辣椒醬行業(yè)供需現(xiàn)狀及競爭格局分析一、辣椒醬行業(yè)概況辣椒是制作辣椒醬中不可缺少的一種原料，也是人們廣泛喜愛的食物之一。食用辣椒能引起口腔輕微的灼痛快感，同時(shí)能刺激唾液的分泌，增加食欲，在日常生活中頗受人們歡迎。辣椒醬是最常見的辣椒產(chǎn)品之一，此外還有泡椒、干辣椒、油辣椒、辣椒蜜餞等產(chǎn)品。辣椒醬是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，姜、蒜、香辛料、食用植物油等為輔料，經(jīng)破碎后進(jìn)行發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而成的辣椒醬狀制品。辣椒醬主要分為水制辣椒醬與油制辣椒醬：二、中國辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析一般認(rèn)為辣椒原產(chǎn)于中美洲和南美洲的亞熱帶地區(qū)，明代傳入中國，距今有500多年的歷史。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2018年中國辣椒產(chǎn)量達(dá)到1820萬噸，同比增長2.13%。辣椒在四川、湖南、貴州、云南等地成批量種植，其他地區(qū)也有種植，但規(guī)模較小，產(chǎn)量不大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州省辣椒種植面積全國第一，2019年全省辣椒種植面積增加到545萬畝；良種覆蓋率提高到95%以上，集中育苗率提高到60%以上；建成490個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地150萬畝。三、辣椒醬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析近年來，隨著居民消費(fèi)水平的提高，家庭消費(fèi)、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長都帶動(dòng)了對消費(fèi)品的需求，為辣椒醬行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2019年中國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到426.69億元，同比增長2.61%。產(chǎn)量方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國辣椒醬產(chǎn)量為152.7萬噸，同比增長1.26%。近年來，我國混合調(diào)味品出口量逐年增長，截止到2019年中國混合調(diào)味品出口額為11億美元，同比增長30.49%，進(jìn)口額為1.54億美元，同比增長12.41%。四、辣椒醬行業(yè)競爭格局分析目前占據(jù)國內(nèi)辣椒醬市場的企業(yè)有老干媽、李錦記、辣妹子等，行業(yè)CR3為39.4%。此外，國內(nèi)還有一些家庭式小作坊生產(chǎn)散裝辣椒醬進(jìn)行銷售，通過價(jià)格優(yōu)勢和地理環(huán)境等占據(jù)著一定市場。從國內(nèi)主要辣椒醬企業(yè)營收來看，老干媽牌辣椒醬幾乎家喻戶曉，并占據(jù)國內(nèi)龍頭位置，據(jù)統(tǒng)計(jì)，老干媽營業(yè)收入從2014年40億元增長至2019年50.22億元。從各辣椒醬品牌產(chǎn)品價(jià)格來看，老干媽產(chǎn)品每100g售價(jià)在3-5元，花橋價(jià)格與老干媽相近，而李錦記、飯掃光等品牌售價(jià)均高于老干媽。從性價(jià)比來看，除了老干媽外，花橋和辣妹子的性價(jià)比也較高，但銷售規(guī)模與老干媽相差較大。五、辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析當(dāng)前我國辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展起步較晚，但發(fā)展速度快。老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨(dú)特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評(píng)。隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)