食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗(yàn)檢疫、安全評價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作的專業(yè)技術(shù)和管理人才。二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求具有良好的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的愛國敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；具有相關(guān)的化學(xué)、公共衛(wèi)生知識(shí)以及一定的管理學(xué)知識(shí)；具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識(shí)；掌握扎實(shí)的食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基本理論知識(shí)，了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；具有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質(zhì)量與安全實(shí)際問題的能力；具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新的初步能力；具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力；具有應(yīng)對危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。三、主干學(xué)科及主要課程主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程、生命科學(xué)、管理學(xué)核心知識(shí)領(lǐng)域：食品工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)，食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識(shí)，食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù)；食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；食品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化；儀器分析檢測的基本原理和技術(shù)；食品加工及成品中各種危害因素及其檢測、檢疫、控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)，食品安全評價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)分析的基本原理及技術(shù)，食品質(zhì)量管理與控制，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。核心課程：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、食品免疫學(xué)、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品質(zhì)量管理與控制。主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)。主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：食品質(zhì)量與安全專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)社會(huì)調(diào)查、食品工藝實(shí)習(xí)、食品安全檢驗(yàn)實(shí)習(xí)、食品質(zhì)量管理與控制課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。四、修業(yè)年限一般為四年五、學(xué)位授予工學(xué)學(xué)士六、畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn)1.具有良好的思想和身體素質(zhì)，符合學(xué)校規(guī)定的德育和體育標(biāo)準(zhǔn)。2.通過本培養(yǎng)方案規(guī)定的全部教學(xué)環(huán)節(jié)，達(dá)到本專業(yè)各環(huán)節(jié)要求的總學(xué)分184學(xué)分。其中：理論教學(xué)142學(xué)分；實(shí)踐教學(xué)42學(xué)分。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃及其進(jìn)程表（一）課程類別課程性質(zhì)課程代碼課程名稱學(xué)分考核性質(zhì)總學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)建議修讀學(xué)期及學(xué)分分配備注12345678普通教育課必修課251001思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2.5考試362.5課外12251002馬克思主義基本原理概論2.5考試402.5課外8251003中國訴現(xiàn)，代史綱要2考試302課外2251004毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論4考試604課外36251004-6形勢與政策T-U2考杳3211課外32911001-4體育T-IV4考杳1201111901001軍事理論1考試161課外16162007-10大學(xué)英語bT-V12考試246643333922001大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)3.5考試64163.5922002C語言程序設(shè)計(jì)基礎(chǔ)3.5考試64163.51課931004高等數(shù)學(xué)BI5考試805習(xí)題16931005高等數(shù)學(xué)BII5考試805習(xí)題16931011線性代數(shù)B3考試483習(xí)題12931014概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)B4考試644習(xí)題12941101大學(xué)物理C3考試503習(xí)題20943102大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)C1考杳40401習(xí)題2952005無機(jī)化學(xué)C3.5考試60183.5習(xí)題20951014有機(jī)化學(xué)E3考試503習(xí)題20953022有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)E1考杳24241952041分析化學(xué)C2.5考試48162.5習(xí)題20小計(jì)6812521724.517.59選修課要求在7大類普通教育公共選修課相應(yīng)模塊中任選8學(xué)分，其中大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)T-II列為方法與技術(shù)類核心課，必選。學(xué)科基礎(chǔ)課必修課832105工程圖學(xué)B3考試48103831105食品質(zhì)量與安全專業(yè)導(dǎo)論1考查161831106食品化學(xué)B2考試322833105食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)B0.5考查16160.5831107食品生物化學(xué)B3考試483833106食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)B0.5考查16160.5831108食品微生物學(xué)B3考試483833107食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)B0.5考查16160.5831109食品工程原理B3考試483833108食品工程原理實(shí)驗(yàn)B0.5考查16160.5831110食品營養(yǎng)學(xué)B2考試322833109食品營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)B0.5考查16160.5831111食品毒理學(xué)B2考試322833110食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5考查16160.5832106現(xiàn)代儀器分析B2.5考試48162.5831112食品免疫學(xué)B2考試322833111食品免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5考查16160.5831113食品生物技術(shù)B2考試322831114細(xì)胞生物學(xué)B2考試322小計(jì)3156013841512

食品質(zhì)量與安全專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃及其進(jìn)程表（二）課程類別課程性質(zhì)課程代碼學(xué)分考核性質(zhì)總學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)備注□□DE學(xué)科基礎(chǔ)課選修課B學(xué)料原品食11杳考1611至少選修10學(xué)分11杳考1611B學(xué)力稈T5杳考4065工52杳考4085252杳考40652食2杳考23211杳考61111牛2杳考23822杳考232B食2杳考232食2查考2382B學(xué)酶品伶2杳考2382B劑加添品食2杳考232物品食2杳考238256244425專業(yè)教育課必修課B學(xué)藝工品食2試考23221111338BT品伶5杳考6116115o品食2試考232驗(yàn)驗(yàn)檢品食11杳考232311驗(yàn)食2試考232實(shí)」口00查考nnnnnnnnB學(xué)全安品驗(yàn)食2試考232驗(yàn)宀洱全安品食50查考161650疫檢與驗(yàn)檢品2試考232疫檢與驗(yàn)檢品物驗(yàn)動(dòng)堂00查考[5□□□□□□0D驗(yàn)品實(shí)食2試考2325882995z5211選修課英rk安與量質(zhì)品食2杳考232至少選修10學(xué)分食11查考1611品食2查考2342B品食性匕厶冃功2查考2382Fax-管營經(jīng)2杳考232融制食掙H查考Enn0nnQn02查考232品食2查考232品食2查考232品11查考1611業(yè)專全安與量質(zhì)nar品mi食SP□查考□00□0000食2查考2342B產(chǎn)生品食色綠11查考1611B學(xué)銷營場市11查考1611B學(xué)裝包品食11查考1611D流物品產(chǎn)農(nóng)11查考1611品食11查考16112616420

食品質(zhì)量與安全專業(yè)獨(dú)立實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排表實(shí)踐環(huán)節(jié)類別實(shí)踐環(huán)節(jié)編號(hào)實(shí)踐環(huán)節(jié)名稱學(xué)分周數(shù)建議修讀學(xué)期備注大類共同環(huán)節(jié)906001入學(xué)教育011906002軍事訓(xùn)練331906003公益勞動(dòng)111-4分散進(jìn)行906004畢業(yè)教育018838005課外培養(yǎng)計(jì)劃81-8分散進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)834105工程圖學(xué)課程設(shè)計(jì)B111集中或分散進(jìn)行834106食品質(zhì)量與安全專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)223集中或分散進(jìn)行834107食品質(zhì)量與安全專業(yè)社會(huì)調(diào)杳114集中或分散進(jìn)行834108食品工藝實(shí)習(xí)335集中3周內(nèi)全天進(jìn)行834109食品安全檢驗(yàn)實(shí)習(xí)336集中3周內(nèi)全天進(jìn)行834110食品質(zhì)量管理與控制課程設(shè)計(jì)226集中2周內(nèi)全天進(jìn)行834111食品質(zhì)量與安全畢業(yè)論文與設(shè)計(jì)14147\8覆蓋1年，其中第7學(xué)期6周集中或分散進(jìn)行834112食品質(zhì)量與安全畢業(yè)實(shí)習(xí)448集中進(jìn)行小計(jì)4236食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)時(shí)、學(xué)分分配表縱向結(jié)構(gòu)學(xué)時(shí)百分比(%)學(xué)分百分比(%)橫向結(jié)構(gòu)學(xué)時(shí)百分比(%)學(xué)分百分比(%)普通教育課程138054.27653.5必修課210082.411480.3學(xué)科基礎(chǔ)課程72028.24128.9專業(yè)教育課程44817.62517.6選修課44817.62819.7小計(jì)2548100142100實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)42學(xué)分合計(jì)2548100142100

食品質(zhì)量與安全專業(yè)課外培養(yǎng)計(jì)劃表類別課外活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目課外活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐考核要求學(xué)分培養(yǎng)單位備注文化活動(dòng)競賽、比賽（含各類學(xué)科競賽、文化、文藝、體育比賽等）國家級(jí)一等獎(jiǎng)7軍需科技學(xué)院團(tuán)委要求學(xué)生至少完成8學(xué)分二等獎(jiǎng)6三等獎(jiǎng)5省級(jí)一等獎(jiǎng)5二等獎(jiǎng)4三等獎(jiǎng)3校級(jí)一等獎(jiǎng)2二等獎(jiǎng)1參加講座或?qū)W術(shù)報(bào)告會(huì)5次以上，提供詳細(xì)記錄1讀書報(bào)告或讀后感5篇以上，提供詳細(xì)記錄1文字、文藝作品公開發(fā)表每篇計(jì)1分，校報(bào)每5篇計(jì)1分1-3科研活動(dòng)科研論文發(fā)表SCI檢索論文1著每篇論文6軍需科技學(xué)院教務(wù)、團(tuán)委發(fā)表SCI檢索論文2-3著每篇論文4發(fā)表EI檢索論文1著每篇論文4發(fā)表EI檢索論文2-3著每篇論文3申請發(fā)明專利1著每項(xiàng)公開專利3發(fā)表cssci論文1著每篇論文3省級(jí)刊物1著每篇論文2參加學(xué)術(shù)性會(huì)議、論文被錄入論文隼每篇論文1科研項(xiàng)目大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃國家級(jí)5校一級(jí)3校二級(jí)2科研實(shí)踐參加教師科研課題,獨(dú)立完成一部分工作，并提交相應(yīng)報(bào)告者（項(xiàng)目書或?qū)熥C明）由導(dǎo)師按工作任務(wù)確定1社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)社會(huì)實(shí)踐社會(huì)調(diào)查報(bào)告校一等獎(jiǎng)2軍需科技學(xué)院團(tuán)委校二等獎(jiǎng)1負(fù)責(zé)組織社團(tuán)活動(dòng)或其它專題活動(dòng)（學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流、學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)、演講會(huì)等）1組織科普宣傳活動(dòng)1