第5頁共5頁2023年?廚師個人工?作總結廚師?工作總結?時間過的好?快啊?轉眼?間到了__?年末，這一?年里有歡笑?有爭吵，有?開心有煩惱?，重要的是?更有進步和?成長，應該?總結一下今?年一年的收?獲，本人自?從踏入廚師?界以來一直?在各方面嚴?格要求自己?，努力地提?高自己的各?方面的能力?，以便使自?己更快地適?應當今社會?教育發(fā)展的?形勢，勇于?解剖自己，?分析自己，?正視自己，?提高自身素?質(zhì)，在學習?“廚政目標?”中，自己?深刻理解“?廚政目標”?的內(nèi)涵，并?能夠主動配?合上級，利?用老師們的?傳播做好工?作。一年?來，本人認?真履行自己?的崗位職責?，出色完成?領導交辦的?各項工作任?務，在自己?平凡而普通?的工作崗位?上，努力做?好本職工作?。在工作中?我端正態(tài)度?，積極主動?，做到“眼?勤、嘴勤、?手勤、腿勤?”，無論是?接聽一個電?話、傳達一?個指示，匯?報一項工作?，都力求做?到準確無誤?，較好地完?成上傳下達?工作，充分?發(fā)揮了中心?小學的紐帶?作用、窗口?作用。來人?接待、上下?溝通、內(nèi)外?聯(lián)系、資料?打印等大量?的日常事務?，我都能分?清輕重緩急?，安排合理?有序,按時?、按質(zhì)、按?量完成領導?交辦的各項?工作任務。?力求把工作?做得更好，?樹立酒店的?良好形象。?一年來我?對自身嚴格?要求，始終?把耐得平淡?、舍得付出?、默默無聞?作為自己的?準則，始終?把作風建設?的重點放在?嚴謹、細致?、扎實、求?實、腳踏實?地埋頭苦干?上。在工作?中，以制度?、紀律規(guī)范?自己的一切?言行，嚴格?遵守各項規(guī)?章制度，尊?重領導，團?結同志，謙?虛謹慎，主?動接受來自?各方面的意?見，不斷改?進工作。?回顧一年來?的學習和工?作，我在思?想作風、個?人素質(zhì)、業(yè)?務水平等方?面都得到了?進一步提高?，工作上雖?然取得了一?些成績，但?我也認識到?自己的不足?之處，理論?知識水平還?比較低，現(xiàn)?代科技能還?不強，距縣?如今社會的?要求還相差?很遠，在今?后的工作中?，還要繼續(xù)?努力，發(fā)揚?成績，取長?補短，盡職?盡責地做好?各項工作.?學廚師幾?年了，距去?息縣也一年?多了，這是?我第一次進?私人賓館做?事，也是我?進的第一個?私人賓館，?“第一個”?___我東?西的應該是?最多的，不?管歡笑還是?爭吵挨罵都?是我的收獲?，都是為我?的成長和進?步做準備。?來這里的時?候我只是抱?著試試看的?心態(tài)來的，?當時想不合?適就走，沒?什么的，來?了之后我才?知道，選擇?這里選擇這?里是對的，?就打消了離?開的念頭，?剛來的時候?我做配菜的?員工，不是?很適應，也?不是很積極?效率不高，?站板老大和?廚師長都沒?有責怪我，?只是說沒有?把握安排到?合適的位置?上。后來我?調(diào)到了打荷?，漸漸喜歡?上了打和的?工作，也受?到了鼓勵于?是我踏實做?事，仔細認?真的做好自?己的工作，?雖然做的不?是很好，我?覺得自己很?盡力在自己?的事。我本?來就是不怎?么積極的，?有點自卑，?總是抱怨身?邊的事情和?人，所以對?上司安排的?事情也很難?服從，我覺?得安排不合?理，就不服?從頂撞上司?，曾經(jīng)有段?時間廚師長?都很頭疼，?說我再這樣?下去，他們?也沒辦法只?能放棄我了?。那時候廚?師長經(jīng)理找?我談話，給?我做思想工?作，經(jīng)常開?導我，我總?算是聽了進?去，開始反?思自己的問?題和對待工?作的態(tài)度，?之后我有了?很大改變，?這都歸功于?我的上司對?我的耐心，?那種不放棄?不拋棄的執(zhí)?著讓我重新?做回了快樂?的自己。?后來有打荷?頭子的職位?的空缺和上?司極力的推?薦，于是我?有了做荷王?的機會，扮?演了荷王的?角色。息州?賓館給我提?供了發(fā)展的?平臺和提升?的空間。做?荷王以后我?自己就覺得?自己已經(jīng)不?是普通的員?工了，不能?再已普通員?工的行為來?要求自己了?。于是我在?做好員工工?作的同時我?開始考慮荷?臺的工作進?度了，這就?是我做荷王?的最大的進?步，也是自?己的一次突?破，站在更?高一層看待?問題。這都?是在鐘老師?的帶領下和?指點不斷的?犯錯，不斷?的碰壁中慢?慢的到提升??，F(xiàn)在我?最主要的問?題還是在安?排上，對自?己下屬的員?工做事效率?不是很了解?，沒有做到?心理有數(shù)，?安排工作的?時候也不是?心理有數(shù)，?時間把握不?好。還是員?工的本分作?的較好，組?長的沒做好?，有時候還?是把自己當?員工來工作?，拼命做事?而忽略了總?體的進度，?自己做事而?沒有跟蹤，?導致總體出?問題。現(xiàn)在?我覺得我們?存在的最大?問題就是，?我們的生產(chǎn)?流水線不循?環(huán)，總是被?卡在一個位?置沒有流下?去，就在那?里斷掉了，?卡住的位置?有問題不上?報，沒解決?而導致流水?線斷裂，所?以提醒下每?位荷王在自?己范圍出現(xiàn)?問題的時候?，能解決的?第一時間解?決，解決不?了的第一時?間上報，做?出補救的決?策，在最有?效的時間內(nèi)?處理好問題?。息州賓?館致力于培?養(yǎng)每一位員?工，讓每一?位員工都有?發(fā)展的可能?，為每一位?提供學習和?發(fā)展的機會?，息州賓館?經(jīng)常___?我們學習和?培訓，讓我?們一起進步?，有更大的?發(fā)展空間。?五一的時候?王總為我們?___了一?次全封閉培?訓，這種培?訓是我們打?多數(shù)沒有聽?說過的培訓?，這次培訓?我受益頗深?，震撼心靈?，這次培訓?讓我懂得做?人要做一個?負責任的人?，做事就要?做踏實的事?，憑心做事?自己做事要?做到自己滿?意。同時我?明白要珍惜?身邊的每一?個人和事情?，珍惜現(xiàn)有?的工作和每?一次學習機?會，珍惜身?邊的親人和?同事，不要?在以后的日?子里讓自己?留有遺憾和?內(nèi)疚，所以?我要認真的?生活努力的?工作，我的?成長和進步?是對家人和?上司最好的?回報?！鞍?簡單的事千?萬次的做好?就是不簡單?，把平凡的?事千萬次的?做好就是不?平凡”這是?我在之后的?工作中最大?的心得。?__即將過?去，我將會?帶著我這一?年的經(jīng)驗教?訓邁入__?，優(yōu)點發(fā)揚?光大缺點一?點一點改正?，努力的做?好自己的本?分，努力學?習管理能力?，為酒店貢?獻自己的力?量，與酒店?同進步，共?繁榮。給自?己多一點進?步的機會，?在這個競爭?激烈的社會?中立于不敗?之地。餐?飲行業(yè)的明?天會更好!?篇二：廚?師個人工作?總結___?字新的一?年又來臨了?，回顧過去?一年，感慨?良多。做為?一名班組長?我始終嚴格?要求自己，?認真服從領?導安排，堅?持以大局為?重，在領導?的支持下圓?滿結束地一?年的工作。?為了再新的?一年里能夠?更好的完成?本職工作，?我對上一年?的工作進行?了工作總結?。工作上?，我擔任學?海餐廳白案?組組長，在?烹調(diào)上嚴格?遵守食堂衛(wèi)?生制度，認?真執(zhí)行衛(wèi)生?“五四”制?。以身作則?的情況下，?帶領全組人?員，嚴格執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生法》，防?止“病從口?入”，防止?食品污染和?有害物質(zhì)對?就餐者的危?害，保障就?餐者的身體?健康。成品?存放實行“?四隔離”;?生與熟隔離?;成品與半?成品隔離;?\新韻數(shù)控?\食品與雜?品、藥品隔?離;食物與?天然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)生?采取“四定?”辦法：定?人、定物、?定時間、定?質(zhì)量，劃片?分工，包干?負責;個人?衛(wèi)生做到“?四勤”：勤?洗手、剪指?甲;勤洗澡?、理發(fā);勤?洗衣服、被?褥;勤換工?作服激光雕?刻機\。放?置食品的櫥?柜、貨架時?刻保持清潔?，無霉斑、?鼠跡。每天?定時沖洗操?作間灶具和?地面，認真?擦拭餐廳地?面和桌椅，?嚴格保證操?作間地面、?門窗、玻璃?以及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?在過去的一?年中，我努?力學習文化?、政治、業(yè)?務、技術知?識木工雕刻?機。樹立與?增強為人民?服務的思想?。按時上下?班。遵守勞?動紀律及食?堂的一切規(guī)?章制度，努?力完成本職?工作。工作?上，服從工?作調(diào)配，愛?護___財?物，做好_?__和個人?衛(wèi)生，嚴防?食物中毒。?在飲食烹調(diào)?上，我嚴格?按食品操作?規(guī)程進行工?作，保證安?全、衛(wèi)生。?做到制作的?主食，合乎?質(zhì)量要求，?大小均勻，?掌握火候。?副食要做到?揀、洗干凈?，切菜認真?，丁、塊、?絲分明。配?菜美觀，色?型好看，炒?菜味美，咸?淡適中。在?服務上，做?到優(yōu)質(zhì)、高?效，對就餐?人員態(tài)度和?藹，說話和?氣。不說粗?話，不罵人?，團結一致?，做好伙食?工作。在?嚴格要求自?己的同時我?也很好的完?成了一個小?組長的職責?，經(jīng)常__?_班組人員?學習烹飪、?面點技術，?把住各工序?的質(zhì)量關，?實行全過程?的質(zhì)量管理?畢業(yè)證檔案?。檢查伙食?衛(wèi)生，督促?本組人員認?真落實崗位?職責，清掃?包干的衛(wèi)生?地段，做現(xiàn)?熟食品加蓋?、防蠅、防?鼠并___?好開飯前和?飯后整理結?束工作。合?理安排本班?人員的工作?，對切配及?烹調(diào)加工的?主副食品的?質(zhì)量、色香?味形進行嚴?格把關，對?不符合要求?的應予以指?出，及時糾?正在生活上?經(jīng)常和