第一篇零售概述第一章零售導論第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第一篇零售概述第一章零售導論第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介零售導論第一章零售導論第一章零售及零售業(yè)1零售組織發(fā)展規(guī)律2西方零售業(yè)四次重大變革3急劇變革的中國零售業(yè)4本章主要內(nèi)容零售及零售業(yè)1零售組織發(fā)展規(guī)律2西方零售業(yè)四次重大變革3急劇第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費者個人或社會集團出售生活消費品或非生產(chǎn)性消費品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費之用的全部活動。定義包括以下幾點：

◆零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費者作為最終消費之用的活動。

◆零售活動不僅向最終消費者出售商品，同時也提供相關(guān)服務(wù)。

◆零售活動不一定非在零售店鋪中進行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式進行。

◆零售的顧客不限于個別的消費者，也包括集團消費者，非生產(chǎn)性購買的社會集團也可能是零售顧客。第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費者個人或社會集二、零售商活動零售商：指以零售活動為基本職能的獨立中間商，介于制造商、

批發(fā)商與消費者之間，以盈利為目的從事零售活動的組

織。二、零售商活動零售商：指以零售活動為基本職能的獨立中間商，介◆交易規(guī)模小，交易頻率高

◆即興購買多，且受情感影響較大

◆去商店購物仍是顧客的主要購物方式零售商活動特點:◆交易規(guī)模小，交易頻率高零售商活動特點:零售商活動組合要素：零售商活動組合要素：三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費者（包括個人和社會集團）提供所需商品

及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。

◆零售業(yè)是一個國家最古老的行業(yè)之一

◆零售業(yè)是一個國家最重要的行業(yè)之一

◆零售業(yè)是反映一個國家和地區(qū)經(jīng)濟運行狀況的晴雨表

◆零售業(yè)是一個國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道

◆現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費者（包括個人和社會集團）提供

表1-1進入2019年“全球500強”的前20名零售商編號公司名稱“500強”排名2019年營業(yè)額（百萬美元）比上年增長（%）2019年利潤額（百萬美元）1沃爾瑪（美國）WALMARTSTORES23156549.6112312家樂福（法國）CARREFOUR25944554.517843家居商場（美國）HOMEDEPOT438151111.558384麥德龍（德國）METRO55728143.86605塔斯科（英國）TESCO597112813.928216克羅格（美國）KROGER73605537.39587皇家阿霍德（荷蘭）ROYALAHOLD8356427-12.81658考斯科（美國）COSTCOWHOLESALE95529351010639塔蓋特（美國）TARGET97526205.4240810西爾斯控股（美國）SEARSHOLDINGS10749124149.385811羅維（美國）LOWE`S1254324318.6277112沃格林（美國）WALGREEN1344220212.5156013歐尚集團（法國）GROUPEAUCHAN1354207312.6119814阿爾貝森（美國）ALBERTSON`S139403970.944615佳士客（日本）AEON（原JUSCO）142394811.425816薩夫維（美國）SAFEWAY146384167.256117CVS公司（美國）CVS1513700621122518SEVEN&I控股（日本）16434717--78419百思買（美國）BESTBUY1893084812.4114020楓錫鄂·尤里斯（法國）FONCIEREEURIS19829308-1.221表1-1進第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標市場及經(jīng)營策略不同劃分百貨商店

超級市場便利店倉儲式商店專業(yè)店專賣店折扣商店雜貨店目錄展示室……第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標市場及經(jīng)營百按是否設(shè)立門店來劃分按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨立商店直營連鎖商店特許經(jīng)營租賃商品部垂直營銷系統(tǒng)消費者合作社有店鋪零售無店鋪零售郵購上門銷售電話訂購電視銷售網(wǎng)絡(luò)商店自動售貨機流動商販按是否設(shè)立門店來劃分按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨立商店直營連鎖商店特二、零售組織演化規(guī)律理論1、零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：低價格、低毛利、低成本2.發(fā)展一段時間：高價格、高毛利、高成本3.繼續(xù)發(fā)展：高價格、高毛利、高成本4.新型組織萌生：低價格、低毛利、低成本隨時間推移補充服務(wù)隨時間發(fā)展補充更多服務(wù)條件成熟市場機會來臨二、零售組織演化規(guī)律理論1、零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：

這個理論認為，零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個時期：２、手風琴理論這個理論認為，零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向

自然淘汰理論是直接從達爾文的自然選擇理論派生出來的。主要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會經(jīng)濟環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費增長及競爭態(tài)勢等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠。否則將自然地被淘汰或走向衰落。３、自然淘汰理論

例如，美國在第二次世界大戰(zhàn)后，社會經(jīng)濟發(fā)生了巨大變化，城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車困難、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營遭到了困難，而在市郊的購物中心則蓬勃發(fā)展。自然淘汰理論是直接從達爾文的自然選擇理論派生出來的。主３

這是根據(jù)黑格爾哲學中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)

展變革的規(guī)律。把這個理論應(yīng)用到零售業(yè)來說，正是指舊零售組

織，反是指它的對立面，合則是前兩者競爭的產(chǎn)物。在新舊零售組

競爭過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)

營特點，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織。4、辨證過程理論這是根據(jù)黑格爾哲學中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)

這種理論認為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周期。隨著時代的發(fā)展，每一個零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個階段。

這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對各個階段零售組織的特點作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略。5、生命周期理論這種理論認為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周56、商品攀升理論

商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。它說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時，即發(fā)生了商品攀升。

商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因：零售商希望增加銷售規(guī)模；賣得快的和毛利高的商品和服務(wù)不斷加入；消費者的購買沖動越來越多；消費者熱衷于一次購齊；可抵達不同的目標市場；季節(jié)影響和競爭性可能降低。此外，零售商原經(jīng)營產(chǎn)品線的需求可能下降，使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。6、商品攀升理論商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革革新性：◆銷售方式上的根本性變革◆經(jīng)營上的根本性變革◆組織管理上的根本性變革一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大二、第二次零售變革：超級市場的誕生革新性：

◆開架售貨方式流行

◆人們購物時間大大節(jié)省

◆

舒適的購物環(huán)境普及

◆促進了商品包裝的變革二、第二次零售變革：超級市場的誕生革新性：◆開架售貨方超級市場產(chǎn)生背景：◆經(jīng)濟危機是超級市場產(chǎn)生的導火線◆生活方式的變化促成了超級市場◆

技術(shù)進步為超級市場創(chuàng)造了條件超級市場產(chǎn)生背景：◆經(jīng)濟危機是超級市場產(chǎn)生的導火線◆三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工標準化管理集中化進貨簡單化作業(yè)資源整合規(guī)模效益三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工標準化管理集中

表1-3：連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)劣勢比較連鎖經(jīng)營傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)勢1．資源整合，獲取規(guī)模效益；2．形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費者忠誠；3．網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴張；4．現(xiàn)代管理技術(shù)，實現(xiàn)精細化管理；5．制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響1．商店自主性強，主動性高，能調(diào)動管理者的積極性。2．商店具有較高的靈活性，能隨時根據(jù)消費者需求變化調(diào)整經(jīng)營策略；3．管理層級少，溝通容易，能迅速做出決策；4．特色經(jīng)營，能彌補市場空缺。劣勢1．門店獨立性有限，缺乏靈活性，難以完全滿足當?shù)叵M市場的特殊需要；2．門店無法單獨核算，贏利水平難以體現(xiàn)，影響了員工的積極性；3．容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。1．輻射有限，難以獲得規(guī)模效益；2．無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理；3．經(jīng)驗管理為主，容易受個人因素的影響；4．規(guī)模小，難以吸引消費者和合作者。表1-3：連鎖經(jīng)營與四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革

◆

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場時空界限，店面選擇不再重要

◆

銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起

◆零售商內(nèi)部組織面臨重組

◆

經(jīng)營費用大大下降，零售利潤進一步降低革新性：四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革◆網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場討論：隨著信息技術(shù)的發(fā)展，不久的將來傳統(tǒng)零售商店會消失嗎？討論：隨著信息技術(shù)的發(fā)展，不久的將來傳統(tǒng)零售第四節(jié)急劇變革的中國零售業(yè)一、中國零售業(yè)的變革歷程◆第一階段：改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場絕對主導地位。◆

第二階段：1990—1992年底，超級市場開始涌現(xiàn)，動搖了百貨商店的市場基礎(chǔ)。◆第三階段：1993年—2019年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面?！舻谒碾A段：2019—2019年，跨國零售商進入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化進程?！舻谖咫A段：2019年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢增強?！舻诹A段：2019年后，零售競爭日益加劇，中國零售業(yè)進入調(diào)整期。

第四節(jié)急劇變革的中國零售業(yè)一、中國零售業(yè)的變革歷程◆第表1-4：2019年中國連鎖企業(yè)前十強銷售額和門店數(shù)排序企業(yè)名稱2019年銷售額（億元）同比增長（%）2019年門店數(shù)同比增長（%）1百聯(lián)集團有限公司720.747.2634515.42北京國美電器有限公司498.40108.742687.73蘇寧電器連鎖集團公司397.1879.736388.14大商集團股份有限公司301.1730.51308.35北京華聯(lián)集團投資有限公司208.0030.0745.76物美控股集團有限公司190.7243.66598.47蘇果超市有限公司181.2030.5150311.78農(nóng)工商超市有限公司175.4928.1157227.69家樂福（中國）174.3624.97825.810上海永樂家用電器有限公司151.6640.019980.9表1-4：2019年中國連鎖企業(yè)前十強銷