標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25589-2010 是一項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 碳酸氫鉀》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑碳酸氫鉀的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在確保食品中使用碳酸氫鉀作為添加劑時(shí)的安全性和合規(guī)性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點(diǎn)包括：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碳酸鉀和二氧化碳為原料制得的食品添加劑碳酸氫鉀。

2. 術(shù)語和定義：對(duì)食品添加劑碳酸氫鉀進(jìn)行了明確定義。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了食品添加劑碳酸氫鉀應(yīng)具備的外觀、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：具體設(shè)定了包括含量（以KHC0?計(jì)）、水不溶物、氯化物、硫酸鹽、鐵、重金屬（以Pb計(jì)）、砷等項(xiàng)目的限量標(biāo)準(zhǔn)。
   • 微生物指標(biāo)：對(duì)產(chǎn)品中的微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等提出了具體要求，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)所采用的試驗(yàn)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、批次劃分及判定規(guī)則，以及不合格品的處理方式。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志與標(biāo)簽：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等。
   • 包裝：對(duì)包裝材料的安全性、密封性等做出了要求。
   • 運(yùn)輸與貯存：給出了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)避免的條件，如防潮、防曬、防破損等，以保持產(chǎn)品質(zhì)量。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為碳酸氫鉀作為食品添加劑的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售及使用提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有助于保障食品質(zhì)量和消費(fèi)者健康安全。

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