中醫(yī)飲食保健學(xué)試卷(總)中醫(yī)飲食保健學(xué)試卷(總)中醫(yī)飲食保健學(xué)試卷(總)xxx公司中醫(yī)飲食保健學(xué)試卷(總)文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)試卷（總）一、名詞解釋（每個(gè)4分）2清補(bǔ)法：應(yīng)用補(bǔ)而不滋膩礙胃，性質(zhì)平和或偏寒涼的食物，有時(shí)也以瀉實(shí)性食物祛除實(shí)證。3中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)：在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，利用食物來保健強(qiáng)身，預(yù)防或治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的一門學(xué)科。2.絲瓜絡(luò)：絲瓜煮熟后，去皮所留之網(wǎng)狀纖維，燃炭后有通絡(luò)作用。3.中醫(yī)飲食治療：泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康的活動(dòng)。4.峻補(bǔ)法：是應(yīng)用補(bǔ)益作用，顯效較快的食物來達(dá)到急需補(bǔ)益的目的。5中醫(yī)飲食節(jié)制：泛指飲食的方式方法，包括飲食的合理習(xí)俗，飲食衛(wèi)生制度等。它包括因時(shí)、因地、因人而異的正確選用飲食，且提倡全面飲食和節(jié)制飲食。2.中醫(yī)飲食養(yǎng)生：泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保護(hù)健康或增進(jìn)健康的活動(dòng)。3.中醫(yī)飲食治療：泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的活動(dòng)。飲食治療的作用和藥療基本一致，主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面。二、填空題（每空1分1．中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容基本包括四個(gè)方面，即、、和。（飲食養(yǎng)生、飲食治療、飲食節(jié)制、飲食宜忌）4．生姜功效為、、。（發(fā)表散寒健脾止嘔解表）3．飲食配伍基本分為和兩方面。（協(xié)同拮抗）2．常用的食補(bǔ)方法有、、和。（平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、溫補(bǔ)法、峻補(bǔ)法）2．飲食的作用有、、和。2.預(yù)防作用，滋養(yǎng)作用，延緩衰老作用，治療作用5．五汁飲由、、、、五種鮮汁組成。（梨汁、鮮藕汁、鮮筍根汁、荸薺汁）2．芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有、、、、等作用。（醒脾開胃行氣化濕化濁辟穢爽神開竅走竄）3．飲食的治療作用包括三方面：、、。（補(bǔ)益脾臟瀉實(shí)祛邪調(diào)整陰陽）三、選擇題（每空1分）

2．食藥結(jié)合典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國現(xiàn)存最早的一部藥物學(xué)著作，它編輯成書約在：

A．清代B．漢代C．周代D．先秦E．唐代2B1．中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的基本觀點(diǎn)有（）。A．天人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀B．調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀C．食藥一體營養(yǎng)觀D．全面膳食與審因用膳相結(jié)合營養(yǎng)觀E．以上都是1、ABCDE6．下列屬相殺配伍的是：A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜減輕或消除。B．蒜能減輕扁豆中植物血凝素的不良作用。C．某些魚類的不良作用，如引起腹瀉、皮疹等，能被生姜減輕或清除。D．生姜能減輕或清除某些魚類的不良作用等。E．以上都不是。6BD

11．禽類動(dòng)物中，營養(yǎng)價(jià)值比雞肉好，被人稱為“動(dòng)物人參”，具有健脾消積，滋補(bǔ)肝腎作用的是（）。A．鴨肉B．鵝肉C．鵪鶉D．胡蘿卜E．麻雀11C

13．過食胡蘿卜會(huì)引起（），出現(xiàn)全身皮膚黃染，與胡蘿卜素有關(guān)。A．黃皮病B．黃疸C．肝炎D．癩皮病E．以上都不是13A

26．具有補(bǔ)益肝腎，澀精斂汗功效的食療方是（）。A．山萸肉粥B．天門冬粥C．雙耳湯D．枸杞肉絲E．法制黑豆26A

30．既可補(bǔ)腎精不足，又可益腎陰的食療方是：A．山萸肉粥B．天門冬粥C．雙耳湯D．枸杞肉絲E．法制黑豆30E3．食物的性能，包括（）等內(nèi)容。A．氣B．味C．歸經(jīng)D．升浮沉降E．補(bǔ)瀉3ABCDE8．清暑利尿解渴的食療方“三皮飲”，是由（）組成的。A．絲瓜皮B．苦瓜皮C．黃瓜皮D．冬瓜皮E．西瓜皮8CDE14．雞內(nèi)金具有（）的功效。A．健脾消食B．止遺溺C．化結(jié)石D．下氣回乳E．殺蟲解毒14ABC5．既補(bǔ)脾肺之氣，又補(bǔ)脾肺之陰的食物有（）。A．山藥B．蜂蜜C．百合D．枇杷E．陳皮15．性味平和，既補(bǔ)肺陰，又補(bǔ)肺氣的食物是（）。A．甜杏仁B．羅漢果C．枇杷D．紫菜E．以上都不是18．下列食物中，既能健脾，又能化濕的是（）。A．扁豆B．薏苡仁C．糯米D．蠶豆E．大棗23．具有利水消腫功效的食療方是（）。A．鯉魚赤小豆湯B．松子粥C．冬瓜瓤湯D．米酒煮鯉魚E．蜜炙蘿卜28．具有滋陰潤肺，生津止咳功效的食療方是（）。A．山萸肉粥B．天門冬粥C．雙耳湯D．枸杞肉絲E．法制黑豆4．食物的協(xié)同配伍方面包括（）。A．相須B．相使C．相畏D．相殺E．相惡8．清熱解毒食療方“三豆飲”由（）組成。A．青小豆B．黑大豆C．赤小豆D．黃大豆E．云豆10．既能辛涼解表，用于外感風(fēng)寒，又能解熱除煩，用于熱病胸中煩悶的食物是()。A．淡豆豉B．薄荷C．桑葉D．菊花E．蘇葉4．下列屬相殺配伍的是（）。A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜減輕或消除

B．蒜能減輕扁豆中植物血凝素的不良作用

C．某些魚類的不良作用，如引起腹瀉、皮疹等，能被生姜減輕或清除

D．生姜能減輕或清除某些魚類的不良作用等

E．以上都不是4、BD11．治療外感或內(nèi)熱所致的目赤，頭痛，發(fā)熱，喉痛等癥，可選用（）。A．桑菊薄竹飲B．薄荷糖C．五汁飲D．姜糖蘇葉飲E．以上都是11、AB19．性味甘平，補(bǔ)益脾、肺、腎三經(jīng)的“理虛要藥”為（）。A．大棗B．栗子C．糯米D．山藥E．薏苡仁19、D24．既可清熱散血，又能益陰補(bǔ)髓的是（）。A．慈菇B．桃子C．空心菜D．螃蟹E．以上都不是24、D27．下列食療方中既補(bǔ)腎陽，又補(bǔ)脾陽的是（）。A．韭菜粥B．蓯蓉羊肉粥C．核桃仁炒韭菜D．壯陽狗肉湯E．以上都不是27、AB五、問答題（每題10分）2．桑葉與菊花功用比較。2.答：桑葉和菊花，均能疏風(fēng)清熱，清肝明目，皆可于風(fēng)熱感冒或溫病初起，肝經(jīng)風(fēng)熱或肝火上攻之目赤腫痛；但桑葉疏散風(fēng)熱之力較強(qiáng)，并長于清熱潤燥，可用于肺熱燥咳；菊花平肝明目之力較強(qiáng)，并長于清熱解毒，可用于肝風(fēng)頭痛，眩暈等癥。3．簡(jiǎn)述雪羹湯的制法及功效。雪羹湯：配方：海蜇、荸薺和食鹽制法：海蜇用溫水洗凈，切塊備用。荸薺去皮洗凈，切塊備用，加清水，食鹽，旺火燒沸后，在改用小火煮，15分鐘即成。效用：本品有清熱化痰，潤腸通便外，并可消積化滯。可用于高血壓病和慢性支氣管炎病。是含著不宜使用。3．簡(jiǎn)述秋梨膏的制法及功效。3.答：秋梨膏：配方：鴨梨，鮮生姜。制法：鴨梨洗凈，去核、切碎，以清潔的紗布絞汁，再以鮮生姜洗凈，切絲，再以清潔的紗布絞汁備用。取鴨梨汁散在鍋中，先以大火，后以小火煎熬濃縮，至稠粘如膏時(shí)，加以一倍的蜂蜜姜汁，繼續(xù)加熱至沸，停火，待冷裝瓶備用。效用：每次一湯匙，以