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面點間崗位職責面點間崗位職責面點間崗位職責xxx公司面點間崗位職責文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度面點間主管崗位職責主管職責：1.服從廚師長的工作安排，遵守酒店及廚房的各項管理制度。2.負責面點間的日常管理，協(xié)助廚師長抓好管理。3.了解預(yù)訂情況及客戶需求，提早做好準備工作。4.熟悉掌握各種口味及制作方法，正確使用各種原料和盛器。5.嚴格執(zhí)行面食操作程序及質(zhì)量標準，加工中嚴格把好質(zhì)量關(guān)。6.一個月做一次點心更新，從口味及款式變換，不斷創(chuàng)新。7.精通發(fā)面、酥皮類、糕點類、面條等各式主食點心的制作。8.綜合利用各種原料，降低消耗，減少浪費。9.嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，做好面點間的清潔衛(wèi)生和消毒工作，確保食品萬無一失。10.冰箱管理，庫存保鮮、生熟分開，加蓋或封存保鮮膜。11.搞好員工之間的團結(jié)，不斷提高自身素質(zhì)，積極做好面食知識的培訓(xùn)。12.督促其他操作人員是否符合規(guī)格及衛(wèi)生要求，技術(shù)運用是否合理。13.確保面點間無蚊蠅、無蟑螂和老鼠等。14.合理分配衛(wèi)生區(qū)域及原料加工崗位責任制，責任到人。15.下班時檢查好區(qū)

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