農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓教學大綱農(nóng)產(chǎn)品：是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中設(shè)施農(nóng)業(yè)生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動。農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工進程中所帶來的可品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。在現(xiàn)實生活中，有毒、有害農(nóng)產(chǎn)品屢見不鮮，有毒的大米（霉污染所致）如艘肉精事件（但殘留藥品對人有毒的作用）20089致食用了受污染的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。20101201041930民中毒。2010960%。這些與我們生活息息相關(guān)的食品安全問題，對人們的身產(chǎn)品。全方面合格的農(nóng)產(chǎn)品，是產(chǎn)品上市銷售的基本條件。綠色農(nóng)產(chǎn)品：遵循可續(xù)發(fā)展原則，按照待定生產(chǎn)方式生AAAA食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥等同于有機食品。有機農(nóng)產(chǎn)品：根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機產(chǎn)品生產(chǎn)方式及品”。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)系1認證的安全農(nóng)產(chǎn)品；2、無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的基一步提高；3過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色農(nóng)品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機農(nóng)產(chǎn)品側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。20014月啟動了“無公害食品行動計劃“；并率先在上海、北京、天津、深圳試點，在試點的基礎(chǔ)上，從2002年開始，在全國范圍內(nèi)全面推開。突出抓好“菜籃子”產(chǎn)品水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中藥物濫用和水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)超標全問題。一是產(chǎn)地環(huán)境。產(chǎn)地環(huán)境是無公害蔬菜生產(chǎn)的關(guān)提，產(chǎn)地應選擇生態(tài)環(huán)境良好，沒有工業(yè)污染，城鎮(zhèn)生活垃圾，醫(yī)療廢棄物污染，并距10010二、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)農(nóng)藥使用技術(shù)農(nóng)藥作為重要的無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料，在控制病蟲的危害，保護作物安全生長方面取到了巨大的作用。但長期大量的不合理的使用農(nóng)藥也不可避免的帶來一些嚴重的問題，破壞自然生態(tài)平衡，引起害蟲再生猖獗。三是病蟲害抗藥性為充分發(fā)揮農(nóng)藥控害保產(chǎn)的積極作用，避免或降低農(nóng)藥的負識。（一）農(nóng)藥分類農(nóng)藥品種很多，根據(jù)防治對象，通常把農(nóng)藥分為：殺蟲劑：敵敵畏、敵殺死、煙堿、辛硫磷、抑食肼等；霉素等；藥劑有螨克、三唑錫、三氯殺螨醇等；殺線蟲劑:克線蟲劑、克線丹、丁線磷等；除鼠劑：優(yōu)溴敵隆、氯鼠醇等植物生長調(diào)劑：植物生長調(diào)劑可以促進或抑制植物生0（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)禁用農(nóng)藥種類的特點1DDT積累性強，不易分解，殘留期長。它不但污染農(nóng)作產(chǎn)品和農(nóng)田土壤，而且通過食物鏈又可污染其他農(nóng)、畜、產(chǎn)品及水產(chǎn)品，并在人體的脂肪、血液以及肝臟等器官逐漸累積嚴重損害人體健康。2易水解，殘留期較短，但仍然存在不同程度的殘毒問題。其毒性為抑制膽堿酯酶，容易引起呼吸困難導致死亡。輕則引起慢性頭痛、記憶力減退等。3引起咽喉腫、腹疼、嘔吐等而導致死亡。慢性可引起周身疼痛、惡心、肝大、皮炎等。4、有機汞：如賽力散、西力生等。引起神經(jīng)麻痹。5言障礙等。（三）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)禁用的農(nóng)藥1DDT鉛類、汞制劑、內(nèi)吸磷、二溴氯丙烷、二溴乙烷、敵枯雙、16051605、久效磷、磷胺。2、在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用使用的農(nóng)3911、甲基硫環(huán)磷、乙拌磷、氯丹、三氯殺螨醇、、異丙磷、三硫磷、磷化鋅、磷化鉛、殺螟威、氧化苦、五氯酚、福美胂等及其配劑，茶葉上還嚴禁使用氰戊菊酯。。（四）病蟲防治常用農(nóng)藥種類和品種硫磷、三唑磷、丙溴磷、殺撲磷；氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯；氨基甲酸酯類：滅多威、丁硫克百威；甲維鹽、滅蠅胺、噻嗪酮；生物類殺螨劑：噠螨靈、三磷錫、噻螨酮、克螨特、苯丁錫；殺菌劑：硫磺、代森錳鋅、福美雙、五氯硝基苯、百菌素、溴菌清。（五）計算農(nóng)藥和配料的取用量如果已知單位面積上的農(nóng)藥制劑用量農(nóng)藥制劑用量［毫升（克）］=667平方米農(nóng)藥制劑用量×施藥面積如果農(nóng)藥標簽上只有單位面積的有效成分農(nóng)藥制劑用量農(nóng)藥制劑用量［毫升（克）］=667（克）/制劑中有效成分百分含量（%）×施藥面積如果已知農(nóng)藥制劑要稀釋的倍數(shù)農(nóng)藥制劑用量［毫升（克容量（毫升）/稀釋倍數(shù)在對水方法上，不是每加一種藥都加一次水，而是各種150021份水。（六）農(nóng)藥的配制方法1定比例混合、攪勻。2稠的母液，然后再倒入盛有水的容器中進行最后稀釋。3、粉劑：有效成分含量低、單位面積用藥量大的可直接使用；有效成分含量高、單位面積用藥量少的藥劑，可利用再按所需倍數(shù)稀釋。4器內(nèi)盛好需要的清水，然后將定量的藥劑漸漸倒入水中，用木棒輕輕攪勻即可使用。（七）農(nóng)藥要安全使用害防治技術(shù)的農(nóng)戶，選用正確藥劑；切勿讓兒童去買農(nóng)藥；2、切勿使用家庭器具調(diào)配農(nóng)藥；3、切勿污染水源；、要穿戴防護衣物，以免吸入或接觸到藥劑；2、不可逆風噴藥；3、不可吸煙或進食，以免中毒；45、勿讓未成年人施用農(nóng)藥；6、應在早晨或傍晚施藥，避免中午或天氣炎熱時噴藥；7、噴嘴阻塞時，勿用口去清除，應以安全的方式處理；農(nóng)藥施用后:12、用大量的水及肥皂徹底清洗身體暴露部位；3、切勿蔣用剩的農(nóng)藥倒在河流或池塘中；應將其收存好或噴灑在未處理田中。（八）農(nóng)藥施用方法1、噴霧法；2、噴粉法；3、撒粒法；4、熏蒸法；5、浸種和拌種法；6、種衣法；7、毒餌法；8、土壤處理法。（九）無公害農(nóng)藥合理使用原則一是選擇合適的農(nóng)藥品種，如蔬菜上盡量使用低毒的生1、多數(shù)混配的產(chǎn)品要隨用隨配，新的混用配方，最好先在小范圍實驗后在使用；2堿性農(nóng)藥也不能和酸性肥料、農(nóng)藥混合，混合后分解，降低3、對農(nóng)藥劑型有破壞作用的農(nóng)藥也不能混用。在決定混用前，可以先取少量要混用的成分先配制一下，看看有沒有沉淀、變性等不良反應，再決定如何使用；五是農(nóng)藥安全間隔期，安全間隔期是指最后一次施藥至放牧、收獲（采收）、使用、消耗作物前的時期，自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需間隔時間。 在果園中藥，最后一次噴藥與收獲之間必須大于安全間隔期，以防人畜中毒。（十）農(nóng)藥混用基本原則1與堿性農(nóng)藥混用；這類農(nóng)藥的有效成分都是“酯”，會在堿性介質(zhì)中水解，降低防治效果。常見的堿性藥劑有如波爾多液、石硫合劑等。2401、乙烯利水劑等。不少有機磷酸酯農(nóng)藥也帶一定酸性，如水胺硫磷、敵敵畏等。3藥害的硫化鋇，也增加了可造成藥害的可溶性銅離子。4、丁草胺不能與有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥混用。農(nóng)藥混用時也應注意配藥方法，液體農(nóng)藥一般用足量的括有效成分的破壞與物理性狀的惡化。固體（水分散粒劑）制劑與液體（水劑、懸浮劑、乳油）般先稀釋固體藥劑，再加入液體的藥劑。（十一）農(nóng)藥與化肥、激素混合注意事項1碳酸銨、硫酸銨、硝酸銨、氯化銨等銨態(tài)氮肥或過磷酸鈣混合，否則易產(chǎn)生氨揮發(fā)或產(chǎn)生沉淀，從而降低肥效；2速滅威、甲胺磷、托布津、井崗霉素、多菌靈、殺蟲菊酯類殺蟲劑等農(nóng)藥混合使用，因為多數(shù)有機磷農(nóng)藥在堿性條件下會易發(fā)生分解失效。3性強，若與微生物農(nóng)藥如殺螟桿菌、青蟲菌等混用，易殺死微生物，降低防治效果。殺蟲劑次之，而殺菌劑較少。（十二）農(nóng)藥的藥害及處理農(nóng)藥的藥害主要表現(xiàn)為：（ 1）作物發(fā)芽推遲，不能正常發(fā)芽，嚴重時部分芽變黑枯死；（ 2）作物葉面出現(xiàn)圓形或不規(guī)則形紅色藥斑。葉尖、葉緣變褐干枯，嚴重的全葉變黃脫落；（3）幼果果面出現(xiàn)紅色或褐色小斑，隨果實發(fā)育膨大成圓形斑，一般不脫落；或者在用藥后 10天，幼果大量脫落；（4）從地面沿樹干向上，樹體韌皮部變褐，嚴重的延伸到 2—3年生枝。藥害的挽救方法：（1）水沖法，如噴洗、排灌；（施肥法；（3）噴藥中和法，如波爾多液中產(chǎn)生的銅中毒，可以噴0.5%—1%的石灰水溶液來消除；使用樂果不當而引起的藥害，可以噴2001—2菊酯類、氨基甲酸酯類農(nóng)藥的藥害，可以噴碳酸氫銨化肥溶液，不但能緩解藥害，還可以起到追肥、促進生長的效果。農(nóng)藥安全間隔期一覽表（一）殺蟲劑農(nóng)藥名稱安全間隔期（天）農(nóng)藥名稱安全間隔期（天）農(nóng)藥名稱安全間隔期（天）2.5％敵敵畏6氰戊菊酯127敵殺死樂果10樂斯本725％滅幼21脲吡蟲啉10克螨特790％晶體7敵百蟲啶蟲脒155%噻螨酮（尼索10％氯氰5朗）菊酯敵百蟲720%丁硫25滅掃利3克百威蟲螨克7除蟲脲7辛硫磷10氯氰菊3速蚧殺20酯溴氰菊75%來福靈330%螟全14酯凈5%百樹得

菜喜 3 噠螨酮 40多菌靈 20

（二）殺菌劑8％甲霜靈3

50％7錳鋅撲海因甲基硫菌靈30殺毒礬377％可殺5得25%甲霜靈百菌清7瑞毒霉錳3鋅特富靈3粉銹靈2050%速克靈1080%農(nóng)利靈4BT315代森錳鋅12.5％750%福美雙10烯酰嗎啉10腈菌唑波爾多液15氟硅唑（福1825%咪鮮胺7星）25％丙環(huán)唑20乙嘧酚10炭疽福美10（敵力脫）70%代氟嗎啉720福美雙7森錳鋅10%多氧霉10%多氧霉65％代森鋅 1550%施保功153素72%克15%粉銹清 1420%噻菌銅15露推廣替代的中、低毒農(nóng)藥品種藥克百威（丹、大扶農(nóng)）

推薦替代的農(nóng)藥 防治對象1、丁硫克百威地下害蟲2、氯唑磷（米樂爾）根結(jié)線蟲滅威 3、辛硫磷甲胺磷（磷）久效磷（克、鈴殺）

1、乙酰甲胺磷2、殺蟲單3、阿維菌素4、蘇云金桿菌1、啶蟲脒2、殺蟲單3、辛硫磷

飛虱蟲飛虱蟲4、蘇云金桿菌（Bt）禁止使用的農(nóng)藥甲基對硫磷（

1、阿維菌素2、甲氰菊酯3、氯氟氰菊酯（百樹得）4、蘇云金桿菌1、殺蟲單

防治對象紅蜘蛛、螟蟲、青蟲類、潛葉蛾、小菜蛾蟲紅蜘蛛、螟蟲、青蟲2、毒死蜱（達斯本）類、潛葉蛾、小菜蛾對硫磷（1605）3、功夫4、蘇云金桿菌

蟲氧樂果（樂果）水胺硫磷（胺磷）

1、吡蟲啉2、丁硫克百威（好年冬）1、阿維菌素2、毒死蜱（達斯本

薊馬、飛虱、蚜蟲飛虱殺撲磷（殺）特丁硫磷（丁磷）滅線磷（寶、丙線磷）硫丹（賽丹、安殺丹）氟乙酰胺

1、高效氯氰菊酯2、