標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.105-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 辣椒橙》是一項專門針對食品行業(yè)中使用的辣椒橙色素的質(zhì)量與安全制定的國家規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了辣椒橙作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、檢驗方法、標(biāo)簽標(biāo)識以及使用規(guī)范等內(nèi)容，旨在確保其在食品加工中的應(yīng)用既能夠提升食品色澤吸引力，又不危害消費者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒為原料，通過提取、濃縮等工藝制得的辣椒橙色素作為食品添加劑的應(yīng)用范疇。

2. 術(shù)語和定義：對辣椒橙的基本概念進行了界定，確保行業(yè)內(nèi)對該添加劑的理解一致。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了辣椒橙在外觀、顏色、氣味等方面的應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：包括但不限于色調(diào)指數(shù)、溶劑殘留量、重金屬（如鉛、砷）、黃曲霉素等有害物質(zhì)的限量要求。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物污染的安全界限。

4. 試驗方法：詳細(xì)描述了檢測上述各項指標(biāo)的具體實驗操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號及使用范圍與用量指導(dǎo)等，便于追蹤和正確使用。

6. 使用范圍和最大使用量：列出了允許添加辣椒橙的食品類別及其在每種食品中的最大添加比例或濃度，確保添加劑的使用不會過量，保障食品安全。

7. 貯存條件和保質(zhì)期：規(guī)定了辣椒橙色素的適宜儲存環(huán)境和條件下，其保質(zhì)期限，以維持產(chǎn)品質(zhì)量。

實施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實施強化了對辣椒橙色素作為食品添加劑的監(jiān)管，提升了食品行業(yè)的規(guī)范化水平，保護了消費者的權(quán)益和健康安全，同時也為食品生產(chǎn)商提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)和法律依據(jù)，促進了食品工業(yè)的健康發(fā)展。

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