標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14880-1994 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于食品中營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用的規(guī)范性文件，旨在確保食品強(qiáng)化過程中的安全性和合理性，以預(yù)防和糾正人群中可能出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏狀況。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了允許在食品中添加的營養(yǎng)強(qiáng)化劑種類、使用范圍、使用量以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求，為食品生產(chǎn)企業(yè)的營養(yǎng)強(qiáng)化實(shí)踐提供了法律依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工、制造或處理過程中添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的各類食品。

2. 營養(yǎng)強(qiáng)化劑定義：定義了營養(yǎng)強(qiáng)化劑為添加到食品中的營養(yǎng)素，旨在增強(qiáng)食品的營養(yǎng)價(jià)值，包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等。

3. 允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑種類：列出了可以在食品中合法使用的具體營養(yǎng)強(qiáng)化劑名稱及其化學(xué)形式，如維生素A、維生素D、鈣、鐵等，并對(duì)每種強(qiáng)化劑的功能進(jìn)行了簡述。

4. 使用范圍：詳細(xì)規(guī)定了每種營養(yǎng)強(qiáng)化劑可應(yīng)用于哪些類型的食品，比如某些強(qiáng)化劑適用于谷類制品、乳制品或是嬰幼兒食品等，確保強(qiáng)化目的與食品類別相匹配。

5. 使用量：針對(duì)每種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，在不同食品類別中設(shè)定了最大使用量，以防止過量攝入可能導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證強(qiáng)化效果。

6. 質(zhì)量要求：對(duì)作為食品添加劑的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的純度、雜質(zhì)限量等質(zhì)量指標(biāo)提出了具體要求，確保產(chǎn)品的安全性。

7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求所有添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品必須在標(biāo)簽上明確標(biāo)示出所添加的營養(yǎng)強(qiáng)化劑名稱、含量及作用，以便消費(fèi)者知情選擇。

8. 監(jiān)測與管理：強(qiáng)調(diào)了食品生產(chǎn)、銷售過程中對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的監(jiān)督與管理措施，確保符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

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