第4頁共4頁酒店用電、用氣安全制度一、用?電安全1?、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)?禁吸煙。?2、廚房設(shè)?備使用后應(yīng)?及時(shí)關(guān)閉、?切斷電源。?3、使用?經(jīng)檢驗(yàn)合格?的煤氣罐，?使用完畢后?必需關(guān)閉總?閥門。4?、易燃、_?__危險(xiǎn)物?品，例如酒?精、汽油、?煤氣筒鋼瓶?、火機(jī)等，?不可放置于?爐具或電源?插座附近，?更不可靠近?火源。5?、每日下班?前，要逐一?檢查閥門、?氣路、燃?xì)?開關(guān)、電源?插座及開關(guān)?的安全情況?，如果發(fā)現(xiàn)?問題應(yīng)及時(shí)?報(bào)修，要做?好電源和門?窗的關(guān)閉檢?查工作。?6、定期檢?查廚房電路?、氣路及設(shè)?備運(yùn)行情況?，杜絕隱患?的發(fā)生。?7、平時(shí)禁?用濕布擦拭?電源插頭，?嚴(yán)禁私接電?源。二、?操作安全?1、所有在?崗廚師及其?它作業(yè)人員?在上崗前應(yīng)?對(duì)廚房的所?有機(jī)械設(shè)備?性能熟練掌?握，方可使?用。對(duì)機(jī)械?設(shè)備使用時(shí)?應(yīng)嚴(yán)格按操?作規(guī)程進(jìn)行?操作，設(shè)備?一旦開始作?業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，操?作人員不準(zhǔn)?隨便離開現(xiàn)?場(chǎng)，對(duì)電器?設(shè)備高溫作?業(yè)的崗位，?作業(yè)中隨時(shí)?注意機(jī)器運(yùn)?轉(zhuǎn)和油溫的?變化情況，?發(fā)現(xiàn)意外及?時(shí)停止作業(yè)?，及時(shí)上報(bào)?廚師長(zhǎng)或經(jīng)?理，如遇到?故障應(yīng)及時(shí)?報(bào)修。2?、在使用刀?具時(shí)要注意?正確的使用?方法，不要?急抓亂摸刀?口，并握牢?置平，以防?掉落或割傷?。廚師及其?它作業(yè)人員?使用的各種?刀具應(yīng)嚴(yán)格?加強(qiáng)管理，?嚴(yán)格按照要?求使用和放?置刀具，不?用時(shí)應(yīng)將刀?具放在固定?位置保管好?，不準(zhǔn)隨意?借給他人使?用，嚴(yán)禁隨?處亂放，否?則由此造成?的不良后果?，由刀具持?有人負(fù)責(zé)。?3、不得?用刀具開啟?罐器。不用?的刀具要穩(wěn)?當(dāng)放置在安?全刀架上，?不得隱藏在?櫥柜或抽屜?內(nèi)，以免誤?傷。4、?廚房必須保?持清潔，染?有油污的抹?布、紙屑等?雜物，應(yīng)隨?時(shí)消除，爐?灶油垢應(yīng)經(jīng)?常清除，以?免火屑飛散?，引起火災(zāi)?。用氣制?度（一）?使用前要聞?氣味，無燃?氣泄漏氣味?方可開閥門?。（二）?開閥門要按?以下程序：?總閥—表閥?—灶閥—點(diǎn)?火閥，要火?等氣。（?三）關(guān)閥要?按以下程序?：點(diǎn)火閥—?灶閥—表閥?—總閥。?（四）下班?前要認(rèn)真檢?查后方可離?開。三大?紀(jì)律1、?不同氣種的?燃具是不能?通用的，如?水煤氣燃具?、天然氣燃?具、液化石?油氣燃具不?能通用。?2、“火等?氣”，即先?點(diǎn)火而后再?開氣，這樣?安全；相反?，若先開氣?后點(diǎn)火，氣?先流入空氣?中，達(dá)到爆?炸濃度，遇?火就會(huì)引起?爆炸，這樣?很危險(xiǎn)，所?以一定要“?火等氣”。?3、使用?過程中，應(yīng)?保持室內(nèi)良?好的通風(fēng)狀?態(tài)，以便隨?時(shí)把燃燒過?程中產(chǎn)生的?廢氣排出室?外。八項(xiàng)?注意1、?不得將液化?石油氣瓶、?煤球爐、柴?灶等其他燃?料和燃具與?天然氣燃具?置于同一廚?房?jī)?nèi)使用。?經(jīng)常保持燃?具的清潔。?2、灶、?表周圍不準(zhǔn)?堆放廢紙、?垃圾、塑料?品、干柴等?易燃物品。?3、在使?用過程中，?如聞到燃?xì)?異味應(yīng)立即?停止使用，?關(guān)閉所有閥?門，并及時(shí)?檢查處理。?4、停止?使用后及臨?睡前，應(yīng)檢?查灶前閥、?燃具開關(guān)是?否全部關(guān)閉?。5、禁?止在裝有燃?氣表、灶的?廚房?jī)?nèi)睡覺?。6、為?保證天然氣?的正常燃燒?和安全使用?，無架灶具?應(yīng)安放在耐?火的灶臺(tái)上?，灶臺(tái)高度?在600-?700毫米?為宜。為保?證灶具的燃?燒熱效率和?防止火焰被?風(fēng)吹滅而引?起事故，灶?具要___?在避風(fēng)的地?方。7、?灶與灶之間?距離不小于?500毫米?，灶具不應(yīng)?直接___?在氣表之下?，距氣表的?水平間距不?應(yīng)小于30?0毫米，氣?表距地面為?1.6米。?8、要學(xué)?會(huì)調(diào)節(jié)風(fēng)門?，根據(jù)火焰?燃燒情況調(diào)?節(jié)進(jìn)風(fēng)量的?大小，以防?止出現(xiàn)脫火?、回火和黃?色火焰。用?旋塞閥調(diào)節(jié)?火焰大小時(shí)?，一定要緩?慢轉(zhuǎn)動(dòng)，切?忌猛開猛關(guān)?，以防損壞?。天然氣?使用安全管?理制度1?．廚房員工?必須熟練掌?握天然氣的?使用方法，?了解其火災(zāi)?危險(xiǎn)性。?2．掌握天?然氣發(fā)生泄?漏時(shí)的預(yù)防?措施。3?．天然氣總?閥的開關(guān)，?必須落實(shí)責(zé)?任人，每天?關(guān)閉時(shí)要通?知消控中心?派保安員到?現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，?并作好開關(guān)?登記。4?．經(jīng)常檢查?接頭、開關(guān)?閥是否完好?，發(fā)現(xiàn)漏氣?及時(shí)報(bào)告安?保部和工程?部。5．?發(fā)生氣體泄?漏，嚴(yán)禁使?用明火，關(guān)?緊氣閥、打?開門窗通風(fēng)?，停止使用?各種電器開?關(guān)。6．?廚房?jī)?nèi)使用?天然氣灶要?嚴(yán)格遵守操?作規(guī)程，使?用時(shí)要專人?看管，使用?完要專人關(guān)?閉。天然?氣總閥的開?關(guān)，必須落?實(shí)責(zé)任人，?每天關(guān)閉時(shí)?要通知消控?中心派保安?員到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)?督，并作好?開關(guān)登記。?天然氣安?全管理制度?一、部門?負(fù)責(zé)人為本?部門消防安?全責(zé)任人，?具體負(fù)責(zé)天?燃?xì)庠O(shè)施設(shè)?備的日常安?全管理。?二、天燃?xì)?使用場(chǎng)所的?所有人員工?作人員必須?熟悉了解燃?氣性質(zhì)、火?災(zāi)危險(xiǎn)性、?防火措施和?使用操作方?法；必須熟?悉掌握防火?、滅火知識(shí)?，并經(jīng)培訓(xùn)?合格后上崗?。三、使?用天燃?xì)庖?嚴(yán)格遵守操?作規(guī)程，點(diǎn)?燃?xì)鈺r(shí)要按?火等氣的原?則，先點(diǎn)火?后開氣。燃?氣灶具在使?用中，操作?人員不得離?開工作現(xiàn)場(chǎng)?，以防外溢?物或風(fēng)吹造?成熄火漏氣?。發(fā)現(xiàn)燃?xì)?泄露要迅速?切斷氣源總?開關(guān)，及時(shí)?采取通風(fēng)措?施，并向工?程部報(bào)告。?下班前關(guān)閉?總閥門，鎖?好門后方可?離去。四?、對(duì)天燃?xì)?的設(shè)施管理?，部門需安?排專人每天?都要進(jìn)行漏?氣檢查并做?好記錄，每?月報(bào)工程部?備檔。五?、在天燃?xì)?設(shè)施周圍及?使用場(chǎng)所嚴(yán)?禁存放易燃?___以及?可燃雜物等?；嚴(yán)禁作為?休息間、工?作間、倉(cāng)庫(kù)?使用；嚴(yán)禁?吸煙和其他?明火作業(yè)；?禁止___?臨時(shí)用電設(shè)?備；禁止將?電線纏繞在