10《爭(zhēng)論水果蔬菜養(yǎng)分及垃圾食品》課題總結(jié)報(bào)告。敬請(qǐng)教師們指正。一、爭(zhēng)論意義提下，我們才能夠更好的進(jìn)展。目前有很多人都偏好吃快餐和零食，卻不了解這些垃圾食品的維持安康的身體！本課題主要分為市場(chǎng)調(diào)查、資料查閱、分析總結(jié)、提出方案及建議。我們期望通過(guò)實(shí)地的市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解主要的水果蔬菜，我們還會(huì)進(jìn)展簡(jiǎn)潔的試驗(yàn)。階段時(shí)間任務(wù)第一階段1011月撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告調(diào)查市場(chǎng)上的主要水果、蔬菜，查閱它們的成分資料和分類(lèi)。其次階段12月-2月查找垃圾食品的資料。查閱有關(guān)人體所需養(yǎng)分成分的資料，結(jié)合已調(diào)查的水果、蔬菜進(jìn)展分析。第三階段3月-4月對(duì)快餐店進(jìn)展實(shí)際調(diào)查。發(fā)放問(wèn)卷，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)展總結(jié)、分析，第四階段5月-7月并提出建議。資料整合，提出建議，完成課題總結(jié)組員任務(wù)安排組員：范博雯、王雪婷、劉高申、韓雪忻、周昕怡、朱然、彭沛馳、楊見(jiàn)小萌，高天,曹禹張慧雨、王雪婷，高天，主要負(fù)責(zé)蔬菜的爭(zhēng)論。朱然、彭沛馳，曹禹，主要負(fù)責(zé)水果的爭(zhēng)論楊見(jiàn)小萌，韓雪忻、周昕怡、主要負(fù)責(zé)垃圾食品的爭(zhēng)論范博雯、劉高申主要負(fù)責(zé)調(diào)查問(wèn)卷的相關(guān)內(nèi)容可行性分析及需要的支持和有利條件：圾食品及其供給店也易于查找。需要生物教師及化學(xué)教師的幫助。資料豐富，市場(chǎng)也比較便利。三、爭(zhēng)論成果調(diào)查問(wèn)卷表慣，特爭(zhēng)論制作了如下的調(diào)查問(wèn)卷表：A、家長(zhǎng)安排B、口腹之欲D、無(wú)所謂2、你尋常寵愛(ài)什么水果？A、家長(zhǎng)安排B、口腹之欲

B、桃F、蘋(píng)果

G、梨

D、杏H、香蕉C、補(bǔ)充養(yǎng)分〔C等〕D、無(wú)所謂4、你尋常愛(ài)吃什么蔬菜？〔海帶、黑木耳、黑芝麻等〕B、紫色蔬菜〔紫茄子等〕C、綠色蔬菜〔菠菜等〕〔西紅柿、紅辣椒等〕E、黃色蔬菜〔胡蘿卜、南瓜等〕〔竹筍、冬瓜、卷心菜、馬鈴薯等〕6、你尋常多長(zhǎng)時(shí)間吃一次快餐？A、每天 B、每周 C、每月 D、每季度 E、每年 時(shí)7、你是否了解垃圾食品的危害？A、很清楚B、一點(diǎn)點(diǎn) C、完全不了解D、無(wú)所謂對(duì)于問(wèn)卷調(diào)查的總結(jié)分析69份。你吃水果的標(biāo)準(zhǔn)2520151050家長(zhǎng)安排口腹之欲補(bǔ)充養(yǎng)分 無(wú)所謂你尋常寵愛(ài)吃的水果454035302520151050西瓜 桃 荔枝 杏 甜瓜蘋(píng)果 梨香蕉通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，30%的學(xué)生已經(jīng)在有意識(shí)的通過(guò)水果補(bǔ)充養(yǎng)分，具有養(yǎng)分意識(shí)；30%學(xué)生針對(duì)個(gè)人口味而選擇；余下40%不具備水果的養(yǎng)分意識(shí)。因此我們建議，同學(xué)們依據(jù)實(shí)際狀況盡可能多的通過(guò)水果補(bǔ)充日常養(yǎng)分。我們通過(guò)調(diào)查分析同學(xué)們?nèi)粘Ｊ秤盟倪x擇來(lái)得出結(jié)論：1、西瓜〔大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，豐富的維生素C，有機(jī)酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)〕清熱解暑，生津止渴，利尿等功能*西瓜屬性寒之果品，吃多簡(jiǎn)潔傷脾胃，引起腹痛或腹瀉。約有64%的學(xué)生選取西瓜作為日常水果，維C和糖類(lèi)、礦物質(zhì)補(bǔ)充充分。2、荔枝〔66%以上〕對(duì)補(bǔ)血健肺有特別的成效。心臟衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壯心健肺的成效。吃荔枝。55%的學(xué)生選擇了荔枝，自然葡萄糖充分，但易上火。3〔B17B17又是極有效的抗癌物質(zhì)〕*苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有肯定的補(bǔ)肺作用。17%學(xué)生選擇了杏，體內(nèi)維生素B17充分。〔蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽，大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿卜素BC等〕*幫助腎臟病人吸取養(yǎng)分，減輕慢性肝損傷，幫助機(jī)體恢復(fù)安康。29%的學(xué)生選擇了甜瓜，蛋白質(zhì)和水分充分。5、桃〔85％～92％，9％～13％，蛋白質(zhì)含量為10040～55〕62%學(xué)生選擇了桃，糖分和水分補(bǔ)充充分，熱量適中。6、蘋(píng)果〔維生素和礦物質(zhì)及大量水分〕防齲齒。蘋(píng)果可促進(jìn)人體產(chǎn)生干擾素類(lèi)物質(zhì)，提高免疫力。55%7、梨〔與蘋(píng)果相像，其B族維生素和礦物質(zhì)的含量不高，但較蘋(píng)果略高〕45%的學(xué)生選擇了梨，依靠此種水果補(bǔ)充養(yǎng)分并不明智，但保健作用良好。8、香蕉〔B6〕*常用于高血壓、冠心病、便秘等最高的品種。45%的學(xué)生選擇了香蕉，熱量大。你吃蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)302520151050家長(zhǎng)安排口腹之欲補(bǔ)充養(yǎng)分無(wú)所謂你尋常寵愛(ài)吃的蔬菜50454035302520151050黑色 紫色 綠色 紅色 黃色 白色識(shí)；40%學(xué)生針對(duì)個(gè)人口味而選擇；余下27%不具備蔬菜的養(yǎng)分意識(shí)?？梢?jiàn)我們還應(yīng)進(jìn)一步推廣和普及蔬菜的養(yǎng)分學(xué)問(wèn)，讓同學(xué)們的飲食更為科學(xué)。1、以黑色為主的蔬菜，有發(fā)菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等。17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類(lèi)維生素。進(jìn)唾液的分泌，有益胃腸的消化和增加造血功能。65%的學(xué)生選擇了黑色蔬菜。2、以紫色為主的蔬菜，有紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆等。這類(lèi)蔬菜富含維PP，其胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量少于綠色蔬菜，但多于白色蔬菜?？妊⒆习卟∮幸?。25%的學(xué)生選擇了紫色蔬菜。3、日常生活中食綠色蔬菜最多。以綠色為主的蔬菜有菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、蔥和蒜等。*綠色蔬菜給人以明媚、鮮活之感。這種食品對(duì)高血壓及失眠者有肯定的冷靜肪，肥胖者不妨多吃些綠色蔬菜。48%的學(xué)生選擇了綠色蔬菜。4、以紅色為主的蔬菜，有西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯等。*紅色蔬菜給人以醒目、興奮的感覺(jué)，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的小腸有助。68%的學(xué)生選擇了紅色蔬菜。5、以黃色為主的蔬菜有金針菜、韭黃、胡蘿卜、南瓜、金瓜等。*黃色蔬菜給人以芳香、脆嫩的感覺(jué)，使人備覺(jué)清爽、味甜，可調(diào)整胃腸消化功能。黃色蔬菜富含維生素E，不僅可削減皮膚色斑，延緩皮膚年輕，而且對(duì)肝臟、胰臟有益。41%的學(xué)生選擇了黃色蔬菜。6、以白色為主的蔬菜，有茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、馬鈴薯和白蘿卜等。*白色蔬菜給人以質(zhì)潔、涼快、鮮嫩的感覺(jué)，對(duì)調(diào)整視覺(jué)平衡和安定心情有蘿卜素含量比不上深色蔬菜。39%的學(xué)生選擇了白色蔬菜。的紫色蔬菜，沒(méi)有其鮮亮的味道，又常常作為配菜，就得到了冷遇。10多種維生素。即使不同顏色的同一品種，其養(yǎng)分成分亦短、互通有無(wú)的作用。美國(guó)農(nóng)業(yè)部向國(guó)民建議，每天要食用4份蔬菜、水果，其11得到均衡的養(yǎng)分。對(duì)于進(jìn)食水果蔬菜的幾點(diǎn)建議怎樣吃比較合理綠葉蔬菜怎樣吃最養(yǎng)分現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。C而遭破壞。先洗后切。CC急火快炒。中的氧化酶快速失活，這樣維生素的損失相對(duì)就較少。淀粉勾芡。C5.不要加醋。C酸性環(huán)境會(huì)破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價(jià)值。6.焯水要多。CC.需要留意的問(wèn)題中生長(zhǎng)，化肥、農(nóng)藥用量較多，口感也不好；其次，不要購(gòu)置包裝太精巧的蔬菜此外，購(gòu)置水果蔬菜千萬(wàn)不能圖外表好看，有些蟲(chóng)咬的痕跡反而更安康。吃水果前最好實(shí)行以下幾種方法去掉農(nóng)藥殘留：水中洗凈，然后在沸水中燙半分鐘左右。鹽水消毒法：葡萄、楊梅等體積較小且簡(jiǎn)潔洗破的水果，用清水洗凈后，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈。0.1%—0.2%5—10出后再用流水沖洗干凈。一些，去除農(nóng)藥殘留的效果更好。正確的洗菜方法36112時(shí)，再用清水沖洗，以去除殘留農(nóng)藥。堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。90％的殘留農(nóng)藥。10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分削減。所謂垃圾食品是指含人體所需養(yǎng)分成分，經(jīng)過(guò)炸、烤、燒等加工工藝使養(yǎng)分成分局部或完全喪失，或在加工過(guò)程中品。如含苯并吡的油炸類(lèi)食品、含亞硝酸鹽的熏制類(lèi)食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類(lèi)食品等等。目前有很多人都偏好吃快餐和零食，卻不了解這些垃圾食品的害處。導(dǎo)致安康受到了嚴(yán)峻的危害，所以我小組特地爭(zhēng)論垃圾食品的危害，讓大家更清楚自己的飲食存在哪些問(wèn)題，以便更好的維持安康的身體！你尋常吃快餐的頻度每天每天每周每月每季度每年不定時(shí)你是否了解垃圾食品的危害一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)無(wú)所謂對(duì)垃圾食品的分析第一：油炸食品以美式快餐為代表的油炸食品，充滿(mǎn)著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專(zhuān)家不斷的呼吁，即使國(guó)人竭力排斥，都不能動(dòng)搖它們的地位。1、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。2、含致癌物質(zhì)。3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。其次：腌制類(lèi)食品泡菜、咸菜，都是中國(guó)、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國(guó)家的特色風(fēng)味，不過(guò)，不要貪吃！1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌。2、影響粘膜系統(tǒng)〔對(duì)腸胃有害〕。3、易得潰瘍和發(fā)炎。第三：加工類(lèi)肉食品(肉干肉松、香腸等)肉松、香腸已經(jīng)是每個(gè)家庭餐桌上不行缺少的一道風(fēng)景了，不過(guò)，或許“自然美”的理論可以放之四海而皆準(zhǔn)吧，還是——鮮的好！香腸吃多了易得胰腺癌---美國(guó)最近一個(gè)大型癌癥會(huì)議上發(fā)表會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽〔防腐和顯色作用〕。2、含大量防腐劑〔加重肝臟負(fù)擔(dān)〕。第四：餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)餅干是人們?cè)绮秃吐糜蔚谋貍涫称罚瑳](méi)想到除了高熱量，還有這么多隱患。1、食用香精和色素過(guò)多〔對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)〕。2、嚴(yán)峻破壞維生素。3、熱量過(guò)多、養(yǎng)分成分低。第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正常食欲第六：便利類(lèi)食品(便利面和膨化食品)便利食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在勞碌的工作中，在吵鬧的聚會(huì)上，有怎么少得了便利面和薯片呢！1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精〔損肝〕。2、只有熱量，沒(méi)有養(yǎng)分。第七：罐頭類(lèi)食品(包括魚(yú)肉和水果)1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。2、熱量過(guò)多，養(yǎng)分成分低。第八：話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品(果脯)1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽〔防腐和顯色作用〕。2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精〔損肝〕。第九：冷凍甜品類(lèi)食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)1、含奶油極易引起肥胖。2、含糖量過(guò)高影響正餐。第十：燒烤類(lèi)食品當(dāng)人們?cè)谙硎苊牢兜捻n國(guó)燒烤、羊肉串、Bar-B-Q的時(shí)候，誰(shuí)會(huì)想到這美味的背后隱蔽著這么大的危機(jī)世界衛(wèi)生組織最報(bào)告稱(chēng)，燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的爭(zhēng)論，并稱(chēng)吃燒烤等同吸煙的毒性。1、含大量“三苯四丙吡”〔三大致癌物質(zhì)之首〕。2、1只烤雞腿＝60支煙毒性。3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性〔加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)〕。今年，國(guó)際消費(fèi)者協(xié)會(huì)為“國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”制定的主題是“垃圾食品的一代：行動(dòng)起來(lái)”，維護(hù)選擇安康食品的權(quán)利國(guó)際消費(fèi)者協(xié)會(huì)官方網(wǎng)頁(yè)的文章指出，不良飲食成為心近年來(lái)表現(xiàn)得更為嚴(yán)峻。該協(xié)會(huì)指出，全球范圍內(nèi)，約有２２００萬(wàn)５歲以下的兒童超重或肥胖，而垃圾食品是導(dǎo)致兒童肥胖的重要緣由。為了維護(hù)消費(fèi)者的“知情權(quán)”，國(guó)際消費(fèi)者協(xié)會(huì)表示，將要求世界衛(wèi)生組織〔ＷＨＯ〕盤(pán)點(diǎn)并公開(kāi)全球垃圾食品的商品代碼或條形碼，以指導(dǎo)消費(fèi)者為兒童購(gòu)置安康食品。國(guó)際消費(fèi)者協(xié)會(huì)今年的主題，把保護(hù)消費(fèi)者選