Word———學(xué)校食品安全責(zé)任書(shū)范本為了貫徹落實(shí)xx市教育局關(guān)于印發(fā)《xx市校(園)食堂食品管理制度》的通知(xx教發(fā)[20xx]235號(hào))，確保學(xué)校食品衛(wèi)生平安，依據(jù)上級(jí)有關(guān)會(huì)議精神，特制訂本責(zé)任書(shū)。

第一條學(xué)校食品平安實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校把食堂、超市(小賣部)的管理列為常規(guī)管理工作，明確一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專職或兼職食堂管理員，學(xué)校食堂、超市(小賣部)有關(guān)人員務(wù)必樹(shù)立平安第一的思想，確保學(xué)校食品衛(wèi)生平安。

其次條學(xué)校要組織食堂、超市(小賣部)管理人員和工勤人員進(jìn)行職業(yè)道德及平安衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、食品養(yǎng)分學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，提高食堂、超市(小賣部)從業(yè)人員服務(wù)水平及專業(yè)學(xué)問(wèn)水平。對(duì)食堂工勤人員實(shí)行合同管理，保障工勤人員全法權(quán)益。注意從業(yè)人員健康管理，凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂、超市(小賣部)工作。

第三條根據(jù)國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生平安標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度，凡進(jìn)入學(xué)校的食品及原輔料供貨商必需持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標(biāo)志(qs)。建立食品質(zhì)量檔案。

第四條學(xué)校食堂嚴(yán)禁選購(gòu)、儲(chǔ)存和使用下列食品及食輔原料：

①五無(wú)(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)食品生產(chǎn)許可、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品標(biāo)簽)產(chǎn)品;

②腐敗變質(zhì)、漬脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀特別，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品;

③超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

④病死或死因不明的禽畜及其制品，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品;

⑤豆?jié){、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷桿、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。

第五條食堂要建立符合平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存、儲(chǔ)存間，配備必要的食品儲(chǔ)存保鮮設(shè)施，建立健全食品出、入庫(kù)管理制和收發(fā)登記制度。食品在校儲(chǔ)存期間，要根據(jù)食品保管要求，分類存放、平安管理，嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲(chóng)不潔等現(xiàn)象。對(duì)過(guò)期食品和霉變食品要按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市(小賣部)、食堂和同學(xué)餐桌。

第六條完善校內(nèi)食品衛(wèi)生平安突發(fā)大事的管理應(yīng)急機(jī)制，制定具體的應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)狀況下的應(yīng)急措施，細(xì)化人員救治、危害掌握、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等詳細(xì)工作方案，并組織演練，做到防患于未然。

第七條食堂堅(jiān)持"公益性'原則，根據(jù)"非營(yíng)利'要求實(shí)行成本自立核算，學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用，各種菜肴價(jià)格實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。

第八條協(xié)作有關(guān)部門做好大宗食品原材料"四統(tǒng)'工作，嚴(yán)把食品原材料質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)和食品加工關(guān)，努力為師生供應(yīng)平安、衛(wèi)生、等值、優(yōu)質(zhì)食品。

第九條本鄉(xiāng)(鎮(zhèn))各校(園)要與食堂、超市(小賣部)有關(guān)人員簽定食品平安責(zé)任書(shū)。

本責(zé)任書(shū)一式二份，承狀學(xué)校和中心校各存一份。

xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中心校xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))xx學(xué)校