課程名稱《酒水知識(shí)與酒吧管理》項(xiàng)目第二章發(fā)酵酒課題第七節(jié)啤酒課型理論授課班級(jí)2015級(jí)旅游專業(yè)三年制授課時(shí)間100分鐘課時(shí)2授課教師學(xué)習(xí)目標(biāo)專業(yè)能力了解并掌握啤酒的知識(shí)。核心能力通過對(duì)啤酒的知識(shí)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力得到培養(yǎng)。教學(xué)對(duì)象分析1、教學(xué)對(duì)象是15級(jí)三年制旅游管理班的學(xué)生。2、本班學(xué)生思維活躍，性格各異，針對(duì)學(xué)生求知欲較強(qiáng)和本課程的特點(diǎn)，我將采用興趣引入法，由淺入深進(jìn)行學(xué)習(xí)。教學(xué)方法講解、展示與演練相結(jié)合。教學(xué)回顧通過本章學(xué)習(xí)，能夠?qū)φ麄€(gè)發(fā)酵酒系有一個(gè)全面細(xì)致的了解，掌握發(fā)酵酒的分類以及代表酒品的特點(diǎn)、著名產(chǎn)地和品牌，熟悉葡萄酒、黃酒、啤酒、日本清酒的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)要求。教研室主任審簽：年月日教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間分配教學(xué)過程（教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法）【引入】同學(xué)們知道啤酒的主要原料是什麼嗎？【教學(xué)意圖】問題引入新課、激發(fā)求知欲?！景鍟康谄吖?jié)啤酒啤酒的原料與生產(chǎn)工藝【教學(xué)意圖】進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣?！局v解】啤酒是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的谷物類發(fā)酵酒，它是以麥芽為主要原材料，添加酒花，經(jīng)過酵母菌的發(fā)酵而成的一種含有二氧化碳、起泡、低酒精度的飲料酒。啤酒是人類較早掌握的釀制酒品之一。它的起源可追溯到8000年以前。當(dāng)時(shí)，在人類文明搖籃之一的底格里斯河和幼發(fā)拉底河南部，有一支叫蘇美爾人的吉普賽族部落。每當(dāng)蘇美爾人打了勝仗，都喜歡飲用一種用大麥釀制而成的飲料，這種飲料可能就是最早的啤酒。人類歷史上記載得最早啤酒生產(chǎn)情況是在公元前3000年左右，由蘇美爾人把啤酒的生產(chǎn)工藝刻制在粘土板上，作為供品奉獻(xiàn)給農(nóng)耕女神，目前，這一粘土板被英國一家博物館收藏。后來，啤酒釀制技術(shù)傳到了古埃及，古埃及人改進(jìn)了啤酒的釀制技術(shù)，并在釀造過程中添加了蜂蜜等其它原料，釀成了風(fēng)味各異的啤酒。隨著戰(zhàn)爭及貿(mào)易往來，羅馬人、希臘人、猶太人都從埃及學(xué)會(huì)了啤酒釀造技術(shù)，并把它傳到歐洲。公元768年，德國人首次將蛇麻草做為啤酒釀造時(shí)麥芽汁的穩(wěn)定劑加入到啤酒釀制配方當(dāng)中，使啤酒具有了令人爽快的苦味，并更加醇香，自此現(xiàn)代意義的啤酒酒誕生了。公元1040年，在德國誕生了世界第一家生產(chǎn)啤酒的工廠Weihenstephan，公元1516德國公布了純釀法：規(guī)定啤酒的原料至少要有水、麥芽、酵母和啤酒花；公元1810年德國慕尼黑舉辦了聞名世界的首屆慕尼黑啤酒節(jié)。1837年，在丹麥的哥本哈根城里誕生了世界上第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)瓶裝啤酒的工廠，啤酒從此進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)。從此，啤酒逐漸成為一種大眾飲品，在世界各地風(fēng)行起來受到越來越多的人喜愛?！就队啊空?qǐng)同學(xué)結(jié)合課本p.34頁第三段，填空。釀制啤酒的原料主要分為四大類，即（）、（）、（）和（）。釀制啤酒所使用最多的可發(fā)酵谷物是（），而（）是釀制啤酒的血液，（）是啤酒的核心，（）是釀制啤酒的靈魂?！景鍟浚ㄒ唬┢【频脑稀窘虒W(xué)意圖】學(xué)習(xí)歸納法，鞏固啤酒等級(jí)的內(nèi)容。學(xué)生閱讀教材，書寫筆記?！局v解】1．水水是釀制啤酒的“血液”，啤酒中至少含有90%的水分，水中的無機(jī)物的含量、有機(jī)物和微生物的存在會(huì)直接影響啤酒的質(zhì)量。一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統(tǒng)。也有些啤酒廠采用天然高質(zhì)量的水源，如青島啤酒所使用的就是嶗山礦泉水。2．大麥將大麥以子粒生長形態(tài)可將大麥分類分為二棱大麥、四棱大麥、六棱大麥三種。以播種時(shí)間分類分為春大麥、冬大麥兩種。以麥穗形態(tài)分類分為直穗大麥、曲穗大麥。啤酒工業(yè)上用的大麥主要為二棱曲穗大麥。世界上著名的大麥品種有Harrington、Crystal、Optic、Robust等。主要大麥產(chǎn)國有加拿大、澳大利亞、法國、中國等。我國的大麥產(chǎn)區(qū)為西北麥區(qū)、東北麥區(qū)、江浙麥區(qū)、四川麥區(qū)、內(nèi)蒙麥區(qū)。西北麥區(qū)的大麥質(zhì)量較好。啤酒工業(yè)上評(píng)價(jià)一種大麥的質(zhì)量主要看它的千粒重、蛋白質(zhì)、發(fā)芽力、水分、夾雜量。3．酵母啤酒酵母是一種不能運(yùn)動(dòng)的單細(xì)胞低等植物，其細(xì)胞只有借助顯微鏡才能看到，肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數(shù)酵母細(xì)胞的集合體。自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒，科學(xué)家們把對(duì)啤酒發(fā)酵有利的酵母稱為啤酒酵母，在啤酒生產(chǎn)中酵母需要經(jīng)過純粹的培養(yǎng)而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。4．酒花酒花在我國俗稱蛇麻花，啤酒花，忽布等。酒花的英文是HOP，拉丁學(xué)名是蛇麻(HumulusLupulusL)，是一種多年生纏繞草本植物，屬?？坡刹輰?，有的植株生長期可長達(dá)50年，葉子呈心狀卵形，常有三五個(gè)裂片，葉面非常粗造，主枝按順時(shí)針方向右旋攀沿而上。只有雌株才能結(jié)出花體，每年六、七月間開始開花。啤酒中所具有的獨(dú)特清爽的苦味實(shí)際上就是酒花的貢獻(xiàn)，酒花被稱為啤酒之魂。酒花能夠提供啤酒以獨(dú)特的香氣，并維持啤酒泡沫的穩(wěn)定。酒花以莖的顏色分類分為紫莖酒花、綠莖酒花、白莖酒花。以成熟期分類分為早熟酒花、中熟酒花、晚熟酒花。以酒花類型分類分為香型酒花、苦型酒花、兼型酒花。在實(shí)際啤酒工業(yè)生產(chǎn)中，往往以香型、苦型、兼型酒花來區(qū)分酒花。世界著名的酒花有Saaz、Golding、Spalter、NorthernBrewery、Hallertauer等。著名的酒花生產(chǎn)國有德國、捷克、美國、英國等。我國的酒花產(chǎn)地主要位于新疆。酒花的主要成分為α酸、β酸、酒花油。工業(yè)中使用的酒花制品為壓縮花、顆粒酒花、酒花浸膏。酒花不但可以防止啤酒中腐敗菌的繁殖，還能殺死發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的乳酸菌和酪酸菌的作用?！景鍟浚ǘ┢【频纳a(chǎn)工藝【教學(xué)意圖】鞏固知識(shí)。明確本節(jié)重要知識(shí)點(diǎn)。學(xué)生分析討論回答，認(rèn)真總結(jié)歸納，消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記?！局v解】啤酒生產(chǎn)過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾滅菌、包裝等幾道工序。1．麥芽制造大麥浸漬吸水后，在適宜的溫度和濕度下發(fā)芽，發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生各種水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，這些酶可將麥芽本身的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，將淀粉分解成糊精和麥芽糖等低分子物質(zhì)。發(fā)芽到一定程度，就要中止發(fā)芽，經(jīng)過干燥，制成水份含量較低的麥芽。2．麥芽汁的制造麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯?，加入溫水，在一定的溫度下，利用麥芽本身的酶制劑，進(jìn)行糖化（主要將麥芽中的淀粉水解成麥芽糖），為了降低生產(chǎn)成本，還可以加入一定比例的大米粉作輔料（大米粉中先加水煮沸）。制成的麥芽醪，用過濾槽進(jìn)行過濾，得到麥芽汁，將麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，將多余的水份蒸發(fā)掉，并加入酒花。酒花是一種植物的花，加入到啤酒中，可使啤酒帶有特有的酒花香味和苦味，同時(shí)，酒花中的一些成份還具有防腐作用，可延長啤酒的保藏期。3．發(fā)酵麥芽汁經(jīng)過冷卻后，加入酵母菌，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，分別在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行，現(xiàn)在流行的作法是在一個(gè)罐內(nèi)進(jìn)行前發(fā)酵和后發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精，后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì)，排除掉啤酒中的異味，并促進(jìn)啤酒的陳熟，這一期間，控制一定的罐內(nèi)壓力，使發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳保留在啤酒中。4．過濾滅菌經(jīng)過二個(gè)星期左右的發(fā)酵（有些啤酒發(fā)酵期可能長達(dá)幾個(gè)月），將啤酒經(jīng)過過濾，除去啤酒中的酵母菌和微小的顆粒，再經(jīng)過低溫滅菌（６２℃左右）冷卻，啤酒就可以包裝銷售。包裝方式主要有瓶裝和罐裝，還有桶裝等?！景鍟慷⑵【频姆诸悺局v解】啤酒，是對(duì)麥芽類發(fā)酵酒的一個(gè)總稱呼。其實(shí)，啤酒可以分成若干種類型成百上千個(gè)品種，不同行業(yè)、不同地區(qū)，而有不同的分類方法：1．按顏色分類(1)淡色啤酒；俗稱黃啤酒，色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。根據(jù)深淺不同淺色啤酒又分為三類：A、淡黃色啤酒：酒液呈淡黃色，香氣突出，口味優(yōu)雅，清亮透明：B、金黃色啤酒:呈金黃色，口味清爽．香氣突出。C、棕黃色啤酒：酒液大多是褐黃，草黃，口味稍苦，略帶焦香。(2)濃色啤酒：色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。(3)黑色啤酒；色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。2．按麥汁濃度（1）低濃度啤酒：原麥汁濃度6～8度，酒精含量2％左右。（2）中濃度啤酒：原麥汁濃度10～12度，酒精含量3.1％～3.8％，是中國各大型啤酒廠的主要產(chǎn)品。（3）高濃度啤酒：原麥汁濃度14～20度，酒精含量在4.9％～5.6％，屬于高級(jí)啤酒。3．按是否經(jīng)過殺菌處理分（1）鮮啤酒，又稱生啤，是指在生產(chǎn)中未經(jīng)殺菌的啤酒，但也屬于可以飲用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的。此酒口味鮮美，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，但酒齡短，適于當(dāng)?shù)劁N售，保質(zhì)期7天左右。（2）熟啤酒：經(jīng)過殺茵的啤酒，可防止酵母—繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響,酒齡長,穩(wěn)定性強(qiáng)，適于遠(yuǎn)銷，但口味稍差，酒液顏色變深。4.按含糖量分類干啤酒：指啤酒在釀制過程中，將糖分去除使酒液中糖的含量在0.5％以下。這種啤酒的特點(diǎn)是發(fā)酵度高，含有極少的殘留還原糖。其色澤更淺、口感更凈、口味更爽?？辔陡?、熱值更低，適應(yīng)于對(duì)攝取糖有禁忌的人飲用。半干啤酒：指含糖量在0.5—1.2％之間的啤酒。普通啤酒5．按傳統(tǒng)風(fēng)味分類：(1)麥酒(Ale)：用焙烤過的麥芽和其他麥芽類的原料制成，比普通啤酒的質(zhì)濃，酒體豐滿，味道也比較苦，有強(qiáng)烈酒花味，被譯成愛兒啤酒。發(fā)酵時(shí)需較高的溫度，酵母浮在上面(稱頂部高溫發(fā)酵)，酒珠顏色也較黑，酒精含量為4．5％，大多產(chǎn)于英國?，F(xiàn)代則采用富含硫酸鈣的水，以上面發(fā)酵酵母釀成。淺色麥啤酒含酒精5％，深色麥啤酒酒精含量為6．5％。（2）黑啤酒(Stout)：比Ale顏色更黑，麥芽味重、較甜，啤酒花較多，因此，酒花香味極濃。酒精含量為3％～7．5%，有滋補(bǔ)作用。愛爾蘭和英國是其主要生產(chǎn)國，其中愛爾蘭的健力士黑啤酒(GuinnessStout)最為著名。司陶特啤酒（Stout）：是一種顏色很深的啤酒，使用焙烤麥芽或焙烤過度的麥芽。出口型的啤酒，麥芽汁濃度偏高，象博克啤酒，但真正的司陶特啤酒原麥汁濃度不一定高?？谖镀?。（3）跑特黑啤酒(Porter)：它是另一種Ale，富有濃而多的泡沫，含酒花少，比較甜，沒有Stout烈，酒質(zhì)較濃，酒精含量為4，5％，產(chǎn)于英國。因最初搬運(yùn)工等勞動(dòng)階層飲用而得名。（4）淡啤酒(Lager)；主要原料為麥芽，有時(shí)加上玉米、稻米，制成后經(jīng)過陳年和沉淀，再經(jīng)過炭化就完成了。酒質(zhì)清淡，富有氣泡，固其采用底部低溫發(fā)酵，色澄清，味不甜，有時(shí)酒精含量也較高。該酒因常貯存于冰冷的酒窯中者熟而又稱窯藏啤酒。美國多是此類啤酒。需要說明的是，比爾森(Pilsner)啤酒，并非是另一種啤酒，而是捷克的皮爾森釀成的淡色窯藏啤酒，質(zhì)量超群，并成為世界所有淡啤酒的規(guī)范。直到今天，比爾森啤酒仍是窯藏啤酒中的最佳品牌。（5）蕎麥啤酒(BockBeer)也稱博克啤酒，因最初在德國的Eimbock地區(qū)釀成而得名，德國定義為高濃度貯藏啤酒，濃度為16°P。通常濃度較深，使用焦香麥芽和黑麥芽是一種蕎麥制的黑啤酒。質(zhì)濃味甜，通常比一般的啤酒黑而甜，含酒度高，冬天制而春天喝。（6）麥芽烈啤酒(MaltLiquor)：它泛指由麥芽釀成的一類啤酒，品牌有很多種，其主要特點(diǎn)是酒精含量高。（7）甜啤酒(SweetBeer)：它是一種加了果汁的啤酒，有時(shí)比一般淡啤酒含酒精度高。如廣州生力啤酒有限公司生產(chǎn)的“菠蘿啤”。這類啤酒既保留啤酒特有的風(fēng)味，還有酸甜適口的果香，口感清爽、酒精度低，是消暑解渴之良品。（8）揸啤，即高級(jí)桶裝鮮啤酒。這種啤酒的出現(xiàn)被認(rèn)為是啤酒消費(fèi)史上的一次革命。鮮啤酒即人們稱的生啤酒，它和普通啤酒相比只是在最后—道工序未經(jīng)滅菌處理。鮮啤酒中仍有酵母菌生存，所以口味淡雅清爽，酒花香味濃，更易于開胃健脾。生啤酒的保存期是3天一7天。隨著無菌灌裝設(shè)備的不斷完善，現(xiàn)在已有能保存2個(gè)月左右的罐裝、瓶裝和大桶裝的鮮啤酒。啤酒的酵母菌是由多種礦物質(zhì)組成的細(xì)胚體，維生素含量高?！稗昶　笔沁@種啤酒的俗稱，這里的“揸”來自于英文JAR的諧音，即廣口杯子。這種啤酒在生產(chǎn)線上采取全封閉灌裝，在售酒器售酒時(shí)即沖入二氧化碳。6.根據(jù)包裝容器分類（1）瓶裝啤酒：國內(nèi)主要為640ml和355ml兩種包裝。國際上還有500ml和330ml等其他規(guī)格。（2）易拉罐裝啤酒：采用鋁合金為材料，規(guī)格多為355ml。便于攜帶，但成本高。（3）桶裝啤酒：包裝材料一般為不銹鋼或塑料，可循環(huán)使用，容量為30升，主要用來盛裝生啤酒。7.按酒精濃度分類（1）低醇啤酒:一般說來啤酒的酒精含量低于2．5％（V／V），稱低醇啤酒。（2）無醇啤酒:啤酒的酒精含量低于0．5％（V／V）的啤酒稱無醇啤酒。這種啤酒是采用特殊的工藝方法抑制啤酒發(fā)酵時(shí)酒精成份或是先釀成普通啤酒后，采用蒸餾法、反滲透法或滲透法去除啤酒中的酒精成份，這種啤酒既保留啤酒原有的風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富、熱值低、深受對(duì)酒精有禁忌的人歡迎。8.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類（1）上發(fā)酵啤酒：發(fā)酵過程中，酵母隨二氧化碳浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。（2）下發(fā)酵啤酒：發(fā)酵完畢后，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。我國的啤酒均為下發(fā)酵啤酒，其中的著名啤酒有青島啤酒、燕京啤酒等。9.根據(jù)生產(chǎn)方法分類（1）比爾森（Pelsen）啤酒，原產(chǎn)于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。中國目前絕大多數(shù)的啤酒均為此種啤酒。它為一種下發(fā)酵的淺色啤酒，特點(diǎn)為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口味純爽。（2）多特蒙德啤酒（Dortmunderbeer）是一種淡色的下發(fā)酵啤酒，原產(chǎn)于德國的多特蒙德。該啤酒顏色較深，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。（3）慕尼黑啤酒(Mumichdarkbeer)是一種下發(fā)酵的濃色啤酒，原產(chǎn)于德國的慕尼黑。色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。（4）博克啤酒（Bockbeer）是一種下發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色，原產(chǎn)地也為德國。發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。（5）英國棕色愛爾啤酒（EnglishBrownAle）是英國最暢銷的愛爾啤酒。色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸。（6）司陶特（Stout）黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的上發(fā)酵黑啤酒。都柏林Guinmess生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。特點(diǎn)為色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感干而醇，泡沫好。 （7）小麥啤酒為在啤酒制作過程中添加部分小麥所生產(chǎn)的啤酒。此種酒的生產(chǎn)工藝要求較高，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。目前，啤酒家族中又增添了新的成員，如在我國一些地區(qū)開始流行的冰啤。冰啤酒最早由加拿大拉巴特（Labatt）公司開發(fā)，所謂冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。另外，還有暖啤酒，屬于啤酒的后調(diào)味。發(fā)酵中加入姜汁或枸杞，有預(yù)防感冒和御寒的作用?！景鍟咳?、著名的啤酒品牌【講解】1.喜力（Heineken）。荷蘭喜力啤酒公司是世界上最具國際知名度的啤酒集團(tuán)，在50個(gè)國家中，與超過110個(gè)啤酒公司聯(lián)營生產(chǎn)。產(chǎn)品在超過170個(gè)國家和地區(qū)里銷售。喜力是排名第一的國際啤酒品牌，是世界第二大的啤酒集團(tuán)。2.百威（Budweiser）。美國ANHEUSER－BUSCH集團(tuán)公司出品，世界單一品牌銷量最大的啤酒之一。目前我國武漢有其投資企業(yè)生產(chǎn)。3．科羅娜（Corona）。墨西哥MODELO集團(tuán)出品，生產(chǎn)有CoronaExtra科羅娜特級(jí)啤酒，墨西哥MODELO集團(tuán)在1925年釀造出來，目前其銷量進(jìn)入世界啤酒前五位。CoronaLight科羅娜樂得啤酒，科羅娜樂得啤酒是墨西哥MODELO酒廠于1989年專門為美國市場設(shè)計(jì)釀造的時(shí)尚精品，除秉承科羅娜特級(jí)啤酒的優(yōu)點(diǎn)外，更顯尊貴、典雅。由于科羅娜特級(jí)啤酒在中國市場出色的銷售業(yè)績以及中國良好的市場前景，MODELO集團(tuán)首次允許科羅娜樂得啤酒進(jìn)入中國。Corona科羅娜啤酒目前是我國酒吧愛好者最喜愛的品牌之一。4.嘉士伯啤酒（Carlsberg）。丹麥CARLSBERG集團(tuán)公司出品的世界著名啤酒品牌。嘉士伯公司是居世界領(lǐng)先地位的國際釀酒集團(tuán)之一，于1847年在丹麥哥本哈根正式成立，現(xiàn)分別于全球40多個(gè)國家和地區(qū)設(shè)立啤酒廠，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球超過150個(gè)國家。目前我國廣東惠州有其投資的企業(yè)生產(chǎn)。主要品牌為嘉士伯啤酒、冰純嘉士伯、怡樂仙地、Tetley'sBitter、獅威啤酒等?？诟袑儆诘湫偷臍W洲式Lager啤酒，酒質(zhì)澄澈甘醇，打出的口號(hào)是Probablythebestbeerintheworld（可能是世界最好的啤酒）。5.健力士（Guinness）。愛爾蘭生產(chǎn)的世界著名黑啤酒。6.蘇格蘭紐卡斯?fàn)枺⊿cottish＆Newcastle）。英國生產(chǎn)的世界著名濃色啤酒。7.麒麟（Kilrin）、朝日（Asahi）、三得利（Sunperdry）、札幌（Sapporo）均為日本出品的著名啤酒品牌，目前在我國由其合資企業(yè)生產(chǎn)。8.富士達(dá)（Foster’s）。澳大利亞FOSTERS集團(tuán)公司出品。目前在我國由其合資企業(yè)生產(chǎn)。9.克羅能堡(Kronenbourg)也稱凱旋啤酒，法國的著名啤酒品牌。2000年初期被英國蘇格蘭紐卡斯?fàn)柟煞萦邢薰荆⊿&N）收購。10.生力（Sanmiguel）。香港生力啤酒廠有限公司是1948年菲律賓生力公司首家在海外設(shè)立的啤酒廠，并于1963年在香港股票市場上市。目前國內(nèi)廣州和石家莊具有其設(shè)立的生產(chǎn)廠。品種有：生力啤酒、生力清啤LIGHT、生力黑啤DARK、盧云堡LOWENBRAUBEER、藍(lán)冰啤BLUEICE。11.Interbrew英特布魯（也稱時(shí)代啤酒）。比利時(shí)INTERBREW集團(tuán)公司出品。