我國水果罐頭行業(yè)進出口現(xiàn)狀分析一、水果罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代意義上的罐頭食品,出現(xiàn)于18世紀末的法國,糖食業(yè)主尼古拉阿培爾為獲得拿破侖政府征求軍隊食品保存方法的賞金,經(jīng)過十年的努力,發(fā)明了用玻璃瓶密封并加熱來長期保存食物的方法。隨后,經(jīng)過不斷地探索研究,灌裝容器由玻璃容器發(fā)展為金屬罐、三片罐、二重卷邊封口、錫焊罐、電阻焊、二片罐、蒸煮袋等。其中水果罐頭產(chǎn)業(yè)鏈上游為可密封的容器（金屬薄板、玻璃、塑料、紙板）、水、糖、水果等，下游為電商、商超、批發(fā)市場等銷售渠道。二、中國水果罐頭行業(yè)市場現(xiàn)狀分析罐頭食品是我國的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè),也是出口型行業(yè),在全國食品工業(yè)中起步早,基礎(chǔ)好,發(fā)展速度快,最早的罐頭市場定位以出口為主,是眾多食品中最先打入國際市場的，據(jù)統(tǒng)計，截至2020年我國罐頭產(chǎn)量為863.5萬噸，同比下降6.05%。從我國水果罐頭進口情況來看，其中進口量超過1萬噸以上的水果罐頭僅有菠蘿罐頭，進口量為22510.15噸，同步下降34.9%，進口額為2604.31萬美元，同比下降18.34%，受新型冠狀病毒的影響，其他水果罐頭進口量均出現(xiàn)不同程度的下滑。出口方面，我國出口水果罐頭最大的品種是柑桔罐頭，據(jù)統(tǒng)計，2020年柑桔罐頭出口數(shù)量為253613.07噸，同比下降4.59%，出口金額為31047.98萬美元，同比增長0.93%。出口排第二的是桃罐頭，同時我國也是全球桃罐頭出口排第二的國家，據(jù)統(tǒng)計，2020年我國桃罐頭出口量157791.81噸，同比增長17.51%，出口金額為16704.43萬美元，同比增長14.54%。從我國水果罐頭出口量國別分布來看，美國是我國水果罐頭出口量最多的地區(qū)，出口占比達43%，排第二的是日本，出口量占比19%。泰國、智利、德國、加拿大出口量分別占比5%、4%、4%與5%。從我國各省市水果罐頭出口量來看，2020年浙江省水果罐頭出口量排第一，出口量占比達42%，山東省排第二，出口占比15%，其次是安徽省，出口量占比11%；福建省、湖北省、湖南省、河北省出口量分別占比10%、6%、6%、4%與2%。三、罐頭食品生產(chǎn)安全風險因素分析罐頭食品是人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫氖澄?隨著大眾對食品質(zhì)量安全關(guān)注的提高,相關(guān)法律法規(guī)的完善,罐頭食品的生產(chǎn)安全風險因素不容忽視。罐頭食品的原材料來源廣泛,加工工序繁多,在加工過程中存在諸多安全風險,主要風險因素有:原材料、微生物、包裝材料、滅菌等項目：四、罐頭食品安全生產(chǎn)發(fā)展建議罐頭是我國食品行業(yè)領(lǐng)域的重要組成部分,然而,近十多年來,隨著大眾生活水平提高,罐頭食品被“不新鮮”、“不營養(yǎng)”、“含防腐劑”等種種誤解籠罩而淡出了國內(nèi)消費者的視線,但隨著罐頭加工工藝的改進,新技術(shù)的應(yīng)用,罐頭生產(chǎn)企業(yè)注重對食品的安全性、營養(yǎng)性方面的研究,部分罐頭食品能很好地保留大量營養(yǎng)。特別是在果蔬生產(chǎn)的淡季或疫情、戰(zhàn)時等特殊應(yīng)急情況下,居民吃不到太多新鮮的蔬果時,罐頭食品就能發(fā)揮它的作用。由于年輕一代生活方式的變化,在廚房簡單化、時尚化和戶外運動、休閑旅游等大背景下,罐頭行業(yè)也正迎來“廚房市場”、“背包市場”、“后備廂市場”等不同消費場景下的歷史機遇。國內(nèi)企業(yè)要加強罐頭食品科普知識宣傳,消除國內(nèi)消費者心中的誤解,深化消費者對罐頭食品的了解和認識。只有讓消費者知道罐頭食品是安全、健康、美味、方便的,才能促進國內(nèi)消費。分析罐頭食品的現(xiàn)狀與行業(yè)狀況,不斷探索和創(chuàng)新罐頭食品的生產(chǎn)工藝,通過對原材料、微生物、包裝、殺菌等生產(chǎn)安全風險因素實施質(zhì)量控制,制定操作規(guī)程,降低罐頭食品安全風險,有助于推動罐頭食品行業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展,促使罐