第十五章真菌門張水利副教授

生藥學(xué)碩導(dǎo)浙江大學(xué)藥學(xué)院(1992.8-2003.12)浙江中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院(2004.1.～至今)

Email:zhangshuili@藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!第十五章真菌門真菌的基本特征概述

真菌有細(xì)胞壁，細(xì)胞核，無葉綠素，也沒有質(zhì)體，是一類典型的異養(yǎng)性植物。真菌的異養(yǎng)(heterotrophy)方式有：

寄生(parasitism)：從活的動物、植物吸取養(yǎng)分；

腐生(saprophytism)：從動物、植物尸體或無生命的有機(jī)物質(zhì)吸取養(yǎng)料；

寄生與腐生無嚴(yán)格的界限，好多先寄生于活體上，待活體死亡后，這些真菌仍繼續(xù)生活，此時又寄生轉(zhuǎn)變?yōu)楦?。有些真菌只能寄生，故稱為專性寄生(specificparasitism)；有些真菌只能腐生，故稱為專性腐生(specificsaprophytism)；以寄生為主兼腐生的，稱為兼性腐生(facultativesaprophytism)；以腐生為主兼寄生的，稱為兼性寄生(facultativeparasitism)。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!第十五章真菌門除典型的單細(xì)胞真菌外，絕大多數(shù)的真菌是由菌絲(hyphae)構(gòu)成的。菌絲是纖細(xì)的管狀體，組成一個菌體的全部菌絲稱菌絲體(myce1ium)。菌絲分無隔菌絲和有隔菌絲兩種：無隔菌絲：是一個長管形細(xì)胞，有分枝或無，大多數(shù)是多核的。有隔菌絲：有橫隔壁把菌絲隔成許多細(xì)胞的，每個細(xì)胞內(nèi)含一或二個核。菌絲中的橫隔上有小孔，原生質(zhì)甚至核可以從小孔流通。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!第十五章真菌門絕大部分真菌均有細(xì)胞壁，某些低等真菌的細(xì)胞壁為纖維素，高等真菌的細(xì)胞壁，其主要成分為幾丁質(zhì)(chitin)?？墒?，真菌細(xì)胞壁的成分極其復(fù)雜，可隨著年齡和環(huán)境條件經(jīng)常變化。有些真菌的細(xì)胞壁因含各種物質(zhì)，使細(xì)胞壁呈黑色、褐色或其他顏色，因此，菌體呈現(xiàn)各種顏色。

菌絲細(xì)胞內(nèi)含有原生質(zhì)、細(xì)胞核和液胞，以及貯存的蛋白質(zhì)、油滴和肝糖等養(yǎng)分。原生質(zhì)通常無色透明，有些種屬因含有種種色素(特別是老化菌絲)，故呈現(xiàn)不同的顏色。細(xì)胞核在營養(yǎng)細(xì)胞中很小，不易觀察，但在繁殖細(xì)胞中大而明顯，并易于染色。

藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!第十五章真菌門二．真菌的繁殖真菌的繁殖通常有營養(yǎng)繁殖、無性生殖和有性生殖三種。

l.營養(yǎng)繁殖

少數(shù)單細(xì)胞真茵如裂殖酵母屬(Schizosaochomyces)，通過細(xì)胞分裂而產(chǎn)生子細(xì)胞。大部分真菌的營養(yǎng)菌絲可以產(chǎn)生某些類型的孢子。

芽生孢子(blastospore)是從一個細(xì)胞出芽形成的，芽孢子離母體后，即長成一個新個體。

厚壁孢子(chlamydospore)是由菌絲中間個別細(xì)胞膨大形成的休眠孢子，其原生質(zhì)液縮，細(xì)胞壁加厚，渡過不良環(huán)境后再萌發(fā)為菌絲體。

節(jié)孢子(arthrospore)是由菌絲細(xì)胞斷裂形成的。

2.無性生殖真菌通常進(jìn)行無性繁殖，可產(chǎn)生各種孢子。

游動孢子是水生真菌和借水傳播的孢子，無壁，具鞭毛，能游動，在游動孢子囊(zoosporangium)中形成。

孢囊孢子(sporangiospore)是在孢子囊(sporangium)內(nèi)形成的不動孢子，借氣流傳播。

分生孢子(conidium)是由分生孢子囊梗的頂端或側(cè)面產(chǎn)生的一種不動孢子，借氣流或動物傳播的。

3.有性生殖

低籌的真菌為配子的配合，有同配生殖、異配生殖之別，和綠藻相似。有些真菌形成卵囊和精囊，由精子和卵配合形成卵孢子(oospore)。

子囊菌的有性配合后，形成子子囊，在子囊內(nèi)產(chǎn)生子囊孢子。擔(dān)子菌的有性生殖后，在擔(dān)子上形成擔(dān)子孢子。擔(dān)子孢子和子囊孢子是有性結(jié)合后產(chǎn)生的孢子，和無性生殖的孢子完全不同。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!第十五章真菌門真菌的繁殖

有營養(yǎng)繁殖、無性生殖和有性生殖三種。

營養(yǎng)繁殖有菌絲斷裂繁殖、分裂繁殖、芽生孢子繁殖。

無性生殖真菌通常進(jìn)行無性繁殖，可產(chǎn)生各種孢子。如：游動孢子、孢囊孢子、分生孢子

有性生殖可產(chǎn)生子囊孢子、擔(dān)孢子等。

藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!第十五章真菌門真菌分類概況

真菌門是植物界很大的一個類群，通常認(rèn)為有12-15萬種，也有人認(rèn)為可達(dá)40萬種。國產(chǎn)真菌約有4萬種，已知名稱的有近萬種。

過去常將真菌門分為藻狀菌綱、子囊菌綱、擔(dān)子菌綱和半知菌綱四個綱。

新的真菌分類系統(tǒng)將真菌門分為5個亞門：

鞭毛菌亞門（Mastigomycotina）

接合菌亞門（Zygomycotina）

子囊菌亞門（Asycotina）

擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）

半知菌亞門（Deuteromycotina藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!第十五章真菌門子囊菌亞門Asycotina

子囊菌亞門是真菌中種類最多的一個亞門，全世界有2720屬，28650種，除少數(shù)低等子囊菌為單細(xì)胞外，絕大多數(shù)有發(fā)達(dá)的菌絲，菌絲具有橫隔，并且緊密結(jié)合成一定的形狀。

子囊菌的無性生殖特別發(fā)達(dá)，有裂殖、芽殖、或形成各種孢子，如分生孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子(厚壁孢子)等。

有性生殖產(chǎn)生子囊(ascus)和生子囊孢子(ascospore)這是子囊菌亞門的最主要恃征。除少數(shù)原始種類，子囊裸露不形成子實(shí)體外，如酵母菌。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!第十五章真菌門冬蟲夏草

Cordyceps【來源】：屬麥角菌科冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在昆蟲蝙蝠蛾（HepialusarmoricanusOberthur）幼蟲體上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體?！井a(chǎn)制】：子座出土而孢子未發(fā)散時采挖，曬干。

【產(chǎn)地】：主要分布于我國甘肅、青海、四川、云南、西藏等省區(qū)，多生長在海拔3000米以上的高山山坡樹下、爛葉層和草叢中?，F(xiàn)已能人工培養(yǎng)或通過深層發(fā)酵工藝，大量繁殖其菌絲體。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!第十五章真菌門“筆形”子座藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!第十五章真菌門【化學(xué)成分】：

1.甾體化合物有麥角甾醇、膽甾醇軟脂酸、麥角甾醇過氧化物等。

2.核苷類化合物，如尿苷、尿嘧啶、腺苷、腺嘌呤、鳥苷、鳥嘌呤、次黃嘌呤等核苷類化合物。

3.糖及糖醇類化合物：有甘露糖、覃糖、蟲草多糖、D-甘露醇、蟲草酸（cordycepicacid）。

4.氨基酸如天冬氨酸等10多種氨基酸。

此外，還含有肽類、有機(jī)酸及維生素、磷脂類等。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!第十五章真菌門【附】

至今已知蟲草屬（Cordyceps）共137種，我國產(chǎn)26種以上，供藥用的尚有：蟬花菌C.sobolifera(Hill)Berk.EtBr.蛹蟲草C.militaris（L）Link．亞香棒蟲草C.hawkeriiGray.涼山蟲草C.liangshanensisZhang,LiuetHu等。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!第十五章真菌門麥角

SecaleCornutum【來源】屬于麥角菌科真菌麥角菌Clavicepspurpurea(fr.)Tul.的菌核。寄生在禾本科等植物的子房內(nèi)，菌核形成時露出子房外，呈紫黑色，質(zhì)較堅(jiān)硬，形狀象動物的角故叫麥角。

【化學(xué)成分】麥角為貴重藥材，含有麥角胺、麥角毒堿、麥角新堿等活性成分。【功效】婦科藥，常作為止血劑。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!第十五章真菌門擔(dān)子菌亞門

Basidiomycotina

（1）擔(dān)子菌沒有單細(xì)胞類型，都是由多細(xì)胞的菌絲體組成，菌絲都具橫隔膜，菌絲體分為兩種類型：初生菌絲體、次生菌絲體。（2）在形成擔(dān)子和擔(dān)孢子的過程中，形成一種特殊的結(jié)構(gòu)，叫鎖狀連合。擔(dān)子上生有4個擔(dān)孢子。（3）形成擔(dān)子和擔(dān)孢子是擔(dān)子菌亞門最重要的特征。擔(dān)子分為無隔擔(dān)子和有隔擔(dān)子。有隔擔(dān)子又分為橫隔擔(dān)子和縱隔擔(dān)子。（4）擔(dān)子菌中也有無性生殖和有性生殖兩種，但多數(shù)種類的無性生殖一般不發(fā)達(dá)。（5）子實(shí)體又叫做擔(dān)子果。

重要特點(diǎn)：藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!第十五章真菌門藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!第十五章真菌門傘菌的特征藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!第十五章真菌門【性狀特征】本品近球形、長圓形或不規(guī)則團(tuán)塊狀，小者如拳，大的可達(dá)數(shù)公斤。表面粗糙，具皺紋或瘤狀皺縮，灰黃色或黑褐色。內(nèi)部白色或稍帶粉紅色。無臭，味淡，嚼之粘牙。

藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!第十五章真菌門

茯苓的商品名藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!第十五章真菌門【性狀特征】子實(shí)體木栓質(zhì)，菌蓋半圓形或腎形，具環(huán)紋和輻射狀皺紋，有光澤。菌蓋下面密布細(xì)孔（菌管孔），內(nèi)生擔(dān)子及擔(dān)孢子。菌柄側(cè)生，紫褐色，有漆樣光澤。赤芝菌蓋幼嫩時淡黃色，漸變?yōu)榧t褐色；紫芝菌蓋黑褐色。

藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!第十五章真菌門藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!第十五章真菌門【化學(xué)成分】

菌核含豬苓葡萄糖、麥角甾醇、生物素、粗蛋白等。

【功效】性平，味甘、淡。能利尿滲濕。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!第十五章真菌門藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!第十五章真菌門藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!第十五章真菌門藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!第十五章真菌門藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!第十五章真菌門無隔菌絲:細(xì)胞長管形，有隔膜，有分枝或無，大多數(shù)是多核的。有隔菌絲:有橫隔壁把菌絲隔成許多細(xì)胞。每個細(xì)胞內(nèi)含一或二個核。菌絲中的橫隔上有小孔，原生質(zhì)甚至核可以從小孔流通。

藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!第十五章真菌門某些真菌在環(huán)境條件不良或繁殖的財(cái)候，菌絲互相密結(jié)，菌絲體變態(tài)成菌絲組織體。常見的有根狀菌索、子座和菌核。

根狀菌索(rhizomorph)

高等真菌的菌絲體可以密結(jié)呈繩索狀，外形似根，外層顏色較深，為皮層，由擬薄壁組織組成，其頂端有一個生長點(diǎn)，內(nèi)層由疏絲組織纊成，為心層(髓層)。根狀菌索有的較粗，長達(dá)數(shù)尺。它能抵抗惡劣環(huán)境，環(huán)境惡劣時，生長停止；適宜時，再恢復(fù)生長。在木材腐朽菌中根狀菌索很普遍。

子座(stroma)

：是容納子實(shí)體的褥座，是從營養(yǎng)階段到繁殖隊(duì)段的一種過渡形式也是由擬薄壁組織和疏絲組織構(gòu)成的。

菌核(sclerotium)

是由菌絲密結(jié)成顏色深、質(zhì)地堅(jiān)硬的核狀體。最小的有鼠糞大，最大的比人頭還大，有些種的菌核有組織的分化，外層為擬薄壁組織，內(nèi)部為疏絲組織。有的菌核無分化現(xiàn)象。菌核中貯有豐富的養(yǎng)分，對于干燥和高、低溫度抵抗力很強(qiáng)，是渡過不良環(huán)境的休眠休.在條件適宜時，可以萌發(fā)為菌絲體或產(chǎn)生子實(shí)體。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!第十五章真菌門子座、菌核、根狀菌索藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!第十五章真菌門

真菌的分布及經(jīng)濟(jì)意義

真菌在自然界中的分布十分廣泛，從大氣到水中、陸地，甚至人體，幾乎地球上所有的地方均有真菌的蹤跡。

真菌與人類有密切的關(guān)系，不少真菌能分解枯枝、落葉和動物尸體，從而能增強(qiáng)土壤肥力和完成自然界的物質(zhì)循環(huán)。許多大型真菌可供食用，如蘑菇、香菇、猴頭菌、木耳、羊肚菌等。酵母和曲霉菌大量用于食品工業(yè)和釀造工業(yè)。至今已知可供藥用的真菌達(dá)300余種，其中許多種類有增強(qiáng)免疫功能、抗癌、抗菌、抗消化道潰瘍等醫(yī)療作用。但也有一些真菌含有劇毒或致癌成分，如毒蘑菇和黃曲霉菌等。

藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁!第十五章真菌門

真菌門亞門檢索表

1.有能動細(xì)胞（游動孢子）；有性階段的孢子典型地為卵孢子…………鞭毛菌亞門

1.無能動細(xì)抱

2.具有性階段

3.有性階段孢子為接合孢子……………接合菌亞門

3.無接合孢子

4.有性階段孢子為子囊孢子…………子囊菌亞門

4.有性階段孢子為擔(dān)孢子……………擔(dān)子菌亞門

2.缺有性階段………………半知菌亞門

藥用真菌大多屬子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門和半知菌亞門。

下面介紹藥用植物較多的子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門和半知菌亞門的主要特征及藥用植物。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁!第十五章真菌門

絕大多數(shù)子囊菌都產(chǎn)生子實(shí)體,子囊包于子實(shí)體內(nèi)。子囊菌的子實(shí)體又稱子囊果(ascocarp)。子囊果的形態(tài)是子囊菌分類的重要依據(jù)，常見以下三種類型：

1.子囊盤(apothecium):子囊果盤狀、杯狀或碗狀，子囊盤中的許多子囊和隔絲(不育菌絲)垂直排列在一起，形成子實(shí)層(hymenium)。子實(shí)層完全暴露衣外面如盤菌類。

2.閉囊殼(cleistothecium):子囊果完全閉合成球形，無開口，待其破裂后子囊孢子才能散出。

3.子囊殼(perithecium):子囊果呈瓶狀或囊狀，先端開口這一類子囊果多埋生于子座內(nèi)，如麥角、冬蟲夏草菌。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁!第十五章真菌門冬蟲夏草

Cordyceps【來源】：屬麥角菌科冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在昆蟲蝙蝠蛾（HepialusarmoricanusOberthur）幼蟲體上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。夏秋季節(jié)，本菌的子囊孢子從子囊中放射出來以后，即斷裂成許多節(jié)段，然后產(chǎn)生芽管（或從分生孢子產(chǎn)生芽管），侵人寄主幼蟲體內(nèi)。染菌幼蟲鉆入土中越冬，病原菌細(xì)胞以酵母狀出芽法增加體積將蟲體營養(yǎng)耗盡而成僵蟲，此時蟲體內(nèi)的菌絲體變成堅(jiān)硬菌核，翌年夏季自蟲體頭部長出筆形的子座，并伸出土層外。子座上部膨大，在表層埋有一層子囊殼，殼內(nèi)生出許多長形的子囊，每個子囊具8個細(xì)長而有許多模隔的子囊孢子。子囊孢子從子囊殼孔口放射出去后又繼續(xù)侵染新的寄主幼蟲。帶子座的菌核（僵蟲）即名貴藥材——冬蟲夏草。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁!第十五章真菌門【性狀特征】：蟲體如蠶，長3～5cm，直徑3～8mm；頭連子座，足8對（頭三，中四，尾一）。表面土黃或黃棕色，環(huán)紋深陷而細(xì)密，20～30環(huán)。棒狀子座，基部膨大包被蟲頭，黑褐色。斷面類百色，平坦，有黑色U形紋；子座柔韌纖維性，斷面中空。氣微腥，味微苦。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁!第十五章真菌門【藥理作用】：①對免疫功能有雙向調(diào)節(jié)作用②平喘和去痰作用③能抗心率失常，抗心肌缺血、缺氧④有雌激素樣作用【功效】

益腎壯陽，補(bǔ)肺平喘，止血化痰。藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁!第十五章真菌門

蟬花是寄生于蟬幼蟲或蛹上的一種蟲草菌,由蟬蛹的頭部長出數(shù)根至10余根褐色的枝條狀組織。

初夏,于毛竹林下土中蟬蛹頭部長出花冠狀的子實(shí)體。

杭州、臨安、德清、安吉、衢縣、臨海、奉化、龍泉等縣有分布；我國四川、江蘇、福建等省也有。

采集加工：黃梅季節(jié)在竹林或毛竹山附近找尋抽取,曬干,如遇雨天,可置通風(fēng)處陰干。

藥用部分：蟲草屬真茵寄生在山蟬幼蟲體內(nèi),在蛹期所抽出的子座的干燥品,名金蟬花。帶子座菌核能清熱驅(qū)風(fēng)，鎮(zhèn)驚明目?？芍委燇@癇，心悸，小兒夜啼及瘧疾。蟬花菌

Cordycepssobolifera(Hill)Berk.etBr.

藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁!第十五章真菌門麥角

SecaleCornutum藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁!第十五章真菌門藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁!第十五章真菌門

藥用植物學(xué)-淅江大學(xué)15真菌門共48頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁!第十五章真菌門茯苓

Poria【來源】為多孔菌科真菌茯苓Poria

cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。【化學(xué)成分】含三萜類化合物和茯苓多糖、氨基酸等?！竟πА课陡实?，性平。健脾補(bǔ)中，利水滲濕、