標準解讀

《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》相比其前版《GB 19295-2011 食品安全國家標準 速凍面米制品》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴展：新標準不僅涵蓋了速凍面米制品，還增加了調(diào)制食品的范疇，這意味著適用的產(chǎn)品類型更加廣泛，包括了更多加工方式和配料組合的冷凍食品。

  2. 術語和定義更新：對一些專業(yè)術語進行了修訂或新增，以更準確地反映當前行業(yè)現(xiàn)狀和技術發(fā)展，幫助清晰界定產(chǎn)品類別和質(zhì)量要求。

  3. 技術要求調(diào)整：

    • 微生物指標：根據(jù)食品安全風險評估的最新結(jié)果，可能對微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）限量要求進行了修訂，以進一步保障食品安全。
    • 添加劑使用：更新了食品添加劑的種類及使用范圍和最大使用量，確保添加劑使用的合規(guī)性和安全性。
    • 污染物限量：針對重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物設定了更嚴格或更具體的限量標準，提升食品安全水平。

  4. 檢驗方法優(yōu)化：引入或更新了部分檢驗項目的檢測方法，提高了檢測的科學性、準確性和可操作性，確保檢驗結(jié)果的可靠性。

  5. 標簽標識要求：強化了產(chǎn)品標簽標識的規(guī)定，要求更詳細、明確的信息披露，包括但不限于成分列表、過敏原提示、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以保護消費者知情權。

  6. 食品分類體系：根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝的變化，可能對食品分類體系進行了調(diào)整，使得標準分類更加合理、科學。

  7. 合規(guī)性指導：提供了更為詳盡的合規(guī)指導和解釋，幫助企業(yè)更好地理解和執(zhí)行標準要求，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

這些變化反映了食品安全標準隨時間演進，旨在適應行業(yè)發(fā)展、科技進步以及消費者健康需求的提升。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-09-07 頒布
  • 2022-03-07 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB19295—2021

食品安全國家標準

速凍面米與調(diào)制食品

2021-09-07發(fā)布2022-03-07實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB19295—2021

前言

本標準代替食品安全國家標準速凍面米制品

GB19295—2011《》。

本標準與相比主要變化如下

GB19295—2011,:

修改了標準名稱

———;

修改了范圍

———;

修改了術語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了污染物限量

———;

增加了真菌毒素限量

———;

修改了微生物限量

———;

修改了其他要求

———。

Ⅰ

GB19295—2021

食品安全國家標準

速凍面米與調(diào)制食品

1范圍

本標準適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品不適用于速凍動物性水產(chǎn)制品

,。

2術語和定義

21速凍面米食品

.

以小麥大米玉米雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料或同時配以餡料輔料經(jīng)加工成型

、、、,/,、

等速凍而成的食品

,。

22速凍調(diào)制食品

.

以谷物豆類薯類畜禽肉蛋類生乳水產(chǎn)品果蔬食用菌等一種或多種為原料或同時配以餡

、、、、、、、、,

料輔料經(jīng)調(diào)制加工成型等速凍而成的食品

/,、、,。

23生制品

.

凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品

。

24熟制品

.

凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品

。

3技術要求

31原料要求

.

原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤

取適量試樣置于白色瓷盤中在自然光下檢

滋味氣味具有該產(chǎn)品應有的滋味與氣味無異味,

、,查有無異物聞其氣味用溫開水漱口按

。,,

具有該產(chǎn)品應有的形態(tài)不變形不破損表包裝上標明的食用方法處理后品其滋味

狀態(tài),,,

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