第4節(jié)

化學物質與健康1精品課件人體內的元素治病用的藥品內容提要13食物中的營養(yǎng)素防范有害化學物質、保護身體健康242精品課件學習目標1、了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用；2、了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質，掌握蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系；3、知道藥品的概念及簡單分類；4、了解化學品的危害，增強自我保護的意識。3精品課件一、人體內的元素新知學習提問：人體內元素有50多種，這些元素主要以什么形式存在的呢？（1）氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質和維生素的形式存在；（2）其他元素主要以無機鹽的形式存在。4精品課件新知學習提問：各種元素在人體內的含量又是多少呢？5精品課件新知學習（1）人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，共約占人體重的99.45%，其他元素的含量很少；（2）在人體內以無機鹽形式存在的元素分為兩大類：①常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；②微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。6精品課件新知學習提問：人體如果缺少這些礦物質（無機鹽）會引發(fā)哪些疾病呢？7精品課件新知學習常量元素和微量元素對人體的作用攝入量過低對人體健康的影響鈣Ca鐵Fe

鋅Zn

碘I

使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架嬰幼兒—佝僂?。呵嗌倌辍绊懮砀?；成老年—骨質疏松血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸引起貧血，患貧血病等兒童會影響生長發(fā)育，智力低下影響人體發(fā)育合成甲狀腺素的原料缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。孕婦缺碘會使胎兒生長遲緩，導致智力低下，甚至發(fā)生呆小癥8精品課件新知學習海產品含豐富的碘國家規(guī)定，應按不同地區(qū)指導人們合理使用加碘食鹽。9精品課件新知學習觀察活動：鑒別加碘食鹽向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色變化?，F(xiàn)象：加入食鹽后，試管中溶液變?yōu)樗{色。原理：食鹽中的碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應生成碘，碘與淀粉作用顯藍色。結論：可用這種方法檢驗加碘食鹽。10精品課件二、食物中的營養(yǎng)素新知學習食物中的營養(yǎng)素：糖類脂肪蛋白質維生素無機鹽水11精品課件1.糖類：（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；（2）都由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物。新知學習12精品課件新知學習①葡萄糖(C6H12O6)：生物細胞進行呼吸作用的原料C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O釋放能量酶人體所需能量的主要來源注意：（1）攝入量低會造成“低血糖”；（2）攝入量高會患糖尿病—葡萄糖在人體內代謝不正常，會隨尿液排出。13精品課件②淀粉[(C6H10O5)n]：結構復雜的糖類新知學習淀粉大分子消化液分解為葡萄糖小分子被壁腸吸收進入血液稱為血糖淀粉的檢驗：淀粉溶液與碘單質作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。14精品課件2.脂肪：油脂新知學習在常溫下呈液態(tài)的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常溫下呈固態(tài)的叫脂，如牛油、豬油。人體的后備能源，一旦人缺少糖類，脂肪就會分解，釋放能量。若人體糖類攝入過多，糖也會轉化為脂肪。15精品課件3.蛋白質：碳、氫、氧和硫等元素組成的有機物食物中的蛋白質酶、水分解氨基酸合成人體所需蛋白質生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等和氮、硫、磷、鋅、鐵、銅等元素變性：蛋白質在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機物時，會破壞生物活性而變質，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。新知學習16精品課件4.維生素：（1）人體對維生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多數在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量；（3）其主要功能是調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。新知學習17精品課件人類還需要攝入一定量的植物纖維，它們具有促進腸道蠕動的功能，有助于更好地消化、吸收各種營養(yǎng)。維生素缺乏導致人某種營養(yǎng)不良癥及相應的疾病。維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙維生素B——貧血或腳氣病維生素C——壞血病

維生素D——佝僂病、血鈣增高維生素K——皮下出血新知學習18精品課件油、甜食少量奶類2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡飲食新知學習2~3份肉、蛋、豆類19精品課件三、治病用的藥品新知學習1.天然藥品和合成藥品（1）天然藥品：中藥①多數為有機物，化學成分復雜；②其中具有一定生物活性的化學成分稱為有效成分。（2）合成藥品：西藥，人工合成或提純的有機物。（3）復方藥：藥品配伍，兩種或兩種以上藥品同時使用，以增加療效。20精品課件2.家庭常備藥品（1）消毒藥：①酒精—體積分數70%的酒精溶液殺菌力最強；②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮膚消毒；③高錳酸鉀溶液。（2）胃藥：胃舒平—中和胃酸，緩解胃痛。（3）感冒藥：阿司匹林。21精品課件1.日常生活中要防范有害、有毒物質四、防范有害化學物質、保護身體健康新知學習22精品課件2、正確使用農藥新知學習①利：防治農作物的病、沖、草和鼠害；②弊：對人畜有毒害作用，破壞環(huán)境。嚴格遵守農藥使用規(guī)則，正確使用農藥，確保人畜安全。23精品課件3.吸煙危害健康有害化學成分：煙焦油、尼古丁、CO、醛類等。4.珍惜生命，遠離毒品加深對毒品危害的認識，堅決反對吸毒和販毒。新知學習24精品課件知識點1：人體內的元素1.下列元素中，因攝入量不足容易導致人患貧血癥和佝僂病的是（）A.碘和鋅B.鋅和鐵C.鈣和碘D.鐵和鈣知識點2：食物中的營養(yǎng)素2.下列下列物質中，不屬于糖類的是（）A．蔗糖B．淀粉C．纖維素D．蛋白質經典例題D經典例題D25精品課件知識點3：治病用的藥品3.下列藥品中不作為消毒藥的是（）A.酒精B.阿司匹林C.碘酒D.KMnO4溶液知識點4：防范有害化學物質、保護身體健康4.下列不屬于藥草的煙霧中產生的有害化學成分的是（）A.煙焦油B.尼古丁C.CO2D.醛類B經典例題C26精品課件1.下列食物中含碘最豐富的是（）A．黃豆、芥菜B．海帶、紫菜C．油菜、白菜D．肉類、蛋類2.下列物質是食品中的營養(yǎng)素，其中雖不能為人體提供能量但對調節(jié)人體新陳代謝、預防疾病起重大作用的是（）A．蛋白質B．維生素C．糖類D．油脂知能訓練B知能訓練B27精品課件3.“民以食為天，食以安為先?！毕铝凶龇ú粫：θ梭w健康的是（）A．用回收的地溝油作為食用油B．用甲醛溶液浸泡海產品延長保存時間C．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點D．用廢棄皮鞋