2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、考場(chǎng)號(hào)和座位號(hào)填寫(xiě)在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類(lèi)型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫(xiě)在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無(wú)效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．甲磺酸乙酯（EMS）能使鳥(niǎo)嘌呤轉(zhuǎn)變成7-乙基鳥(niǎo)嘌呤，后者不與胞嘧啶配對(duì)而與胸腺嘧啶配對(duì)。育種專(zhuān)家用適宜濃度的EMS溶液浸泡小麥種子，可以A．使小麥的優(yōu)良性狀得以穩(wěn)定遺傳B．獲得G—C轉(zhuǎn)換成A—T的新DNA序列C．導(dǎo)致DNA分子無(wú)法形成雙螺旋結(jié)構(gòu)D．獲得嘌呤含量低于嘧啶含量的細(xì)胞核DNA2．核酸和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起可稱(chēng)為“核酸一蛋白質(zhì)”復(fù)合物。真核生物核基因在表達(dá)過(guò)程中如有異常mRNA會(huì)被細(xì)胞分解，如圖是核基因S的表達(dá)過(guò)程，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．S基因中存在不能編碼多肽鏈的片段B．圖中所示的①為轉(zhuǎn)錄過(guò)程，②為翻譯過(guò)程C．圖中①和②過(guò)程均存在著“核酸一蛋白質(zhì)”復(fù)合物D．過(guò)程①和過(guò)程②中的酶均能作用于磷酸二酯鍵3．某小兒患佝僂病，發(fā)燒時(shí)就會(huì)抽搐，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，建議他平時(shí)要補(bǔ)充A．鈣片和維生素D B．新鮮水果和蔬菜C．谷物種皮和胡蘿卜 D．蛋白質(zhì)和糖類(lèi)4．科學(xué)家在黃石國(guó)家公園發(fā)現(xiàn)了一種罕見(jiàn)的嗜熱好氧桿菌，細(xì)胞內(nèi)含大量葉綠素，能與其他綠色植物爭(zhēng)奪陽(yáng)光來(lái)維持生存。下列敘述正確的是A．該菌的遺傳物質(zhì)DNA主要存在于細(xì)胞核中的染色體上B．該菌能進(jìn)行光合作用，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于生產(chǎn)者C．該菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與傘藻類(lèi)似D．該菌生命活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自線粒體5．已知性染色體組成為XO(體細(xì)胞內(nèi)只含有1條性染色體X)的果蠅，表現(xiàn)為雄性不育，用紅眼雌果蠅(XRXR)與白眼雄果蠅(XrY)為親體進(jìn)行雜交，在F1群體中，發(fā)現(xiàn)一只白眼雄果蠅(記為“W”)。為探究W果蠅出現(xiàn)的原因，某學(xué)校研究性學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)將W果蠅與正常白眼雌果蠅雜交，再根據(jù)雜交結(jié)果，進(jìn)行分析推理。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)結(jié)論的敘述中，正確的是()A．若子代雌、雄果蠅的表現(xiàn)型都為白眼，則W出現(xiàn)是由環(huán)境因素引起的B．若子代雌果蠅都是紅眼、雄果蠅都是白眼，則W出現(xiàn)是由基因突變引起的C．若無(wú)子代產(chǎn)生，則W出現(xiàn)是由基因重組引起的D．若無(wú)子代產(chǎn)生，則W出現(xiàn)的變異屬于染色體變異6．生命活動(dòng)離不開(kāi)細(xì)胞，下列說(shuō)法中不正確的是A．人的生長(zhǎng)發(fā)育是以細(xì)胞增殖和分化為基礎(chǔ)的B．龜?shù)膯蝹€(gè)細(xì)胞就可以完成全身各項(xiàng)生命活動(dòng)C．生物和環(huán)境之間的物質(zhì)和能量交換是以細(xì)胞代謝為基礎(chǔ)的D．多細(xì)胞生物的遺傳和變異是以細(xì)胞內(nèi)基因的傳遞和變化為基礎(chǔ)的7．關(guān)于人體內(nèi)激素和酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．激素的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì) B．高效性是酶的重要特性之一C．酶可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 D．激素與靶細(xì)胞結(jié)合可影響細(xì)胞的代謝8．（10分）將同一紫色洋蔥鱗片葉外表皮制成兩組相同的臨時(shí)裝片，分別浸潤(rùn)在甲、乙兩種溶液中，測(cè)得液泡直徑的變化情況如圖所示。下列相關(guān)敘述，正確的是A．乙種溶液的濃度大于甲種溶液的濃度B．2-6min乙溶液中細(xì)胞的吸水能力逐漸增大C．甲溶液中的溶質(zhì)分子在2min后開(kāi)始進(jìn)入細(xì)胞D．甲溶液中細(xì)胞體積與液泡體積的變化量相等二、非選擇題9．（10分）抗蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因植物，含有Bt蛋白，也叫毒蛋白，Bt蛋白本身其實(shí)沒(méi)有任何毒性，但是鱗翅目幼蟲(chóng)的腸道壁上有一種特別的蛋白，喜歡與Bt蛋白結(jié)合，引起腸道壁穿孔，導(dǎo)致幼蟲(chóng)死亡。（1）抗蟲(chóng)植物的抗蟲(chóng)效果與Bt蛋白的表達(dá)量直接相關(guān)，可通過(guò)制備_________作為特異探針對(duì)Bt蛋白表達(dá)量進(jìn)行檢測(cè)。（2）將Bt蛋白基因?qū)胫参锛?xì)胞的的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法和______________等。在農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化過(guò)程中，防止農(nóng)桿菌過(guò)度生長(zhǎng)是轉(zhuǎn)基因成敗的重要環(huán)節(jié)。因此植物材料和農(nóng)桿菌共同培養(yǎng)結(jié)束后，轉(zhuǎn)化組織需要________處理，選擇合適的抗生素和濃度很關(guān)鍵。光電比色法可用于細(xì)菌細(xì)胞密度的測(cè)定，OD600指的是某種溶液在600nm波長(zhǎng)處的吸光值。吸光值與溶液中吸光物質(zhì)的濃度呈正比，通常用于細(xì)菌細(xì)胞密度（OD600）測(cè)量，在測(cè)量過(guò)程中，要保持溶液中的細(xì)菌處于________狀態(tài)。由圖可知，________對(duì)農(nóng)桿菌有很好的抑制效果；當(dāng)濃度為300mg/L時(shí)，OD600降為0，說(shuō)明________________。注：Cef（頭孢霉素），Carb（羧芐青霉索）（3）轉(zhuǎn)基因食品的安全一直為人們所擔(dān)憂但大量的研究表明該抗蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因植物對(duì)人體并沒(méi)有任何傷害，原因是________________。10．（14分）(一)請(qǐng)回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等發(fā)酵食品制作過(guò)程的相關(guān)問(wèn)題：(1)在臭豆腐的制備過(guò)程中，常用的微生物主要是________，在此過(guò)程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的__________________。(2)在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是_________，欲檢測(cè)泡菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色變__________。(3)在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過(guò)程中，依據(jù)的原理是_______________(用反應(yīng)式表達(dá))。(二)在胡蘿卜素的提取過(guò)程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)萃取時(shí)的加熱方式與蒸餾時(shí)的加熱方式有何不同:_____________________________。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是_________________________________。11．（14分）狂犬病是一種死亡率非常高的傳染病，傳統(tǒng)抗狂犬病毒的抗體產(chǎn)址低、效應(yīng)低。研究發(fā)現(xiàn)，將人源抗狂犬病毒的抗體基因構(gòu)建的目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中，產(chǎn)生的煙草蛋白可中和99%的狂犬病毒?；卮鹣铝袉?wèn)題:(1)人源抗狂犬病毒抗體編碼基因的偏好性改造:在不改變編碼_________序列的前提下，對(duì)人源抗狂犬病毒抗體基因進(jìn)行修飾，使其編碼基因具有表達(dá)________的偏好性。(2)構(gòu)建基因表達(dá)載體之前，為了便于__________的識(shí)別和結(jié)合，目的基因需融合花椰菜花葉病毒的啟動(dòng)子；構(gòu)建目的基因表達(dá)載體時(shí)，為了防止_____?？捎貌煌南拗泼阜謩e處理目的基因和載體。常采用_______法將目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中。(3)該種抗狂犬病毒的抗體制備方法中，煙草扮演的角色是______，該制備方法的優(yōu)點(diǎn)有______________。12．下圖是動(dòng)植物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖分析（題中［］表示標(biāo)號(hào)，__表示結(jié)構(gòu)名稱(chēng)或者其他的內(nèi)容）：（1）判斷B為高等植物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)的理由是________________________。（2）吞噬細(xì)胞能夠攝取外來(lái)的異物，如細(xì)菌等的外排過(guò)程體現(xiàn)了⑤的______________性。（3）控制動(dòng)植物性狀的物質(zhì)主要位于［］______________中，它是___________________________的控制中心。（4）在一個(gè)植物細(xì)胞內(nèi)由⑥產(chǎn)生的某氣體物質(zhì)擴(kuò)散到⑩中被利用，最少要穿過(guò)___________層生物膜。（5）能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工和運(yùn)輸?shù)募?xì)胞器是［］__________和［］_____________。（6）若B是衣藻細(xì)胞，其細(xì)胞質(zhì)中的細(xì)胞器除圖中所示外，還應(yīng)有___________；若A是人的大腿肌肉細(xì)胞，在進(jìn)行長(zhǎng)跑時(shí)，大腿肌肉感到酸痛，是因?yàn)榇思?xì)胞的____________中產(chǎn)生了使肌肉細(xì)胞疲勞的物質(zhì)；若B是洋蔥鱗片葉肉細(xì)胞的一部分，則與其滲透作用有關(guān)的細(xì)胞器[]______；A細(xì)胞中由于[]_______的存在，決定了其呼吸作用方式不同于蛔蟲(chóng)。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【答案解析】

甲磺酸乙酯（EMS）能使鳥(niǎo)嘌呤變成7-乙基鳥(niǎo)嘌呤，后者不與胞嘧啶配對(duì)而與胸腺嘧啶配對(duì)，說(shuō)明EMS的處理可以提高基因突變的頻率，使DNA序列中G-C轉(zhuǎn)換成A-T，這屬于基因突變，不是染色體變異，不會(huì)改變?nèi)旧w數(shù)目。【題目詳解】用適宜濃度的EMS溶液浸泡小麥種子，會(huì)產(chǎn)生基因突變，因此無(wú)法使小麥的優(yōu)良性狀穩(wěn)定遺傳，A錯(cuò)誤；設(shè)7一乙基鳥(niǎo)嘌呤為G’，則用適宜濃度的EMS溶液浸泡小麥種子，DNA復(fù)制后，G—C復(fù)制后為G’—T和G—C，G’—T再?gòu)?fù)制為G’—T和A—T，B正確；堿基序列改變后不影響DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的形成，C錯(cuò)誤；雙鏈DNA中，堿基之間的配對(duì)遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則，即嘌呤總是與嘧啶配對(duì)，所以細(xì)胞核DNA的嘌呤含量等于嘧啶含量，D錯(cuò)誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查基因突變的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)；能從課外材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的生物學(xué)問(wèn)題。2、B【答案解析】

據(jù)圖分析，S基因可轉(zhuǎn)錄形成RNA前體，剪切后形成正常mRNA，翻譯產(chǎn)生正常蛋白質(zhì)；若含有未“剪盡”的片段，形成異常mRNA，則會(huì)被細(xì)胞分解成核苷酸，不能形成正常蛋白質(zhì)。【題目詳解】A.據(jù)圖可知，圖中RNA前體剪切后形成正常mRNA，圖中S基因中存在不能編碼多肽鏈的片段，A正確；B.圖中所示的①為轉(zhuǎn)錄，③為翻譯過(guò)程，B錯(cuò)誤；C.圖中①是轉(zhuǎn)錄，②是剪切過(guò)程，該過(guò)程中均有酶和RNA結(jié)合，故均存在著“核酸一蛋白質(zhì)”復(fù)合物，C正確；D.圖中所示的①為轉(zhuǎn)錄，圖中②過(guò)程表示RNA前體形成mRNA的過(guò)程，該過(guò)程中酶均能作用于磷酸二酯鍵，D正確。3、A【答案解析】

試題分析：患佝僂病是因?yàn)槿鄙倬S生素D，但抽搐是因?yàn)槿扁}，故A正確。新鮮水果和蔬菜富含維生素，故B錯(cuò)誤。谷物種皮和胡蘿卜是含維生素，故C錯(cuò)誤。糖類(lèi)主要是補(bǔ)充能量的，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者，補(bǔ)充蛋白質(zhì)主要是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，故D錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：本題考查細(xì)胞中的化合物的功能相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解掌握程度。4、B【答案解析】

光能自養(yǎng)生物能夠利用光能將無(wú)機(jī)環(huán)境中的二氧化碳轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)物，同時(shí)儲(chǔ)存能量。嗜熱好氧桿菌屬于原核生物，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)中只有核糖體一種細(xì)胞器，因含有葉綠素，能進(jìn)行光合作用，所以屬于自養(yǎng)生物?！绢}目詳解】好氧桿菌屬于原核細(xì)胞，遺傳物質(zhì)主要存在于擬核中，原核細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核，也沒(méi)有染色體，A錯(cuò)誤；該菌細(xì)胞內(nèi)有葉綠素，能固定二氧化碳產(chǎn)生有機(jī)物，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于生產(chǎn)者，B正確；傘藻為真核生物，好氧桿菌屬于原核生物，二者的細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同，C錯(cuò)誤；該菌生命活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自細(xì)胞質(zhì)，原核細(xì)胞不含線粒體，D錯(cuò)誤。故選B。5、D【答案解析】

分析題意可知，正常情況下：紅眼雌果蠅（XRXR）×白眼雄果螺（XrY）→XRXr（紅眼雌果蠅）、XRY（紅眼雄果螺），即正常情況下不會(huì)出現(xiàn)白眼雄果蠅，說(shuō)明這只白眼雄果蠅是變異產(chǎn)生的，可能是含有Xr染色體的精子與一個(gè)不含X染色體的卵細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生的XrO，可能是基因突變的Xr雌配子與Y精子結(jié)合形成的XrY，也有可能是由環(huán)境因素引起的。【題目詳解】W果蠅與正常白眼雌果蠅（XaXa）雜交，若子代雌、雄果蠅的表現(xiàn)型都為白眼，則W的基因型為（XaY），說(shuō)明其出現(xiàn)是由基因突變引起的，A錯(cuò)誤；若子代雌果蠅都是紅眼、雄果蠅都是白眼，則W的基因型為（XAY），說(shuō)明其出現(xiàn)是由環(huán)境改變引起的，B錯(cuò)誤；若無(wú)子代產(chǎn)生，則W的基因組成為Xr0，表現(xiàn)為雄性不育，說(shuō)明其出現(xiàn)是含有Xr染色體的精子與一個(gè)不含X染色體的卵細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生的，即其出現(xiàn)是染色體變異引起的，C錯(cuò)誤、D正確。【答案點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是寫(xiě)出紅眼雌果蠅(XRXR)與白眼雄果蠅(XrY)雜交產(chǎn)生的正常后代的基因型，進(jìn)而分析基因突變或染色體變異產(chǎn)生白眼雄果蠅的可能性。6、B【答案解析】

細(xì)胞是生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)單位和功能單位，病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨(dú)立生活，必須寄生在細(xì)胞中進(jìn)行生活．生命活動(dòng)離不開(kāi)細(xì)胞是指單細(xì)胞生物每個(gè)細(xì)胞能完成各種生命活動(dòng)，多細(xì)胞生物通過(guò)各種分化細(xì)胞協(xié)調(diào)完成各種復(fù)雜的生命活動(dòng)。【題目詳解】A.人的生長(zhǎng)發(fā)育是經(jīng)細(xì)胞的增殖和細(xì)胞的分化為基礎(chǔ)的，A正確。B.龜為多細(xì)胞生物，只有多個(gè)細(xì)胞形成一定的組織，由組織再形成器官，由器官形成系統(tǒng)，由各個(gè)系統(tǒng)組成生物個(gè)體，才能完成全身各項(xiàng)生命活動(dòng)，B錯(cuò)誤。C.生物與環(huán)境之間物質(zhì)和能量的交換是以細(xì)胞代謝為基礎(chǔ)的，C正確。D.多細(xì)胞生物的遺傳和變異是以細(xì)胞內(nèi)基因的遺傳和變異為基礎(chǔ)的，D正確。【答案點(diǎn)睛】注意：只有單細(xì)胞生物才是由單個(gè)細(xì)胞完成生物各項(xiàng)的生命活動(dòng)，多細(xì)胞生物需要分化的不同細(xì)胞協(xié)調(diào)配合，共同完成各項(xiàng)的生命活動(dòng)。7、A【答案解析】

一些激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一些激素的化學(xué)成分不是蛋白質(zhì)，如性激素的成分是固醇，A錯(cuò)誤；

酶具有高效性、專(zhuān)一性和多樣性的特點(diǎn)，B正確；

酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能提高反應(yīng)速率，C正確；

激素通過(guò)與靶細(xì)胞結(jié)合傳遞信息，影響靶細(xì)胞的代謝活動(dòng)，D正確。8、B【答案解析】

分析題圖可知，在2分鐘之前，處于甲溶液中的洋蔥表皮細(xì)胞液泡的直徑減小的速度更快，因此甲溶液濃度大，A錯(cuò)誤；2-6min乙溶液中細(xì)胞的直徑不斷減小，則其吸水能力逐漸增大，B正確；甲溶液中2min后細(xì)胞已經(jīng)開(kāi)始吸收水分了，說(shuō)明在這之前溶質(zhì)分子已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入細(xì)胞了，C錯(cuò)誤；由于細(xì)胞壁的伸縮性很小，所以甲溶液中細(xì)胞體積與液泡體積的變化量是不相等的，D錯(cuò)誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握植物細(xì)胞質(zhì)壁分離的原理，根據(jù)單位時(shí)間液泡直徑下降的速率判斷兩種溶液的濃度大小。二、非選擇題9、單克隆抗體基因槍法脫菌懸浮Cef（頭孢霉素）和Carb（羧芐青霉素）濃度為300mg/L時(shí)可以完全抑制農(nóng)桿菌的生長(zhǎng)人的腸道壁上沒(méi)有Bt蛋白的“受體”【答案解析】

由圖可知，Cef（頭孢霉素）和Carb（羧芐青霉素）處理下的OD600均下降，說(shuō)明二者均對(duì)農(nóng)桿菌具有抑制作用。【題目詳解】（1）可以制備Bt蛋白的單克隆抗體作為探針，檢測(cè)Bt蛋白的表達(dá)量，進(jìn)而來(lái)判斷抗蟲(chóng)效果。（2）可以用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法等將Bt蛋白基因?qū)胫参锛?xì)胞。在農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化過(guò)程中，植物材料和農(nóng)桿菌共同培養(yǎng)結(jié)束后，轉(zhuǎn)化組織需要進(jìn)行脫菌處理，以防止農(nóng)桿菌過(guò)度生長(zhǎng)。光電比色法可用于細(xì)菌細(xì)胞密度的測(cè)定，測(cè)定過(guò)程中需要保持溶液中的細(xì)菌處于懸浮狀態(tài)。由圖可知，Cef（頭孢霉素）和Carb（羧芐青霉素）均對(duì)農(nóng)桿菌有很好的抑制作用。當(dāng)濃度為300mg/L時(shí)，OD600降為0，說(shuō)明濃度為300mg/L時(shí)可以完全抑制農(nóng)桿菌的生長(zhǎng)。（3）由于人的腸道壁上沒(méi)有Bt蛋白的“受體”，故該抗蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因植物對(duì)人體并沒(méi)有任何傷害?！敬鸢更c(diǎn)睛】鱗翅目幼蟲(chóng)的腸道壁上有一種特別的蛋白，喜歡與Bt蛋白結(jié)合，引起腸道壁穿孔，導(dǎo)致幼蟲(chóng)死亡；而人的腸道壁上沒(méi)有Bt蛋白的“受體”，故該抗蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因植物對(duì)人體并沒(méi)有任何傷害。10、毛霉等培養(yǎng)基制造缺氧環(huán)境玫瑰紅色C2H5OH+O2CH3COOH+H2O萃取時(shí)要用水浴加熱，蒸餾時(shí)用酒精燈直接加熱防止有機(jī)溶劑揮發(fā)【答案解析】

本題是對(duì)果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件，然后結(jié)合問(wèn)題進(jìn)行解酵母菌和醋酸菌的比較。腐乳制作中用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛；③有調(diào)味作用?！绢}目詳解】（一）（1）在臭豆腐的制備過(guò)程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此過(guò)程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。（2）在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境；欲檢測(cè)泡萊在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色的變化出現(xiàn)玫瑰紅色。（3）在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過(guò)程中，依據(jù)的原理是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。(二)在胡蘿卜素的提取過(guò)程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱；蒸餾時(shí)加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣，可以用酒精燈直接加熱。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題主要考查果酒的制作、果醋的制作、腐乳的制作、腌制泡菜等知識(shí)點(diǎn)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力。11、氨基酸煙草蛋白R(shí)NA聚合酶載體和目的基因黏性末端自身環(huán)化現(xiàn)象農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化生物反應(yīng)器產(chǎn)生的抗體具有高效性、產(chǎn)量高【答案解析】

真核細(xì)胞中的基因編碼區(qū)為內(nèi)含子和外顯子，其中成熟mRNA是以外顯子為轉(zhuǎn)錄模板形成的，在基因改造中不應(yīng)該改變外顯子，從而使目的基因表達(dá)?！绢}目詳解】（1）人源抗狂犬病毒抗體編碼基因的偏好性改造:在不改變外顯子即編碼氨基酸序列的前提下，對(duì)人源抗狂犬病毒抗體基因進(jìn)行修飾，使