第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全導入2400千焦25克16.6克108克800毫克不足過多鈣VAVB1鐵鋅VCVD人體每餐所需營養(yǎng)合理營養(yǎng)！1、什么是合理營養(yǎng)。2、關(guān)注食品安全。3、嘗試學會設計一份營養(yǎng)合理的食譜。4、認識食品安全與身體健康的之間的關(guān)聯(lián)性。自主學習（一）合理營養(yǎng)（P32-P34）1.什么叫合理營養(yǎng)？2.營養(yǎng)學家給出的‘膳食寶塔’中將食物分為幾類？3.一日三餐的合理能量比例？什么叫合理營養(yǎng)？

“全面”是指從食物中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)種類齊全（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）。一、合理營養(yǎng)

合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。

“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不多不少，比例適當）。

五谷雜糧蔬菜水果魚禽肉蛋乳類、大豆大豆制品油脂中國居民的“平衡膳食寶塔”12345從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例

吃最多吃多些

適量吃

適量吃減少吃合理營養(yǎng)的基本原則：1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配；2.多吃蔬菜、水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或大豆制品；4.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6.食不過量，天天運動，保持健康體重；7.三餐分配要合理，零食要適當；

8.每天足量飲水，合理選擇飲料；

9.如飲酒應限量；10.吃新鮮衛(wèi)生的食物。一日三餐的飲食搭配你說我說：合理營養(yǎng)之我見早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念?？磮D說話環(huán)節(jié)，大家動起來！請你幫忙告訴她們錯在了哪？三餐不按時挑食請你幫忙告訴她們錯在了哪？偏食暴飲暴食飲食不清淡啟導精思食譜名稱主要原料主食米飯大米菜肴1清炒冬瓜冬瓜菜肴2炒紅蘿卜胡蘿卜菜肴3家常豆腐豆腐、大蒜小明家午餐食譜（三人）飯后水果：蘋果沒有魚禽肉蛋沒有做到粗細搭配啟導精思小敏家午餐食譜（四人）食譜名稱主要原料主食米飯+紫薯大米、紫薯菜肴1蒜蓉炒花螃大蒜、花蟹菜肴2紅燒鮑魚鮑魚4只菜肴3烏雞燉魚翅烏雞、魚翅菜肴4白灼基圍蝦基圍蝦沒有蔬菜和水果不經(jīng)濟實惠啟導精思小磊家午餐食譜（四人）食譜名稱主要原料主食米飯、紅薯、大米、紅薯菜肴1手撕雞雞肉菜肴2西紅柿炒雞蛋西紅柿、雞蛋菜肴3肉末豆腐瘦肉、豆腐菜肴4白灼菜心菜心飯后水果：葡萄合理搭配，經(jīng)濟實惠食品安全（P35-36）自主學習（二）1.到超市購物購買有包裝的食品，要注意什么？2.到菜市場購買肉注意什么？3.買來的蔬菜和水果可以直接吃么？二、食品安全自學指導（二）“QS”質(zhì)量安全圖標，帶有QS標志的產(chǎn)品就代表食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過強制性檢驗且合格的生產(chǎn)日期買肉時一定要看是否檢疫合格買回來的蔬菜和水果要用清水浸泡、沖洗，減少農(nóng)藥殘留。誤食野生毒蘑菇4人被撂倒致命白毒傘

又名致命鵝膏菌；白色，菌體幼時卵形，后菌蓋展開成傘狀；分布在廣州、清遠、肇慶等地；劇毒，一個約50g（一兩）的白毒傘所含毒素量足以毒死一個50公斤的成年人

發(fā)芽的馬鈴薯

因為新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，當土豆發(fā)芽后，其中的龍葵堿大量增加，人食入龍葵堿0.2－0.4克就可引起食物中毒。

龍葵堿對胃腸道有較強的刺激作用，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

為了防止食品污染，還應該怎么做？2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對己發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。綠色食品標志綠色食品：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。A級AA級我國于2009年6月1日起施行《中華人民共和國食品安全法》一、合理營養(yǎng)

全面而平衡的營養(yǎng)。小結(jié)種類齊全比例適當二、食品安全1.“QS”質(zhì)量安全圖標，帶有QS標志的產(chǎn)品就代表食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過強制性檢驗且合格的小結(jié)3.營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、食品添加劑。小結(jié)2.綠色食品標志A級AA級綠色食品：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。1下列說法是否正確。(1)每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。(2)如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。(3)到快餐店購買快餐時，應注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。(4)不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸鈉等防腐劑的食品。課后練習××√√2要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應是（）A魚類B蔬菜類C淀粉、谷物類D肉類3有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。

課后練習C

這種說法不科學。蔬菜，水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。4能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽嗎？為什么？課后練習不能喂。因為變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)惠大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，不僅影響家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，有毒物質(zhì)也會進入人體，危害人的身體健康

1要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應是（）A魚類B蔬菜類C淀粉、谷物類D肉類2、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占多少（）A.30%30%40%

B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%

課堂檢測CB3、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認為比較合理的一項是（）

A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個

B.牛肉半斤，面包1個

C.米粥1碗，面包2個

D.紅燒肉1盤，饅頭1個A4、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是()

A5、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認為人們每天的食物攝入最多的應該是

（

）

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.淀粉

D.無機鹽6.合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)CD7、食品安全，關(guān)乎民生。購買食