肯德基內(nèi)外部環(huán)境分析?肯德基內(nèi)外部環(huán)境分析?1肯德基的內(nèi)部能力分析肯德基的外部環(huán)境分析目錄?肯德基的內(nèi)部能力分析肯德基的外部環(huán)境分析目錄?2一般環(huán)境外部環(huán)境產(chǎn)業(yè)環(huán)境運(yùn)營環(huán)境?一般環(huán)境外部環(huán)境產(chǎn)業(yè)環(huán)境運(yùn)營環(huán)境?3經(jīng)濟(jì)政策GNP可支配收入利率匯率投資經(jīng)濟(jì)技術(shù)技術(shù)發(fā)展技術(shù)的產(chǎn)業(yè)影響技術(shù)的社會(huì)影響價(jià)值觀念改變生活方式工作態(tài)度人口影響

一般環(huán)境構(gòu)成圖

自然社會(huì)文化政治產(chǎn)業(yè)政策政權(quán)穩(wěn)定性立法政治聯(lián)盟地理位置氣候條件資源狀況?經(jīng)濟(jì)政策經(jīng)濟(jì)技術(shù)技術(shù)發(fā)展技4政策法律，對(duì)于肯德基來說，早在19世紀(jì)進(jìn)入中國市場(chǎng)的優(yōu)惠政策已經(jīng)丟淡，例如多年以來，包括“洋快餐”在內(nèi)的各類外資企業(yè)，不僅在稅收方面享受著“超國民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受著“超國民待遇”。但是這些都是當(dāng)年中國為了吸引外資加快國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生活質(zhì)量提高而作出的決策，而今天，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐違規(guī)用工，以及采用變種雞激素雞生產(chǎn)雞翅、食物中添加過量蘇丹紅等一系列事件的曝光，洋快餐店開始受到了輿論的批評(píng)和食物部門、勞動(dòng)部門的調(diào)查。一系列真假丑聞使得國家加緊立法，加緊糾察，這注定肯德基的發(fā)展將要對(duì)某些方面重新審視和調(diào)整。而肯德基也加緊了對(duì)員工的素質(zhì)培訓(xùn)以及對(duì)供應(yīng)商的管理。?政策法律，對(duì)于肯德基來說，早在19世紀(jì)進(jìn)入中國市場(chǎng)的優(yōu)惠政策5當(dāng)今社會(huì)文化的變遷可謂天天都在進(jìn)行，而流行于當(dāng)下的飲食文化，不再是只求飽肚或追求味道，而是趨于健康均衡飲食。使得一直緊追時(shí)尚、實(shí)施“本土化”的肯德基也更新了他們的餐牌，營養(yǎng)早餐順勢(shì)推出。?當(dāng)今社會(huì)文化的變遷可謂天天都在進(jìn)行，而流行于當(dāng)下的飲食文化，6產(chǎn)業(yè)環(huán)境產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況，先簡(jiǎn)單的從波特五力模型的五方面進(jìn)行分析供應(yīng)商議價(jià)力量替代品的開發(fā)購買者議價(jià)力量企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)潛在新競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入?產(chǎn)業(yè)環(huán)境產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況，先簡(jiǎn)單的從波特五力模型的五方面進(jìn)行分析71、同行競(jìng)爭(zhēng)。眾所周知的麥當(dāng)勞是它的最強(qiáng)勁對(duì)手，其次在中國市場(chǎng)還有漢堡大王、德克士等。顯而易見的是，在中國市場(chǎng)的快餐行業(yè)里，競(jìng)爭(zhēng)者眾多，并且由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，行業(yè)當(dāng)下增長數(shù)度緩慢。但比較樂觀的是，作為以雞肉為主的西式快餐肯德基來說，在產(chǎn)品差異化上還是有一定優(yōu)勢(shì)的，并且由目前的情況來看，推行“本土化”的肯德基是國內(nèi)發(fā)展最為迅速、規(guī)模最大、市場(chǎng)影響力最大的快餐店之一。?1、同行競(jìng)爭(zhēng)。眾所周知的麥當(dāng)勞是它的最強(qiáng)勁對(duì)手，其次在中國市82、潛在進(jìn)入者。由于中國市場(chǎng)龐大，同時(shí)快餐行業(yè)的進(jìn)入資金、成本、技術(shù)等要求并不高，是一個(gè)進(jìn)入壁壘并不高的行業(yè)。因此市場(chǎng)上存在著大量的潛在進(jìn)入者。且不管他們經(jīng)營的如何、能維持多久，但是從生活中不斷涌現(xiàn)的以不同食物為主題的小吃店，可見其潛在進(jìn)入群體之龐大。以各地特色小吃為主旨的、以口味取勝的、以經(jīng)營手法取勝的各種很容易取得差異化的小吃店，不論他們的生命周期如何，他們都對(duì)肯德基的經(jīng)營存在一定影響。?2、潛在進(jìn)入者。由于中國市場(chǎng)龐大，同時(shí)快餐行業(yè)的進(jìn)入資金、成93、替代品。如同上述分析，時(shí)下的飲食文化正在改變，朝著健康均衡的方向發(fā)展，從而對(duì)于一直被譽(yù)為“垃圾食品”的西式快餐，替代品也成為了一種威脅。如更為傳統(tǒng)的五谷雜糧早餐，新鮮魚肉有機(jī)蔬菜漸漸成為新寵。而這些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎么與替代品抗衡在肯德基的戰(zhàn)略方案中打上了重點(diǎn)標(biāo)記。而肯德基似乎選擇了與替代品結(jié)合——有粥的早餐、配沙拉的套餐等，這不是為一個(gè)很好的應(yīng)為方法。?3、替代品。如同上述分析，時(shí)下的飲食文化正在改變，朝著健康均104、供應(yīng)商。肯德基的供應(yīng)商主要是食材供應(yīng)商，因?yàn)榭系禄璧氖巢氖邱R鈴薯、雞肉、面包、牛肉等比較沒有差異化的食品，因此面臨的供應(yīng)商威脅并不大。但是肯德基還是在供應(yīng)商上下功夫了！因?yàn)樗?，它的成本大部分都是來自食材采購，因此?yīng)付好供應(yīng)商便成為一個(gè)重要環(huán)節(jié)。于是肯德基所實(shí)施的供應(yīng)商管理——對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行星級(jí)評(píng)估以及相關(guān)培訓(xùn)支持，同時(shí)促使國外供應(yīng)商本地化，盡量使用本地資源便顯得必要而明智了。?4、供應(yīng)商?？系禄墓?yīng)商主要是食材供應(yīng)商，因?yàn)榭系禄璧?15、消費(fèi)者。在《企業(yè)戰(zhàn)略管理》中所指的消費(fèi)者帶來的威脅主要是討價(jià)還價(jià)的能力，而對(duì)于肯德基來說，需要做的事面對(duì)著這個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，雖然不會(huì)出現(xiàn)在肯德基大廳討價(jià)還價(jià)的情形，但它更要考慮的是怎樣才能讓更多消費(fèi)者主動(dòng)進(jìn)來購買食物。因此肯德基一直利用有計(jì)劃的推銷活動(dòng)以及跟進(jìn)時(shí)尚潮流的食品來吸引消費(fèi)者。?5、消費(fèi)者。在《企業(yè)戰(zhàn)略管理》中所指的消費(fèi)者帶來的威脅主要是12產(chǎn)業(yè)生命周期，先看看下圖導(dǎo)入期最早的進(jìn)入者，產(chǎn)品的價(jià)格很高而表現(xiàn)不佳成長期開始吸引競(jìng)爭(zhēng)為增長市場(chǎng)中的份額而戰(zhàn)成熟期出現(xiàn)價(jià)格戰(zhàn)，一些競(jìng)爭(zhēng)者退出，贏得市場(chǎng)份額困難衰退期大多數(shù)投資者開始縮減投資，有一些退出時(shí)間銷售額?產(chǎn)業(yè)生命周期，先看看下圖導(dǎo)入期成長期成熟期衰退期時(shí)間銷售額13從上圖可看出，要判斷一個(gè)行業(yè)到底屬于生命周期的哪一階段，就必須分析其產(chǎn)品價(jià)格，競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模，投資規(guī)模等方面。由于所學(xué)有限，從圖表及對(duì)各階段的描述以及做出的信息搜集來看，目前中國快餐業(yè)，雖一直保持著每年20%的高增長率，但仍在高度發(fā)展的前夜，即仍將在較長時(shí)期內(nèi)處于迅猛擴(kuò)張階段。原因在于快餐業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)，而中國目前仍然屬于發(fā)展中國家，快餐業(yè)要完成從起步到全面發(fā)展階段的過渡，還有很長一段時(shí)間的迅猛發(fā)展。洋快餐進(jìn)軍中國，迅速搶占了極大的市場(chǎng)份額，而中式快餐業(yè)卻仍處于最初的擴(kuò)張成長階段。兩者勢(shì)必短兵相見。即是說，在國內(nèi)市場(chǎng)的整個(gè)快餐行業(yè)依舊處于迅猛發(fā)展的成長期，而相對(duì)來說西式快餐又比當(dāng)?shù)氐闹惺娇觳桶l(fā)展的更深更前更成熟一點(diǎn)。面臨著如此的局面，肯德基應(yīng)該利用自身的洋快餐發(fā)展更為成熟的優(yōu)勢(shì)，加緊“本土化”戰(zhàn)略的發(fā)展，以攻占兩類快餐市場(chǎng)。?從上圖可看出，要判斷一個(gè)行業(yè)到底屬于生命周期的哪一階段，就必14資源分析核心流程分析經(jīng)營業(yè)績(jī)分析組織結(jié)構(gòu)分析內(nèi)部分析內(nèi)容常用的確定內(nèi)部戰(zhàn)略要素的方法有功能分析法、價(jià)值鏈分析法、資源分析法和缺口分析法四種?資源分析核心流程分析經(jīng)營業(yè)績(jī)分析組織結(jié)構(gòu)分析內(nèi)部分析內(nèi)容常用15行政管理活動(dòng)財(cái)務(wù)管理活動(dòng)人力資源管理活動(dòng)技術(shù)管理活動(dòng)采購活動(dòng)生產(chǎn)前后勤服務(wù)生產(chǎn)活動(dòng)生產(chǎn)后后勤服務(wù)營銷和促銷活動(dòng)服務(wù)活動(dòng)支持活動(dòng)基本活動(dòng)利潤

價(jià)值鏈分析圖

?行政管理活動(dòng)財(cái)務(wù)管理活動(dòng)人力資源管理活動(dòng)技術(shù)管理活動(dòng)采購活動(dòng)16價(jià)值鏈戰(zhàn)略管理：1、全球統(tǒng)一的經(jīng)營方針：CHAMPS和麥當(dāng)勞的“CQSV”一樣，肯德基也擁有“CHAMPS”的經(jīng)營方針，“CHAMPS”不僅是一切價(jià)值活動(dòng)的統(tǒng)率，與麥當(dāng)勞相比更為全面、更具消費(fèi)者導(dǎo)向。

2、以增長為核心的戰(zhàn)略：瞄準(zhǔn)高增長市場(chǎng)、先發(fā)制人、加速擴(kuò)張3、充分利用協(xié)同效應(yīng)：多品牌組合

生產(chǎn)協(xié)同

原料統(tǒng)一采購和配送

營銷協(xié)同

店面共享、交叉銷售和聯(lián)合促銷

財(cái)務(wù)協(xié)同

資金的平衡支出

人才協(xié)同

跨品牌的協(xié)調(diào)4、共同成長的人力資源發(fā)展：

文化導(dǎo)向、培訓(xùn)體系?價(jià)值鏈戰(zhàn)略管理：1、全球統(tǒng)一的經(jīng)營方針：CHAMPS和麥當(dāng)勞17肯德基與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系1、供應(yīng)商的本地化2、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估3、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)?肯德基與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系1、供應(yīng)商的本地化?181、供應(yīng)商的本地化目前公司采用的雞肉原料100％全都來自本地，85％的食品包裝原料都由本地的供應(yīng)商提供。公司供應(yīng)源本地化主要有兩大措施：第一是本地供應(yīng)商的規(guī)模化例如：肯德基采取積極的措施使得其分布在全國27個(gè)城市和地區(qū)的25家雞類供應(yīng)商如今基本都成為國內(nèi)雞類行業(yè)中的佼佼者。例如山東諸城市對(duì)外貿(mào)易集團(tuán)公司（全國最大的縣級(jí)外貿(mào)集團(tuán)公司）與當(dāng)?shù)?0％的農(nóng)戶建立了產(chǎn)銷聯(lián)系。第二是國外供應(yīng)商本地化例如：肯德基一直積極鼓勵(lì)尚未進(jìn)入中國的國外供應(yīng)商在中國當(dāng)?shù)亟◤S，在過去的幾年中肯德基促使17個(gè)原來依靠進(jìn)口的產(chǎn)品達(dá)到了本地化。例如美國藍(lán)威公司在中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上投入巨資以開發(fā)土豆和玉米增高產(chǎn)量的方法。?1、供應(yīng)商的本地化目前公司采用的雞肉原料100％全都來自本地192、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估供應(yīng)商經(jīng)常說“經(jīng)過肯德基星級(jí)系統(tǒng)（STARSYSTEM）評(píng)估過的廠家，能輕而易舉地通過國家ISO9002質(zhì)量認(rèn)證”，肯德基的STARSYSTEM是一項(xiàng)專門針對(duì)供應(yīng)商管理的全球評(píng)估體系，從1996年開始對(duì)中國的供應(yīng)商全面實(shí)施。STARSYSTEM的評(píng)估內(nèi)容非常細(xì)節(jié)化而且可操作性非常強(qiáng)，極大提高了供應(yīng)商的質(zhì)量水準(zhǔn)。?2、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估供應(yīng)商經(jīng)常說“經(jīng)過肯德基203、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)公司的技術(shù)部和采購部除了以STARSYSTEM對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估之外，同時(shí)也針對(duì)供應(yīng)商的弱點(diǎn)和不足進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比如對(duì)各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中“公母分飼”技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商和積極舉辦交流會(huì)（安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)），從而把餐飲業(yè)的國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供應(yīng)商。不少小供應(yīng)商在其中得益顯著，例如福建光澤雞業(yè)有限公司1993年與肯德基合作時(shí)僅是一個(gè)小規(guī)模的私營企業(yè)，隨著肯德基每年相應(yīng)的技術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn)，今天該供應(yīng)商已邁入全國私營企業(yè)中五百強(qiáng)之列。?3、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)公司的技術(shù)部和采購部除了以ST21以滿意為中心的顧客價(jià)值鏈管理1、家庭化的目標(biāo)市場(chǎng)2、“烹雞專家”的定位3、顧客為中心的營銷目標(biāo)：做強(qiáng)做大在中國及其它發(fā)展中國家市場(chǎng)定位是收入處于中上水平的人們.?以滿意為中心的顧客價(jià)值鏈管理1、家庭化的目標(biāo)市場(chǎng)目標(biāo)：做強(qiáng)221、目標(biāo)市場(chǎng)定位：家庭化劃分類型重度消費(fèi)者中度消費(fèi)者輕度消費(fèi)者光臨時(shí)間每星期光臨一次每月光臨一次每半年光臨一次調(diào)查顯示目前重度消費(fèi)者已經(jīng)占了30％～40％，這構(gòu)成了公司主要的目標(biāo)市場(chǎng)。表：根據(jù)回頭率劃分消費(fèi)者表：目標(biāo)市場(chǎng)顧客群分析目標(biāo)市場(chǎng)關(guān)鍵影響因素期望行動(dòng)以青少年為主的家庭成員輕快的就餐環(huán)境以此影響其他年齡層家庭成員的光臨兒童溫馨與玩樂培養(yǎng)小孩從小吃快餐的習(xí)慣?1、目標(biāo)市場(chǎng)定位：家庭化劃分類型重度消費(fèi)者中度消費(fèi)者輕度消費(fèi)232、產(chǎn)品定位：“烹雞專家”定位的層次定位的內(nèi)容理性的定位雞類食品的獨(dú)特口味世界著名烹雞專家感性定位全家一起用餐的歡樂氣氛美好記憶在肯德基發(fā)生3、營銷定位：顧客為中心市場(chǎng)滲透保有重度消費(fèi)者對(duì)肯德基的忠誠度常顧客計(jì)劃降低顧客的不滿意程度通過業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽來提高服務(wù)質(zhì)量新產(chǎn)品開發(fā)顧客能享受到更完整更符合飲食習(xí)慣的產(chǎn)品早餐食品和湯類視頻的開發(fā)新市場(chǎng)開發(fā)使得輕度消費(fèi)者能增加消費(fèi)率或消費(fèi)全額通過不斷開店來實(shí)現(xiàn)便利性；全年統(tǒng)一促銷活動(dòng)?2、產(chǎn)品定位：“烹雞專家”定位的層次定位的內(nèi)容理性的定位雞類24產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理供應(yīng)商的安全衛(wèi)生管理：嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)及加工廠的管理在每一個(gè)環(huán)節(jié)上全面防堵任何傳染的可能，對(duì)供應(yīng)商的每一批供貨都要求出具由當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門簽發(fā)的《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》餐廳的營運(yùn)衛(wèi)生管理：要求餐廳每日多次對(duì)餐廳設(shè)施和所有設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒，加強(qiáng)對(duì)員工個(gè)人健康和衛(wèi)生的管理，對(duì)物料的儲(chǔ)存進(jìn)行嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理，從餐廳營運(yùn)方面確?？系禄a(chǎn)品的安全。?產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理供應(yīng)商的安全衛(wèi)生管理：餐廳的營運(yùn)衛(wèi)生管理：?25問題香辣雞翅吃出頭發(fā)絲，KFC雞的原材料問題，黃金蟹斗有質(zhì)量問題引起消費(fèi)者對(duì)肯德基生產(chǎn)環(huán)境的質(zhì)疑?問題香辣雞翅吃出頭發(fā)絲，KFC雞的原材料問題，黃金蟹斗有質(zhì)26謝謝?謝謝?27最為命運(yùn)所屈辱的人，只要還抱有希望，便無所怨懼。這個(gè)世界并不在乎你的自尊，只在乎你做出來的成績(jī)，然后再去強(qiáng)調(diào)你的感受。1月-231月-2301:09以愛為凝聚力的公司比靠畏懼維系的公司要穩(wěn)固得多。珍惜今天的擁有，明天才會(huì)富有。一個(gè)公司要發(fā)展迅速得力于聘用好的人才，尤其是需要聰明的人才。3歲前后嚴(yán)格管理，做孩子的家長；13歲前后逐步放手，做孩子的朋友。有效的教育是先嚴(yán)后松，無效的教育是先松后嚴(yán)。有效的激勵(lì)是朝五晚九，無效的激勵(lì)是朝九晚五。1月-231月-2301:091月-23懷疑和否定之海，圍繞著人們小小的島嶼，而信念則鞭策人，使人勇敢面對(duì)未知的前途。1月-231月-231月-231月-23對(duì)人才的運(yùn)用，僅僅限于收羅是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，重要的是對(duì)人才不僅要善于識(shí)別其長處，而且要敢于大膽地使用，以讓其充分顯示自己的才能。微軟公司在用人上所表現(xiàn)出的膽略與氣魄是別的公司無可比擬的。因?yàn)橛辛烁兄x之心，才能引發(fā)惜物及謙虛之心，使生活充滿歡樂，心理保持平衡，在待人接物時(shí)自然能免去許多無謂的對(duì)抗與爭(zhēng)執(zhí)。只有一條路不能選擇01:09:3801:09:38一個(gè)人在科學(xué)探索的道路上，走過彎路，犯過錯(cuò)誤，并不是壞事，更不是什么恥辱，要在實(shí)踐中勇于承認(rèn)和改正錯(cuò)誤。業(yè)精于勤，荒于嬉。1月-231月-232801:09:381月-23合作是一切團(tuán)隊(duì)繁榮的根本。我知道什么是勞動(dòng):勞動(dòng)是世界上一切歡樂和一切美好事情的源泉。世間沒有一種具有真正價(jià)值的東西，可以不經(jīng)過艱苦辛勤勞動(dòng)而能夠得到的。01:0901:09:381月-2301:09靠制訂和管理標(biāo)準(zhǔn)吃飯的，有什么樣的判斷就會(huì)有什么樣的產(chǎn)品，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)有什么樣的人才。講到國家的政治，根本上要人民有權(quán)；至于管理政府的人，便要付之于有能的專家們。只要有堅(jiān)強(qiáng)的持久心，一個(gè)庸俗平凡的人也會(huì)有成功的一天，否則即使是一個(gè)才識(shí)卓越的人，也只能遭遇失敗的命運(yùn)。有信念不一定成功，沒信念一定會(huì)失敗。1月-231月-231月-231月-23我這一生基本上只是辛苦工作，我可以說，我活了七十五歲，沒有那一個(gè)月過的是舒服生活，就好象推一塊石頭上山，石頭不停地滾下來又推上去。2023/1/21:0901:0901:09:38一次良好的撤退，應(yīng)和一次偉大的勝利一樣受到獎(jiǎng)賞。有非凡志向，才有非凡成就。1:09:38上午1月-2301:09:38我的人生哲學(xué)是工作，我要揭示大自然的奧秘，并以此為人類服務(wù)。我們?cè)谑赖亩虝旱囊簧校也恢肋€有什么比這種服務(wù)更好的了。抓住時(shí)機(jī)并快速?zèng)Q策是現(xiàn)代企業(yè)成功的關(guān)鍵。最有希望的成功者，并不是才華最出眾的人，而是那些最善于利用每一時(shí)機(jī)發(fā)掘開拓的人。02一月202302-1月-23一個(gè)偉大的企業(yè)，對(duì)待成就永遠(yuǎn)都要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如覆薄冰。如果強(qiáng)調(diào)什么，你就檢查什么；你不檢查，就等于不重視。為了能擬定目標(biāo)和方針，一個(gè)管理者必須對(duì)公司內(nèi)部作業(yè)情況以及外在市場(chǎng)環(huán)境相當(dāng)了解才行。01:0901:09:38一月23誠懇待人是邁向成功的唯一途徑。這與沒有嘗過辛苦，而獲得成功的滋味迥然不同。不下功夫，卻能成功，根本是不可能的事情。管理關(guān)系就是人的關(guān)系。01:092023/1/21:09創(chuàng)新是惟一的出路，淘汰自己，否則競(jìng)爭(zhēng)將淘汰我們。危機(jī)不僅帶來麻煩，也蘊(yùn)藏著無限商機(jī)。人生是尊貴的。大家重新勵(lì)志，努力奮斗，為時(shí)應(yīng)猶未晚。觀念決定思路，思路決定出路。1月-232023/1/21:09:38謝謝各位！最為命運(yùn)所屈辱的人，只要還抱有希望，便無所怨懼。謝謝各位！28肯德基內(nèi)外部環(huán)境分析?肯德基內(nèi)外部環(huán)境分析?29肯德基的內(nèi)部能力分析肯德基的外部環(huán)境分析目錄?肯德基的內(nèi)部能力分析肯德基的外部環(huán)境分析目錄?30一般環(huán)境外部環(huán)境產(chǎn)業(yè)環(huán)境運(yùn)營環(huán)境?一般環(huán)境外部環(huán)境產(chǎn)業(yè)環(huán)境運(yùn)營環(huán)境?31經(jīng)濟(jì)政策GNP可支配收入利率匯率投資經(jīng)濟(jì)技術(shù)技術(shù)發(fā)展技術(shù)的產(chǎn)業(yè)影響技術(shù)的社會(huì)影響價(jià)值觀念改變生活方式工作態(tài)度人口影響

一般環(huán)境構(gòu)成圖

自然社會(huì)文化政治產(chǎn)業(yè)政策政權(quán)穩(wěn)定性立法政治聯(lián)盟地理位置氣候條件資源狀況?經(jīng)濟(jì)政策經(jīng)濟(jì)技術(shù)技術(shù)發(fā)展技32政策法律，對(duì)于肯德基來說，早在19世紀(jì)進(jìn)入中國市場(chǎng)的優(yōu)惠政策已經(jīng)丟淡，例如多年以來，包括“洋快餐”在內(nèi)的各類外資企業(yè)，不僅在稅收方面享受著“超國民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受著“超國民待遇”。但是這些都是當(dāng)年中國為了吸引外資加快國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生活質(zhì)量提高而作出的決策，而今天，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐違規(guī)用工，以及采用變種雞激素雞生產(chǎn)雞翅、食物中添加過量蘇丹紅等一系列事件的曝光，洋快餐店開始受到了輿論的批評(píng)和食物部門、勞動(dòng)部門的調(diào)查。一系列真假丑聞使得國家加緊立法，加緊糾察，這注定肯德基的發(fā)展將要對(duì)某些方面重新審視和調(diào)整。而肯德基也加緊了對(duì)員工的素質(zhì)培訓(xùn)以及對(duì)供應(yīng)商的管理。?政策法律，對(duì)于肯德基來說，早在19世紀(jì)進(jìn)入中國市場(chǎng)的優(yōu)惠政策33當(dāng)今社會(huì)文化的變遷可謂天天都在進(jìn)行，而流行于當(dāng)下的飲食文化，不再是只求飽肚或追求味道，而是趨于健康均衡飲食。使得一直緊追時(shí)尚、實(shí)施“本土化”的肯德基也更新了他們的餐牌，營養(yǎng)早餐順勢(shì)推出。?當(dāng)今社會(huì)文化的變遷可謂天天都在進(jìn)行，而流行于當(dāng)下的飲食文化，34產(chǎn)業(yè)環(huán)境產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況，先簡(jiǎn)單的從波特五力模型的五方面進(jìn)行分析供應(yīng)商議價(jià)力量替代品的開發(fā)購買者議價(jià)力量企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)潛在新競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入?產(chǎn)業(yè)環(huán)境產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況，先簡(jiǎn)單的從波特五力模型的五方面進(jìn)行分析351、同行競(jìng)爭(zhēng)。眾所周知的麥當(dāng)勞是它的最強(qiáng)勁對(duì)手，其次在中國市場(chǎng)還有漢堡大王、德克士等。顯而易見的是，在中國市場(chǎng)的快餐行業(yè)里，競(jìng)爭(zhēng)者眾多，并且由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，行業(yè)當(dāng)下增長數(shù)度緩慢。但比較樂觀的是，作為以雞肉為主的西式快餐肯德基來說，在產(chǎn)品差異化上還是有一定優(yōu)勢(shì)的，并且由目前的情況來看，推行“本土化”的肯德基是國內(nèi)發(fā)展最為迅速、規(guī)模最大、市場(chǎng)影響力最大的快餐店之一。?1、同行競(jìng)爭(zhēng)。眾所周知的麥當(dāng)勞是它的最強(qiáng)勁對(duì)手，其次在中國市362、潛在進(jìn)入者。由于中國市場(chǎng)龐大，同時(shí)快餐行業(yè)的進(jìn)入資金、成本、技術(shù)等要求并不高，是一個(gè)進(jìn)入壁壘并不高的行業(yè)。因此市場(chǎng)上存在著大量的潛在進(jìn)入者。且不管他們經(jīng)營的如何、能維持多久，但是從生活中不斷涌現(xiàn)的以不同食物為主題的小吃店，可見其潛在進(jìn)入群體之龐大。以各地特色小吃為主旨的、以口味取勝的、以經(jīng)營手法取勝的各種很容易取得差異化的小吃店，不論他們的生命周期如何，他們都對(duì)肯德基的經(jīng)營存在一定影響。?2、潛在進(jìn)入者。由于中國市場(chǎng)龐大，同時(shí)快餐行業(yè)的進(jìn)入資金、成373、替代品。如同上述分析，時(shí)下的飲食文化正在改變，朝著健康均衡的方向發(fā)展，從而對(duì)于一直被譽(yù)為“垃圾食品”的西式快餐，替代品也成為了一種威脅。如更為傳統(tǒng)的五谷雜糧早餐，新鮮魚肉有機(jī)蔬菜漸漸成為新寵。而這些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎么與替代品抗衡在肯德基的戰(zhàn)略方案中打上了重點(diǎn)標(biāo)記。而肯德基似乎選擇了與替代品結(jié)合——有粥的早餐、配沙拉的套餐等，這不是為一個(gè)很好的應(yīng)為方法。?3、替代品。如同上述分析，時(shí)下的飲食文化正在改變，朝著健康均384、供應(yīng)商?？系禄墓?yīng)商主要是食材供應(yīng)商，因?yàn)榭系禄璧氖巢氖邱R鈴薯、雞肉、面包、牛肉等比較沒有差異化的食品，因此面臨的供應(yīng)商威脅并不大。但是肯德基還是在供應(yīng)商上下功夫了！因?yàn)樗溃某杀敬蟛糠侄际莵碜允巢牟少彛虼藨?yīng)付好供應(yīng)商便成為一個(gè)重要環(huán)節(jié)。于是肯德基所實(shí)施的供應(yīng)商管理——對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行星級(jí)評(píng)估以及相關(guān)培訓(xùn)支持，同時(shí)促使國外供應(yīng)商本地化，盡量使用本地資源便顯得必要而明智了。?4、供應(yīng)商。肯德基的供應(yīng)商主要是食材供應(yīng)商，因?yàn)榭系禄璧?95、消費(fèi)者。在《企業(yè)戰(zhàn)略管理》中所指的消費(fèi)者帶來的威脅主要是討價(jià)還價(jià)的能力，而對(duì)于肯德基來說，需要做的事面對(duì)著這個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，雖然不會(huì)出現(xiàn)在肯德基大廳討價(jià)還價(jià)的情形，但它更要考慮的是怎樣才能讓更多消費(fèi)者主動(dòng)進(jìn)來購買食物。因此肯德基一直利用有計(jì)劃的推銷活動(dòng)以及跟進(jìn)時(shí)尚潮流的食品來吸引消費(fèi)者。?5、消費(fèi)者。在《企業(yè)戰(zhàn)略管理》中所指的消費(fèi)者帶來的威脅主要是40產(chǎn)業(yè)生命周期，先看看下圖導(dǎo)入期最早的進(jìn)入者，產(chǎn)品的價(jià)格很高而表現(xiàn)不佳成長期開始吸引競(jìng)爭(zhēng)為增長市場(chǎng)中的份額而戰(zhàn)成熟期出現(xiàn)價(jià)格戰(zhàn)，一些競(jìng)爭(zhēng)者退出，贏得市場(chǎng)份額困難衰退期大多數(shù)投資者開始縮減投資，有一些退出時(shí)間銷售額?產(chǎn)業(yè)生命周期，先看看下圖導(dǎo)入期成長期成熟期衰退期時(shí)間銷售額41從上圖可看出，要判斷一個(gè)行業(yè)到底屬于生命周期的哪一階段，就必須分析其產(chǎn)品價(jià)格，競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模，投資規(guī)模等方面。由于所學(xué)有限，從圖表及對(duì)各階段的描述以及做出的信息搜集來看，目前中國快餐業(yè)，雖一直保持著每年20%的高增長率，但仍在高度發(fā)展的前夜，即仍將在較長時(shí)期內(nèi)處于迅猛擴(kuò)張階段。原因在于快餐業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)，而中國目前仍然屬于發(fā)展中國家，快餐業(yè)要完成從起步到全面發(fā)展階段的過渡，還有很長一段時(shí)間的迅猛發(fā)展。洋快餐進(jìn)軍中國，迅速搶占了極大的市場(chǎng)份額，而中式快餐業(yè)卻仍處于最初的擴(kuò)張成長階段。兩者勢(shì)必短兵相見。即是說，在國內(nèi)市場(chǎng)的整個(gè)快餐行業(yè)依舊處于迅猛發(fā)展的成長期，而相對(duì)來說西式快餐又比當(dāng)?shù)氐闹惺娇觳桶l(fā)展的更深更前更成熟一點(diǎn)。面臨著如此的局面，肯德基應(yīng)該利用自身的洋快餐發(fā)展更為成熟的優(yōu)勢(shì)，加緊“本土化”戰(zhàn)略的發(fā)展，以攻占兩類快餐市場(chǎng)。?從上圖可看出，要判斷一個(gè)行業(yè)到底屬于生命周期的哪一階段，就必42資源分析核心流程分析經(jīng)營業(yè)績(jī)分析組織結(jié)構(gòu)分析內(nèi)部分析內(nèi)容常用的確定內(nèi)部戰(zhàn)略要素的方法有功能分析法、價(jià)值鏈分析法、資源分析法和缺口分析法四種?資源分析核心流程分析經(jīng)營業(yè)績(jī)分析組織結(jié)構(gòu)分析內(nèi)部分析內(nèi)容常用43行政管理活動(dòng)財(cái)務(wù)管理活動(dòng)人力資源管理活動(dòng)技術(shù)管理活動(dòng)采購活動(dòng)生產(chǎn)前后勤服務(wù)生產(chǎn)活動(dòng)生產(chǎn)后后勤服務(wù)營銷和促銷活動(dòng)服務(wù)活動(dòng)支持活動(dòng)基本活動(dòng)利潤

價(jià)值鏈分析圖

?行政管理活動(dòng)財(cái)務(wù)管理活動(dòng)人力資源管理活動(dòng)技術(shù)管理活動(dòng)采購活動(dòng)44價(jià)值鏈戰(zhàn)略管理：1、全球統(tǒng)一的經(jīng)營方針：CHAMPS和麥當(dāng)勞的“CQSV”一樣，肯德基也擁有“CHAMPS”的經(jīng)營方針，“CHAMPS”不僅是一切價(jià)值活動(dòng)的統(tǒng)率，與麥當(dāng)勞相比更為全面、更具消費(fèi)者導(dǎo)向。

2、以增長為核心的戰(zhàn)略：瞄準(zhǔn)高增長市場(chǎng)、先發(fā)制人、加速擴(kuò)張3、充分利用協(xié)同效應(yīng)：多品牌組合

生產(chǎn)協(xié)同

原料統(tǒng)一采購和配送

營銷協(xié)同

店面共享、交叉銷售和聯(lián)合促銷

財(cái)務(wù)協(xié)同

資金的平衡支出

人才協(xié)同

跨品牌的協(xié)調(diào)4、共同成長的人力資源發(fā)展：

文化導(dǎo)向、培訓(xùn)體系?價(jià)值鏈戰(zhàn)略管理：1、全球統(tǒng)一的經(jīng)營方針：CHAMPS和麥當(dāng)勞45肯德基與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系1、供應(yīng)商的本地化2、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估3、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)?肯德基與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系1、供應(yīng)商的本地化?461、供應(yīng)商的本地化目前公司采用的雞肉原料100％全都來自本地，85％的食品包裝原料都由本地的供應(yīng)商提供。公司供應(yīng)源本地化主要有兩大措施：第一是本地供應(yīng)商的規(guī)模化例如：肯德基采取積極的措施使得其分布在全國27個(gè)城市和地區(qū)的25家雞類供應(yīng)商如今基本都成為國內(nèi)雞類行業(yè)中的佼佼者。例如山東諸城市對(duì)外貿(mào)易集團(tuán)公司（全國最大的縣級(jí)外貿(mào)集團(tuán)公司）與當(dāng)?shù)?0％的農(nóng)戶建立了產(chǎn)銷聯(lián)系。第二是國外供應(yīng)商本地化例如：肯德基一直積極鼓勵(lì)尚未進(jìn)入中國的國外供應(yīng)商在中國當(dāng)?shù)亟◤S，在過去的幾年中肯德基促使17個(gè)原來依靠進(jìn)口的產(chǎn)品達(dá)到了本地化。例如美國藍(lán)威公司在中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上投入巨資以開發(fā)土豆和玉米增高產(chǎn)量的方法。?1、供應(yīng)商的本地化目前公司采用的雞肉原料100％全都來自本地472、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估供應(yīng)商經(jīng)常說“經(jīng)過肯德基星級(jí)系統(tǒng)（STARSYSTEM）評(píng)估過的廠家，能輕而易舉地通過國家ISO9002質(zhì)量認(rèn)證”，肯德基的STARSYSTEM是一項(xiàng)專門針對(duì)供應(yīng)商管理的全球評(píng)估體系，從1996年開始對(duì)中國的供應(yīng)商全面實(shí)施。STARSYSTEM的評(píng)估內(nèi)容非常細(xì)節(jié)化而且可操作性非常強(qiáng)，極大提高了供應(yīng)商的質(zhì)量水準(zhǔn)。?2、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估供應(yīng)商經(jīng)常說“經(jīng)過肯德基483、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)公司的技術(shù)部和采購部除了以STARSYSTEM對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估之外，同時(shí)也針對(duì)供應(yīng)商的弱點(diǎn)和不足進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比如對(duì)各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中“公母分飼”技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商和積極舉辦交流會(huì)（安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)），從而把餐飲業(yè)的國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供應(yīng)商。不少小供應(yīng)商在其中得益顯著，例如福建光澤雞業(yè)有限公司1993年與肯德基合作時(shí)僅是一個(gè)小規(guī)模的私營企業(yè)，隨著肯德基每年相應(yīng)的技術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn)，今天該供應(yīng)商已邁入全國私營企業(yè)中五百強(qiáng)之列。?3、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)公司的技術(shù)部和采購部除了以ST49以滿意為中心的顧客價(jià)值鏈管理1、家庭化的目標(biāo)市場(chǎng)2、“烹雞專家”的定位3、顧客為中心的營銷目標(biāo)：做強(qiáng)做大在中國及其它發(fā)展中國家市場(chǎng)定位是收入處于中上水平的人們.?以滿意為中心的顧客價(jià)值鏈管理1、家庭化的目標(biāo)市場(chǎng)目標(biāo)：做強(qiáng)501、目標(biāo)市場(chǎng)定位：家庭化劃分類型重度消費(fèi)者中度消費(fèi)者輕度消費(fèi)者光臨時(shí)間每星期光臨一次每月光臨一次每半年光臨一次調(diào)查顯示目前重度消費(fèi)者已經(jīng)占了30％～40％，這構(gòu)成了公司主要的目標(biāo)市場(chǎng)。表：根據(jù)回頭率劃分消費(fèi)者表：目標(biāo)市場(chǎng)顧客群分析目標(biāo)市場(chǎng)關(guān)鍵影響因素期望行動(dòng)以青少年為主的家庭成員輕快的就餐環(huán)境以此影響其他年齡層家庭成員的光臨兒童溫馨與玩樂培養(yǎng)小孩從小吃快餐的習(xí)慣?1、目標(biāo)市場(chǎng)定位：家庭化劃分類型重度消費(fèi)者中度消費(fèi)者輕度消費(fèi)512、產(chǎn)品定位：“烹雞專家”定位的層次定位的內(nèi)容理性的定位雞類食品的獨(dú)特口味世界著名烹雞專家感性定位全家一起用餐的歡樂氣氛美好記憶在肯德基發(fā)生3、營銷定位：顧客為中心市場(chǎng)滲透保有重度消費(fèi)者對(duì)肯德基的忠誠度常顧客計(jì)劃降低顧客的不滿意程度通過業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽來提高服務(wù)質(zhì)量新產(chǎn)品開發(fā)顧客能享受到更完整更符合飲食習(xí)慣的產(chǎn)品早餐食品和湯類視頻的開發(fā)新市場(chǎng)開發(fā)使得輕度消費(fèi)者能增加消費(fèi)率或消費(fèi)全額通過不斷開店來實(shí)現(xiàn)便利性；全年統(tǒng)一促銷活動(dòng)?2、產(chǎn)品定位：“烹雞專家”定位的層次定位的內(nèi)容理性的定位雞類52產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理供應(yīng)商的安全衛(wèi)生管理：嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)及加工廠的管理在每一個(gè)環(huán)節(jié)上全面防堵任何傳染的可能，對(duì)供應(yīng)商的每一批供貨都要求出具由當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門簽發(fā)的《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》餐廳的營運(yùn)衛(wèi)生管理：要求餐廳每日多次對(duì)餐廳設(shè)施和所有設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒，加強(qiáng)對(duì)員工個(gè)人健康和衛(wèi)生的管理，對(duì)物料的儲(chǔ)存進(jìn)行嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理，從餐廳營運(yùn)方面確?？系禄a(chǎn)品的安全。?產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理供應(yīng)商的安全衛(wèi)生管理：餐廳的營運(yùn)衛(wèi)生管理：?53問題香辣雞翅吃出頭發(fā)絲，KFC雞的原材料問題，黃金蟹斗有質(zhì)量問題引起消費(fèi)者對(duì)肯德基生產(chǎn)環(huán)境的質(zhì)疑?問題香辣雞翅吃出頭發(fā)絲，KFC雞的原材料問題，黃金蟹斗有質(zhì)54謝謝?謝謝?55最為命運(yùn)所屈辱的人，只要還抱有希望，便無所怨懼。這個(gè)世界并不在乎你的自尊，只在乎你做出來的成績(jī)，然后再去強(qiáng)調(diào)你的感受。1月-231月-2301:09以愛為凝聚力的公司比靠畏懼維系的公司要穩(wěn)固得多。珍惜今天的擁有，明天才會(huì)富有。一個(gè)公司要發(fā)展迅速得力于聘用好的人才，尤其是需要聰明的人才。3歲前后嚴(yán)格管理，做孩子的家長；13歲前后逐步放手，做孩子的朋友。有效的教育是先嚴(yán)后松，無效的教育是先松后嚴(yán)。有效的激勵(lì)是朝