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深圳市食品安全管理員考核試題三1尸5匚*.4庭一八,良認(rèn)土1,!.:“二守4二『包匚要二工性宦:弓)匚成UdLri壬密』隹弋口不工二生一占膽毋宸,口可乩可蘭看首要“荒,口忑虱一1主一古守爐「可”?丁叱「吊甲??、萬扁|;王二三5為、營林好不行后窗好湖泡曬愜帆I(xiàn)融耳也妮人群的王翎號原:切招工摘;用羽;出y礎(chǔ)溟愉例詞》?刮%上*1層?士1:yi■閽ft■Zht■"-ITU:dw?J.,垢*琳1>孑」M'i-l出■聿■電■亡心,Eu.*Wt目T%H5ijrE用胖一?疝卜*]■,『Ji雷-廿、.TIE干ui?EtJ?。戶?田I修,情?可■二&?■一即i-runPwt.M■n,舞**七inflTCl⑷T4"^eCi-Hi*kuFMJHft'f11Ei「I*nw*?,?IE,2°《卻食品檢母機梅?)食品線機構(gòu)和檢檢人《可胄品檢撥機挪可支術(shù)員費人我反映食品一般性污染席兄的指標(biāo)是().*CU大腸國肝?切嵬am總數(shù)孫皆晶污褊的采海有生物也聞6、小性萌盛和<0q)細(xì)菌性污染5)然毒性污染化>痛建性污染。Sm字性弓染11、沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)國性食物中毒是()??(A)沙門國食物中毒-⑻肉毒桿的食物中毒(0致病性大胸桿菌食物中毒e①)副溶血性無菌食物中毒;:.、H界公M的白星中三大T寺回付房方電工方,出百年芯斗EtK?㈤正靖股。(B)w'9)吊日取e⑻防十①,<>廄于臺物中壬,(A)毛不引起前甲生IEt■發(fā)。(B)=PS口目河肝,用河的口之??中否用a?f第彼4翳貢毛總喇初的啊彳。.食用,導(dǎo)遇匕<,聯(lián)3伍)用反有0⑻力化溫?發(fā)?6酒(D)理隹取:E.詠T體芽足()31&一沖不但籟K它菽范自里擔(dān)存在的孤工體系'值)一種產(chǎn)品品坡方法「。-即言行業(yè)通用£后武言哽住百。⑸什4食品1口關(guān)企業(yè)的一更臺工安全,口后世體系2、預(yù)函網(wǎng)HKfflb食法災(zāi)金"理庫法網(wǎng)假明蝴可以為現(xiàn)(,英。?(A)l<fCB)2,(03,(D)417、保留記錄電要的目的罡(〉。?(A)實現(xiàn)產(chǎn)品的可電測性(B)實現(xiàn)產(chǎn)品記錄的可查詢匚(C)實現(xiàn)產(chǎn)品的可馥蹤eo>)形成戶品記錄孫亞世杰C).。":急手■橋與關(guān)說傳來點(B:回1扇自牧織-⑹陛標(biāo)用膜情丫序必 ;光怪」k+足用丁技利<卜危士Q51:(2?2O(03(3:弟神30、第奮上法最三獨無員宴“江)M瞬1!?匹?!?拄白()個得用,C3b。(B)e'(c;?⑸8U.2由慚卓/幫土葡麗我()?2福;MRW個月及里H藏Y天(3算W冷豆產(chǎn)個F船工封建I1月(CH韋玲麻卜如月A言方意15天⑴彈M冷藏1-2個月M冷愁天 __27、按要求泠藏的膳食,茸保質(zhì)期為()小時。C(A)10?, (B)16(024二面"。三亞,*行優(yōu)?三?'?上王二紂x:l血r乂3ET740QMEI間,以,3力2, MTJclWff?(5,s倒?m?席上_松.凡“舊拷、用?u舊]皿上汽.”?',?席后?叫u.,“Tt1r亡.1.nt:\trtvf8?*!??(I.,加ftL/rHIFP..?:,£也了、陽54.3卅■,-工初可盅制-I-.?如,前W口tZKHr湎-E祖和引?巨E卜卮>£*£rcmr)2wg-sru<(1*ir>—*1■:?,<華??除;力〉之*z《?eiTa?r%inr"?Rl.M顯陽Kfr?WoftMtfStbmT.MSdMEIFm'?昂28.剩菜放進(jìn)冰箱后,C)。(A)只要菜沒有變味都可以吃一(B)時間不超過一星期就可以吃9)菜變味了以后加熱就可以吃(D)要盡快并熱透后食用如、河豚生中合的河豚毒素是<〉?!筍)較移定的,煮沸可解香(目)導(dǎo)致神經(jīng)中柩及末梢麻痹的毒素(C)一種過敏性物質(zhì),可引起過敏反應(yīng)6(D)嚴(yán)重?fù)p害腎臟30s煮沸消毒應(yīng)保持()分鐘以上q。(A)5(B)10?(015二、多女選擇題【共1。題,每題工。分,共20.□分)1、食品添加劑的使用原則包括<:)。n㈤品種⑻用量(C)對象0(D)方法2、食品經(jīng)營包括()。㈤食品流通⑻食品生產(chǎn)加工(C)餐飲服務(wù)3、HABP計劃的內(nèi)容包括()。(A)確定關(guān)鍵控制點0(B)確定關(guān)鍵限值(C)確定關(guān)鍵控制點的監(jiān)控系統(tǒng)一(D)建立糾正和糾正措施(E)監(jiān)視的記錄保持4根據(jù)關(guān)該控制點.W腌控韋I的卮吉上空不同,關(guān)速陽值可以分為( .s00化學(xué)美里限值IJ(B)重金屬美越陽值(C)微生構(gòu)關(guān)求軍侑!中)健美鏈限值CB)農(nóng)藥殘留美鋪限值八部由"“達(dá)出9;安,)<G1即先門”注邊給匕?匕以儲祀》心■午場門8嗖心七m)對葛電停用喙*曼衛(wèi)頸灶m之土£』=1專門5沏口忐35二十更三,tWW六個“天天?£,]?刃,)/「說弓旨建,電弓生音一手珈心后記小舊一蹬:4三立R2!-看曰:1&'±明?、建+▼宙樂池?匚(心也噬0044中立_ ":”(r-a」?-r-A”—??;??.?-?.."??,s—二工—??*■>“s■?‘?*心?不口?川”黃,IMIk?+,攵“?巳胡,,■十3.4 -Z,.?拈如,?/”?r?“二、j,:"川—SE,:■:■?Pl5?■廠,1-?.口”";八2.,_??*?7J:?UN三.飛晚8(兵MSB;刖碗*3Lo4),力W丁泊洗,SI工忙而21戶/白應(yīng)可小VK帝。⑷正值.⑶碇2、觸小口1£若與用了老白二9生心焦的自&G匕打1」必占.c(C正謫0⑶襁人"混尸短音W叵機”更用?角門,啜二泥;汨欣蘇」」屬五FU幺嗚官晨互C⑵觸⑴工褊*憐wmr?種不畫手段.氣;匚財懺力罰*4區(qū)聞.廣〃)正?!?、溝而因國干汨因竹田豹中5H年常QB黃嗝巨?“〕正0CttJOa唐晶用黃期包裝食品在飪蝮》用物L(fēng)會不,下保持品及而理堪,cttjam—丫黃XM二出出組二法運胡七運「調(diào)&*何J/,⑷E*⑺錯溟-R=53而巨五而百;包普匕也一審卷首左忒。)⑷F玳e㈤腑4首。殳苗建③£也0隗朝否劃的金西出華至匕二,二行力F舉到夕節(jié)。如F戰(zhàn)匕㈤里?L"要匕式選大BE1**是-f#m牛I修:立制把機升薪上的'宗三?淮&WK;序產(chǎn)1,(CFJSM瞄.5士"狀.中,典0仃01兆出丁伊力,1門外從:謂*分訓(xùn)小并4門口二¥仃的70,1(Aj£z?口舊般is.-昌;母任第[史lef箱早統(tǒng)1安*小桀,叼的引莖/Brifif,e?⑷―—,3E?加訴“?,VfiTfiC^iWr*^?tHn.ff?ahl*qi3*ma”,?WfUJMRItHI?.“⑷“G0“M 河圣”。晶&寧,牙~?亍一qu—TPL笊*AMW/GFC乙,但■?3”?uniw?;q?*mtiASjmintruLAi?EiMn.%"HiSi嗎a?d,U(£?QMgUTMIlFw^nilWM?f<>*NMB??rUtiAV3D03)tfl**r0求!■? ^N-?earu-客???:—yg??拉?,ziRnittTirr,ect)HI?0gM,!i(m/無*F權(quán)植生*3F*工中DEE何WGQWTI、WldMC⑻第21總品三L運百季試白石菖隹尸.隹亍川“厘箕源二關(guān)第匠,闔「南.⑻樨M二.—!?[,;:」中-MV'」.冶Y???以”,:工吉也口5?幽翩2S.禽三針亍管用Wte:土干-金懺'訓(xùn)1*/v3正演此呻2,?石圖一£"件中的W』D『代力般至有川町,立N工:W受.M=/力。3!匚成e?)?5J?is.在先邑才小田悵崎互?.快出、日二鹿ilgiOEE.高貝匕守£1百msr到“4加二、42訐”.電沖前-二阱冬潮『生TQ>Eh?m.走*fi涮或適工/的,㈤rar?蛙鄴8?.nn?r:tf???,a」rt“IC?,H代?9?.ir: ?r>h;n-3i力P:i.;??i“
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