米飯、淀粉和碘酒的變化復(fù)習(xí)舊知物理變化：只改變物質(zhì)的狀態(tài)、形狀、大小的變化，沒(méi)有產(chǎn)生新的不同于原來(lái)的物質(zhì)，我們把這類(lèi)變化稱(chēng)為物理變化。化學(xué)變化：有新物質(zhì)生成的變化稱(chēng)為化學(xué)變化。

同學(xué)們，有句古話(huà)說(shuō)的好：叫“民以食為天”這句話(huà)告訴我們什么很重要？

-------吃很重要，糧食很重要

那么你知道嗎，北方人的主食是什么？那么南方人呢？

南方物產(chǎn)豐富，為什么人們會(huì)選擇不起眼的米飯為主食呢？這米飯里到底有什么特殊的物質(zhì)呢？想不想和老師一起去探究一下米飯的奧秘？一、回憶每天的三餐的主食

我們每天都吃的米飯，你是否知道它的味道？

二、品味米飯：

（小組活動(dòng)）品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯的味道。咀嚼1~2分鐘，米飯出現(xiàn)了什么味道？米飯是甜的么？說(shuō)明它發(fā)生了什么變化？剛吃的時(shí)候怎么不是甜的，后來(lái)怎么又甜的呢？你認(rèn)為出現(xiàn)甜味與什么有關(guān)？

你覺(jué)得它們的甜味與什么原因有關(guān)？閱讀課本30頁(yè)資料后回答。為什么會(huì)變甜呢？米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成一種新的物質(zhì)：麥芽糖。淀粉+唾液麥芽糖會(huì)變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）糖（麥芽糖）酶的催化三、淀粉實(shí)驗(yàn)：觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末淀粉小知識(shí)淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪颂?---麥芽糖注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘伏，滴1-2滴碘伏與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘伏滴入淀粉中會(huì)怎樣？2.滴管使用完畢之后，要放回到碘伏瓶中。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍(lán)（紫）色用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說(shuō)明了什么？驗(yàn)證了我們的資料。米飯變藍(lán)（紫）色思考：藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)么？

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)，說(shuō)明發(fā)生了化學(xué)變化。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。四、食物淀粉鑒別：

活動(dòng)：我們有了碘酒可以鑒別淀粉的法寶，我們就可以鑒別許多的食物里是否有淀粉的存在了。實(shí)驗(yàn)要求實(shí)驗(yàn)前先預(yù)測(cè)哪些食物中含有淀粉；實(shí)驗(yàn)中要安靜，快速，正確；合作完成并填好記錄表；爭(zhēng)取上臺(tái)展示你們的成果。哪些含有淀粉？尋找淀粉的蹤跡含淀粉的食物不含淀粉的食物玉米、土豆、紅薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋(píng)果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，有些植物中的淀粉含量較高。大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉米中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，其中有一項(xiàng)是用來(lái)檢測(cè)假鈔。紙幣印刷技術(shù)要求高度保密，紙幣制造中會(huì)采取很多仿造假措施，包括移走紙中的淀粉。制造假鈔者沒(méi)法掌握所有的印鈔技術(shù)，所以警察只要在紙幣上滴上碘酒，看看紙幣是否會(huì)變藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)色就是偽鈔。淀粉碘酒反應(yīng)還有一個(gè)應(yīng)用，就是用來(lái)治療碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒發(fā)生反應(yīng)，人們誤食碘酒中毒，口服淀粉就成為一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法。五、激趣拓延：神秘信件

活動(dòng)：在革命時(shí)期，需要要寫(xiě)一封無(wú)字密信傳遞信息。

你能根據(jù)本節(jié)所學(xué)設(shè)計(jì)這封密信嗎？解讀神秘信件的秘密將淀粉溶于溫水，用毛筆蘸淀粉溶液在白紙上寫(xiě)字，白紙變干后，在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。小結(jié)米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，