營養(yǎng)師基礎(chǔ)復(fù)習(xí)試題（考試時間150分鐘，總分200分，二級120分及格，三級110分及格）姓名 考試地準考證 得分 一、單項選擇（每題0.8分,共120分）主要在肌肉中代謝的( )酸性氨基酸 堿性氨基酸 支鏈氨基酸 含硫氨基酸 芳香族氨基酸高溫環(huán)境時，機體大量出汗，汗液最主要成分( )銅 B．鈉 氨基酸 D．維生素A DHA該部進駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達到多( )A．5％～9％ 10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％ E．＞35％體內(nèi)進行嘌呤核苷酸從頭合成最主要的組織( )腦 B．骨髓 C．胸腺 D．肝臟 E．脾臟1ｇ碳水化合物體內(nèi)徹底燃燒產(chǎn)生的能( )A．16.7KJ 36.7KJ 29.3KJ 23.6KJ 28.5KJ人體中代謝酒精的器官( )肝臟 腎臟 C．肺 D．肌肉 E．消化道強化維生素D最好的食品載體( )面粉 牛奶 C．豆制品 肉制品 E．海產(chǎn)品大豆食品富含下列哪種氨基( )賴氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 蘇氨酸 E．牛磺酸硒在人體組織與器官中，含量相對最低的( )肝臟 胰臟 C．腎臟 D．心臟 E．脂肪在哪種情況下，機體為正氮平( )饑餓 進食低質(zhì)量蛋白 C．生長發(fā)育 D．糖尿病 E．以上都不是銅與上述哪種物質(zhì)有( )谷胱甘肽過氧化物酶B．超氧化物歧化酶C．蛋白結(jié)合碘D．葡萄糖耐量因子維生素B12油酸( )短鏈脂肪酸 中鏈脂肪酸 單不飽和脂肪酸 D．多不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸皮膚毛囊角化癥可能是哪種營養(yǎng)素缺( )蛋白質(zhì) B．碳水化合物 C．脂肪 D．鈣 維生素A下列關(guān)于脂肪功能的說法錯誤的( )人體在休息狀態(tài)下的能量來源于體內(nèi)脂肪 B．肥胖的人對寒冷的抵抗能力較強C．食物中脂肪含量越多，胃排空時間越短 內(nèi)臟間的脂肪可起到緩沖碰撞的作用E．脂肪可促進維生素K的吸收與碘缺乏有關(guān)的( )克山病 B．甲狀腺腫 夜盲癥 癩皮病 壞血病每人每天需水量2500毫升左右，其中食物水、飲料水和代謝水分配比例如( A．1000毫升，1200毫升，300毫升 B．1000毫升，ll00毫升，400毫升C．1000毫升，1000毫升，500毫升 D．1000毫升，900毫升，600毫E．1000毫升，800毫升，700毫升關(guān)于硒的生理功能，以下描述錯誤的( )調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝 甲基化硒化物可抑制癌細胞生長C．活化各種酶系 拮抗重金屬的毒性 可能有抗腫瘤作用引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)( )蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 鹽酸 脂肪分解產(chǎn)物 D．碳酸氫鹽 葡萄糖大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物( )淀粉 半乳糖 阿拉伯糖 蔗糖 水蘇糖人體維生素B2缺( )血漿視黃醇結(jié)合蛋白濃度下降 b紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C．紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力系數(shù)血漿蛋白質(zhì)含量下降 血紅蛋白濃度降低下列哪項不易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏( )營養(yǎng)素缺乏 B．不偏食、不挑食 C．膳食結(jié)構(gòu)不合理D．各種營養(yǎng)素攝入不平衡 E．經(jīng)常不吃早餐以下對碳水化合物消化的敘述哪項是不正確( )唾液淀粉酶可將淀粉水解為短鏈多糖和麥芽糖 唾液中的淀粉酶在胃內(nèi)繼續(xù)分解淀粉C．胃酸本身有一定降解淀粉的作用 小腸是碳水化合物分解和吸收的主要場所E．麥芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶將相應(yīng)的糖分解為單糖目前認為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量( )A．5％ B．7％ C．10％ D．15％ E．20％關(guān)于食物特殊動力作用即食物熱效應(yīng)的描述，錯誤的( )蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)最高 食物熱效應(yīng)與食物成分有關(guān) C．進食的食物越多，能量消耗也越多D．進食快者其食物熱效應(yīng)比進食慢者低 脂肪的熱效應(yīng)最低常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標( )蛋白質(zhì)生物價 蛋白質(zhì)消化率 C．蛋白質(zhì)凈利用率 D．蛋白質(zhì)含量 E．蛋白質(zhì)功效比值以下吸收速度最快的單糖( )葡萄糖 B．半乳糖 C．果糖 木酮糖 阿拉伯糖l克脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生多少能( )4kcal 16.7kcal 9kcal 6kcal 167kcal計算大豆中碳水化合物產(chǎn)生的能量時，結(jié)果要乘的系數(shù)( A．1 B．1/2 C．1/3 D．3/4 使機體對維生素E需要量增加的膳食因素中下列哪項是正確( )多不飽和脂肪酸攝入增加 口服避孕藥 C．口服阿司匹林D．飲用酒精飲料 蛋白質(zhì)攝入增加以下哪種食物不是含鉀100毫/100克以上的食( )豆類 涼粉 C．蘑菇 D．菠菜 紫菜人體維生素Ａ缺乏最早的癥狀( )暗適應(yīng)能力下降 B．夜盲 C．結(jié)膜混濁 眼睛干燥 角膜潰瘍1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生多少能( )4kcal 16.7kcal 9kcal 6kcal 167kcal人體硫胺素營養(yǎng)正常時效應(yīng)值( )A．<25% <15% >25% >16% <20%低水分的餅干、甜餅如強化膳食纖維，最好加( )果膠 抗性淀粉 C．樹膠 纖維素 半纖維素膳食纖維對下列作用最不明顯的是)降血糖 B．降血脂 C．防便秘 降血壓吸收-（尿-尿內(nèi)源氮）攝入氮 B．吸收氮 C．儲留氮 糞代謝尿內(nèi)源氮人體維生素A缺乏( )血漿視黃醇結(jié)合蛋白濃度下降 紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C．紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力系數(shù)血漿蛋白質(zhì)含量下降 血紅蛋白濃度降低維生素B1以輔酶形式參( )蛋白質(zhì)代謝 脂肪代謝 C．賴氨酸代謝 D．糖代謝 鈣代謝對于腸道吸收的維生素AD和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需( )鹽酸 膽鹽 C．脂肪酶 膽色素 E．膽固醇攝入-（糞-糞代謝氮）攝入氮 B．吸收氮 C．儲留氮 糞代謝氮 E．尿內(nèi)源氮營養(yǎng)科的核心工作應(yīng)該( )注意飲食的色、香、味、形 B．經(jīng)濟管理開餐廳 D．供給病人飲食 E．營養(yǎng)治療的技術(shù)管理關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的( )RNIEARRNI=EAR＋2SD．一般而言，RNI>AI．每日營養(yǎng)素攝入量RNI入量．AI幼兒的胃容量為()A．100ml200ml300ml500ml60kg160cm，她孕期適宜的體重增長為()A．3.8kg－6kgB．7.5kg－11.5kgC．11.5kg－16kgD．12.5kg－18kgE．>18kg乳母每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)保證多少以上來自動物性食( A．1/2 1/3 1/4 1/5 1/6一般要求孕婦膳食碳水化合物攝入量約占總熱量的多少為( A．10% 30% 40% 50% 60%孕期氮儲存量隨孕周的增長而增加，妊娠中期每日氮儲存量( A．0.42g 0.52g 0.62g 0.72g 0.82g新生兒是( )從臍帶結(jié)扎到滿28天 B．從臍帶結(jié)扎到滿1個月 C．從胎兒娩出到滿28天D．從胎兒娩出到滿1個月 E．從孕期28周到胎兒娩出滿28天某女性45歲，體檢結(jié)果顯示體重68k，身高160c，甘油三脂4.5mmol/（參考值膽固醇5.1mmolＬ2.3～5.7mmolＬ，血壓11/18kP。此女性BMI值為( )A．小于25 25～30 小于23 大于30 23～258～12個月嬰兒的膳食應(yīng)注意什( )開始添加谷類食品 應(yīng)逐漸斷奶 開始添加魚肝油D．開始添加含鐵豐富的食物 單喂母乳，不添加任何輔食有關(guān)微量元素鋅，不正確的( )鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑 缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長發(fā)育受阻C．孕婦缺鋅會導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形 D．動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E．過量鐵可抑制鋅的吸收學(xué)齡期兒童的每年的體重增長平均為（ ）A．1-1.5kg 1.5-2kg 2-2.5kg 3-3.5kg 3.5-4kg7～12個月嬰兒膳食脂肪占供能比( )A．10%～15% 25%～30% 35%～40% 45%～50% 50%～60%營養(yǎng)科室負責(zé)病人營養(yǎng)的治療工作所要達到的目( )利用食物所含的各種營養(yǎng)成分及改變膳食制備方法以滿足不同生理及病理狀況下對營養(yǎng)素的需要量負責(zé)營養(yǎng)技術(shù)人員、護校等教學(xué)工作 配合臨床提高醫(yī)療效果，輔助治療疾病D．各級技術(shù)人員的業(yè)務(wù)水平的培養(yǎng)提高 組織炊管人員及配膳人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)近10年來，尤其是在城市的學(xué)生營養(yǎng)現(xiàn)況中越來越引起關(guān)注的問題( )缺鐵性貧血 營養(yǎng)不良 C．肥胖 D．干眼病 E．腳氣病以下哪種不是接觸放射線工作人員的膳食營養(yǎng)保障措( )提供適宜的營養(yǎng)素 B．供給有較好防治效果的食物 推廣保護性膳食D．改進烹調(diào)技術(shù) 加強個體防護衡量機體維生素B2營養(yǎng)狀況最常用的實驗室檢查方法為)細胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定 B．白細胞內(nèi)的含量 C．尿負荷試驗 D．暗適應(yīng)測定E．血清維生素B2的濃度下述各點是關(guān)于幼兒膳食安排的原則，哪一條不正( )食物種類多樣化 B．食物宜細、軟、爛、碎 每日5－6餐 D．低鹽，免用調(diào)味品E．為減少干擾最好讓兒童單獨進餐嬰兒蛋白質(zhì)類輔食一般首先添( )蛋白 蛋黃 C．肉 魚 E．豬肝青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝( )牛奶 瘦肉 C．蔬菜 D．海產(chǎn)品 E．谷類評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看：()蛋白質(zhì)的含量．蛋白質(zhì)的消化率．蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值D．蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值E．以上都不是年家庭總收入的年終結(jié)算結(jié)果為：存入銀行2000元：食物消費4000400019902500450050001989EngelA．20N 25N 40N 66.6N 80N反映機體近期或短期營養(yǎng)狀況時，選擇的檢測樣品可( )血、尿 B．糞便、毛發(fā) C．血、指甲 尿液、毛發(fā) E．血、尿液幼兒早餐提供的熱能一般( )A．20% 30% 35% 40%幼兒礦物質(zhì)的需要通( )不到成人的一半B．約為成人的一半C．多于成人的一半D．大致與成人的相等E．以上都不對體質(zhì)指數(shù)( )A．體重（千克）／身高（米）B．體重（千克）／身高（米）C．體重（千克）／身高（米）D．身高（米）／體重（千克）E．身高（米）／體重（千克）2《中國居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人每日攝取奶類及奶制品100克，如果按蛋白質(zhì)和鈣含量計算相于( )鮮奶100克 奶粉100克 鮮奶200克 奶粉200克 奶粉50克有關(guān)微量元素鐵，下列哪些說法是不正確的)食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為?鐵離子后才能被吸收動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D．鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為 E．鐵缺乏可以影響智力發(fā)膳食調(diào)查方法中，最準確的方法( )稱重法 查帳法 回顧調(diào)查法 食物頻度 以上都不對成年男輕體力勞,膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量( )A．75g/d 85g/d 95g/d 100g/d 110g/dAI是下列哪個概念的英文縮( )推薦攝入量 適宜攝入量 水分活性 蛋白質(zhì)功效比值 E．揮發(fā)性鹽基總氮孕早期缺乏何種營養(yǎng)素最易導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形( )葉酸缺乏 蛋白質(zhì)缺乏 C．鈣缺乏 D．鐵缺乏 維生素C缺乏肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的( )雞肉 豬肉 C．牛肉 D．羊肉 魚肉運動員的膳食制度應(yīng)與運動相結(jié)合，一般在運動前何時進餐較適( )A．15分鐘 B．30分鐘 C．30分鐘分鐘 D．1.5～2小時 E．2～2.5小時人乳中鐵的吸收率( )A．10% 20% 30% 40% 50%兒童、青少年蛋白質(zhì)提供熱能應(yīng)占總熱能的百分之( )A．12％~14％ 10％~12％ 60％~70％ D．1％~2％ E．20％~25％根據(jù)2003年中國肥胖問題工作組提出中國成人的體質(zhì)指數(shù)為（ ）時屬超( A．<18.5 18.5~23.9 24~27.9 24~28.9 29以上幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)( A．10% 20% 30% 40% 關(guān)于營養(yǎng)素的胎盤轉(zhuǎn)運，下列哪項是不正確( )葡萄糖以易化擴散的方式進入胎盤 血漿蛋白質(zhì)可直接通過胎盤C．脂肪不能直接通過胎盤，但胎盤能攝取游離脂肪酸、磷脂和膽固醇D．無機鹽是以簡單擴散方式自母體進入胎兒的 E．大多數(shù)維生素以易化擴散的方式轉(zhuǎn)運為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕期應(yīng)補充葉酸，開始補充的時間應(yīng)( )至少孕前4周 孕后1個月 孕后2個月 孕后3個月 E．分娩前1個月有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響，以下哪種說法是不正確的)飽和脂肪酸有升高膽固醇的作用 B．不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C．多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機體健康D．防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20～25％以下 反式脂肪酸有升高膽固醇的作用治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法( )控制飲食 B．手術(shù)療法 控制飲食＋運動療法 D．藥物治療 E．運動療法男歲，夜間常因呼吸困難而驚醒，坐起來呼吸片刻方可緩解。查體有心臟瓣膜雜音，心濁音界擴大肺底濕啰音，Ｘ胸片示左心室明顯增大，診斷為中度充血性左心衰竭。若患者伴腎功能減退，并發(fā)展為頑固性心衰，液體攝入量應(yīng)限( )A．500ｍｌ B．1000ｍｌ 1500ｍｌ D．500-1000ｍｌ E．1000-1500ｍｌ對慢性放射病的營養(yǎng)治療原則( )高蛋白高脂肪膳食 高蛋白高能量膳食 高維生素低脂肪膳D．低蛋白高維生素膳食 高蛋白高脂肪高糖膳食引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因( )鐵攝入不足 鋅攝入不足 維生素B12缺乏 D．維生素B6缺乏 E．維生素C缺乏下列哪項不是潰瘍性結(jié)腸炎的有效營養(yǎng)措( )A．豐富的維生素和礦物質(zhì) B．低渣食物 C．多給以瘦肉、魚、蛋食D．減少水分攝入量 高熱量高蛋白飲食預(yù)防心肌梗塞主要針( )過度疲勞 動脈粥樣硬化 低血糖 病毒感染 心律失常下列營養(yǎng)治療措施中，不屬于升高高密度脂蛋白的( )熱量攝入要合理 脂肪占總能量20％－25％，注意各類脂肪酸的比例 C．碳水化合物占總能不大于60％，少食單糖和蔗糖及甜食、飲料 戒煙酒 增加富含膳食纖維的食物傷寒病人緩解期治療時，應(yīng)提供哪種類型的飲( )無渣飲食 含奶制品飲食 高纖維飲食 含豆制品飲食 E．高脂飲食腎病綜合征飲食治療配制食譜時，以下哪種食物可以選( )咸魚 咸肉 C．雞蛋清 鹵豆干 E．方便面對高血壓病病人，每日鹽攝入量應(yīng)（ ）克( )A．0 ．<6 ．7~8 ．9~10 痛風(fēng)病人應(yīng)避免過多攝入核桃油、玉米油、葵花子油，它們可引起關(guān)節(jié)炎發(fā)作，因它們( )A．脂肪高 B．花生四烯酸高 C．多不飽和脂肪酸高 D．單不飽和脂肪酸低 脂肪酸腎病低蛋白低鹽飲食時下列哪種調(diào)味品不能多( )糖 B．醋 麻油 味精 黃酒患原發(fā)性慢性腎上腺皮質(zhì)功能減退時，常有代謝性變化，下列哪些是參考( A．高血糖、糖耐量曲線升高 B．低血糖、糖耐量曲線低平 出現(xiàn)高鈉血癥D．高脂血癥 高鈣血癥下列哪項不是糖尿病治療中必需采取的措( )飲食調(diào)節(jié) B．注射胰島素 C．適當(dāng)運動 D．相關(guān)教育 血、尿糖自我監(jiān)測孕早期維生素Ａ攝入過量或缺乏均可導(dǎo)( )新生兒神經(jīng)管畸形 B．母體血脂升高C．新生兒溶血D．新生兒先天畸形 E．新生兒克汀病癩皮病是由于缺乏哪種維生( )維生素B1 B．維生素B2 維生素A 維生素C 維生素PP兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退并有異食癖，且不喜歡吃肉食，此兒童最可能缺乏的營養(yǎng)素( A．蛋白質(zhì)和熱能 鈣 維生素D 鋅 E．維生素A嚴重?zé)齻∪藦哪蛑屑皠?chuàng)面中丟失鉀較多，可選哪些食物補( )各種粗糧 B．牛奶、雞蛋 C．各種水果、蔬菜 土豆、粉絲 E．各種豆類結(jié)核病灶修復(fù)時，需要大量蛋白質(zhì)和鈣，以下何種是最理想食( )蛋類 豆制品 奶類 水果類 E．魚肉類肝硬化患者低鹽膳食，鹽應(yīng)不超過多少( )10ｇ 4ｇ C．2ｇ D．7ｇ E．6ｇ克隆氏病合并骨質(zhì)疏松時，宜補充的營養(yǎng)素( )膳食纖維 鉀 C．鈣片及維生素D3 D．碘 鐵創(chuàng)傷或是術(shù)后存在應(yīng)激的情況體內(nèi)哪種激素分泌不( )胰島素 B．生長激素 糖皮質(zhì)激素 腎上腺素 腎上腺皮質(zhì)激素防治特發(fā)性低血糖常用的方法( )飲食治療 藥物治療 手術(shù)治療 D．運動治療 食鹽治療腎功能不全伴少尿者，每天水?dāng)z入量應(yīng)( )A．500ｍl／ｄ B．1000ｍl／ｄ C．前一日尿量+500ｍl/ｄ D．2000-4000ml／ｄ E．500ｍl／ｄ男,48,因“小腸急性扭轉(zhuǎn)”急診入,包括空腸在內(nèi)的小腸大部分被切術(shù)后早期營養(yǎng)。應(yīng)采用的養(yǎng)治療配( )高支鏈氨基酸配方 平衡型配方 C．高必需氨基酸配方 高脂肪配方 E．高蛋白配方哪種維生素缺乏可以引起人體暗適應(yīng)能力下( )葉酸 尼克酸 視黃醇 硫胺素 抗壞血酸原則是()補充富含鐵和B族維生素的食物 B．高熱量和富含維生素的膳食C．多吃脂肪和蔬菜 蛋白低脂肪膳食 E．以上都不是扁桃體切除術(shù)后，通?？梢赃x用何種治療飲( )清流質(zhì)飲食 厚流質(zhì)飲食 冷流質(zhì)飲食 D．普通飲食 半流質(zhì)飲食在使用單胺氧化酶抑制劑治療高血壓病不能食用以下哪些含酪胺高的食( )扁,蘑菇 腌肉和腌,香蕉 C．葡萄,紅葡萄酒 D．酸牛,干酪 E．以上都是當(dāng)體溫37℃，PH值7.4時，高尿酸血癥的診斷標準( )A．3.57ｍｍｏｌ／Ｌ（60ｍｇ／ｄｌ） B．0.42ｍｍｏｌ／Ｌ（7.0ｍｇ／ｄｌ）C．1.0ｍｍｏｌ／Ｌ（16.8ｎｇ／ｄｌ） E．2.4ｍｍｏｌ／Ｌ（40ｍｇ／ｄｌ）急性腎功能衰竭病人宜采用以下哪種飲食療( )A．低鹽低膽固醇高蛋白配方 B．低脂高蛋白配方 低鹽低蛋白配D．低鹽高必需氨基酸配方 低鹽適量蛋白配方醫(yī)學(xué)基本飲食有普通飲食、流質(zhì)飲食、軟飯和半流質(zhì)飲食，而流質(zhì)飲食又分為不脹氣流質(zhì)、冷流質(zhì)、流質(zhì)等5種。女,29連續(xù)高熱3天入飲食醫(yī)囑( )不平衡飲食 普通飲食 C．濃流質(zhì) D．半流質(zhì)飲食 清流質(zhì)哪種維生素促進鐵吸( )維生素A B．維生素B1 C．維生素B12 D．維生素C 維生素E男，１４歲，面部浮腫，尿頻、尿急，全身不適，頭痛、頭昏５天。伴血壓升高，尿蛋白（＋＋，急入院治療。營養(yǎng)治療原( )低脂限碳水化合物 低蛋白低鹽 C．低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白 低脂肪低鹽 E．低鹽高蛋白肝功能衰竭患者應(yīng)少食的食( )豆腐 豬肉 C．綠葉蔬菜 百葉 E．粉絲男歲，半年來低燒伴腹瀉，大便每日十余次，為黏液膿血便，并伴有里急后重，疑為潰瘍性結(jié)腸炎此病應(yīng)供給的飲食( )清流質(zhì) B．少渣半流食 C．普通飯 D．冷流質(zhì) E．要素膳無張力性便秘飲食主要是由( )營養(yǎng)不良 維生素E缺乏 賴氨酸缺乏 D．缺乏膳食纖維 E．必需脂肪酸缺乏外科病人接受腸外營養(yǎng)支持行上腔靜脈插管，經(jīng)下列哪條血管穿刺并發(fā)癥少，成功率( A．左頸內(nèi)靜脈 右頸內(nèi)靜脈 左鎖骨下靜脈 右鎖骨下靜脈 頸外靜脈根據(jù)血漿必需氨基酸和非必需氨基酸比值可判定蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況。中度以上的蛋白質(zhì)養(yǎng)不良的外科病人與NEAA的比值( )A．>2.1 ．<1.8 ．<0.3 ．<0.8 二．多項選擇(每題1.6分,共80分)下列哪些營養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁( )鐵 B．鈣 維生素A 維生素C 維生素D測定人體一日的能量需要量的常用方法( )計算能量消耗法 B．膳食調(diào)查法 稱重法 直接測熱法 E．間接測熱法人體鋅主要存在( )皮膚 骨骼 C．視網(wǎng)膜 白細胞 E．肌肉必需脂肪酸缺乏可引( )濕疹 生長遲緩 C．不育 消瘦 E．視覺異常下列炊具中哪些可減少維生素C的更多損( )鋁鍋 銅鍋 C．砂鍋 D．陶瓷鍋 E．不銹鋼鍋有關(guān)脂肪酸的論述，正確的( )人體不能合成必需脂肪酸 ?油酸是必需脂肪酸C．必需脂肪酸ω-3族多不飽和脂肪酸 ω-3族多不飽和脂肪酸具有降血脂作用E．必需脂肪酸既包括ω-3族多不飽和脂肪酸，也包括ω-6族多不飽和脂肪酸參與構(gòu)成超氧化物歧化酶的營養(yǎng)素( )鐵 B．鋅 硒 D．銅 錳合理的食品強化方式( )食鹽中加碘 飲料中添加賴氨酸 牛奶中添加維生素DD．奶粉中添加鐵 果汁飲料中添加維生素A以下屬于膳食纖維的( )纖維素 B．果糖 半纖維素 藻類多糖 果膠以下對碳水化合物消化的敘述哪些是正確( )唾液淀粉酶可將淀粉水解為短鏈多糖和麥芽糖 唾液中的淀粉酶在胃內(nèi)繼續(xù)分解淀粉C．胃酸本身有一定降解淀粉的作用 小腸是碳水化合物分解和吸收的主要場所E．麥芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶將相應(yīng)的糖分解為單糖鈣在人體內(nèi)有哪些生理功( )抗氧化作用 構(gòu)成骨骼和牙齒 參與甲狀腺素合成D．促進某些酶活性 維持正常視覺下列哪些屬人體維生素缺乏的表( )有關(guān)生理功能下降 B．出現(xiàn)臨床缺乏癥狀 組織中儲存量降低D．生化指標異常 尿中排出量增加以下不屬于基本飲食的( )蛋白糖 B．焦米湯 C．全脂奶 蛋黃奶 E．小兒半流質(zhì)飲食成年人的熱能消耗包( )基礎(chǔ)代