講稿《辦法》發(fā)布、實施是大好事。改過去的多頭管理為集中管理。飼料管理部門的權(quán)力與責任又加大了。對有關的動物源性飼料產(chǎn)品，飼料管理部門原本就比較熟悉，但真正要全方位實施管理，認識上還要提高、統(tǒng)一。第一產(chǎn)品名稱要統(tǒng)一。目前有些產(chǎn)品很混亂，使用的名稱有誤導嫌疑。如“活性生物肽”，其實是水解皮革粉；“肉松粉”則常常是熬油渣粉加水解角蛋白類“魚精粉”聽上去比魚粉還好，其實是以糠麩類吸附魚溶漿（或加入經(jīng)自溶的魚內(nèi)臟成分），經(jīng)干燥后的產(chǎn)品。至于血漿粉、血精粉，名稱上也要明確。第二標準要統(tǒng)一?，F(xiàn)在《辦法》發(fā)布對標準統(tǒng)一有利。過去部門分害U，起草標準難免受到本行業(yè)利益的影響。像這樣一類的標準應納入飼料管理的范圍內(nèi)重新修訂、完善。另外有些產(chǎn)品只有企業(yè)標準（在當?shù)匾褌浒福?，現(xiàn)在要盡快制訂更權(quán)威性的標）隹。第三檢控手段要統(tǒng)一。對一個產(chǎn)品的優(yōu)劣、真?zhèn)芜M行鑒別，有些主要的方法手段。我們要達成共識，要統(tǒng)一尺度。第四對不確定度的控制范圍要爭取統(tǒng)一。技術(shù)與管理方面要密切配合，將控制的變異范圍掌握好。各級領導把關。下面分別討論部分產(chǎn)品。一、骨粉與肉骨粉（參“標隹”稿）主要討論肉骨粉，目前品名基本統(tǒng)一，標隹也差不多了。主要的質(zhì)量控制點是原料類型，有無摻雜使假。新鮮度如何。主要營養(yǎng)成分是否達到要求。為降低成本，很多廠商加入較多羽毛粉、毛粉、蹄角粉、皮革粉，還有加入各種非蛋白含氮物質(zhì)的。在執(zhí)行《辦法》第二十一、二十二條，并對其產(chǎn)品進行檢查時，建議檢測項目為：鏡檢、粗蛋白、氨基酸、酸價或揮發(fā)性鹽基氮。必要時增加胃蛋白酶消化率、沙門氏菌檢查。鏡檢粗蛋白氨基酸VBN胃蛋白酶消化率其他賴胱總和無摻雜>5022.6<0.5>90<100>92摻羽毛水解1t未水解1t1摻脲醛聚合物1111摻皮革粉鉻t摻水溶性非蛋白氮111tt原料變質(zhì)t加溫過度1現(xiàn)在最難達到的是新鮮度指標（酸價、VBN）。其次就是不摻羽毛、畜毛的太少。至于肉粉，現(xiàn)在還無標準，基本情況與肉骨粉差不多，只是含磷小于3%。（目錄中雞雜粉、動物油渣都可歸入肉粉）。二、魚粉、魚膏、魚精粉原料——^轉(zhuǎn)筒干燥——^蒸干魚粉“ 固體蒸煮——^壓榨——^干燥——^脫脂魚粉液體

v魚膏^——濃縮 ^吸附 ^干燥 ^魚精粉參考《魚粉》國標。目前魚粉中存在問題：脫脂魚粉中加不脫脂魚粉，加蝦成分，加魚干。還有加麥麩、鋸木屑、花生殼。不脫脂魚粉中加貝殼粉、海草、蝦蟹成分。另外就是摻羽毛粉、脲醛聚合物、屠宰下腳物、皮革粉、粉絲蛋白粉、餅粕、尿素……。（見附表）目前魚粉很緊缺，新鮮度要求時常達不到。蝦、蟹、貝、海草、魚干的問題也有不少。另外，對添加明礬的問題，要專門研究一下。蝦粉、蝦殼粉有些問題與魚粉類似，但要簡單多了。（摻雜、新鮮度、明礬）。烏賊膏、烏賊粉、魷魚粉為水產(chǎn)料誘食劑一類，新鮮度、載體成分、自身摻雜都有些問題。

外觀粗蛋白(%)氨基酸(％)“真”蛋白(%)胃蛋白酶消化率(%)酸價粗脂肪(%)粗灰(%)賴蛋脯胱總和進□紅魚粉直接熱風干燥正常流動性好61-644.6-5.11.8-2.0約2.00.5-0.7>90%>90%>933-710-12<17過熟有焦糊味61-64略低略低同上同上基本同上同上；同上同上同上間接蒸汽干燥色較淺61-644.6-5.11.8-2.0同上同上同上同上>95同上同上同上國產(chǎn)脫脂魚粉新鮮正常松散肉絲明顯61-644.6-5.11.8-2.0同上同上同上同上>95同上同上同上有蒸干或魚干偏紅60-624.4-4.91.6-1.8同上同上同上略低；tt同上白魚粉色淺約654.8-5.41.9-2.2同上同上同上>90>97<3；；國產(chǎn)塞干魚粉雙拖小黑球多53-583.8-4.61.45-1.75同上同上同上>85>92tt<17單拖比重大50-553.3-4.21.35-1.5同上同上同上>85>90t>18新鮮度不良有臭味50-603.3-4.71.35-1.85同上同上同上>84>90tt—魚干粉軟好腥氣重55-604.1-4.71.45-1.85同上同上同上>85>85tt一般腥臭50-553.2-4.11.35-1.50同上同上同上>85>80tt蝦蟹多色雜氣梗/；t//；；t;t有羽毛水解流動性好/；；tt; ；;未水解松散、比重小/；；tt;；;有“蛋白精”//；；；；;;t有皮革色深/；；t;;有屠宰下雜色深臭味/；；tt;t;有餅粕、粉絲蛋白粉等臭味/；；；;;;;t;有尿素及其他水溶性非蛋白氮//；；；;;;t做平衡氨基酸的…tt;;三、血粉、血漿粉（血清粉）、血球粉（血細胞粉）血球粉與血漿粉生產(chǎn)工序收集豬血無菌狀態(tài)下包裝冷藏處理高壓噴霧（微生物滅活）冷藏保鮮——運輸血球儲藏罐收集豬血無菌狀態(tài)下包裝冷藏處理高壓噴霧（微生物滅活）冷藏保鮮——運輸血球儲藏罐血漿儲藏罐血粉有國家標）隹，參考國標。血粉（全血粉）1定義血粉（全血粉）往屠宰動物的血中通入蒸汽后，凝結(jié)成塊。排出水后，用蒸汽加熱干燥，粉碎形成血粉。根據(jù)工藝可分為：噴霧干燥血粉、滾筒干燥血粉、蒸干血粉、發(fā)酵血粉、載體血粉、曬干血粉、膨化血粉。2血粉的主要加工工序2.12血粉的主要加工工序2.1噴霧干燥血粉的加工工序：2.2曬干血粉的加工工序：把新鮮血液倒入鍋內(nèi)，加入相當于血量1-1.5%的生石灰,煮熟使之形成松脆的團塊，撈出團塊，攤放在水泥地上曬干至呈棕褐色，再用粉碎機粉碎成粉末狀。發(fā)酵血粉加工工序:家畜屠宰血混合發(fā)酵家畜屠宰血混合發(fā)酵糠麩畜禽血液于熱交換容器中血液凝固包裝糠麩畜禽血液于熱交換容器中血液凝固包裝低溫干燥菌種淡高干燥血粉加工工序:

3.質(zhì)量特征感官指標項目指標性狀干燥粉粒狀物，噴霧干燥血粉似晶亮的紅色半透明小珠；滾筒干燥、曬干、發(fā)酵及酶解血粉為塊狀。氣味具有血制品固有氣味，無腐敗變質(zhì)氣味色澤一般為紅褐色或黑色質(zhì)地噴霧干燥血粉基本無雜質(zhì)；滾筒干燥、曬干、發(fā)酵及酶解血粉色澤較混雜，雜有血塊，像干硬的瀝青塊樣3.2理化指標項目指標俎蛋白質(zhì),％>60俎灰分,％<7%水分,％<10.0%3.3衛(wèi)生指標符合飼料衛(wèi)生標準，且大腸桿菌、志賀氏菌不得檢出。血球粉（血細胞粉）1定義血球粉是指動物屠宰后血液在低溫處理條件下，經(jīng)過一定工藝分離出血漿經(jīng)噴霧干燥后得到的粉末。血球蛋白粉又被稱其為

噴霧干燥血細胞粉，生產(chǎn)血球粉要求的基本條件是①低溫處理②分離出血漿③噴霧干燥。2.質(zhì)量特征感官指標項目指標性狀干燥粉狀物，無塊狀物氣味具有血制品固有氣味，無腐敗變質(zhì)氣味色澤暗紅、紅褐色質(zhì)地無雜質(zhì)，均勻一致2.2理化指標項目指標一級二級俎蛋白質(zhì),％"1>68俎灰分,％<5<6水分,％<8.0<10.0揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）<25<352.3衛(wèi)生指標符合飼料衛(wèi)生標準，且大腸桿菌、志賀氏菌不得檢出。血漿粉（血清粉）1定義血漿蛋白粉是指動物屠宰后血液在低溫處理條件下，經(jīng)過一定工藝分離出血細胞后上部的血清經(jīng)噴霧干燥后得到的粉末。血漿蛋白粉又被稱其為噴霧干燥血清粉，生產(chǎn)血漿蛋白粉要求的基本條件是①低溫處理②分離出血細胞③噴霧干燥。2.質(zhì)量特征感官指標項目指標性狀干燥粉狀物，無塊狀物氣味具有血制品固有氣味，無腐敗變質(zhì)氣味色澤淡紅色至中等黃色質(zhì)地無雜質(zhì)，均勻一致2.2理化指標項目指標一級二級俎蛋白質(zhì),％>72>70俎灰分,％<14<17水分,％<8.0<10.0揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）<25<35IgG/俎蛋白質(zhì)>10.0%>8.0%2.3衛(wèi)生指標符合飼料衛(wèi)生標準，且大腸桿菌、志賀氏菌不得檢出。備注：IgG含量測定無標準測試方法，目前，國內(nèi)采用較多的方法為瓊脂單向輻射免疫擴散法。國外有采用蛋白質(zhì)電泳法。

血球粉與血粉化學測定值的差異 單位（%）名稱國產(chǎn)血球粉國產(chǎn)血球粉進口血球粉樣品A噴霧干燥血粉樣天門冬氨酸ASP10.3510.539.1610.06蘇氨酸THR3.003.134.322.76絲氨酸SER3.954.084.453.56谷氨酸GLU8.048.617.767.91甘氨酸GLY4.394.313.784.19丙氨酸ala7.877.347.847.1纈氨酸VAL8.337.657.27.06蛋氨酸MET0.930.961.560.78異亮氨酸ILE0.000.690.310.53亮氨酸LEU12.8711.8111.5711.4酪氨酸TRY2.122.242.411.87苯丙氨酸PHE6.495.986.775.54賴氨酸LYS8.077.838.247.16組氨酸HIS7.046.555.926.08精氨酸arg3.594.223.723.73脯氨酸PRO2.423.002.942.68氨基酸總和88.9388.9387.9582.41粗蛋白 1./\ 94.2692.7691.9586.1水分3.714.645.60粗灰分3.894.044.36胃蛋白酶消化率98.5598.4598.5197.82四、羽毛粉、水解羽毛粉、水解毛發(fā)蛋白粉一般水水解的羽毛不易被動物吸收利用，而且病菌污染問題也大。目前出售的基;參考標準。蒸汽水解：有時沒有高壓，起了個“調(diào)質(zhì)”作用。羽毛變形、變色、雜質(zhì)不除反）酸水解：消化率可高，成本稍高，有時鹽分偏高?！懊附狻保合誓苓_80%，流動性、適口性均可。注意：致病菌問題、消化率、雜質(zhì)含量。水解毛發(fā)蛋白粉與水解羽毛粉類似。另外，蹄角粉也可歸入這一類。五、皮革蛋白粉皮為特別堅韌的膠原蛋白，經(jīng)揉制成皮革，其中含鉻。經(jīng)水解后脫去部分有毒物I易粉碎。水解皮革粉一般不存在致病菌問題。主要是含鉻量，另外還有鉛殘留問題。消化:六、乳清粉乳清是乳凝結(jié)后的液態(tài)部分，經(jīng)干燥即為乳清粉。含乳糖約69—70%,含粗蛋白約14—15%,脂肪含量很低。主要利用其中的乳糖，作為幼畜的能量來源。乳清粉要注意新鮮度、加工條件。七、動物脂肪、飼料級混合油