《動物營養(yǎng)學(xué)》導(dǎo)學(xué)資料第一章緒論1.動物營養(yǎng)學(xué)是研究營養(yǎng)物質(zhì)攝入與動物生命活動(包括生產(chǎn))之間關(guān)系的科學(xué)。第二章營養(yǎng)物質(zhì)及其來源erg將飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)分為水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物六大類。中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的成分的不同主要體現(xiàn)在半纖維素上。3.飼料中的無氮浸出物=100%-(水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纖維)動物體和植物體的化學(xué)組成差異主要在于是否含有纖維素。第三章動物的消化生理及消化力(1)物理性消化：又稱機(jī)械性消化，指通過采食、咀嚼和胃腸運(yùn)動，將食物殘渣磨碎、混(2)化學(xué)性消化：指通過消化道所分泌的各種消化酶對飼料進(jìn)行分解的過程。(3)微生物消化：利用胃腸道微生物進(jìn)行消化，對反芻動物和草食單胃動物的消化十分重2.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式主要包括被動吸收、主動吸收和胞飲吸收。消化率=(食入飼料中某養(yǎng)分-糞中某養(yǎng)分)/食入飼料中某養(yǎng)分×100%；化道來源物種某養(yǎng)分)]/食入0%率要高于表觀消化率體之間，因培育條件、體況、神經(jīng)類型的不同，對同種飼料養(yǎng)分的消化率仍有差異。(2)飼5.瘤胃微生物在反芻動物消化過程中有哪些優(yōu)缺點成必須第四章水的營養(yǎng)1.動物體內(nèi)水的來源主要是飲水、飼料水和代謝水。2.動物體內(nèi)水的流失途徑是糞和尿的排泄、肺臟和皮膚的蒸發(fā)、經(jīng)動物產(chǎn)品排泄。TDS解在水中的總無機(jī)物含量的指標(biāo)水是動物機(jī)體的主要組成成分；水是一種理想的溶劑；水是一切化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；水參與內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定；其他作用第五章蛋白質(zhì)的營養(yǎng)1.在瘤胃中被降解的飼糧蛋白質(zhì)稱為瘤胃可降解蛋白(RDP)，而在瘤胃未降解的飼糧蛋白質(zhì)稱為瘤胃未降解蛋白或過瘤胃蛋白(UDP)。3.必需氨基酸：指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨4.成年豬的必需氨基酸有：蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸。5.半必需氨基酸：指在一定條件下能代替或節(jié)省部分必需氨基酸的氨基酸。6.常見的半必需氨基酸主要包括半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸及絲氨酸。7.限制性氨基酸：指一定飼料中所含必需氨基酸的量與動物所需的必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，所以限制了動物對其他必需和非必需氨基酸的8.在玉米-豆粕型日糧中，雞的第一限制性氨基酸為甲硫氨酸(蛋氨酸)。豆粕型日糧中，豬的第一限制性氨基酸為賴氨酸。10.甲硫氨酸(蛋氨酸)、半胱氨酸和胱氨酸為主要的含硫氨基酸。11.蛋白質(zhì)中的三種常見氨基酸，即亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸的統(tǒng)稱支鏈氨基酸。。賴氨酸與精氨酸、亮氨酸與纈氨酸、亮氨酸與異亮氨酸之間存在拮抗效應(yīng)。比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物15.建立理想蛋白質(zhì)的必要性：的氨基酸和蛋白質(zhì)供應(yīng)水平；過量蛋白質(zhì)造成嚴(yán)重酸或蛋白質(zhì)影響動物機(jī)體健康；采用合成氨基酸，可使得飼料中的氨16.反芻動物小腸蛋白質(zhì)包括瘤胃非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白第六章碳水化合物的營養(yǎng)粉。2.揮發(fā)性脂肪酸是具有揮發(fā)性的低級脂肪酸，一般在10個碳原子以下的脂肪酸屬于揮發(fā)性3.飼糧中粗飼料比例越高，瘤胃液中乙酸比例越高，甲烷產(chǎn)量越高。第七章脂類的營養(yǎng)1.傳統(tǒng)認(rèn)為動物體必需脂肪酸主要包括α-亞麻油酸、亞油酸、花生四烯酸。多不飽和脂肪酸：具有兩個或兩個以上雙鍵的脂肪酸。3.必需脂肪酸：凡是體內(nèi)不能合成，必須由飼糧供給，或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對機(jī)體正常機(jī)能和健康有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。第八章能量營養(yǎng)飼料總能轉(zhuǎn)化為消化能，伴隨糞能損失；消化能轉(zhuǎn)化為代謝能，伴隨尿能損失；代謝能轉(zhuǎn)化為凈能，伴隨熱增耗損失。4.總能：又稱燃燒熱，是指飼料中有機(jī)物質(zhì)完全燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時釋放大的損失。6.總能在機(jī)體內(nèi)不能完全被利用，因此，它的大小不能確切反映飼料的營養(yǎng)價值。8.動物糞便中能夠產(chǎn)生能量的物質(zhì)并非全部來源于未被消化吸收的飼料養(yǎng)分，還包括消化道微生物及其代謝產(chǎn)物、消化道分泌物和消化道黏膜脫落的細(xì)胞。9.代謝能：指飼料中能被機(jī)體利用的能量，為食入的飼料總能減去糞能、尿能及消化道可燃料中用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的。蛋白質(zhì)>碳水化合物>脂肪。維持凈能和生產(chǎn)凈能。維持凈能指飼料能量用于維持生命活動、適度隨意運(yùn)動和維持體溫恒定部分，這部分能量最終以熱的形式散失；生產(chǎn)凈能指飼料能量用于沉積到產(chǎn)品中的部分，也包括用于勞逸做功的能量。因動物飼養(yǎng)目的不同，生產(chǎn)凈能表現(xiàn)形式也15.能量用于不同的生產(chǎn)目的，能量效率不同，能量利用率的高低順序一般為維持>產(chǎn)奶>生第九章礦物質(zhì)營養(yǎng)2.鈣和磷可參與骨骼與牙齒的結(jié)構(gòu)組成。成年動物鈣產(chǎn)后癱瘓(又名產(chǎn)乳熱)是高產(chǎn)奶牛因缺鈣引起內(nèi)分泌功能異常而產(chǎn)生的一種營養(yǎng)缺乏癥。作為動物體結(jié)構(gòu)組成物質(zhì)，參與骨骼和牙齒的組成，起支持作用；通過鈣控制神經(jīng)傳遞物促進(jìn)胰島素、兒茶酚胺、腎上腺皮質(zhì)固醇，甚至唾液的分泌；具有自身營養(yǎng)調(diào)節(jié)功能，在7.奶牛缺鎂會引起草痙攣?；蜃?。參與載體組成、轉(zhuǎn)運(yùn)和儲存營養(yǎng)素；參與體內(nèi)物質(zhì)代謝；生理防衛(wèi)機(jī)能，轉(zhuǎn)鐵蛋白除運(yùn)載體感染疾病的作用。13.缺鐵的典型癥狀是貧血。當(dāng)血紅蛋白低于正常值25%時表現(xiàn)貧血，低于正常值50-60%時參與體內(nèi)酶的組成；參與維持上皮細(xì)胞和皮毛的正常形態(tài)、生長和健康；維持激素的正常結(jié)構(gòu)和功能，防止生物膜遭受氧化損害和結(jié)構(gòu)變形。15.動物缺鋅可使雄性生殖器官發(fā)育不良、母畜繁殖性能降低和骨骼異常；出現(xiàn)皮膚不完全角化癥。作為金屬酶組成部分直接參與體內(nèi)代謝；維持鐵的正常代謝，有利于血紅蛋白合成和紅細(xì)；是動物皮毛著色不可缺少的成分。17.缺銅可引起貧血、骨折或骨畸形；影響血管的正常功能，使血管破裂；引起有色被毛褪色；羔羊缺銅后會產(chǎn)生“搖背病”；會造成母畜發(fā)情異常、流產(chǎn)、胎兒死亡。與膽固醇的合成；參與蛋白質(zhì)代謝；保護(hù)細(xì)胞膜完整性造成骨骼異常；引發(fā)雞的骨短粗癥(滑腱癥、脫腱癥、溜腱癥)；造成軟骨營養(yǎng)障礙；影碳水化合物和脂肪代謝。營養(yǎng)生理作用：參與谷胱甘肽過氧化物酶的組成，具有抗氧化作用；對胰腺組成和功能具有重要作用；保證腸道脂肪酶活性、促進(jìn)乳糜微粒正常形成，從而促進(jìn)脂類及其溶脂性物質(zhì)消化吸收的作乏的典型癥狀：營養(yǎng)性肝壞死；滲出性素質(zhì)；胰腺纖維變性；肌肉營養(yǎng)不良(白肌病)；桑椹心；繁殖功能紊亂營養(yǎng)生理作用：碘主要存在與甲狀腺中，是合成甲狀腺激素的原料；參與甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸的合相關(guān)。可導(dǎo)致甲狀腺腫大B第十章維生素的營養(yǎng)與視覺有關(guān)，缺乏可造成夜盲癥；是維持上皮組織的必需物質(zhì)，缺乏會引起上皮組織鱗狀變形并角化；維持骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的正常功能；是維持生殖道上皮細(xì)胞正常生理功能所功能；在機(jī)體免疫功能以及抵抗疾病方面也起著重要作用。維生素D的功能主要是調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進(jìn)骨骼生長。缺乏可引起骨骼疾病、降低蛋殼質(zhì)具有生物抗氧化作用，防止體內(nèi)過氧化物對細(xì)胞膜脂質(zhì)的氧化破壞，與硒元素具有協(xié)同作用；促進(jìn)生物活性物質(zhì)合成；與正常的繁殖機(jī)能有關(guān)；與神經(jīng)及外周血管的結(jié)構(gòu)和功能有。白肌病)；營養(yǎng)性肝壞死；腦軟化(瘋雛病)、繁殖機(jī)能紊亂。K功能是參與凝血活動。TPP乙酰膽堿的厭食、生長受阻；神經(jīng)系統(tǒng)病變，多發(fā)性神經(jīng)炎(雛雞)等；消化系統(tǒng)癥狀。生長速度減慢；皮膚眼睛受損；雞出現(xiàn)“卷爪麻痹癥”和“結(jié)節(jié)狀羽毛”生長豬缺乏造成癩皮??；雞缺乏造成黑舌癥食欲差、生長緩慢、出現(xiàn)小紅細(xì)胞異常的血紅蛋白過少性貧血、神經(jīng)癥狀。的缺乏癥：皮膚、粘膜及羽毛損傷；神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，生長豬表現(xiàn)出典型的“鵝步癥”23.葉酸為一碳基團(tuán)(甲基、亞甲基等)轉(zhuǎn)移酶的輔酶和一碳基團(tuán)的傳遞體，參與一碳基團(tuán)的、膽堿的合成和氨基酸代謝有關(guān)；參與紅血球和血紅蛋白的合成。缺乏會造成貧血、血細(xì)胞和血小板減少25.維生素B12又稱作鈷胺素，是唯一含有金屬元素的維生素參與一碳基團(tuán)的代謝，傳遞甲基的輔酶；促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，與機(jī)體的造血機(jī)能有關(guān)脯氨酸羥化酶的輔酶，促進(jìn)膠原蛋白的合成；參與氧化還原反應(yīng)；改善心肌功能，增強(qiáng)抗第十一章動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法是用飼料飼喂動物，準(zhǔn)確測定動物的采食量，并收集糞便，通過攝入和排出的差化能力或飼料養(yǎng)分的可消化性的實驗研究。2.回腸末端收糞法：主要用于飼料氨基酸消化率的測定3.指示劑法是以飼料中的內(nèi)源指示劑或外源添加的難以消化的物質(zhì)為指示劑，根據(jù)指示劑在的比例變化來計算養(yǎng)分的消化率4.在動物營養(yǎng)研究中，往往在研究某種營養(yǎng)物質(zhì)需要量的同時，又想確定另外一種或兩種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量或適宜比例，需要采用的實驗設(shè)計為復(fù)因子實驗設(shè)計。5.實驗時間短，實驗動物有限，通常采用的實驗設(shè)計為拉丁方設(shè)計。第十二章營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)1.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指的是根據(jù)大量飼養(yǎng)實驗結(jié)果和動物生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗總結(jié)，對各種特定動物所需作出規(guī)定。2.動物的營養(yǎng)需要：指動物在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長或達(dá)到理想生產(chǎn)成績時對