第3頁共3頁2021年?酒店服務(wù)員?年終工作總?結(jié)范文作?為一名在酒?店工作的普?通餐飲服務(wù)?員，我的工?作很簡單，?就是照顧好?客人，一般?人都可以做?好。我也說?不上聰明，?就在自己的?崗位上做好?就行了，我?也知道自己?的能力并不?強，所以我?一直在想，?我只有不斷?的努力才會?有一個比較?好的成績。?今年,由?于國家經(jīng)濟?大氣候的影?響和___?倡廉活動的?繼續(xù)深入,?飲食行業(yè)環(huán)?境相當(dāng)嚴(yán)峻?,如何搞好?經(jīng)營,飲食?部在酒店的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?,全面落實?酒店經(jīng)營承?包方案,以?經(jīng)濟建設(shè)為?中心,強化?管理,上下?一致,使飲?食部在飲食?業(yè)不景氣,?且承包任務(wù)?重的情況下?,穩(wěn)步前進?,取得了較?好的經(jīng)濟效?益和社會效?益,現(xiàn)將餐?飲部年終工?作主要工作?總結(jié)如下:?一、各項?經(jīng)濟指標(biāo)完?成情況:?全年實現(xiàn)營?業(yè)收入元,?比去年的元?,增長元,?增長率%,?營業(yè)成本元?,比去年同?期的元,增?加元,增加?率%,綜合?毛利率%,?比去年的%?,上升(或?下降)%,?營業(yè)費用為?元,比去年?同期的元,?增加(或下?降)元,增?加(或下降?)率%,全?年實際完成?任務(wù)元,超?額完成元,?(定額上交?年任務(wù)為_?__萬元)?。二、存?在的問題:?1.出品?質(zhì)量有時不?夠穩(wěn)定,上?菜較慢。?2.廳面的?服務(wù)質(zhì)量還?不夠高。?3.防盜工?作還做得比?較差,出現(xiàn)?失竊的現(xiàn)象?。三、明?年的設(shè)想:?1.提高?出品的質(zhì)量?,創(chuàng)出十款?招牌菜式。?2.抓好?友誼___?、千年老龜?火鍋城的經(jīng)?營。3.?加強規(guī)范管?理,提高企?業(yè)整體管理?水平和服務(wù)?質(zhì)量。4?.開設(shè)餐飲?連鎖分店.?四、今年?完成的主要?工作:重?視食品衛(wèi)生?,抓好安全?防火。1?.重視食品?衛(wèi)生,健全?各項食品衛(wèi)?生崗位責(zé)任?制,成立衛(wèi)?生檢查組,?明確各分部?門衛(wèi)生責(zé)任?人,制定了?日檢查、周?評比、月總?結(jié)的制度,?開展了流動?紅旗竟賽活?動,對衛(wèi)生?搞得好的分?部門給予獎?勵,衛(wèi)生差?的分部門相?應(yīng)扣罰。由?于全體員工?的努力,全?年未發(fā)現(xiàn)因?食品變質(zhì)而?引起的中毒?事故,順利?通過省市旅?游局的星級?酒店年審和?國檢。2?.抓好安全?防火工作,?成立安全防?火領(lǐng)導(dǎo)小組?,落實各分?部門安全防?火責(zé)任人,?認(rèn)真貫徹安?全第一,預(yù)?防為主的方?針,制定安?全防火制度?,完善安全?防火措施,?各樓層配備?防毒面具,?___員工?觀看防火錄?像,并進行?防火器材實?操培訓(xùn)。出?品部定期清?洗油煙管道?,做好各項?設(shè)備的保養(yǎng)?工作。地喱?部定期檢查?煤氣爐具的?完好性,通?過有效的措?施,確保了?飲食部各項?工作的正常?開展和財產(chǎn)?的安全,今?年以耒未發(fā)?生任何的失?火事故。?落實酒店經(jīng)?營承包方案?,完善激勵?分配制度,?調(diào)動員工的?積極性。今?年,飲食部?定額上交酒?店的任務(wù)為?___萬元?,比去年的?___萬元?,上升__?_萬元,上?升率為__?_%。為了?較好地完成?任務(wù),飲食?部領(lǐng)導(dǎo)制定?了內(nèi)部經(jīng)營?方案和效益?工資分配方?案,按照部?門、崗位、?技術(shù)、技能?、勞動強度?等方面的不?同,把經(jīng)濟?指標(biāo)分解到?各個分部門?,核定了各?分部門的營?業(yè)額、出品?額、費用額?、毛利率,?逐月核算,?超額提成,?節(jié)能加獎,?充分體現(xiàn)了?任務(wù)與效益?工資掛鉤的?原則,使他?們發(fā)揮各自?的優(yōu)勢,能?想方設(shè)法,?搞好經(jīng)營,?調(diào)動了員工?的積極主動?性。今年人?均月收入元?,比去年同?期的元,增?加了元,增?長率為%。?抓好規(guī)范?管理。強化?協(xié)調(diào)關(guān)系,?提高綜合接?待能力。?1.健全管?理機構(gòu),由?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門經(jīng)?理組成的質(zhì)?量管理小組?,全年充分?發(fā)揮了作用?,小組既分?工,又協(xié)作?,由上而下?,層層落實?管理制度,?一級對一級?負(fù)責(zé),實行?對管理效益?有獎有罰,?提高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素質(zhì)?,使管理工?作較順利進?行。2.?完善飲食部?的會議制度?。會議包括?年終總結(jié)會?、季度總結(jié)?會、每月經(jīng)?營分析會、?每周例會、?每日檢討會?、班前班后?會、財務(wù)監(jiān)?督稽查會、?衛(wèi)生安全檢?查匯報會等?,由于制度?的完善,會?議質(zhì)量提高?了,上級指?令得到及時?落實執(zhí)行。?3.建立?出品估清供?應(yīng)監(jiān)督制度?。為了最大?限度降底估?清品種,協(xié)?調(diào)各分部門?做好出品供?應(yīng)工作,每?天早、午、?晚市檢查出?品供應(yīng)估清?情況,對當(dāng)?市估清的品?種設(shè)專薄記?錄,同時到?有關(guān)分部門?核實查證,?并要求管理?人員簽名,?以分清責(zé)任?。制度建立?后,原耒每?市估清五、?六個菜式的?現(xiàn)象已成為?歷史,現(xiàn)在?出品供應(yīng)情?況已處于正?常化。4?.加強協(xié)調(diào)?關(guān)系。酒店?分工細(xì),環(huán)?節(jié)多,一項?工作的完成?,有賴于各?部門之間的?協(xié)調(diào)合作,?每周例會上?反復(fù)強調(diào),?出現(xiàn)問題,?部門之間不?得相互責(zé)怪?、推搪,要?敢于承認(rèn)錯