第二節(jié)保證居民營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)與政策措施第二節(jié)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況是衡量一個(gè)國(guó)家的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人口素質(zhì)及國(guó)民生活質(zhì)量和健康水平的客觀指標(biāo)。我國(guó)的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查：1959年、1982年、1992年、2002年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況是衡量一個(gè)國(guó)家的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀食物攝入狀況食物攝入量（g）（全國(guó)食物攝入量以每標(biāo)準(zhǔn)人計(jì)

）平均每日谷類(lèi)食物攝入量402平均每日蔬菜275平均每日水果46平均每日畜禽肉類(lèi)食物69平均每日魚(yú)蝦類(lèi)食物30城鄉(xiāng)居民平均每日奶類(lèi)制品的攝入量26干豆類(lèi)食物平均每日攝入量4全國(guó)平均食用油日攝入量42（其中植物油33g，動(dòng)物油9g）全國(guó)平均每日食鹽攝入量12全國(guó)平均每日醬油攝入量10中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀食物攝入狀況食物攝入量（g）平均每4中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量（g）（全國(guó)城鄉(xiāng)居民平均攝入量）能量2262kcal蛋白質(zhì)66g脂肪77g視黃醇當(dāng)量479μg維生素B11mg維生素B20.8mg抗壞血酸89mg鈣397mg(女性攝入不足的比例高于男性)鐵24mg鋅11mg4中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況能量和5中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀營(yíng)養(yǎng)與健康狀況1．?huà)胗變骸⑶嗌倌甑臓I(yíng)養(yǎng)狀況逐步得到改善。2．營(yíng)養(yǎng)不良患病率大幅度下降。3．營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在。4．城市居民超重和肥胖率迅速上升。5．慢性病不斷增加。5中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀營(yíng)養(yǎng)與健康狀況1．?huà)胗變?、青?第五節(jié)保證居民膳食營(yíng)養(yǎng)的政策措施一、膳食結(jié)構(gòu)對(duì)居民健康的影響

膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。根據(jù)各類(lèi)食物所能提供能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和比例來(lái)衡量膳食結(jié)構(gòu)的組成是否合理。6第五節(jié)保證居民膳食營(yíng)養(yǎng)的政策措施一、膳食結(jié)構(gòu)對(duì)居民健康二、膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu):

是指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。膳食結(jié)構(gòu)意義:

根據(jù)各類(lèi)食物所能提供能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和比例來(lái)衡量膳食結(jié)構(gòu)的組成是否合理。二、膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu):8（一）世界膳食結(jié)構(gòu)模式

依據(jù)動(dòng)、植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例劃分不同的膳食結(jié)構(gòu)1．東方膳食模式2．經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家膳食模式3．日本膳食模式4．地中海膳食模式8（一）世界膳食結(jié)構(gòu)模式依據(jù)動(dòng)、植物性食物在膳食構(gòu)成中的比

當(dāng)今世界食物結(jié)構(gòu)類(lèi)型1）西方型：動(dòng)物性食品為主，高Pro、高Fat、高能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病發(fā)病率高2）東方型：植物性食品為主，高碳水化合物、Pro質(zhì)量差。營(yíng)養(yǎng)缺乏病多見(jiàn)3）日本型：綜合以上二型，動(dòng)物性、植物性食物消費(fèi)較均衡，脂類(lèi)攝取不高，Pro質(zhì)量較好并有豐富的蔬菜、水果，也有較多的海產(chǎn)品，食物結(jié)構(gòu)較合理當(dāng)今世界食物結(jié)構(gòu)類(lèi)型

當(dāng)今世界食物結(jié)構(gòu)類(lèi)型4）地中海型：富含植物性食物；每天食用適量的魚(yú)、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用紅肉的次數(shù)不多，主要食用油是橄欖油；成年人有飲用紅酒的習(xí)慣。當(dāng)今世界食物結(jié)構(gòu)類(lèi)型11我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)及存在的問(wèn)題我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：植物性食物為主，谷類(lèi)、薯類(lèi)和蔬菜攝入量較高，肉類(lèi)攝入較低，奶類(lèi)食物消費(fèi)較少。此種膳食特點(diǎn)為高碳水化合物、高膳食纖維、低動(dòng)物脂肪，是一種東方膳食模式。對(duì)健康的影響：容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，但有利于血脂異常和冠心病等慢性病的預(yù)防。近20年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)正逐漸向西方化轉(zhuǎn)變，城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜、禽、蛋等動(dòng)物性食物及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低，尤以雜糧攝入量下降明顯。11我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)及存在的問(wèn)題我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：植物性食中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)

當(dāng)前中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食物為主，動(dòng)物性食品為輔。中國(guó)幅員遼闊，各地區(qū)、各民族以及城鄉(xiāng)之間的膳食構(gòu)成存在很大差別，富裕地區(qū)與貧困地區(qū)差別較大。而且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)向“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)的方向轉(zhuǎn)變。我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)還存在很多不合理之處，居民營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題仍需予以高度關(guān)注。城市居民膳食結(jié)構(gòu)中，畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)當(dāng)前中國(guó)城我國(guó)食物結(jié)構(gòu)調(diào)整原則堅(jiān)持植物性食物為主：（資源、防止三高）穩(wěn)定谷類(lèi)、蔬菜水果，增加豆類(lèi)和奶類(lèi)適當(dāng)增加動(dòng)物性食物，調(diào)整其結(jié)構(gòu)：禽類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)豬肉我國(guó)食物結(jié)構(gòu)調(diào)整原則堅(jiān)持植物性食物為主：（資源、防止三高）三、我國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔（一）中國(guó)居民膳食指南1990年我國(guó)制定了第一個(gè)膳食指南，以后在1992年全國(guó)第三次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)資料基礎(chǔ)上重新修訂了“中國(guó)居民膳食指南”，并于1997年4月公布“中國(guó)居民膳食指南”是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，針對(duì)我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)需要及膳食中存在的主要缺陷，結(jié)合國(guó)情而制定的，是教育人民采用平衡膳食，以攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn)，具有普遍指導(dǎo)意義三、我國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔中國(guó)居民膳食指南（1989年）1、食物要多樣2、饑飽要適度3、油脂要適量

4、粗細(xì)糧要搭配5、食鹽要限量6、甜食要少吃7、飲酒要節(jié)制8、三餐要合理中國(guó)居民膳食指南（1989年）1、食物要多樣中國(guó)居民膳食指南（1997年）1.食物多樣、谷類(lèi)為主2.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)3.常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品4.經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重6.吃清淡少鹽的膳食7.如飲酒應(yīng)適量8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物中國(guó)居民膳食指南（1997年）1.食物多樣、谷類(lèi)為主一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配二、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)八、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物

中國(guó)居民膳食指南（2007年）一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配中國(guó)居民膳食指南（2007特定人群膳食指南2007特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年以及老年人孕前期婦女膳食指南多攝入富含葉酸的食物或補(bǔ)充葉酸常吃含鐵豐富的食物保證攝入加碘食鹽，適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入戒煙、禁酒孕早期婦女膳食指南膳食清淡、適口少食多餐保證攝入足量富含碳水化合物的食物多攝入富含葉酸的食物并補(bǔ)充葉酸戒煙、禁酒

特定人群膳食指南2007特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡孕中、末期婦女膳食指南適當(dāng)增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量適當(dāng)增加奶類(lèi)的攝入常吃含鐵豐富的食物適量身體活動(dòng)，維持體重的適宜增長(zhǎng)禁煙戒酒，少吃刺激性食物

特定人群膳食指南2007孕中、末期婦女膳食指南特定人群膳食指南2007中國(guó)哺乳期婦女膳食指南增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入適當(dāng)增飲奶類(lèi)，多喝湯水產(chǎn)褥期食物多樣，不過(guò)量忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，保持健康體重特定人群膳食指南2007中國(guó)哺乳期婦女膳食指南特定人群膳食指南2007中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南

0月～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南

純母乳喂養(yǎng)產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好盡早抱嬰兒到戶(hù)外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素給新生兒和1月~6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況

特定人群膳食指南2007中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南

0月～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南

特中國(guó)兒童青少年膳食指南

一、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食二、吃富含鐵和維生素C的食物三、每天進(jìn)行充足的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)四、不抽煙、不飲酒

中國(guó)老年人膳食指南一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收二、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量三、重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血四、多做戶(hù)外活動(dòng)，維持健康體重

特定人群膳食指南2007中國(guó)兒童青少年膳食指南

特定人群膳食指南2007（二）中國(guó)/國(guó)外居民平衡膳食寶塔為幫助人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)用該指南，專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)一步提出了食物定量指導(dǎo)方案，并以寶塔圖形表示平衡膳食寶塔將平衡膳食原則轉(zhuǎn)化為各類(lèi)食物的重量，直觀地告訴居民食物分類(lèi)的概念及每天各類(lèi)食物的合理攝入范圍也就是說(shuō)它告訴消費(fèi)者每日應(yīng)吃食物的種類(lèi)及數(shù)量，以合理調(diào)配平衡膳食進(jìn)行具體指導(dǎo)（二）中國(guó)/國(guó)外居民平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔提出了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它對(duì)于改善中國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況是不可缺少的它所建議的食物量，特別是奶類(lèi)和豆類(lèi)食物可能與當(dāng)前大多數(shù)的實(shí)際膳食還有一定距離，對(duì)某些貧困地區(qū)而言可能距離還很遠(yuǎn)但應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭(zhēng)取，逐步達(dá)到平衡膳食寶塔提出了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它對(duì)于改善中谷類(lèi)300-500克(6兩－1斤)

蔬菜類(lèi)400-500克(8兩－1斤)

水果類(lèi)100－200克（2兩－4兩）畜禽肉類(lèi)

50-100克(1兩至2兩)

魚(yú)蝦類(lèi)50克(1兩)

蛋類(lèi)25-50克(0.5兩至1兩)奶類(lèi)及奶制品100克(2兩)

豆類(lèi)及豆制品50克(1兩)油脂類(lèi)25克(0.5兩)鹽6克

第一層第二層第五層第四層第三層水和身體活動(dòng)的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性。谷類(lèi)300-500克(6兩－1斤)蔬菜類(lèi)400-50HistoryofUSDA’sFoodGuidance1940s1950s-1960s1970s19922005FoodforYoungChildren1916HistoryofUSDA’sFoodGuidanc

在應(yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)1．確定你自己的食物需要2．同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食3．要合理分配三餐食量4．要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源5．要養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持在應(yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)第二節(jié)保證居民營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)與政策措施第二節(jié)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況是衡量一個(gè)國(guó)家的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人口素質(zhì)及國(guó)民生活質(zhì)量和健康水平的客觀指標(biāo)。我國(guó)的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查：1959年、1982年、1992年、2002年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況是衡量一個(gè)國(guó)家的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀食物攝入狀況食物攝入量（g）（全國(guó)食物攝入量以每標(biāo)準(zhǔn)人計(jì)

）平均每日谷類(lèi)食物攝入量402平均每日蔬菜275平均每日水果46平均每日畜禽肉類(lèi)食物69平均每日魚(yú)蝦類(lèi)食物30城鄉(xiāng)居民平均每日奶類(lèi)制品的攝入量26干豆類(lèi)食物平均每日攝入量4全國(guó)平均食用油日攝入量42（其中植物油33g，動(dòng)物油9g）全國(guó)平均每日食鹽攝入量12全國(guó)平均每日醬油攝入量10中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀食物攝入狀況食物攝入量（g）平均每31中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量（g）（全國(guó)城鄉(xiāng)居民平均攝入量）能量2262kcal蛋白質(zhì)66g脂肪77g視黃醇當(dāng)量479μg維生素B11mg維生素B20.8mg抗壞血酸89mg鈣397mg(女性攝入不足的比例高于男性)鐵24mg鋅11mg4中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況能量和32中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀營(yíng)養(yǎng)與健康狀況1．?huà)胗變?、青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況逐步得到改善。2．營(yíng)養(yǎng)不良患病率大幅度下降。3．營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在。4．城市居民超重和肥胖率迅速上升。5．慢性病不斷增加。5中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀營(yíng)養(yǎng)與健康狀況1．?huà)胗變?、青?3第五節(jié)保證居民膳食營(yíng)養(yǎng)的政策措施一、膳食結(jié)構(gòu)對(duì)居民健康的影響

膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。根據(jù)各類(lèi)食物所能提供能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和比例來(lái)衡量膳食結(jié)構(gòu)的組成是否合理。6第五節(jié)保證居民膳食營(yíng)養(yǎng)的政策措施一、膳食結(jié)構(gòu)對(duì)居民健康二、膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu):

是指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。膳食結(jié)構(gòu)意義:

根據(jù)各類(lèi)食物所能提供能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和比例來(lái)衡量膳食結(jié)構(gòu)的組成是否合理。二、膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu):35（一）世界膳食結(jié)構(gòu)模式

依據(jù)動(dòng)、植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例劃分不同的膳食結(jié)構(gòu)1．東方膳食模式2．經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家膳食模式3．日本膳食模式4．地中海膳食模式8（一）世界膳食結(jié)構(gòu)模式依據(jù)動(dòng)、植物性食物在膳食構(gòu)成中的比

當(dāng)今世界食物結(jié)構(gòu)類(lèi)型1）西方型：動(dòng)物性食品為主，高Pro、高Fat、高能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病發(fā)病率高2）東方型：植物性食品為主，高碳水化合物、Pro質(zhì)量差。營(yíng)養(yǎng)缺乏病多見(jiàn)3）日本型：綜合以上二型，動(dòng)物性、植物性食物消費(fèi)較均衡，脂類(lèi)攝取不高，Pro質(zhì)量較好并有豐富的蔬菜、水果，也有較多的海產(chǎn)品，食物結(jié)構(gòu)較合理當(dāng)今世界食物結(jié)構(gòu)類(lèi)型

當(dāng)今世界食物結(jié)構(gòu)類(lèi)型4）地中海型：富含植物性食物；每天食用適量的魚(yú)、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用紅肉的次數(shù)不多，主要食用油是橄欖油；成年人有飲用紅酒的習(xí)慣。當(dāng)今世界食物結(jié)構(gòu)類(lèi)型38我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)及存在的問(wèn)題我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：植物性食物為主，谷類(lèi)、薯類(lèi)和蔬菜攝入量較高，肉類(lèi)攝入較低，奶類(lèi)食物消費(fèi)較少。此種膳食特點(diǎn)為高碳水化合物、高膳食纖維、低動(dòng)物脂肪，是一種東方膳食模式。對(duì)健康的影響：容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，但有利于血脂異常和冠心病等慢性病的預(yù)防。近20年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)正逐漸向西方化轉(zhuǎn)變，城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜、禽、蛋等動(dòng)物性食物及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低，尤以雜糧攝入量下降明顯。11我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)及存在的問(wèn)題我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：植物性食中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)

當(dāng)前中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食物為主，動(dòng)物性食品為輔。中國(guó)幅員遼闊，各地區(qū)、各民族以及城鄉(xiāng)之間的膳食構(gòu)成存在很大差別，富裕地區(qū)與貧困地區(qū)差別較大。而且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)向“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)的方向轉(zhuǎn)變。我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)還存在很多不合理之處，居民營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題仍需予以高度關(guān)注。城市居民膳食結(jié)構(gòu)中，畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)當(dāng)前中國(guó)城我國(guó)食物結(jié)構(gòu)調(diào)整原則堅(jiān)持植物性食物為主：（資源、防止三高）穩(wěn)定谷類(lèi)、蔬菜水果，增加豆類(lèi)和奶類(lèi)適當(dāng)增加動(dòng)物性食物，調(diào)整其結(jié)構(gòu)：禽類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)豬肉我國(guó)食物結(jié)構(gòu)調(diào)整原則堅(jiān)持植物性食物為主：（資源、防止三高）三、我國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔（一）中國(guó)居民膳食指南1990年我國(guó)制定了第一個(gè)膳食指南，以后在1992年全國(guó)第三次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)資料基礎(chǔ)上重新修訂了“中國(guó)居民膳食指南”，并于1997年4月公布“中國(guó)居民膳食指南”是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，針對(duì)我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)需要及膳食中存在的主要缺陷，結(jié)合國(guó)情而制定的，是教育人民采用平衡膳食，以攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn)，具有普遍指導(dǎo)意義三、我國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔中國(guó)居民膳食指南（1989年）1、食物要多樣2、饑飽要適度3、油脂要適量

4、粗細(xì)糧要搭配5、食鹽要限量6、甜食要少吃7、飲酒要節(jié)制8、三餐要合理中國(guó)居民膳食指南（1989年）1、食物要多樣中國(guó)居民膳食指南（1997年）1.食物多樣、谷類(lèi)為主2.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)3.常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品4.經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重6.吃清淡少鹽的膳食7.如飲酒應(yīng)適量8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物中國(guó)居民膳食指南（1997年）1.食物多樣、谷類(lèi)為主一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配二、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)八、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物

中國(guó)居民膳食指南（2007年）一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配中國(guó)居民膳食指南（2007特定人群膳食指南2007特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年以及老年人孕前期婦女膳食指南多攝入富含葉酸的食物或補(bǔ)充葉酸常吃含鐵豐富的食物保證攝入加碘食鹽，適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入戒煙、禁酒孕早期婦女膳食指南膳食清淡、適口少食多餐保證攝入足量富含碳水化合物的食物多攝入富含葉酸的食物并補(bǔ)充葉酸戒煙、禁酒

特定人群膳食指南2007特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡孕中、末期婦女膳食指南適當(dāng)增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量適當(dāng)增加奶類(lèi)的攝入常吃含鐵豐富的食物適量身體活動(dòng)，維持體重的適宜增長(zhǎng)禁煙戒酒，少吃刺激性食物

特定人群膳食指南2007孕中、末期婦女膳食指南特定人群膳食指南2007中國(guó)哺乳期婦女膳食指南增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入適當(dāng)增飲奶類(lèi)，多喝湯水產(chǎn)褥期食物多樣，不過(guò)量忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，保持健康體重特定人群膳食指南2007中國(guó)哺乳期婦女膳食指南特定人群膳食指南2007中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南

0月～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南

純母乳喂養(yǎng)產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好盡早抱嬰兒到戶(hù)外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素給新生兒和1月~6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況

特定人群膳食指南2007中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南

0月～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南

特中國(guó)兒童青少年膳食指南

一、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食二、吃富含鐵和維生素C的食物三、每天進(jìn)行充足的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)四、不抽煙、不飲酒

中國(guó)老年人膳食指南一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收二、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量三、重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血四、多做戶(hù)外活動(dòng)，維持健康體重

特定人群膳食指南2007中國(guó)兒童青少年膳食指南