我們的食物安全嗎教學分析：人的一生要吃掉大量食物，吃無毒、無害食物是健康飲食的基本保證，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，越來越多的化學物質(zhì)被用于農(nóng)作物生產(chǎn)和食品加工，環(huán)境的污染也影響食品安全。因此食品是否安全，是否被污染已成為社會普遍關(guān)心的問題。在學習了食物的營養(yǎng)、合理搭配、消化器官的保健之后，有必要幫助學生學習一些食品安全的常識。本課主要教學內(nèi)容有四部分，第一課時我們學習前兩部分：認識加工食品和天然食品，學習給食物分類的另一種方法。食物除了可按其所含有的營養(yǎng)成分分類外，還可以根據(jù)生產(chǎn)方式分為天然食品和加工食品兩大類，為了長期保存，便于食用，人工加工的食品叫加工食品，從大自然中直接得到的食物叫天然食品。通過分類活動，幫助學生初步認識加工食品和天然食品的主要區(qū)別，培養(yǎng)分類能力，引導對食品安全的認識。調(diào)查加工食品是否安全，指導學生正確對待加工食品，這部分內(nèi)容可以分為三層：（1）、認識加工食品中的色素，知道加工食品中除食物還加入了其他的成分，加工食品中添加色素，可使食品外觀漂亮，更加誘人，對學生有很大的誘惑力，引導學生認識色素是一種添加劑，初步了解區(qū)分天然色素和人造色素的簡易方法。（2）調(diào)查加工食品中的添加劑，了解他們中作用與危害，讓學生經(jīng)歷“調(diào)查食物—收集資料—整理資料——分析資料——得出結(jié)論”這樣一個科學調(diào)查研究的過程（3）、用食品添加劑的知識指導學生評價自己的飲食是否健康，自覺改變對加工食品的喜好。教學目標（一）、知識與能力1、能分辨加工食品和天然食品。2、知道食品中的人造食用色素、食品添加劑過量對我們的健康有害的。（二）、過程與方法運用課件展示，喚起學生已有生活經(jīng)驗，初步感知天然食品和加工食品。由加工食品引出常常使用食品添加劑。利用課間介紹添加劑的種類，以及過量使用添加劑對我們的身體健康是有害的。（三）、情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)學生飲食的安全習慣。教學重點：學會分析加工食品里的添加劑，初步掌握這些分析方法。教學難點：自主探究事物的安全性。教學準備：含不同色素的飲料，多種探究加工食品包裝袋，多媒體課件。教學過程：一、情境導入、揭示課題1、同學們、你都喜歡吃些什么？學生紛紛回答指名回答教師：我們?nèi)祟惷刻於荚诔愿鞣N各樣的食物，它為我們的學習和生活提供物質(zhì)的基礎(chǔ)和保障，只是我們在美滋滋的享受這些美食的時候，有沒有想過這樣一個問題，我們吃的食物安全嗎？今天，老師就和同學們一起走進食物安全的知識王國，一起探索知識的奧秘.(板書課題)二、探究食品分類認識加工和天然食品1、出示：香腸、橙汁、烤翅、面包你們認識這些食物嗎，指著說它們的主要原料分別是那種呢？指說，圖示：豬肉、橙子、雞翅、面粉。2仔細觀察這兩類食物，你們發(fā)現(xiàn)他們有什么不同嗎？（加工/加入配料、未加工）同學們都說的對，這些食品是人工加工的，方便人們長期保存，叫“加工食品”。而這些食品是未加工的，或者說是經(jīng)過初級加工的，叫“天然食品”，（板書：生產(chǎn)方式:加工食品、天然食品）3、實際操作區(qū)分兩類食品1、過渡：現(xiàn)在我們對這兩類食品有了初步的了解，你能區(qū)別一下事物是加工食品還是天然食品嗎？（白菜、蘋果、魚、葡萄、果凍、薯片、可樂-------）2、小組討論3、那個小組匯報一下你們的結(jié)果？你們認為哪些是加工食品？其他小組有什么不同意見嗎？哪些是天然食品？同意嗎？4、我們來判斷一下大家說的對不對？出示表格加工食品天然食品相比這兩類食物，你更喜歡那種？為什么？（顏色好、味道鮮美、氣味誘人、形狀別致）三、認識食品添加劑的優(yōu)缺點（一）、認識色素1、過渡：同學們都談了自己的看法，我發(fā)現(xiàn)有很多同學都愛吃加工食品。那加工食品安全嗎？讓我們來了解一下它們。2、很多加工食品首先吸引我們的是誘人的色彩。你知道為什么會有這誘人的色彩嗎？（色素）3、課前我們預習有關(guān)色素的知識，誰來跟大家分享一下：（1）、你知道哪些色素？（2）、把你收集到的色素的知識給大家讀一下。4、下面我們具體的來研究一下我們身邊的色素（1）、出示人工合成色素、食用天然色素的概念。（2）、學生根據(jù)已有生活經(jīng)驗談對兩種色素的看法。（3）、兩種色素的優(yōu)缺點（4）、閱讀資料庫。5、認識了色素，你覺得以后的飲食應(yīng)注意些什么？（盡可能選擇含有天然色素的食物）學生說說。（二）、認識食品添加劑1、過渡：你們知道嗎？色素是食品添加劑的一種，食品添加劑是一種大家族，(叫學生說，讀收集的資料)2、現(xiàn)在我們就研究一下添加劑的知識（課件概念）3、讓我們來認識一下幾種常用的幾種食品添加劑。（出課件）4、在平時生活中，你對食品添加劑有什么認識？——（提示作用與危害方面）5、小結(jié);是啊，食品添加劑不僅增加事物的色香味，還能延長食物的保存時間，保持事物內(nèi)部水分等。適量添加食品添加劑是允許的、安全的，但是如果過量會影響人的健康。四、探究食品的安全性1、過渡：認識食品添加劑是為了我們的飲食更安全，那么面對琳瑯滿目的加工食品，我們應(yīng)當怎樣的進行選擇呢？今天讓我們先來研究一下它們。（同學們先說說）2、同學們說的方法挺好，想不想親自驗證一下？3、小組活動：活動要求：（1）、認真按照表格內(nèi)容觀察每一種食物。（2）、認真填寫表格內(nèi)容。名稱食品添加劑量有無質(zhì)量安全標志有無廠名廠址有無生產(chǎn)許可證編號有無生產(chǎn)日期是否過期通過綜合分析，我們認為_________比較安全，理由是________________________通過綜合分析，我們認為_________不安全，理由是________________________4.交流：哪個小組來匯報你們的研究結(jié)果？這兩個小組都認為果汁比較安全，哪些小組跟他們是一樣的？你們有沒有補充的理由？哪種食品你們認為最不安全呢？為什么？5、食品安全認證標志知識介紹（課件）6、總結(jié)：食品安全應(yīng)該看哪些方面?（1）、食品添加劑：嗯，過多使用會影響人的健康。（2）、三無食品：像這些什么都沒有的，我們把它稱之為三無產(chǎn)品。（3）、保質(zhì)期：是啊，食品的保質(zhì)期是我們安全的保證。（4）質(zhì)量安全標志：是食品質(zhì)量的保證。5、課后我們也可以根據(jù)這張表研究你喜歡吃的食品的安全性。還可以幫助父母選擇家里用的食品。五、談收獲這節(jié)課我們對食品添加劑進行了探討和研究，那么通過這節(jié)課的學習，我們有什么收獲？六、總結(jié)拓展、布置作業(yè)1、食物與我們的健康息息相關(guān)，尤其是加工食品。因此生活中，我們要嚴格選擇加工食品，保證我們的安全。今天，我們來研究加工食品，