識的積累，學(xué)校安排了一次為期半年的實習(xí)，這不僅能夠?qū)⒄n堂上生硬的理論知識運用到實踐中，而且這是我們初次走入崗位，真正接觸社會的一個契機。實習(xí)能夠加深我們對于人力資源需求特點的了解，并且有利于將自己培養(yǎng)成適合社會發(fā)展需要的人才，在實習(xí)中，可以鍛煉自己的交際能力，實踐能力，以及靈活思考的能力等，不斷推進個人的社會化，重要的事可以使我們能夠掌握好自己的未來發(fā)展方向，對自己的未來職業(yè)有一個更加清楚和理性的認(rèn)識。

二、實習(xí)單位和實習(xí)時間

（一）實習(xí)單位

上海浦東喜來登由由酒店

上海浦東喜來登由由酒店是集酒店、寫字樓和購物場所于一體的綜合性廣場，座落于黃浦江畔的上海浦東喜來登由由酒店地處浦東新區(qū)中心地帶陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)與2010年世博會主場館之間，地理位置優(yōu)越，交通便捷，無論是商務(wù)旅客還是休閑游客，都能來此享受無與倫比的舒適與便利。酒店一共擁有525間客房和141間公寓套房，均設(shè)計精美、溫馨宜人。酒店還擁有的全天候盛宴西餐廳和九州膳坊中餐廳，客人可以在這里體驗獨具特色的風(fēng)味美食與溫馨宜人的環(huán)境氛圍。

（二）實習(xí)時間

2014年7月3號----2014年12月29號

三、實習(xí)過程

在上海浦東喜來登由由酒店工作的過程中，我在喜來登的中餐廳----九州膳房任職。在走進工作崗位的第一天，餐廳經(jīng)理與主管召開了一次大會，給我們講述了一些工作的要領(lǐng)以及一些要注意的問題，并由老員工帶著，喜來登的實習(xí)生培訓(xùn)模式是邊工作邊培訓(xùn)的方式，在餐廳工作了接近兩個星期后才開始真正的為期一天的簡單入職培訓(xùn)。中餐廳的工作員工有將近20人（包括實習(xí)生），在人員調(diào)配上算比較充足的。作為中餐廳第三批的實習(xí)生，我被暫時分配在廚房，主要任務(wù)是記憶相關(guān)菜名，菜色，菜的做法，各色菜的調(diào)料搭配以及如何調(diào)配菜的出去順序等等。除此之外，還要熟悉餐廳餐桌的分布結(jié)構(gòu)以及各個包間所在具體為止，以及各個包間的性質(zhì)特色，比如說，有的包間的窗外是可以看到自然風(fēng)景的，有的包間則是封閉式的，不透光的，地理位置不同，包間也價格各異。雖然在本部門里每個人都有自己的職責(zé)，但是工作也有相互交叉的時候，而不是相互

獨立的，客人的菜點完之后，由收銀員打單，后廚就會有單子出來，如果客人要進行菜單更改，前面的服務(wù)員就要到后面去通知，再由后廚告知其刪除的菜是否已經(jīng)開始做了，否則，按酒店規(guī)定是不可以再取消的，在這么多的信息的傳遞中，就需要每位員工把握好這其中的環(huán)節(jié)，做好信息傳遞與溝通，使其職責(zé)也滲透到其他相關(guān)的工作上，使問題得到最有效的解決。

初入中餐廳時，前幾個星期的工作內(nèi)容大同小異，活動范圍也有限，但是隨著入職時間的加長，主管會安排我們進行與餐飲相關(guān)的培訓(xùn)，例如，上海幾家姊妹酒店進行衛(wèi)生互相檢查時，我們進行了一場有關(guān)于衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，主要是保證餐廳各個方面的干凈衛(wèi)生和無污染。同時，酒店每個月都會有各種活動的推出，像月酒精選、大閘蟹套餐、圣誕禮籃、以及盆菜等等，就紅酒而言，每個部門要派員工進行酒水培訓(xùn)，能更好的跟客人推銷除了菜肴之外，還有就是介紹價值較高的酒水，以達到酒店的預(yù)期效益。每個階段，主管會進行不定時的培訓(xùn)，或相關(guān)菜肴知識，或簡單地英文培訓(xùn)等等，從中我發(fā)現(xiàn)課本上的知識過于死板，有很多都用不上，而現(xiàn)實更加靈活。

隨著工作時間越來越長，我每天的任務(wù)又會隨著餐廳的預(yù)訂進行合理的調(diào)整，特別是表現(xiàn)在班次的變化。我們實習(xí)生的上班時間都分為ABCD四個個班次。A班是早班，B班是中班，C班是晚班，D班是一頭班，其他的都是兩頭班，都是有兩頭班費的，不過都是8小時工作制，每周休息兩天，但卻不固定，每個星期都不一樣。老員工一般都會排最正常的班次B班，而實習(xí)生每個星期上的班次是根據(jù)來餐廳實習(xí)時間的長短來的，如果來了超過三個月，一般都可以上D班，就是中午值班，接聽電話，而在人員調(diào)配上，主管一般只會派兩個人值班，不然就會造成人力資源的浪費或者閑置。而我從實習(xí)開始的第一個月到最后一個月，我的班次由全是B班漸漸變成C班或者D班，這就體現(xiàn)了，班次安排的不同，一個員工在不同時間段的對于部門價值意義也會相應(yīng)發(fā)生變化。但是我們的往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

一個半月后，我們熟悉了所有的工作。我的工作變得越來越復(fù)雜，在中餐廳很閑的時候，餐廳會有三到四個人被調(diào)到西餐廳或者宴會廳去幫忙，以補充人力資源的不足，這樣各個部門取長補短，促進資源的合理配置，而不至于出現(xiàn)十個人做一人做的事情。在服務(wù)過程中，我接觸到了形形色色的客人，我盡力做到“客人就是上帝”這一標(biāo)準(zhǔn)，但是，有時候，客人無理取鬧，只是為了獲得免單或者打折，我想這樣的“上帝”，我真的沒法提供我好的服務(wù)質(zhì)量，但是集體利益總是勝過個人利益的，為了不起沖突，仍然要把他們服務(wù)的周到，以滿足他們所期望的服務(wù)。

四、實習(xí)崗位與內(nèi)容

（一）實習(xí)崗位

喜來登中餐廳

（二）實習(xí)內(nèi)容

1.準(zhǔn)備期間

餐廳每天有開檔的工作，這由上早班的員工完成。將每天營業(yè)需要的基本東西都擺放好，將每間包房的門全部解鎖，然后就是接聽預(yù)定電話。

2.營業(yè)期間

迎賓

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在餐廳門口接待賓客的到來，這將會給顧客留下我們餐廳的第一印象。接著將他們帶到合適的餐位，并呈遞上菜單；

點單

為客人點菜，向客人主動推薦特色菜或者是精選菜肴。每個月推出的月酒精選都不一樣，但是作為一名實習(xí)生，要了解酒水的大致情況，如，酒的產(chǎn)地，酒的類別，酒的價格，因此，可以針對不同的消費人群，和不同的消費習(xí)慣，推銷各種酒水，以滿足差異性的需要。最后詢問是否可以起菜；對于公司內(nèi)部宴請或者是VIP，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，先確定到場人數(shù)，然后直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備，同樣可以向主人推薦各種酒水及飲品。

酒水服務(wù)

在菜肴還沒有上之前，已經(jīng)有客人要求打開酒水了，因此，再根據(jù)客人的座位順序，先主人位倒酒，然后在根據(jù)以右為尊的原則依次倒酒；如果主人沒有要求便可按順時針上酒。

上菜服務(wù)

上菜時，首先報菜名，不能在有小孩，老人的地方上菜。上菜要按順序上，簡單地，例如，按照冷菜、湯、肉類、菜類，最后是主食或者點心；并且對于可以分菜的菜肴，要詢問客人的意見，是否分菜，如果客人同意，則要按人數(shù)用骨碟分好餐，當(dāng)所有的菜上完了之后，要向客人說明，菜已經(jīng)全部上齊了。但是在上菜的過程也許會有客人的酒水喝完了，因此，要詢問是否續(xù)杯；若客人的骨碟的皮或者殼占滿了，要主動為客人換干凈的骨碟；

清臺服務(wù)

當(dāng)客人已經(jīng)用餐完畢，但是他們?nèi)耘f有坐著閑談，沒有離座的跡象，這時，我們便可以為客人提供清臺服務(wù)，再詢問后，將剩余的菜肴撤下來，只留下水杯，

這樣就可以為客人的聊天創(chuàng)造一個寬敞的空間，也會有更多愉悅感；當(dāng)客人起身離開時，應(yīng)感謝客人的光臨。

餐后整理

收臺：先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,收掉臟臺布，再鋪上干凈的桌布和餐具。

3.營業(yè)結(jié)束

主要就是收檔工作，將前臺的中國字畫以及醬料展品和黃酒展品放置好，將每天用的銀器全都放在酒吧間，托盤，調(diào)料，以及餐車都放在包間，確保每一樣餐廳物品保存妥當(dāng)。

其實，除了像這樣平常的程序，我們也要了解西餐廳和宴會廳的相關(guān)內(nèi)容，因為人力是相互調(diào)配的，但是餐飲部里的各個部門的工作內(nèi)容也有相通的，掌握起來也不難。但是對于整體酒店的規(guī)劃格局和認(rèn)知，每個實習(xí)生也必須了解，如：酒店的地理位置，酒店的具體服務(wù)內(nèi)容，一些基本設(shè)施，以及酒店周邊相配套的服務(wù)設(shè)施也要有所了解，這樣好為客人提供幫助。

五、實習(xí)感悟

（一）喜來登濃郁的企業(yè)文化環(huán)境

在進入喜來登的第一天我就被它的企業(yè)文化所感染，在員工通道里的墻壁上有各種圖片和文字，詮釋著它的核心價值，即溫暖親切、聯(lián)系感應(yīng)、共同共享。最感動的是宣傳海報上的員工的微笑，那里都是各個崗位員工的微笑，給人一種很強的親和力，一種來自企業(yè)的溫暖。

（二）酒店的人員流動頻繁

在酒店呆了六個月，才剛剛認(rèn)識同事工作不到幾個月，卻因為工作不順而辭職了，接下來，在我們這批實習(xí)生走了后，通過同事的消息，宴會廳的人員流動量最大，由最初的九個人到只有四個人了。同時，有沒有相應(yīng)的人員來補給，所以對于酒店人才的流失，其中之一就是酒店缺乏良好的激勵機制和人才的可持續(xù)利用，有時候工作不一定要以高薪來吸引人，如果企業(yè)有一個良好的激勵機制，給予員工好的福利，還有行為激勵，能夠極大調(diào)動他們對于企業(yè)的認(rèn)同感，那就會減少人力的流動，從長遠來看，才有利于企業(yè)效益的提高。

（三）團隊精神的力量

一個團隊的成功，百分之九十來源于團隊合作。在工作的半年里，這種效應(yīng)最顯著。餐廳會遇到被包場的現(xiàn)象，為了提前一天準(zhǔn)備好，我們要事先把需要的餐具，桌子擺放好，而對于這樣的大工程，僅僅靠幾個員工是難以完成的，一般所有的員工一起加班，這就需要每位員工各司其職，再配合領(lǐng)導(dǎo)的指示，爭取以

篇三：喜來登實習(xí)總結(jié)報告

喜來登實習(xí)總結(jié)報告

不知不覺時間已經(jīng)悄悄走過了我最后的實習(xí)期，在常州武進九洲喜來登酒店的實習(xí)期間里有挫折、有痛苦，亦有歡笑和欣慰。在喜來登的鍛煉和磨練使我漸漸成長、成型、成熟，體會到了山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村的欣喜。

喜達屋以其飯店的高檔豪華著稱。集團的品牌包括瑞吉、豪華精選、威斯汀、艾美、W飯店，以及源宿.喜達屋品牌在世界品牌實驗室（WorldBrandLab）編制的2006年度《世界品牌500強》排行榜中名列第316位。（Sheraton）喜來登酒店，是喜達屋集團最早進入中國市場的品牌，也是喜達屋旗下最大的，分布最多的酒店品牌。品牌帶給人的感覺是：溫暖的，像家一樣的酒店，注重人與人之間的聯(lián)系，所以酒店內(nèi)的布置，酒店服務(wù)員的態(tài)度都會給人以家的溫暖。關(guān)于喜來登有一個小故事，現(xiàn)在我們在任何酒店或旅店中所看到的白色床單、枕頭套等，這是喜來登酒店帶起的“流行”，本來是想讓客人感受到干凈的感覺，想不到其他酒店爭相模仿，影響了整個行業(yè)。

常州武進九洲喜來登酒店坐落于常州市武進區(qū)，距著名的中國春秋淹城旅游區(qū)僅咫尺之遙。酒店開業(yè)時間2011年11月，主樓高8層，客房總數(shù)307間（套）。作為常州本地唯一一家擁有超大面積戶外花園，人工湖以及湖心小島的酒店，武進九洲喜來登酒店是真正意義上的“度假型商務(wù)酒店”，是在緊張繁忙工作之余的一個親近自然，享受綠色和陽光的好去處。我們的307間客房與套房均配備純白柔軟的特色喜來登甜夢之床（SheratonSweetSleeperBed）,可讓您盡享舒適之感，徹底放松身心。每間客房還配有寬敞辦公桌和工作區(qū)、有線及無線高速互聯(lián)網(wǎng)接入、帶有最新PCTV系統(tǒng)的純屏液晶電視及帶熱帶雨林花灑的寬敞浴室。常州武進九洲喜來登酒店擁有總面積近2687平方米的靈活空間，可舉辦各類宴會及會議，其中包括近1500平方米的堪稱目前常州最豪華的無柱式大宴會廳，廳內(nèi)更配備了常州地區(qū)唯一的大型嵌入式LED墻。我們專業(yè)的會議服務(wù)團隊將為您精心打理每一個細節(jié)，確保活動取得圓滿成功。

企業(yè)文化是企業(yè)求生存促發(fā)展的源泉，通過企業(yè)文化強化飯店管理，是當(dāng)今世界飯店業(yè)發(fā)展的一大趨勢。喜來登品牌的核心價值是溫暖親切、聯(lián)系感應(yīng)、共通共享，喜來登的品牌定位是喜來登，世界在此匯聚；分享，令生活更美好。喜來登的招牌產(chǎn)品是喜來登甜夢之床、隨心連動@喜來登、喜來登健身中心、喜來登行政俱樂部、喜來登樂聚時光。喜來登文化在喜達屋機制強有力的保障作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)的服務(wù)！

非常榮幸加入常州武進九洲喜來登大酒店前廳部，并成為賓客服務(wù)中心的一員！當(dāng)然，硬件的綜合條件已經(jīng)擺在這里，可是要成就一個細致、盡責(zé)、樂在服務(wù)、處處能給人驚喜的團隊，需要和團隊成員的共同努力。沒有最好，只有更好，在發(fā)展和進步中的前廳部，如要做到每天都展現(xiàn)給客人它是一支反應(yīng)機敏、全情投入、為客人提供熱情、周到、超值服務(wù)的專業(yè)化團隊，必須注入三樣?xùn)|西——正直激情團結(jié)，這是我們部門的核心文化。愿通過與團隊成員的相處、部門文化的滲透，而真正懂得并始終遵循：成功需要正直的人品，持久的激情和仰仗團隊協(xié)作的力量，走好走穩(wěn)每一步，獲得個人的進步和團隊的成功!

所謂師父領(lǐng)進門，修行靠個人，把每日的工作做得細致周全、盡善盡美，并不像我們言表口述地那么簡單容易，而團隊成員，對新員工的到來寄予了無比的期待，希望我能夠全身心地投入工作，竭盡所能地提供讓客人滿意的服務(wù)，同時，盡快盡心地融入團隊，尊重并認(rèn)可同事和他們的辛勤勞動。總機的準(zhǔn)備工作：保持正直坐立，當(dāng)班時保持戴著耳機以便隨時接聽來電，時刻注意話務(wù)臺屏幕，準(zhǔn)備好紙筆以便隨時記錄信息，三聲鈴響之內(nèi)接起電話，保持微笑，集中精力聆聽，不要打斷對方，稱呼客人姓名。外線電話接聽標(biāo)準(zhǔn)：ThankyouforcallingSheratonChangzhouWujinHotel!HowmayIassistyou?您好，常州九洲喜來登酒店！請問有什么可以幫您？內(nèi)線電話接聽標(biāo)準(zhǔn)：Goodmorning/afternoon/evening,GuestServiceCenter,thisisxxx,howmayIassistyou?早上/下午/晚上好！賓客服務(wù)中心，我是xx，請問有什么可以幫您？總機的工作主要有一下幾點：1.轉(zhuǎn)接電話：問清楚外線是否知道住店客人的姓名、房號，不能主動告知房號，在敏感時段要先致電住客是否愿意接聽外線電話。2.叫醒服務(wù)：記錄和重復(fù)客人叫醒時間，詢問是否需要5分鐘后的第二次叫醒，確認(rèn)客人房號，最后設(shè)置叫醒并檢查。3.

洗衣服務(wù)：記錄和重復(fù)客人洗衣要求，依據(jù)時間告知客人如果在上午10點之前，則在下午6點前送回洗衣，否則將在明天下午6點之前送回，并請客人將洗衣放入洗衣袋填好洗衣單，服務(wù)員會在15分鐘內(nèi)收洗衣。4.房內(nèi)送餐服務(wù)：記錄和重復(fù)客人點餐內(nèi)容，詢問客人用餐人數(shù)、付費方式，告知客人點餐的送達時間。詢問客人對菜品是否有特殊要求，?？腿擞貌陀淇?！致電送餐部并在點餐機上下單，發(fā)送FCs短信通知，半小時后確認(rèn)是否送餐完成。5.要求開房門：首先告知客人“為了您的安全著想，請您到我們前臺，出示您的有效證件”，我們的員工核實后，會為您重新制作一張房卡。如果客人表示不愿意去前臺，則問清楚客人房號以及登記入住名字，核對正確后，“請客人在房門口稍等，我們的員工會立即過來幫您開門，請您到房間后再出示一下有效證件”。

另外還有個額外收獲，學(xué)會了簡單的做預(yù)訂：打開Reservation中的NewReservation，出現(xiàn)RateQuery界面在Arrival里面選擇到店日期，日期選好后，在Name一欄，點下拉的黑色箭頭，需要新建客人的姓名，點擊右下角的New，出現(xiàn)新建IndividualProfile界面，在LastName欄輸入客人的名字，點擊右邊的綠色“地球”標(biāo)志，在AltName欄輸入客人的中文名字，點擊OK回到之前的RateQuery界面。點擊Company欄的黑色箭頭，在Name欄內(nèi)先輸入%，再輸入第三方OTA的名稱（ctrip、Elong、best、等），Search出來的結(jié)果會顯示在下方，有很多種結(jié)果，按照要求選擇好后點擊OK，復(fù)制Company欄的內(nèi)容，粘貼到Agent欄內(nèi)，點擊OK，出現(xiàn)房間價格選擇界面，根據(jù)訂單上面的價格選擇好相應(yīng)的Ratecode，首先找到要預(yù)定的房型，有時會出現(xiàn)紅色的數(shù)字，則表示該種房型已預(yù)定完了。（對應(yīng)的房價還沒加上15%服務(wù)費，可借助計算機進行計算，并在下方的提示框確認(rèn)對應(yīng)價格所包含的內(nèi)容。進入預(yù)訂界面后，檢查姓名、日期、房型等