標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25531-2010 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 三氯蔗糖》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品添加劑三氯蔗糖的使用范圍、最大使用量、殘留量、檢驗(yàn)方法以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面的要求，旨在確保食品中添加的三氯蔗糖不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成危害，同時(shí)保證食品的質(zhì)量安全。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蔗糖為原料，經(jīng)化學(xué)合成制得的三氯蔗糖作為食品添加劑的應(yīng)用。它是一種高倍甜味劑，主要用于增加食品的甜度。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)三氯蔗糖進(jìn)行了科學(xué)定義，幫助理解和區(qū)分該添加劑的特性和用途。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了三氯蔗糖應(yīng)符合的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：包括純度、水分、灼燒殘?jiān)?、鉛、砷等雜質(zhì)限量，確保產(chǎn)品純度及安全性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，防止微生物污染。

4. 食品分類及最大使用量：詳細(xì)列出了不同食品類別中三氯蔗糖的最大允許添加量，以克/千克（g/kg）表示，確保在各類食品中的使用安全合理。

5. 殘留量：規(guī)定了食品中三氯蔗糖的殘留限量，確保最終食品中的添加劑含量不超過(guò)安全閾值。

6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)三氯蔗糖純度、雜質(zhì)及殘留量的具體方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求在含有三氯蔗糖的食品標(biāo)簽上明確標(biāo)示其名稱及國(guó)際編碼（INS號(hào)），便于消費(fèi)者識(shí)別和選擇。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，為食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用三氯蔗糖提供了法律依據(jù)和操作規(guī)范，有助于保障公眾健康，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。通過(guò)嚴(yán)格控制三氯蔗糖的品質(zhì)與使用，既能滿足人們對(duì)低熱量、高甜度食品的需求，又能有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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