酶的特效【學習目標】1．酶具有高效性和專一性的特點。2．進行有關的實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設置對照組和重復實驗?！緦W習重點】酶具有高效性和專一性的特點?！緦W習難點】控制變量的科學方法。【學習過程】一、自主學習（一）閱讀課本P86資料，根據(jù)實驗獲得的信息，思考下列問題：1．①號試管中有氣泡產生嗎？這說明什么？2．哪支試管中產生的氣泡數(shù)量最多，反應最快？3．根據(jù)上述實驗結果可以得出什么結論？（二）探究實驗——驗證酶催化的專一性1．該實驗的自變量是什么？因變量是什么？有哪些無關變量？2．哪支試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀？這意味著反應生成了什么樣的產物？3．①號和③號試管中現(xiàn)象有無差異？這說明什么？4．在本實驗中能否將檢測試劑由本尼迪特試劑換為碘液？為什么？二、知識鞏固1．在適宜條件下能夠促使唾液淀粉酶水解的是 ()A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．麥芽糖酶2．如圖表示一個酶促反應，它所能反映酶的一個特性和A、B、C最可能代表的物質依次是 ()A．高效性蛋白酶蛋白質多肽B．專一性麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖C．專一性淀粉酶淀粉麥芽糖D．高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸3．下列關于酶特性實驗設計的敘述，不正確的是 ()A．驗證酶的專一性時，自變量一般是酶的種類B．驗證酶的高效性時，自變量是酶的濃度C．探究溫度對酶活性的影響時，自變量只能是溫度D．探究酶催化作用的最適pH時，其他條件要相同且適宜4．將少許的二氧化錳和新鮮土豆勻漿分別加入等量過氧化氫溶液中，檢測兩者產生的氣體量。下列有關該實驗結果的預測圖(實線為加入二氧化錳產生的氣體量，虛線為加入土豆勻漿產生的氣體量)正確的是 ()答案1．【解析】選B．淀粉酶能促進淀粉水解，但不能促進蛋白質水解，A錯誤；淀粉酶的化學本質是蛋白質，蛋白酶能促進蛋白質水解，B正確；脂肪酶水解脂肪，不能水解蛋白質，C錯誤；麥芽糖酶催化麥芽糖水解，不能催化蛋白質水解，D錯誤。2．【解析】選C．由圖示可知，圖中A在反應前后不發(fā)生變化，則可推斷是酶分子，B是反應物，C是產物；反應物與酶分子上的特有結構相吻合，說明酶具有專一性。圖示中產物是由兩個小分子組成的物質，而B是由多個小分子單位組成的大分子，由此可推斷，最可能的結果：A是淀粉酶，B是淀粉，C是麥芽糖。3．【解析】選B．酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學反應的特性，驗證酶的專一性時，自變量一般是酶的種類，A正確；酶的高效性是和無機催化劑相比，酶降低化學反應所需要的活化能的作用更顯著，所以驗證酶的高效性時，自變量是催化劑的種類(酶和無機催化劑)，不是酶的濃度，B錯誤；酶的活性受溫度的影響，每一種酶都有其最適溫度，溫度過高或過低都會使酶的活性降低，甚至失去活性，探究溫度對酶活性的影響時，自變量是溫度，C正確；探究酶催化作用的最適pH時，pH是自變量，其他條件要相同且適宜，D正確。4．【解析】選C．土豆勻漿中含有過氧化氫酶，酶的催化效率高于無機催化劑，反應速率較快，由于過氧化氫溶液量相等，最終產物即相對氣