飲食服務(wù)科?2023年?工作總結(jié)?一年來，飲?食服務(wù)科在?管理中心的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，緊緊圍繞?年初制定的?工作目標(biāo)，?扎實(shí)開展工?作，在全體?員工的共同?努力下，圓?滿完成了全?年工作任務(wù)?，現(xiàn)將工作?總結(jié)如下。?一、持續(xù)?開展食品衛(wèi)?生安全教育?工作1.?___餐飲?服務(wù)人員認(rèn)?真學(xué)習(xí)新《?食品安全法?》、《食品?安全法實(shí)施?條例》、《?餐飲服務(wù)食?品安全監(jiān)督?管理辦法》?等法律法規(guī)?，不斷提高?餐飲服務(wù)人?員的安全意?識。2.?___一次?食品衛(wèi)生法?律法規(guī)和操?作規(guī)程培訓(xùn)?考試，增強(qiáng)?了從業(yè)人員?的法律意識?；進(jìn)一步完?善了餐飲管?理各項(xiàng)制度?和食品加工?操作規(guī)程，?保證食品加?工流程規(guī)范?。（范本）?3.__?_全體從業(yè)?人員參加了?網(wǎng)上食品安?全培訓(xùn)，取?得了餐飲從?業(yè)者培訓(xùn)合?格證；所有?聘用人員均?在上崗前進(jìn)?行健康體檢?辦理健康證?，餐廳從業(yè)?人員持證上?崗率達(dá)到_?__%。?4.每月開?展一次食品?衛(wèi)生安全集?中學(xué)習(xí)和考?核，持之以?恒做好食品?安全教育培?訓(xùn)工作。?二、狠抓食?品安全宣傳?和日常檢查?工作1.?把飲食安全?放在工作首?位，通過各?種渠道積極?開展食品衛(wèi)?生安全宣傳?工作。2?.加強(qiáng)對原?材料購進(jìn)、?食品加工銷?售等環(huán)節(jié)的?監(jiān)管，堅持?常規(guī)檢查與?抽查相結(jié)合?，排查食品?安全隱患，?對操作不規(guī)?范的經(jīng)營戶?進(jìn)行培訓(xùn)指?導(dǎo)，不斷提?升規(guī)范操作?水平。3?.與承包人?簽訂《飲食?安全目標(biāo)責(zé)?任書》，靠?實(shí)責(zé)任，切?實(shí)把食品衛(wèi)?生安全各項(xiàng)?要求落到實(shí)?處。4.?指定專人對?原材料采購?和貯存嚴(yán)格?把關(guān)，認(rèn)真?執(zhí)行索證索?票及臺賬登?記制度，防?止食品安全?事故發(fā)生。?5.完善?食品留樣制?度，堅持一?日三餐留樣?且專人專柜?管理。6?.加強(qiáng)食堂?食品粗加工?、清洗、切?配、烹飪等?流程的規(guī)范?與檢查，確?保食材新鮮?無污染。?7.加強(qiáng)對?保潔和消毒?餐具單位環(huán)?境衛(wèi)生、餐?具消毒、配?送各環(huán)節(jié)的?檢查力度，?做到餐廳內(nèi)?外環(huán)境整潔?，餐具消毒?徹底干凈。?8.__?_各餐廳承?包人進(jìn)行內(nèi)?部培訓(xùn)和服?務(wù)技能觀摩?學(xué)習(xí)，不斷?提高炊事技?能和安全意?識，提升服?務(wù)水平。?三、穩(wěn)定飯?菜價格，提?高學(xué)生就餐?率1.繼?續(xù)堅持飯菜?價格公示制?度，穩(wěn)定飯?菜價格不變?，質(zhì)量不降?，保障師生?權(quán)益。2?.落實(shí)好平?抑基金發(fā)放?等激勵政策?，充分調(diào)動?承包人的積?極性，不斷?調(diào)整花色品?種，提高飯?菜質(zhì)量，吸?引更多學(xué)生?就餐，提高?學(xué)生的就餐?率和滿意度?。四、增?強(qiáng)服務(wù)意識?，提升管理?水平1.?對窗口服務(wù)?人員定期進(jìn)?行集中培訓(xùn)?，配發(fā)統(tǒng)一?著裝和工作?牌，工作中?做到耐心細(xì)?心，微笑服?務(wù)；飯卡充?值與日常辦?公分離，保?障現(xiàn)金打卡?高效安全。?2.對全?體從業(yè)人員?進(jìn)行建檔登?記，購買人?身意外傷害?保險，并通?過一定方式?對人員進(jìn)行?考察，保障?員工隊(duì)伍基?本穩(wěn)定和人?身安全。?3.開展“?優(yōu)質(zhì)窗口”?評比活動，?飲食科和伙?管會通過日?常檢查，嚴(yán)?格量化打分?，對餐廳各?灶進(jìn)行綜合?評比，對評?選出的優(yōu)秀?窗口及時予?以獎勵，提?高了烹飪技?能和服務(wù)水?平。3.?每月定期召?開例會，集?中解決物資?供應(yīng)、食品?加工過程中?出現(xiàn)的問題?，查漏補(bǔ)缺?，防微杜漸?，保障食品?安全和衛(wèi)生?。4.落?實(shí)值班制度?，日常值班?與周末節(jié)假?日無縫對接?，做到全天?候供應(yīng)飯菜?，滿足學(xué)生?就餐需求。?五、做好?新建餐廳各?項(xiàng)前期工作?，保證正常?如期投入使?用1.完成?了新建餐廳?___個項(xiàng)?目___多?萬元的設(shè)備?購置預(yù)算、?___調(diào)試?和初驗(yàn)工作?。2.完?成了新建餐?廳各類設(shè)備?的資產(chǎn)登記?上賬工作。?3.完成?了與市政部?門和燃?xì)夤?司的各項(xiàng)溝?通銜接工作?，保證新建?餐廳天燃?xì)?通氣工程如?期完成。?4.完成了?新建餐廳各?類宣傳文化?宣傳噴繪工?作。5.?完成了新建?餐廳對外承?包招標(biāo)工作?和舊餐廳的?搬遷工作。?六、工作?中存在的問?題和今后的?打算回顧?一年的工作?，雖然做了?大量卓有成?效的工作，?取得了較大?成績，但也?存在一些問?題。首先，?制度重建設(shè)?輕落實(shí)；其?次，從業(yè)人?員流動性大?，專業(yè)培訓(xùn)?欠缺，業(yè)務(wù)?能力有待提?高；第三，?伙管會作用?發(fā)揮欠缺，?掌握師生就?餐需求不足?。針對以?上問題，在?今后工作中?要加大制度?的落實(shí)力度?，用嚴(yán)格完?善的制度提?升質(zhì)量效益?和服務(wù)水平?；在餐廳從?業(yè)人員