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文檔簡介

貝貝樂幼兒園安全、衛(wèi)生工作會(huì)議記錄時(shí)間會(huì)議名稱主持人會(huì)議地點(diǎn)實(shí)到人數(shù)9月4日食品安全知識(shí)培訓(xùn)張樂辦公室8備注會(huì)議內(nèi)容記要一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理知識(shí):會(huì)議內(nèi)容記要一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理知識(shí):1、食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。2、水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。4、個(gè)人衛(wèi)生要求二、食品加工操作衛(wèi)生要求：1、食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；2、食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；3、食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。三、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。四、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí):1、食物中毒。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。2、常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。3、食物中毒處理原則與報(bào)告要求。4、食物中毒和腸道傳染病案例。五、膳食營養(yǎng)知識(shí)1、人體基本營養(yǎng)素；2、儲(chǔ)存、加工、制作

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