標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.179-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 硬脂酰乳酸鈣》是一項由中國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)文件，旨在規(guī)范硬脂酰乳酸鈣作為食品添加劑在各類食品中的使用，確保食品安全與公眾健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了硬脂酰乳酸鈣的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求，是生產(chǎn)、監(jiān)管及使用該添加劑時必須遵循的法律依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳酸與硬脂酸為原料，通過化學(xué)合成制得的硬脂酰乳酸鈣作為食品添加劑的應(yīng)用。

2. 術(shù)語和定義：對硬脂酰乳酸鈣進行了科學(xué)定義，幫助讀者理解其化學(xué)本質(zhì)及結(jié)構(gòu)特點。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括含量（以干基計）、酸值、過氧化值、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等具體指標(biāo)及其限量值，確保產(chǎn)品的純度及安全性。
   • 鑒別試驗：提供了通過化學(xué)反應(yīng)或儀器分析來確認(rèn)產(chǎn)品真實性的方法。

4. 試驗方法：詳述了各項指標(biāo)檢測的具體操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及合格判定準(zhǔn)則，以及不合格品的處理原則。

6. 標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對包裝材料、運輸條件及貯存環(huán)境做出具體規(guī)定，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。

實施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實施強化了硬脂酰乳酸鈣作為食品添加劑的質(zhì)量控制，有助于提升食品行業(yè)的整體安全水平，保護消費者權(quán)益。它為監(jiān)管部門提供了明確的執(zhí)法依據(jù)，也為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)設(shè)定了生產(chǎn)及使用的標(biāo)準(zhǔn)框架，確保硬脂酰乳酸鈣在食品中的合理、安全應(yīng)用。

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