鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析一、我國(guó)鮑魚(yú)的種類鮑魚(yú)是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會(huì)堂舉行的多次國(guó)宴及大型宴會(huì)中，鮑魚(yú)經(jīng)常榜上有名，成為中國(guó)經(jīng)典國(guó)宴菜之一。我國(guó)的鮑魚(yú)共有八種，其中，比較重要的經(jīng)濟(jì)種類有3個(gè)，即：皺紋盤(pán)鮑、雜色鮑和九孔鮑。另有5種非經(jīng)濟(jì)鮑，即耳鮑、羊鮑、多變鮑、平鮑和格鮑。二、鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀1、鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量素稱“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。由于天然產(chǎn)量很少，因此價(jià)格昂貴?，F(xiàn)在，世界上產(chǎn)鮑魚(yú)的國(guó)家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖，中國(guó)在20世紀(jì)70年代培育出雜色鮑苗，人工養(yǎng)殖獲得成功。鮑魚(yú)因?yàn)闋I(yíng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)量少，自古以來(lái)一直受到人們的追捧，需求量也居高不下。鮑魚(yú)從人工養(yǎng)殖以來(lái)，產(chǎn)量逐年上升，到2019年全國(guó)鮑魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量180267噸，相對(duì)于2018年增長(zhǎng)了17098噸，增長(zhǎng)幅度10.48%。2、鮑魚(yú)養(yǎng)殖面積更據(jù)《2020年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年前鮑魚(yú)養(yǎng)殖面積整體上呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2019年全國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖面積14691公頃，相比2018年增長(zhǎng)了677噸，增長(zhǎng)幅度4.83%。3、鮑魚(yú)苗種數(shù)量由于2015年以前，鮑魚(yú)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的熱點(diǎn)，鮑魚(yú)概念被不良商家大肆炒作，鮑魚(yú)價(jià)格飆升，鮑魚(yú)苗種持續(xù)攀升。到2015年鮑魚(yú)苗種數(shù)量，達(dá)到1296058萬(wàn)粒。但是隨著政府的調(diào)控，以及市場(chǎng)趨于理性，2016年鮑魚(yú)苗種數(shù)量幾乎腰斬，下降幅度達(dá)到44.91%。近幾年鮑魚(yú)苗種數(shù)量逐漸恢復(fù)，到2019年鮑魚(yú)苗種數(shù)量達(dá)到865215萬(wàn)粒。三、鮑魚(yú)養(yǎng)殖的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局我國(guó)鮑養(yǎng)殖主要集中分布在福建、山東、廣東、遼寧、浙江和海南等省份，從養(yǎng)殖種類看，皺紋盤(pán)鮑是目前我國(guó)養(yǎng)殖主導(dǎo)種，除海南、廣東等少量養(yǎng)殖雜色鮑外，主產(chǎn)區(qū)大部分是養(yǎng)殖皺紋盤(pán)鮑。福建是全國(guó)鮑養(yǎng)殖大省，由于得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢(shì)，福建已成為中國(guó)乃至世界的鮑養(yǎng)殖中心。據(jù)中國(guó)漁業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó)鮑魚(yú)年產(chǎn)量180267噸，其中福建143970噸；全國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖面積14691公頃，其中山東6331公頃、福建6191公頃；全國(guó)鮑魚(yú)育種數(shù)量865215萬(wàn)粒，其中福建665365萬(wàn)粒。國(guó)內(nèi)地區(qū)間消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不平衡，為鮑提供了巨大的市場(chǎng)空間。全國(guó)的鮑消費(fèi)量主要集中在遼寧、江蘇、浙江、山東和廣東等沿海省份，西部地區(qū)由于受到消費(fèi)能力和傳統(tǒng)飲食文化影響，鮑消費(fèi)尚處于很低的水平。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人口流動(dòng)性的提高，尤其是西北大開(kāi)發(fā)步伐的加快，在以往沒(méi)有食用鮑習(xí)慣和條件的內(nèi)陸城市，如今也把食用鮑作為一種消費(fèi)時(shí)尚。由此看出，中國(guó)的鮑產(chǎn)品消費(fèi)格局正逐步發(fā)生變化，已由區(qū)域性向全國(guó)性轉(zhuǎn)變。四、鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)發(fā)展前景目前我國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)仍以散戶養(yǎng)殖為主要養(yǎng)殖方式，行業(yè)發(fā)展尚未完全形成規(guī)?；?。由于人類自主獲取市場(chǎng)信息能力的相對(duì)有限，容易造成生產(chǎn)狀況與市場(chǎng)需求不相適應(yīng)的局面。另外，現(xiàn)階段中國(guó)已經(jīng)成為了全球最大的海鮮消費(fèi)國(guó)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于海鮮