公司簡介深圳市美樂匯餐飲管理有限公司簡介一、美樂匯餐飲管理有限公司簡介深圳市美樂匯餐飲管理有限公司是美樂匯美食廣場的投資和經(jīng)營管理主體，從公司設立開始，就吸收了新加坡等東南亞發(fā)達國家地區(qū)經(jīng)營美食廣場的經(jīng)驗，采用現(xiàn)代美食廣場的“品牌多元化，管理統(tǒng)一化”的運營方式，為消費者創(chuàng)造一個食品衛(wèi)生健康、口味豐富多樣、選擇自主隨意、環(huán)境時尚舒適、就餐快捷方便、價格公道實惠的美食天堂。美樂匯餐飲管理有限公司以“弘揚中華美食文化，創(chuàng)造健康快樂生活”為經(jīng)營宗旨，先后在深圳市的地王大廈、華潤萬象城、cocopark購物中心、東門茂業(yè)商廈開辦了美食廣場，自營業(yè)以來，得到了廣大消費者的青睞和一致好評，在深圳飲食界掀起了一股新風。二、美樂匯企業(yè)文化1．經(jīng)營宗旨：弘揚中華美食文化，創(chuàng)造健康快樂生活。2．質(zhì)量標準：衛(wèi)生至上，口味至美，服務至誠。3．文化信條：誠信、敬業(yè)、務實、共贏。三、品牌發(fā)展足跡1．美樂匯美食廣場地王店：位于曾經(jīng)是亞洲最高的地標性建筑之一地王大廈商場四樓，面積約2000平方米，擁有500個餐位，于2004年5月開業(yè)。所處商圈以寫字樓、住宅、書城、商場、學校為主，交通便利，區(qū)域環(huán)境得天獨厚。場內(nèi)匯萃了東南亞及國內(nèi)本土特色知名美食品牌，擁有湘菜、川菜、云貴菜、北方菜、粵菜、日/韓風味餐、果汁吧等特色檔口八間，獨立餐廳四間。整場環(huán)境幽雅舒適，成為白領工作用餐和休閑的首選。后因地王商場整體調(diào)整而于2007年12月關閉。2．美樂匯美食廣場萬象城店位于深圳最繁華的購物中心華潤萬象城五樓，面積2000多平方米，餐位600多個，于2005年2月正式開業(yè)。擁有開放式擋口十二間，獨立餐廳一間，包括港式燒臘、川菜、湘菜、云貴菜、西北小吃、麻辣燙、臺灣火鍋、日本壽司拉面、鐵板燒、東南亞風味、韓國料理、園林式餐廳“豆花工房”等。在這里，超大舒適的休閑區(qū)可以觀賞到深圳唯一、華南最大的真冰滑冰場的全景，在音樂的海洋中，享受陽光和美食。3、美樂匯美食廣場東門店位于深圳最繁華的東門商圈東門茂業(yè)商廈11樓，面積2000多平米，餐位500多個，于2008年11月18日開業(yè)。擁有開放式擋口十二間，包括港式燒臘、川菜、湘菜、云貴菜、西北小吃、麻辣燙、臺灣火鍋、日本拉面、韓國料理、鐵板燒等。這里雖然是全中國最高的美食廣場，但是地處東門商圈，依靠超乎想象的人流，憑借優(yōu)雅的環(huán)境、良好的衛(wèi)生、豐富的口味、優(yōu)良的品質(zhì)贏得了消費者的青睞。4、美樂匯美食廣場cocopark店位于深圳市福田CBD中心區(qū)cocopark購物中心三樓四樓，面積6000多平米，餐位900多個，于2009年1月22日正式開業(yè)，擁有開放式擋口十二間，包括港式燒臘、點心、川菜、湘菜、云貴菜、西北小吃、麻辣燙、臺灣火鍋、日本拉面、韓國料理、鐵板燒等，擁有兩家中等規(guī)模的獨立餐廳拾味館和33間堂。這里是深圳市福田區(qū)CBD中心區(qū)休閑、購物、餐飲的首選之地。美樂匯美食廣場一、美食廣場的概念美食廣場是一種在東南亞及中國港臺地區(qū)非常盛行的餐飲經(jīng)營模式，隨著中國經(jīng)濟的騰飛，人們生活節(jié)奏的提速，這種餐飲模式已成為都市人享受美食文化的重要形式。目前在上海、深圳、北京、廣州、大連、沈陽、青島等大中城市，美食廣場蓬渤發(fā)展，顯示出強大的生命力。二、美食廣場的特點1.餐飲超市：相對于酒樓、普通快餐店、西餐、火鍋等餐飲形態(tài)，美食廣場獨樹一幟，其實質(zhì)更多的表現(xiàn)為“餐飲超市”。1.1菜系齊全，品種繁多。一般有幾個到幾十個檔口經(jīng)營不同風味的美食，匯集中華八大菜系乃至地方風味小食，西式佳肴也不鮮見。消費者有充分的選擇性。1.2營業(yè)面積和客流量大。品種繁多，需較大的營業(yè)面積承載，一般美食廣場面積均在幾百乃至幾千平方米，隨之而來的是顧客盈門，川流不息，集聚八方人氣。1.3速度快，效率高，是中餐快餐化的有效實現(xiàn)形式。在保證品質(zhì)、風味制作工藝的前提下，美食廣場以眾多品種應對不同口味愛好的消費者，大大提高了出品速度，一般在幾分鐘內(nèi)能吃到自己所選佳肴，避免了國內(nèi)快餐企業(yè)片面追求速度、標準化而喪失中華飲食文化的藝術特點。2．除此之外，隨著經(jīng)濟尤其是商業(yè)地產(chǎn)的發(fā)展，現(xiàn)代美食廣場又出現(xiàn)了新的變化：2.1統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一招商。由于美食廣場屬于多種餐飲形式集中一體的業(yè)態(tài)，在裝修、設計施工時，對上下水、電、煤氣、通風、消防、衛(wèi)生、照明、通道設施，整體布局等都有專業(yè)要求，尤其是購物中心的美食廣場，還需與購物中心的定位、風格相協(xié)調(diào)，因此需統(tǒng)一設計、裝修，以保證美食廣場整體性，提高美食廣場的檔次和形象。當然，餐飲檔口的經(jīng)營項目也可適當突出各自的飲食文化特色，表現(xiàn)一些自己的設計裝修風格。在招商方面，為避免惡性競爭，經(jīng)營混亂，在確定美食廣場的基本定位后，精心挑選國內(nèi)外餐飲企業(yè)進場經(jīng)營，生產(chǎn)不同風味的中西快餐、小吃，決不雷同。2.2統(tǒng)一收銀、統(tǒng)一清潔。為加強管理，美食廣場業(yè)主一般擯棄傳統(tǒng)的固定租金方式，而改由按營業(yè)額提成管理費的方式取得效益。這樣使業(yè)主、檔口經(jīng)營者形成利益共同體，風險共擔，共同發(fā)展。為此，美食廣場必須統(tǒng)一收銀。統(tǒng)一收銀借助的工具是美食卡，實行電腦化管理，把中央收銀系統(tǒng)與檔口收銀系統(tǒng)聯(lián)為一體。消費、結(jié)算方便，衛(wèi)生、安全，大大提高了收銀效率和管理水平。為保證顧客飲食衛(wèi)生和安全，美食廣場設中央洗碗間，統(tǒng)一消毒，清洗、配送，外場清潔也由業(yè)主負責統(tǒng)一保潔，對廚房衛(wèi)生，環(huán)境實行統(tǒng)一監(jiān)管。2.3統(tǒng)一營運，統(tǒng)一推廣。為維持進場檔口公平、公正、公開的經(jīng)營，美食廣場業(yè)主在出品質(zhì)量、數(shù)量、價格、營銷、推廣，工程等諸多方面都進行統(tǒng)一的管理、監(jiān)督。尤其在出品質(zhì)量、數(shù)量、價格等經(jīng)營的核心問題上，嚴格審批把關，杜絕惡性競爭，保證了消費者、檔口經(jīng)營者的利益。2.4現(xiàn)代美食廣場是餐飲企業(yè)內(nèi)部分工的精細化的表現(xiàn)，即美食廣場業(yè)主要負責“大堂樓面”，檔口經(jīng)營者負責“后廚生產(chǎn)”，極大的提高了餐飲企業(yè)的經(jīng)營效率，降低了檔口獨立經(jīng)營的成本和風險，是餐飲行業(yè)發(fā)展的一種新趨勢，有強大的生命力。第三節(jié)組織架構(gòu)圖一、深圳市美樂匯餐飲管理有限公司組織架構(gòu)股東會股東會董事會董事會監(jiān)事監(jiān)事總經(jīng)理總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理財務總監(jiān)副總經(jīng)理副總經(jīng)理財務總監(jiān)策劃推廣部人事行政部營運部招商部工程部拓展部電腦部財務部策劃推廣部人事行政部營運部招商部工程部拓展部電腦部財務部美食