標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2715-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糧食》相較于其前版《GB 2715-2005 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在多個方面進行了修訂與更新，以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的新要求和科技進步。主要變更包括：

1. 適用范圍調(diào)整：新版標(biāo)準(zhǔn)不僅適用于原糧，還擴大到成品糧及其制品，覆蓋了更廣泛的糧食產(chǎn)品類別。

2. 指標(biāo)體系優(yōu)化：刪除了部分不再適用或已被其他專項標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的指標(biāo)，如取消了對糧食中有機磷農(nóng)藥殘留的具體限量要求，因為這些已由專門的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。同時，新增了一些與當(dāng)前食品安全密切相關(guān)的指標(biāo)，如真菌毒素（如黃曲霉毒素B?）、重金屬（鉛、鎘等）和污染物（如苯并[a]芘）的限量要求，以更好地保障公眾健康。

3. 安全限量值更新：根據(jù)最新的風(fēng)險評估結(jié)果和國際標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整了部分有害物質(zhì)的安全限量值，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。例如，對重金屬鉛、鎘的限量要求更加嚴(yán)格，反映了對食品中重金屬污染控制的加強。

4. 檢測方法改進：引入了更多現(xiàn)代分析技術(shù)和方法，提高了檢測的準(zhǔn)確性和靈敏度。標(biāo)準(zhǔn)中提供了詳細(xì)的檢測方法參考，便于實際操作和執(zhí)行。

5. 術(shù)語和定義明確化：對一些關(guān)鍵術(shù)語進行了明確和規(guī)范，增強了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。例如，對糧食中的異物、霉變粒等給出了清晰的定義。

6. 風(fēng)險管理理念強化：新標(biāo)準(zhǔn)強調(diào)了基于風(fēng)險的管理原則，要求生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)應(yīng)采取有效措施控制風(fēng)險，體現(xiàn)了從源頭到餐桌的全程管控思想。

7. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：增加了對糧食及制品標(biāo)簽標(biāo)識的相關(guān)要求，強調(diào)產(chǎn)品信息的透明度，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，便于消費者知情選擇和追溯。

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