ICS67.080.10CCSX24 43湖 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB43/T2407—2022柑橘汁胞加工技術(shù)規(guī)程Codeofpracticeforcitrussacsprocessing20222022070820221008湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言Ⅲ112規(guī)范性引用文件······13············14············15食品添加劑要求26生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求272839產(chǎn)錄3前 言GB/T1.1—20201請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件由湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、辣妹子食品股份有限公司。柑橘汁胞加工技術(shù)規(guī)程本文件適用于柑橘汁胞的加工。（GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2763GB5749GB7718GB2763GB5749GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12947鮮柑橘GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1汁胞juicesacs柑橘囊瓣去囊衣后，果肉被分散成單個含果汁的果粒。又稱囊胞。4原輔料要求柑橘應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。應(yīng)符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定；食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。灌裝殺菌。灌裝殺菌。剔除腐爛果、病蟲果、生果、畸形果及剔除外來雜物等。宜采用自動化清洗機(jī)進(jìn)行清洗。20.3％～1.550min，50.2％～0.5氧化鈉溶液處理，時間為15min～20min；處理后橘片用清水漂洗，至囊衣去除干凈，手摸無滑感，pH6～7。7.2.5.2酶法脫囊衣0.3％～1.525℃～3040min～50min5min，pH4～4.545℃～5040min～50min；200mL/s～300mL/s1.5～2:130r/min～50r/min3min～10min0.3％～0.430min～50min往瀝水后的汁胞中加入柑橘原汁或糖水，在調(diào)配罐中混合均勻，汁胞占總重量的50％～80％。7.2.9灌裝、殺菌7.2.9灌裝、殺菌采用先灌裝后巴氏殺菌或先殺菌后無菌灌裝。8標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)