內(nèi)容提要第一節(jié)概述1第二節(jié)應(yīng)急處理要點(diǎn)第三節(jié)應(yīng)履行的法定義務(wù)

第四節(jié)食物中毒調(diào)查規(guī)定第五節(jié)應(yīng)急預(yù)案的制定4532第一頁(yè)，共78頁(yè)。第一節(jié)概述第二頁(yè)，共78頁(yè)。1概述食品安全

指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食源性疾病

指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。食物中毒指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。第三頁(yè)，共78頁(yè)。1概述食物中毒不包括以下疾病暴飲暴食引起的急性胃腸炎；食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲?。ㄈ缧x）；一次大量或長(zhǎng)期少量多次攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征（如致癌、致畸、致突變）的疾病。第四頁(yè)，共78頁(yè)。1概述

食物中毒⑴人群健康：

①

每個(gè)人都面臨患食源性疾病的危險(xiǎn)；

②全球每年發(fā)生40-60億例食源性腹瀉；

③

發(fā)展中國(guó)家：1800萬死于食源性腹瀉；

④

工業(yè)化國(guó)家：30%以上的人群患食源性疾病，死亡20/百萬。⑵經(jīng)濟(jì)損失：

①

美國(guó)每年約7600萬人發(fā)生食源性疾病，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)每年可達(dá)到3500億；

②

英格蘭和威爾士每年食源性疾病產(chǎn)生的醫(yī)療費(fèi)和損失是3～7億英鎊；

③

澳大利亞每天11500例,每年損失2.6億澳元。第五頁(yè)，共78頁(yè)。1概述（6）（1）（2）

（5）（4）（3）

原因使用的原料和供應(yīng)的品種繁多加工手段以手工操作為主餐飲行業(yè)衛(wèi)生管理水平不高即時(shí)加工、即時(shí)消費(fèi)的方式從業(yè)人員缺乏食品安全相關(guān)知識(shí)且流動(dòng)頻繁加工時(shí)可能引入較多危險(xiǎn)因素餐飲業(yè)食物中毒原因第六頁(yè)，共78頁(yè)。1概述民意調(diào)查結(jié)果上“兩會(huì)”,食品安全等四大問題最受百姓關(guān)注2010年歲末，權(quán)威部門在全國(guó)范圍內(nèi)開展了“中國(guó)消費(fèi)者食品安全信心”調(diào)查，結(jié)果顯示：近70%的人對(duì)食品安全狀況感到“沒有安全感”，其中15.6%的人表示“特別沒有安全感”食品安全依然讓人提心吊膽。如何徹底解決這個(gè)問題？第七頁(yè)，共78頁(yè)。1概述舉措◆2010年：成立國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)◆

2009年：頒布《食品安全法》◆

2011年：建立國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心第八頁(yè)，共78頁(yè)。1概述第一、措施是指預(yù)防和應(yīng)對(duì)食品安全事故所采取的管理措施；1.1應(yīng)急管理的概念——食品安全事故應(yīng)急管理包括以下三方面的內(nèi)容：第二、任務(wù)是盡可能控制事態(tài)和局面，在事態(tài)失控后要爭(zhēng)取重新控制住事態(tài)和局面；第三、目標(biāo)是最大限度地減少食品安全事故的危害，把損失控制在一定的范圍內(nèi)，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，保護(hù)國(guó)家和群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全。第九頁(yè)，共78頁(yè)。1.2食品安全事故的分級(jí)⑴分級(jí)目的：

為有效應(yīng)對(duì)食品安全事故，對(duì)食品安全事故進(jìn)行科學(xué)合理的分級(jí)，有利于確定屬地管理為主的各級(jí)政府分級(jí)響應(yīng)級(jí)別，分別采取不同的應(yīng)急處理措施。⑵分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

主要根據(jù)政府應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力來確定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。損失嚴(yán)重、影響范圍較大的食品安全事故，其響應(yīng)級(jí)別也越高。分級(jí)第十頁(yè)，共78頁(yè)。1.3食品安全事故的分級(jí)響應(yīng)

食品安全事故的分級(jí)響應(yīng)

：⑴⑸⑷⑶⑵縣級(jí)衛(wèi)生行政部門市級(jí)衛(wèi)生行政部門省級(jí)衛(wèi)生行政部門國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門其他第十一頁(yè)，共78頁(yè)。事故分級(jí)評(píng)估指標(biāo)應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)級(jí)別Ⅰ級(jí)(1)受污染食品流入2個(gè)以上省份或國(guó)（境）外（含港澳臺(tái)地區(qū)），造成特別嚴(yán)重健康損害后果的；或經(jīng)評(píng)估認(rèn)為事故危害特別嚴(yán)重的；(2)國(guó)務(wù)院認(rèn)定的其他Ⅰ級(jí)食品安全事故。Ⅰ級(jí)響應(yīng)國(guó)家級(jí)Ⅱ級(jí)(1)受污染食品流入2個(gè)以上地市，造成或經(jīng)評(píng)估認(rèn)為可能造成對(duì)社會(huì)公眾健康產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害的食物中毒或食源性疾病的；(2)發(fā)現(xiàn)在我國(guó)首次出現(xiàn)的新的污染物引起的食源性疾病，造成嚴(yán)重健康損害后果，并有擴(kuò)散趨勢(shì)的；(3)1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上并出現(xiàn)死亡病例；或出現(xiàn)10人以上死亡的；(4)省級(jí)以上人民政府認(rèn)定的其他Ⅱ級(jí)食品安全事故。Ⅱ級(jí)響應(yīng)省級(jí)Ⅲ級(jí)(1)受污染食品流入2個(gè)以上縣（市），已造成嚴(yán)重健康損害后果的；(2)1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上；或出現(xiàn)死亡病例(3)市（地）級(jí)以上人民政府認(rèn)定的其他Ⅲ級(jí)食品安全事故。Ⅲ級(jí)響應(yīng)市（地）級(jí)Ⅳ級(jí)(1)存在健康損害的污染食品，已造成嚴(yán)重健康損害后果的；(2)1起食物中毒事件中毒人數(shù)在99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例(3)縣級(jí)以上人民政府認(rèn)定的其他Ⅳ級(jí)食品安全事故。必要時(shí)啟動(dòng)Ⅳ級(jí)響應(yīng)縣（市、區(qū)）級(jí)1.3食品安全事故的分級(jí)響應(yīng)第十二頁(yè)，共78頁(yè)。1.4響應(yīng)的升級(jí)與降級(jí)當(dāng)重大食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，應(yīng)當(dāng)上報(bào)指揮部審定，及時(shí)提升預(yù)警和響應(yīng)級(jí)別；對(duì)事故危害已迅速消除，并不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散的，應(yīng)當(dāng)上報(bào)指揮部審定，降低響應(yīng)級(jí)別或撤銷預(yù)警。第十三頁(yè)，共78頁(yè)。1.5響應(yīng)終結(jié)重大食品安全事故隱患或相關(guān)危險(xiǎn)因素消除后，重大食品安全事故應(yīng)急救援終結(jié)，應(yīng)急救援隊(duì)伍撤離現(xiàn)場(chǎng)。應(yīng)急指揮部辦公室組織有關(guān)專家進(jìn)行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)評(píng)價(jià)確無危害和風(fēng)險(xiǎn)后，提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議，報(bào)應(yīng)急指揮部批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。第十四頁(yè)，共78頁(yè)。第二節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理要點(diǎn)第十五頁(yè)，共78頁(yè)。2應(yīng)急處理要點(diǎn)我們知道燕子去了，有再來的時(shí)候；楊柳枯了，有再青的時(shí)候；花兒謝了，有再開的時(shí)候。為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件的危害，提高各部門和餐飲單位對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，各單位應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施和做法呢？可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來的時(shí)候嗎?餐飲食品安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和餐飲單位的生死存亡。第十六頁(yè)，共78頁(yè)。2.1事故發(fā)生單位食物中毒事件應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)立即組織人員迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)中毒人員進(jìn)行初步調(diào)查、核實(shí)。⑴立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)急處理小組：負(fù)責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作。組長(zhǎng)：總經(jīng)理副組長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、食品安全管理員成員：各部門主管第十七頁(yè)，共78頁(yè)。2.1事故發(fā)生單位①停止食用疑似有毒食品；②立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；③在第一時(shí)間組織人員，對(duì)病人進(jìn)行臨時(shí)緊急救助，立即撥打120前來救護(hù)或組織人員將中毒者送到醫(yī)院進(jìn)行救治；④在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告；⑵對(duì)病人采取緊急處理

第十八頁(yè)，共78頁(yè)。2.1事故發(fā)生單位報(bào)告的內(nèi)容發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。第十九頁(yè)，共78頁(yè)。2.1事故發(fā)生單位縣級(jí)政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門市級(jí)政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門省級(jí)政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門突發(fā)事件監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)以及有關(guān)單位2小時(shí)內(nèi)縣級(jí)政府國(guó)務(wù)院市級(jí)政府省級(jí)政府2小時(shí)內(nèi)1小時(shí)內(nèi)2小時(shí)內(nèi)2小時(shí)內(nèi)越級(jí)上報(bào)越級(jí)上報(bào)報(bào)告的要求第二十頁(yè)，共78頁(yè)。2.1事故發(fā)生單位

①病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大小便）要保留，提供留樣食物；④配合市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品(如可疑食物來源、存放條件、加工烹調(diào)方式、溫度和時(shí)間等)，不得拒絕。

②采集有關(guān)食品及其食品原料樣品。③立即召回導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事件的問題食品；⑶對(duì)可疑食品控制處理第二十一頁(yè)，共78頁(yè)。2.1事故發(fā)生單位對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任；

應(yīng)急處置小組盡量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。事故責(zé)任追究第二十二頁(yè)，共78頁(yè)。普通級(jí)中毒2-29人

Ⅳ級(jí)中毒30-99人

Ⅲ級(jí)中毒>100人死1人

Ⅱ級(jí)中毒>100人、死1人/或死亡10人

食物中毒事件分級(jí)第二十三頁(yè)，共78頁(yè)。2.2市場(chǎng)監(jiān)管部門

按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向事故單位了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求事故單位提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：⑵⑶立即核實(shí)情況，經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)衛(wèi)生行政部門和本級(jí)人民政府通報(bào)。監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在本級(jí)人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，必要時(shí)向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。⑴第二十四頁(yè)，共78頁(yè)。2.2市場(chǎng)監(jiān)管部門⑴封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；⑵封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；⑷依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。第二十五頁(yè)，共78頁(yè)。2.2市場(chǎng)監(jiān)管部門⑹⑴⑵⑸⑷⑶監(jiān)督程序采集食物及環(huán)境樣品：食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查：制作工藝、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康狀況現(xiàn)場(chǎng)食品安全監(jiān)督檢查：場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備、工藝流程圖、從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)封存：行政控制時(shí)間為15日。進(jìn)行調(diào)查取證的方式、證據(jù)收集：筆錄、錄音、拍攝等依法調(diào)查取證，發(fā)布信息第二十六頁(yè)，共78頁(yè)。2.3醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾控中心在第一時(shí)間組派有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按照食品安全事故處理的有關(guān)規(guī)定和工作流程協(xié)助開展食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理工作；采集現(xiàn)場(chǎng)可疑食物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并在5日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。

醫(yī)療機(jī)構(gòu)直接在接診中發(fā)現(xiàn)了食物中毒人員，要在緊急救治的同時(shí)，分析患者中毒的可能原因，并按規(guī)定要求及時(shí)通報(bào)疾病預(yù)防控制中心，報(bào)告衛(wèi)生行政部門應(yīng)急處理辦公室。第二十七頁(yè)，共78頁(yè)。第三節(jié)應(yīng)履行的法定義務(wù)第二十八頁(yè)，共78頁(yè)。3法定義務(wù)法律依據(jù)食品安全法食品安全法實(shí)施條例餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法第二十九頁(yè)，共78頁(yè)。3法定義務(wù)法定義務(wù)

事故處置與上報(bào)義務(wù)召回義務(wù)配合調(diào)查義務(wù)第三十頁(yè)，共78頁(yè)。第四節(jié)餐飲服務(wù)食物中毒調(diào)查有關(guān)規(guī)定第三十一頁(yè)，共78頁(yè)。4.1調(diào)查處理的目的

⑴⑸⑶⑷積累食物中毒資料，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)

提出采取控制食品安全事故的措施提出預(yù)防類似事故再次發(fā)生的措施和建議對(duì)中毒患者進(jìn)行搶救和治療查明食物中毒事故發(fā)生的經(jīng)過收集對(duì)違法者實(shí)施處罰的證據(jù)⑹⑵調(diào)查處理目的①確定食物中毒病例；②查明中毒食品；③確定食物中毒致病因素（病原）；④查明造成食物中毒的原因（致病因素來源及其污染、殘存或增殖原因）。第三十二頁(yè)，共78頁(yè)。4.2調(diào)查的內(nèi)容

⑴事故發(fā)生的經(jīng)過、健康損害情況。⑵食品原料、加工過程、工藝流程，場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和衛(wèi)生狀況等可能影響食品安全的相關(guān)因素，判定導(dǎo)致事故發(fā)生的原因。⑶事故單位在食品加工過程中食品安全管理情況及遵守相關(guān)法律法規(guī)、制度規(guī)范操作規(guī)程的情況，判定事故單位責(zé)任。第三十三頁(yè)，共78頁(yè)。⑸⑹⑷

食品安全監(jiān)管部門對(duì)事故單位許可和監(jiān)管情況，查明事故中監(jiān)管部門工作人員失職、瀆職責(zé)任。

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)，對(duì)事故單位認(rèn)證、評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)檢測(cè)情況，判定有關(guān)機(jī)構(gòu)工作人員失職、瀆職責(zé)任。

可能存在的潛在危害、引發(fā)事故的原因及教訓(xùn)、防范和整改措施。對(duì)事故責(zé)任者的處理建議等。4.2調(diào)查的內(nèi)容

第三十四頁(yè)，共78頁(yè)。4.3事故處理

行政處罰落實(shí)防范和整改措施提交事故調(diào)查報(bào)告⑵⑴⑶第三十五頁(yè)，共78頁(yè)。第五節(jié)應(yīng)急預(yù)案的制定第三十六頁(yè)，共78頁(yè)。應(yīng)急預(yù)案是應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事故的原則性方案，它提供了處置突發(fā)事故的基本規(guī)則，是突發(fā)事故應(yīng)急響應(yīng)的操作指南。餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。5.1概念

第三十七頁(yè)，共78頁(yè)。5.2應(yīng)急預(yù)案參考體例

參考范例1、總則2、組織領(lǐng)導(dǎo)體系（1）應(yīng)急指揮部（2）應(yīng)急指揮部辦公室（3）專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)（醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)）（4）專家咨詢委員會(huì)3、監(jiān)測(cè)、預(yù)警與報(bào)告4、應(yīng)急處置5、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查與處理6、善后處理7、信息發(fā)布

第三十八頁(yè)，共78頁(yè)。

思考題1、餐飲服務(wù)單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即采取哪些措施?2、市場(chǎng)監(jiān)管部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)采取哪些措施?第三十九頁(yè)，共78頁(yè)。餐飲服務(wù)人員

職業(yè)道德第四十頁(yè)，共78頁(yè)。恩格斯每一個(gè)行業(yè)，都各有各的道德。第四十一頁(yè)，共78頁(yè)。職業(yè)的分類

我國(guó)目前社會(huì)職業(yè)定為1838種8大類66中類413小類第四十二頁(yè)，共78頁(yè)。一、職業(yè)、職業(yè)道德（一）什么是職業(yè)職業(yè)就是人們所從事的工作,是從業(yè)者獲取生活來源、擴(kuò)大社會(huì)關(guān)系和實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的重要途徑。（二）什么是道德道德是調(diào)整人與人、人與社會(huì)、集體之間相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則。第四十三頁(yè)，共78頁(yè)。

（三）職業(yè)道德

從事一定職業(yè)的人在職業(yè)生活中應(yīng)當(dāng)遵循的具有職業(yè)特征的道德要求行為準(zhǔn)則。

（四）餐飲職業(yè)道德

是指從事餐飲行業(yè)的人，在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過程中，應(yīng)該遵守的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。（如員工守則、操作規(guī)程等）第四十四頁(yè)，共78頁(yè)。二、社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范愛崗敬業(yè)誠(chéng)實(shí)守信辦事公道服務(wù)群眾奉獻(xiàn)社會(huì)第四十五頁(yè)，共78頁(yè)。一、愛崗敬業(yè)1、什么是愛崗敬業(yè)愛崗就是熱愛自己的工作崗位、熱愛本職工作，能為做好本職工作盡心盡力。敬業(yè)就是以恭敬嚴(yán)肅的態(tài)度對(duì)待自己的職業(yè)。第四十六頁(yè)，共78頁(yè)。一、愛崗敬業(yè)2、愛崗敬業(yè)的要求（1）要樹立正確的職業(yè)觀。（2）要樹立“干一行、愛一行”的思想。（3）要做好自己的本職工作。第四十七頁(yè)，共78頁(yè)。愛崗敬業(yè)典型事例：

腳踏實(shí)地走向成功某青年在美國(guó)某石油公司工作，學(xué)歷不高，也沒有什么特別的技術(shù)，他的工作，連小孩子都能勝任，那就是巡視并確認(rèn)石油罐蓋有沒有自動(dòng)焊接好。石油罐在輸送帶上移動(dòng)至旋轉(zhuǎn)臺(tái)上，焊接劑便自動(dòng)滴下，沿著蓋子回轉(zhuǎn)一圈，作業(yè)就算結(jié)束。他每天如此反復(fù)好幾百次地干著這種工作。后來他集中精神觀察，發(fā)現(xiàn)罐子旋轉(zhuǎn)一次，焊接劑滴落39滴，焊接工作便結(jié)束。于是，他努力思考：如果能將焊接劑減少一兩滴，是否能夠節(jié)省成本。經(jīng)過一番研究，終于研制出“38滴型焊接機(jī)”。雖然節(jié)省的只是一滴焊接劑，但卻給公司帶來了每年5億美元的利潤(rùn)。這個(gè)青年，就是后來掌握全美制油業(yè)界95％實(shí)權(quán)的石油大王－－約翰.洛克菲勒。“一滴焊接劑”的智慧改變了洛克菲勒的人生。第四十八頁(yè)，共78頁(yè)。二、誠(chéng)實(shí)守信1、什么是誠(chéng)實(shí)守信誠(chéng)實(shí)就是真實(shí)地反映客觀事物，真實(shí)地表達(dá)自己的思想和感情。守信就是忠實(shí)于自己應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任、履行的義務(wù)，實(shí)踐自己的諾言。第四十九頁(yè)，共78頁(yè)。二、誠(chéng)實(shí)守信

2、誠(chéng)實(shí)守信具有道德意義誠(chéng)實(shí)守信作為一種道德規(guī)范，是職業(yè)道德的根本，是做人的準(zhǔn)則，也是辦事的準(zhǔn)則，更是企業(yè)的形象。第五十頁(yè)，共78頁(yè)。誠(chéng)實(shí)守信事例：手捧空花盆的孩子古時(shí)候，有一個(gè)國(guó)王給許多孩子每人發(fā)一些花籽，叫他們?nèi)シN花，當(dāng)花朵盛開時(shí)。再把盆花送到王宮來。國(guó)王事先悄悄地把花籽煮過，不可能發(fā)芽了，可到了規(guī)定的日子，許多孩子都把一盆盆艷麗奪目的花兒送來。他們都是為了得到國(guó)王獎(jiǎng)勵(lì)，換了花籽種出來的。只有一個(gè)叫宋金的孩子，雙手捧的是沒有鮮花的花盆。宋金憑著誠(chéng)實(shí)的美德，贏得國(guó)王的賞識(shí)，得到了獎(jiǎng)勵(lì)。第五十一頁(yè)，共78頁(yè)。誠(chéng)實(shí)守信事例：北京奧運(yùn)會(huì)會(huì)徽理念闡釋：舞動(dòng)的北京承諾(THEPROMISE)

“舞動(dòng)的北京”是一方中國(guó)之印。

這方“中國(guó)印”鐫刻著一個(gè)有著十三億人口和五十六個(gè)民族的國(guó)家對(duì)于奧林匹克運(yùn)動(dòng)的誓言；見證著一個(gè)擁有古老文明和現(xiàn)代風(fēng)范的民族對(duì)于奧林匹克精神的崇尚；呈現(xiàn)著一個(gè)面向未來的都市對(duì)奧林匹克理想的宿求。

它是誠(chéng)信的象征，它是自信的展示，它是第二十九屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)主辦城市北京向全世界、全人類做出的莊嚴(yán)而又神圣的承諾。

第五十二頁(yè)，共78頁(yè)。誠(chéng)實(shí)守信事例：

南京冠生園：信譽(yù)的破產(chǎn)

因“陳餡月餅”事件在全國(guó)掀起軒然大波的南京冠生園日前以“經(jīng)營(yíng)不善，管理混亂，資不抵債”為由向南京市中級(jí)法院申請(qǐng)破產(chǎn)，法院已受理此案并正式啟動(dòng)了破產(chǎn)程序。

“南京冠生園的破產(chǎn)其實(shí)是信譽(yù)破產(chǎn)?！蹦暇┙?jīng)濟(jì)學(xué)院工商管理系副教授戴慶華一針見血地指出，媒體曝光只是導(dǎo)火線，并非因果關(guān)系，而其信譽(yù)缺失遲早會(huì)出現(xiàn)這種結(jié)局，南京冠生園以犧牲信譽(yù)為代價(jià)攫取利益，無異于殺雞取卵式的自殺行為。

一位法律專家深刻指出：南京冠生園破產(chǎn)案絕非單純的個(gè)案，也不會(huì)是此類問題的終結(jié)。如果缺少長(zhǎng)期誠(chéng)實(shí)守信的道德教育，沒有覆蓋全社會(huì)的、嚴(yán)格的信用監(jiān)督、獎(jiǎng)懲制度，類似的事件還會(huì)重演。

一家具有70年歷史的知名老字號(hào)企業(yè)倒下了，留下了深長(zhǎng)回味。

第五十三頁(yè)，共78頁(yè)?！瓣愷W月餅”事件：新聞回放

2001年中秋節(jié)前，南京冠生園用陳餡翻炒后再制成月餅出售的事件被媒體披露曝光。南京冠生園月餅當(dāng)天被各地商家們撤下柜臺(tái)，許多商家甚至向消費(fèi)者承諾：已經(jīng)售出的冠生園月餅無條件退貨。不久，江蘇省和南京市衛(wèi)生防疫部門、技術(shù)監(jiān)督部門組成調(diào)查組進(jìn)駐該廠調(diào)查，南京冠生園食品廠被全面停產(chǎn)整頓。盡管有關(guān)部門后來通知商家南京冠生園的月餅經(jīng)檢測(cè)“合格”，可以重新上柜，但冠生園月餅再也銷不動(dòng)了。南京冠生園從此被逐出了月餅市場(chǎng)，公司的其他產(chǎn)品如元宵、糕點(diǎn)等也很快受到“株連”，沒人敢要。

南京冠生園從此一蹶不振，2002年2月4日，終于向法院提出破產(chǎn)申請(qǐng)。2002年3月，南京冠生園正式向南京市中級(jí)法院申請(qǐng)宣告破產(chǎn)。法院立案受理了此案。第五十四頁(yè)，共78頁(yè)。二、誠(chéng)實(shí)守信

3、誠(chéng)實(shí)守信的要求要以誠(chéng)信為榮、虛假為恥；誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)，合法經(jīng)營(yíng)。第五十五頁(yè)，共78頁(yè)。三、辦事公道1、什么叫辦事公道辦事公道就是要求所有從業(yè)人員在本職工作中，以國(guó)家法律、各種紀(jì)律以及公共道德準(zhǔn)則為標(biāo)準(zhǔn)，秉公辦事，公平、公正、公開地處理問題，平等待人，不損公肥私。第五十六頁(yè)，共78頁(yè)。辦事公道：名人名言

其身正，不令而行；其身不正，雖令不從－－《論語－子路》

如煙往事俱忘卻，心底無私天地寬－－陶鑄《贈(zèng)曾志》我給千萬人辦事，千萬人的眼睛都看著我。我做的事光明正大－－王若飛第五十七頁(yè)，共78頁(yè)。三、辦事公道2、辦事公道的道德要求（1）要堅(jiān)持原則，秉公辦事（2）要廉潔奉公，不徇私情（3）要照章辦事，平等待人第五十八頁(yè)，共78頁(yè)。四、服務(wù)群眾1、服務(wù)群眾就是為人民服務(wù)在社會(huì)主義社會(huì)，人人都是服務(wù)員，人人都是服務(wù)對(duì)象。第五十九頁(yè)，共78頁(yè)。服務(wù)群眾：名人名言

橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子牛。－－魯迅只要人民需要，我隨叫隨到。－－著名相聲演員馮鞏一切為人民服務(wù)，這是一個(gè)真理，我們應(yīng)該堅(jiān)持。－－董必武第六十頁(yè)，共78頁(yè)。四、服務(wù)群眾2、服務(wù)群眾的道德要求（1）心中有群眾（2）處處方便群眾（3）自覺接受群眾的監(jiān)督第六十一頁(yè)，共78頁(yè)。服務(wù)群眾事例：

崗位做奉獻(xiàn)，

真情為他人

以“崗位做真情，真情為他人”自律的全國(guó)勞動(dòng)模范李素麗是熱心周到服務(wù)群眾的典范?！岸Y貌待客要熱心，照顧乘客要細(xì)心，幫助乘客要誠(chéng)心，熱情服務(wù)要恒心”，這是李素麗為自己定下的服務(wù)原則。李素麗售票臺(tái)旁的車窗玻璃，一年四季進(jìn)出站時(shí)總是敞開的，她說“這樣我可以更好地照顧乘客”。即使下大雨，車一進(jìn)站，她也要把車窗打開，伸出傘為上車前脫雨衣、收攏雨傘的乘客擋雨。第六十二頁(yè)，共78頁(yè)。五、奉獻(xiàn)社會(huì)1、奉獻(xiàn)社會(huì)是職業(yè)道德的最高境界2、奉獻(xiàn)社會(huì)的道德要求全心全意為人民服務(wù)，為社會(huì)服務(wù)，為他人服務(wù)。第六十三頁(yè)，共78頁(yè)。奉獻(xiàn)社會(huì)事例：

一切為了旅客的安全

1983年2月4日，一位鐵路扳道員正當(dāng)班。當(dāng)他知道“那邊變壓器上的電打了人”時(shí)，連忙向值班室請(qǐng)了假去救人。跑到現(xiàn)場(chǎng)，才發(fā)現(xiàn)竟然是他幼小的兒子被強(qiáng)大的電流牢牢地吸在變壓器上，身上正冒著清煙。他的第一個(gè)念頭當(dāng)然是去救孩子，但電源開關(guān)不在附近，跑去關(guān)閘已經(jīng)來不及了，因?yàn)?2次旅客列車，馬上就要通過。是救兒子還是保列車？他毅然趕回扳道房，挺直身子立崗接車。在崗位上他堅(jiān)持了25分鐘，牙齒把嘴唇咬出了血。他失去了心愛的兒子，卻保證了列車上所有旅客的生命安全。第六十四頁(yè)，共78頁(yè)。五、奉獻(xiàn)社會(huì)

3、要反對(duì)行業(yè)不正之風(fēng)當(dāng)前加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)，重點(diǎn)是要糾正行業(yè)不正之風(fēng)。第六十五頁(yè)，共78頁(yè)。

朱镕基前總理嚴(yán)以律己，舉世皆知，不題詞、不受禮、不吃請(qǐng)、不剪彩、不批條子。唯一破例的，是對(duì)會(huì)計(jì)學(xué)院的題詞：“誠(chéng)信為本，操守為基，遵循