第7頁(yè)共7頁(yè)2023年?餐廳廚房工?作總結(jié)及工?作計(jì)劃三?彈指之間，?__年即將?逝去，嶄新?的一年正向?我們邁來(lái)。?__年對(duì)陽(yáng)?光萬(wàn)豪酒店?來(lái)說(shuō)，是不?平靜的一年?，也是經(jīng)歷?了磨礪的一?年，行政部?的工作雖然?沒(méi)有轟轟烈?烈的戰(zhàn)果，?但也算經(jīng)歷?了一段不平?凡的考驗(yàn)，?現(xiàn)將行政部?一年工作進(jìn)?行總結(jié)。_?_年度工作?回顧：一?、后勤保障?工作1、?辦公用品管?理方面：?在辦公用品?管理工作上?，以前是不?定期申購(gòu)辦?公用品，隨?用隨買，今?年首先規(guī)定?了辦公用品?申購(gòu)時(shí)間，?為每?jī)稍律?購(gòu)一次，并?且在___?月份清理了?庫(kù)房，把自?酒店開業(yè)以?來(lái)的陳年辦?公用品包括?：零時(shí)住宿?押金單、明?細(xì)表、各部?門的文件夾?、文件袋、?信紙、各部?門的預(yù)訂單?等，統(tǒng)一整?理出來(lái)給個(gè)?部門領(lǐng)用，?所有的碳素?筆都給領(lǐng)筆?芯，所有的?拖把及塑膠?手套等勞保?用品都是“?以舊換新”?領(lǐng)用。行政?部依照《辦?公用品管理?辦法》嚴(yán)格?按照酒店規(guī)?定執(zhí)行領(lǐng)用?程序，“先?申購(gòu)、再領(lǐng)?用，申購(gòu)單?必須要有部?門經(jīng)理簽字?后方可領(lǐng)用?”。各部門?領(lǐng)用物品采?用“專人領(lǐng)?用”的辦法?，做到有計(jì)?劃領(lǐng)用，在?領(lǐng)用的同時(shí)?向各部門領(lǐng)?用人提倡節(jié)?約，從而達(dá)?到降低辦公?用品費(fèi)用的?目的，為各?個(gè)部門的正?常工作提供?了良好的條?件，保障了?各部門工作?的正常運(yùn)行?。而且通過(guò)?一年的領(lǐng)用?，庫(kù)房里陳?年辦公用品?已經(jīng)全部領(lǐng)?用完畢，僅?這一項(xiàng)就為?酒店節(jié)約了?不少費(fèi)用。?2、員工?餐方面：?為了讓員工?吃好住好安?心工作，在?酒店領(lǐng)導(dǎo)的?支持下，從?以往每三個(gè)?月調(diào)整一次?菜譜，改為?___月調(diào)?整一次，到?現(xiàn)在的一周?調(diào)整一次菜?譜，而且員?工餐菜譜一?律以各部門?反饋上來(lái)的?菜譜為準(zhǔn)，?每天的菜都?做到葷素搭?配，每周末?吃一次燉肉?，每周一協(xié)?助員工餐包?一次包子，?給員工改善?伙食。針對(duì)?員工餐工作?人員服務(wù)態(tài)?度不好和衛(wèi)?生不好的問(wèn)?題，下發(fā)了?“服務(wù)態(tài)度?機(jī)制”和“?員工餐衛(wèi)生?管理標(biāo)準(zhǔn)”?機(jī)制，對(duì)員?工餐進(jìn)行規(guī)?范化管理，?對(duì)打飯員工?態(tài)度惡劣的?處以嚴(yán)厲罰?款處理，機(jī)?制落地之后?，員工打飯?再也沒(méi)有抱?怨服務(wù)不到?位等現(xiàn)象，?并且員工餐?伙食質(zhì)量和?服務(wù)態(tài)度都?得到員工的?一致認(rèn)可。?3、員工?宿舍方面：?為提高員?工宿舍規(guī)范?化的管理，?制定了“宿?舍節(jié)能降耗?機(jī)制”，和?“宿舍衛(wèi)生?與安全機(jī)制?”以及“員?工宿舍流動(dòng)?紅旗評(píng)比”?獎(jiǎng)罰措施、?制定了宿舍?值日表。做?到定期檢查?宿舍衛(wèi)生及?安全問(wèn)題。?針對(duì)宿舍床?上用品陳舊?問(wèn)題，在今?年___月?份為酒店新?老員工在網(wǎng)?上定制了_?__套特價(jià)?床上用品三?件套，員工?領(lǐng)用一套，?為酒店繳納?___元押?金，走時(shí)不?退的在工資?里扣___?元，這一措?施得到員工?的普遍歡迎?。為使員工?充___受?到家的溫暖?，每?jī)蓚€(gè)月?給住宿員工?發(fā)放肥皂等?生活用品，?每?jī)蓚€(gè)月流?動(dòng)紅旗評(píng)比?一次，評(píng)比?優(yōu)勝宿舍宿?舍長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)_?__元，成?員每人__?_元禮物，?這一評(píng)比，?使宿舍長(zhǎng)充?分管理好了?宿舍的衛(wèi)生?，每次評(píng)比?之后員工都?興趣高漲，?員工也很喜?歡這種福利?發(fā)放形式。?針對(duì)宿舍整?體有異味現(xiàn)?象，對(duì)宿舍?阿姨制定了?“宿管衛(wèi)生?責(zé)任機(jī)制”?，每天必須?打掃兩次衛(wèi)?生，每周用?潔廁靈徹底?清理一次廁?所和便池，?這樣一來(lái)使?住宿環(huán)境衛(wèi)?生有了明顯?改善和提高?。4、員?工文化活動(dòng)?方面：為?了讓員工業(yè)?余時(shí)間過(guò)的?充實(shí)，聯(lián)系?了市文體中?心的領(lǐng)導(dǎo)，?以優(yōu)惠的價(jià)?格為員工辦?理了羽毛球?卡和打籃球?卡，并且在?網(wǎng)上為員工?購(gòu)買了籃球?和羽毛球拍?等。每天早?晨9:00?點(diǎn)之前羽毛?球?qū)?chǎng)，9?:00以后?到晚上10?:00都是?籃球?qū)?chǎng)。?自從辦了這?兩種卡，后?廚部的員工?再也沒(méi)有了?在宿舍的惡?習(xí)，而是每?天去打球鍛?煉。餐飲前?廳部的員工?也不睡懶覺(jué)?了而是經(jīng)常?去打羽毛球?鍛煉?，F(xiàn)在?文體中心已?經(jīng)為我們?的員工開了?綠色通道，?讓我們的員?工業(yè)余文化?生活不再枯?燥乏味。?針對(duì)員工個(gè)?人發(fā)展方面?，在酒店領(lǐng)?導(dǎo)的支持下?，我們協(xié)助?餐飲部和客?房部制定了?“員工晉升?機(jī)制”而且?已經(jīng)成功的?舉辦了酒店?第___屆?餐飲部員工?晉升活動(dòng)，?這一機(jī)制的?落地，得到?員工的普遍?認(rèn)可，并且?都積極的準(zhǔn)?備及參與。?這一活動(dòng)的?舉辦，對(duì)于?員工自身來(lái)?說(shuō)，對(duì)自身?以后的工作?有了目標(biāo)和?動(dòng)力，也讓?員工意識(shí)到?了對(duì)將來(lái)的?人生規(guī)劃。?二、質(zhì)檢?工作今年?行政部首先?把質(zhì)檢工作?做為主要工?作來(lái)抓，以?往質(zhì)檢以檢?查衛(wèi)生為主?，查完后不?進(jìn)行處罰，?所以質(zhì)檢工?作陷入了流?程化、形式?化，酒店餐?飲整體的衛(wèi)?生質(zhì)量沒(méi)有?實(shí)質(zhì)性改善?，鑒于這種?情況，行政?部今年增加?質(zhì)檢頻率，?質(zhì)檢由每周?一次改為每?周三次，除?周四進(jìn)行例?行質(zhì)檢外，?每周還不定?期進(jìn)行突擊?檢查，對(duì)突?擊檢查出的?問(wèn)題，在周?四進(jìn)行著重?檢查，并立?即打印質(zhì)檢?報(bào)告，責(zé)令?相關(guān)問(wèn)題部?門在規(guī)定期?限內(nèi)進(jìn)行整?改，并在周?五進(jìn)行復(fù)檢?，打印復(fù)檢?報(bào)告，了解?整改進(jìn)程。?此外行政部?在質(zhì)檢工作?上特別制定?了“質(zhì)檢細(xì)?則”和“質(zhì)?檢責(zé)任機(jī)制?”，著重列?出了質(zhì)檢中?檢查的項(xiàng)目?，其中包括?衛(wèi)生、禮節(jié)?禮貌、紀(jì)律?行為、儀容?儀表、設(shè)施?設(shè)備、工作?技能等方面?，并規(guī)范了?獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)，?使各項(xiàng)獎(jiǎng)罰?做到有據(jù)可?依。徹底改?變了以往對(duì)?問(wèn)題部門責(zé)?任人處罰時(shí)?，當(dāng)事人不?配合、不愿?意的現(xiàn)狀。?細(xì)則下發(fā)到?各部門，明?確了各部門?衛(wèi)生區(qū)域和?職責(zé)規(guī)范。?（范本）在?質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)?重大問(wèn)題能?夠及時(shí)向酒?店領(lǐng)導(dǎo)反饋?，爭(zhēng)取盡快?解決。通過(guò)?這種方式提?高了質(zhì)檢工?作效能率，?并且在“質(zhì)?檢責(zé)任機(jī)制?”落地之后?，各部門嚴(yán)?格按照具體?質(zhì)檢細(xì)則進(jìn)?行承諾自罰?，質(zhì)檢工作?變得不再舉?步維艱，部?門與部門之?間切實(shí)做到?了自檢、自?查再質(zhì)檢的?密切配合。?三、行政?事務(wù)工作?1、做好各?種文件的管?理今年下半?年，行政部?首先推行了?“無(wú)紙化辦?公”，重要?的文件和相?關(guān)規(guī)章制度?、可以采取?紙質(zhì)打印，?工作計(jì)劃、?通知和其他?文稿等，全?部采取__?_和QQ郵?箱的方式下?達(dá)指令。這?樣一來(lái)，既?節(jié)約了辦公?耗材也節(jié)約?了時(shí)間和人?工更提高了?工作效率。?對(duì)于酒店內(nèi)?__文件還?是外來(lái)文件?都做好登記?和管理，讓?每份文件都?能讓領(lǐng)導(dǎo)及?時(shí)傳閱，然?后按領(lǐng)導(dǎo)的?批示再送到?各個(gè)部門傳?閱和辦理，?杜絕了文件?積壓、延時(shí)?、誤事等現(xiàn)?象的發(fā)生。?做好上、下?聯(lián)絡(luò)溝通工?作，及時(shí)向?領(lǐng)導(dǎo)反映情?況，反饋信?息，搞好各?部門間相互?配合，綜合?協(xié)調(diào)工作，?做好各項(xiàng)工?作和計(jì)劃的?督辦和檢查?。2、做?好檔案管理?對(duì)酒店所有?紅頭文件、?通知進(jìn)行整?理和存檔。?將酒店所有?檔案進(jìn)行了?細(xì)致的收集?、整理、分?類、電子錄?入、裝訂、?打印目錄，?每份文件都?經(jīng)過(guò)認(rèn)真登?記編號(hào)做好?標(biāo)示，使檔?案管理做到?井然有序。?3、衛(wèi)生?防疫方面定?期___員?工做健康體?檢，使每位?上崗的一線?員工都能持?證上崗，定?期向衛(wèi)生監(jiān)?督所上報(bào)宴?會(huì)申報(bào)表，?從而確保了?酒店在衛(wèi)生?防疫方面的?人員及食品?安全。準(zhǔn)備?相關(guān)衛(wèi)生防?疫資料，相?繼辦理了酒?店食品衛(wèi)生?許可證和公?共場(chǎng)所衛(wèi)生?許可證，以?及餐飲服務(wù)?許可證。?4、例會(huì)制?度和經(jīng)理值?班制度酒店?自從引入機(jī)?制管理制度?以來(lái)，行政?部首先制定?了“會(huì)議機(jī)?制”，自從?會(huì)議機(jī)制落?地之后，酒?店每周例會(huì)?再也沒(méi)有私?自接打電話?、遲到、早?退、私自不?開例會(huì)等許?多不良現(xiàn)象?。并且根據(jù)?酒店實(shí)際情?況又制定了?“酒店經(jīng)理?值班機(jī)制”?，規(guī)范了經(jīng)?理值班承諾?自罰職責(zé)，?保證酒店每?日有值班經(jīng)?理認(rèn)真職守?，真正做到?誰(shuí)值班，誰(shuí)?負(fù)責(zé)，解決?酒店一切_?__及客人?投訴事項(xiàng)，?并做到值班?經(jīng)理每天值?班必須到各?個(gè)部門值班?崗位簽字工?作。5、?完成了酒店?企業(yè)各種年?檢工作和各?種辦證工作?，并且__?_各部門學(xué)?習(xí)了各種工?傷法和勞動(dòng)?法的相關(guān)知?識(shí)。酒店在?今年一共出?了三件工傷?大事，__?_月張寶?東眼部重傷?，___月?趙佳英被打?受輕傷，_?__月后廚?打架員工又?受傷。這一?件接一件的?受傷事故，?當(dāng)然有工傷?也有自身原?因造成的傷?害，都和酒?店的管理層?層掛鉤，在?對(duì)工傷法一?知半解的情?況下，工傷?認(rèn)定和理賠?就走了許多?彎路，所以?對(duì)各種法規(guī)?的學(xué)習(xí)就顯?得尤為重要?，今后對(duì)員?工的生活和?心理方面還?得多做工作?多了解疏導(dǎo)?。6、定?期舉辦“陽(yáng)?光之星”評(píng)?選活動(dòng)，從?各部門選拔?出優(yōu)秀員工?給以獎(jiǎng)勵(lì)，?從而起到鼓?勵(lì)酒店其他?員工、動(dòng)員?酒店全體員?工爭(zhēng)做酒店?服務(wù)之星的?目的；每個(gè)?月月末為每?個(gè)當(dāng)月過(guò)生?日的員工慶?賀生日，簡(jiǎn)?單的生日聚?會(huì)、發(fā)送一?份小禮物，?吃一碗長(zhǎng)壽?面，極大提?高了員工的?工作積極性?和主動(dòng)性。?7、協(xié)助?各部門做好?緊急協(xié)助工?作，安排、?協(xié)調(diào)二線員?工全力支持?一線部門傳?菜，在宴會(huì)?桌數(shù)多的情?況下保證傳?菜及時(shí)、準(zhǔn)?確，確保了?餐飲部的工?作正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。協(xié)助員工?餐廚師包包?子，讓員工?每周都能吃?上香噴噴的?包子，這也?是我們的職?責(zé)。四、?存在不足及?明年計(jì)劃?1、各部門?對(duì)新出臺(tái)的?機(jī)制認(rèn)識(shí)還?不夠，導(dǎo)致?處理問(wèn)題不?靈活，不知?道責(zé)任人是?誰(shuí)出現(xiàn)互相?推諉。比方?在日常工作?當(dāng)中，質(zhì)檢?檢查出的問(wèn)?題，部門認(rèn)?為都是基層?工作人員直?接造成的，?有的管理人?員抱著“事?不關(guān)已，高?高掛起”的?工作態(tài)度，?對(duì)發(fā)生的問(wèn)?題只知道處?罰員工，不?分析員工犯?錯(cuò)的根源，?工作責(zé)任心?還有待于加?強(qiáng)。各種機(jī)?制還有待于?完善。針對(duì)?機(jī)制的出臺(tái)?、落地執(zhí)行?時(shí)各部門給?予的合理化?建議少，酒?店整體部門?配合上還不?夠密切。明?年在機(jī)制執(zhí)?行過(guò)程中發(fā)?現(xiàn)不足及時(shí)?完善整改是?重中之重。?2、培訓(xùn)?工作沒(méi)做到?位，學(xué)習(xí)氛?圍不濃。酒?店整體上到?管理層下到?基層員工，?整體日常學(xué)?習(xí)及培訓(xùn)工?作意識(shí)不強(qiáng)?，在四__?_月份行政?部___了?幾次劉一秒?老師的課程?，但是沒(méi)有?堅(jiān)持。在這?幾次的聽講?中明顯能感?覺(jué)到員工的?學(xué)習(xí)熱情和?求知欲，所?以在明年淡?季我們會(huì)配?合餐飲和客?房部積極_?__各種學(xué)?習(xí)和培訓(xùn)的?機(jī)會(huì)，來(lái)滿?足和提升員?工的自身素?養(yǎng)，和工作?熱情。明年?在入職新員?工和在職老?員工都要加?強(qiáng)崗前培訓(xùn)?，從儀容儀?表、禮儀禮?節(jié)、應(yīng)知應(yīng)?會(huì)等方面都?要嚴(yán)格進(jìn)行?考核上崗。?3、員工?業(yè)余文化生?活不豐富。?雖然今年給?員工申請(qǐng)了?文體中心的?鍛煉卡，但?是好多員工?還是反映除?了每個(gè)月給?員工舉辦一?次生日聚會(huì)?外，其他娛?樂(lè)活動(dòng)還是?太少。所以?在明年行政?部的主要工?作還是要_?__員工多?進(jìn)行一些團(tuán)?體娛樂(lè)和學(xué)?習(xí)活動(dòng)，合?理制定培訓(xùn)?計(jì)劃和文體?娛樂(lè)計(jì)劃，?嚴(yán)格按照計(jì)?劃實(shí)施。加?強(qiáng)員工的團(tuán)?隊(duì)意識(shí)，酒?店企業(yè)文化?必須做到位?。針對(duì)員工?業(yè)余文化活?動(dòng)方面，行?政部堅(jiān)決做?好員工的后?勤保障工作?，并且制定?酒店__年?上半年的學(xué)?習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃?和員工團(tuán)體?活動(dòng)計(jì)劃。?根據(jù)部門安?排的時(shí)間一?一落實(shí)。?4、各部門?員工的安全?及日常行為?規(guī)范列為年?終考核的重?要項(xiàng)目。今?年酒店員工?出現(xiàn)嚴(yán)重工?傷及打架事?件為酒店及?其員工個(gè)人?都帶來(lái)了一?些不必要的?損失和不良?影響，無(wú)論?是從員工心?理上還是從?生理上都造?成了一定的?傷害。其實(shí)?這些事故是?完全可以避?免的，可是?就是我們?cè)?日常管理和?疏導(dǎo)上沒(méi)有?做到位，讓?不該發(fā)生的?事情一而再?再而三的發(fā)?生。明年必?須要加強(qiáng)員?工的自我保?護(hù)意識(shí)，各?部門嚴(yán)格按?制度管理員?工的日常行?為規(guī)范，每?個(gè)部門做好?安全防范緊?急預(yù)案，哪?個(gè)部門出現(xiàn)?問(wèn)題按嚴(yán)重?程度罰部門?責(zé)任人和挑?事者。在日?常管理中學(xué)?法懂法，對(duì)?責(zé)任心不強(qiáng)?引起的事故?