第7頁共7頁2023年?餐廳廚房工?作總結及工?作計劃三?彈指之間，?__年即將?逝去，嶄新?的一年正向?我們邁來。?__年對陽?光萬豪酒店?來說，是不?平靜的一年?，也是經歷?了磨礪的一?年，行政部?的工作雖然?沒有轟轟烈?烈的戰(zhàn)果，?但也算經歷?了一段不平?凡的考驗，?現(xiàn)將行政部?一年工作進?行總結。_?_年度工作?回顧：一?、后勤保障?工作1、?辦公用品管?理方面：?在辦公用品?管理工作上?，以前是不?定期申購辦?公用品，隨?用隨買，今?年首先規(guī)定?了辦公用品?申購時間，?為每兩月申?購一次，并?且在___?月份清理了?庫房，把自?酒店開業(yè)以?來的陳年辦?公用品包括?：零時住宿?押金單、明?細表、各部?門的文件夾?、文件袋、?信紙、各部?門的預訂單?等，統(tǒng)一整?理出來給個?部門領用，?所有的碳素?筆都給領筆?芯，所有的?拖把及塑膠?手套等勞保?用品都是“?以舊換新”?領用。行政?部依照《辦?公用品管理?辦法》嚴格?按照酒店規(guī)?定執(zhí)行領用?程序，“先?申購、再領?用，申購單?必須要有部?門經理簽字?后方可領用?”。各部門?領用物品采?用“專人領?用”的辦法?，做到有計?劃領用，在?領用的同時?向各部門領?用人提倡節(jié)?約，從而達?到降低辦公?用品費用的?目的，為各?個部門的正?常工作提供?了良好的條?件，保障了?各部門工作?的正常運行?。而且通過?一年的領用?，庫房里陳?年辦公用品?已經全部領?用完畢，僅?這一項就為?酒店節(jié)約了?不少費用。?2、員工?餐方面：?為了讓員工?吃好住好安?心工作，在?酒店領導的?支持下，從?以往每三個?月調整一次?菜譜，改為?___月調?整一次，到?現(xiàn)在的一周?調整一次菜?譜，而且員?工餐菜譜一?律以各部門?反饋上來的?菜譜為準，?每天的菜都?做到葷素搭?配，每周末?吃一次燉肉?，每周一協(xié)?助員工餐包?一次包子，?給員工改善?伙食。針對?員工餐工作?人員服務態(tài)?度不好和衛(wèi)?生不好的問?題，下發(fā)了?“服務態(tài)度?機制”和“?員工餐衛(wèi)生?管理標準”?機制，對員?工餐進行規(guī)?范化管理，?對打飯員工?態(tài)度惡劣的?處以嚴厲罰?款處理，機?制落地之后?，員工打飯?再也沒有抱?怨服務不到?位等現(xiàn)象，?并且員工餐?伙食質量和?服務態(tài)度都?得到員工的?一致認可。?3、員工?宿舍方面：?為提高員?工宿舍規(guī)范?化的管理，?制定了“宿?舍節(jié)能降耗?機制”，和?“宿舍衛(wèi)生?與安全機制?”以及“員?工宿舍流動?紅旗評比”?獎罰措施、?制定了宿舍?值日表。做?到定期檢查?宿舍衛(wèi)生及?安全問題。?針對宿舍床?上用品陳舊?問題，在今?年___月?份為酒店新?老員工在網(wǎng)?上定制了_?__套特價?床上用品三?件套，員工?領用一套，?為酒店繳納?___元押?金，走時不?退的在工資?里扣___?元，這一措?施得到員工?的普遍歡迎?。為使員工?充___受?到家的溫暖?，每兩個月?給住宿員工?發(fā)放肥皂等?生活用品，?每兩個月流?動紅旗評比?一次，評比?優(yōu)勝宿舍宿?舍長獎勵_?__元，成?員每人__?_元禮物，?這一評比，?使宿舍長充?分管理好了?宿舍的衛(wèi)生?，每次評比?之后員工都?興趣高漲，?員工也很喜?歡這種福利?發(fā)放形式。?針對宿舍整?體有異味現(xiàn)?象，對宿舍?阿姨制定了?“宿管衛(wèi)生?責任機制”?，每天必須?打掃兩次衛(wèi)?生，每周用?潔廁靈徹底?清理一次廁?所和便池，?這樣一來使?住宿環(huán)境衛(wèi)?生有了明顯?改善和提高?。4、員?工文化活動?方面：為?了讓員工業(yè)?余時間過的?充實，聯(lián)系?了市文體中?心的領導，?以優(yōu)惠的價?格為員工辦?理了羽毛球?卡和打籃球?卡，并且在?網(wǎng)上為員工?購買了籃球?和羽毛球拍?等。每天早?晨9:00?點之前羽毛?球專場，9?:00以后?到晚上10?:00都是?籃球專場。?自從辦了這?兩種卡，后?廚部的員工?再也沒有了?在宿舍的惡?習，而是每?天去打球鍛?煉。餐飲前?廳部的員工?也不睡懶覺?了而是經常?去打羽毛球?鍛煉?，F(xiàn)在?文體中心已?經為我們?的員工開了?綠色通道，?讓我們的員?工業(yè)余文化?生活不再枯?燥乏味。?針對員工個?人發(fā)展方面?，在酒店領?導的支持下?，我們協(xié)助?餐飲部和客?房部制定了?“員工晉升?機制”而且?已經成功的?舉辦了酒店?第___屆?餐飲部員工?晉升活動，?這一機制的?落地，得到?員工的普遍?認可，并且?都積極的準?備及參與。?這一活動的?舉辦，對于?員工自身來?說，對自身?以后的工作?有了目標和?動力，也讓?員工意識到?了對將來的?人生規(guī)劃。?二、質檢?工作今年?行政部首先?把質檢工作?做為主要工?作來抓，以?往質檢以檢?查衛(wèi)生為主?，查完后不?進行處罰，?所以質檢工?作陷入了流?程化、形式?化，酒店餐?飲整體的衛(wèi)?生質量沒有?實質性改善?，鑒于這種?情況，行政?部今年增加?質檢頻率，?質檢由每周?一次改為每?周三次，除?周四進行例?行質檢外，?每周還不定?期進行突擊?檢查，對突?擊檢查出的?問題，在周?四進行著重?檢查，并立?即打印質檢?報告，責令?相關問題部?門在規(guī)定期?限內進行整?改，并在周?五進行復檢?，打印復檢?報告，了解?整改進程。?此外行政部?在質檢工作?上特別制定?了“質檢細?則”和“質?檢責任機制?”，著重列?出了質檢中?檢查的項目?，其中包括?衛(wèi)生、禮節(jié)?禮貌、紀律?行為、儀容?儀表、設施?設備、工作?技能等方面?，并規(guī)范了?獎罰標準，?使各項獎罰?做到有據(jù)可?依。徹底改?變了以往對?問題部門責?任人處罰時?，當事人不?配合、不愿?意的現(xiàn)狀。?細則下發(fā)到?各部門，明?確了各部門?衛(wèi)生區(qū)域和?職責規(guī)范。?（范本）在?質檢中發(fā)現(xiàn)?重大問題能?夠及時向酒?店領導反饋?，爭取盡快?解決。通過?這種方式提?高了質檢工?作效能率，?并且在“質?檢責任機制?”落地之后?，各部門嚴?格按照具體?質檢細則進?行承諾自罰?，質檢工作?變得不再舉?步維艱，部?門與部門之?間切實做到?了自檢、自?查再質檢的?密切配合。?三、行政?事務工作?1、做好各?種文件的管?理今年下半?年，行政部?首先推行了?“無紙化辦?公”，重要?的文件和相?關規(guī)章制度?、可以采取?紙質打印，?工作計劃、?通知和其他?文稿等，全?部采取__?_和QQ郵?箱的方式下?達指令。這?樣一來，既?節(jié)約了辦公?耗材也節(jié)約?了時間和人?工更提高了?工作效率。?對于酒店內?__文件還?是外來文件?都做好登記?和管理，讓?每份文件都?能讓領導及?時傳閱，然?后按領導的?批示再送到?各個部門傳?閱和辦理，?杜絕了文件?積壓、延時?、誤事等現(xiàn)?象的發(fā)生。?做好上、下?聯(lián)絡溝通工?作，及時向?領導反映情?況，反饋信?息，搞好各?部門間相互?配合，綜合?協(xié)調工作，?做好各項工?作和計劃的?督辦和檢查?。2、做?好檔案管理?對酒店所有?紅頭文件、?通知進行整?理和存檔。?將酒店所有?檔案進行了?細致的收集?、整理、分?類、電子錄?入、裝訂、?打印目錄，?每份文件都?經過認真登?記編號做好?標示，使檔?案管理做到?井然有序。?3、衛(wèi)生?防疫方面定?期___員?工做健康體?檢，使每位?上崗的一線?員工都能持?證上崗，定?期向衛(wèi)生監(jiān)?督所上報宴?會申報表，?從而確保了?酒店在衛(wèi)生?防疫方面的?人員及食品?安全。準備?相關衛(wèi)生防?疫資料，相?繼辦理了酒?店食品衛(wèi)生?許可證和公?共場所衛(wèi)生?許可證，以?及餐飲服務?許可證。?4、例會制?度和經理值?班制度酒店?自從引入機?制管理制度?以來，行政?部首先制定?了“會議機?制”，自從?會議機制落?地之后，酒?店每周例會?再也沒有私?自接打電話?、遲到、早?退、私自不?開例會等許?多不良現(xiàn)象?。并且根據(jù)?酒店實際情?況又制定了?“酒店經理?值班機制”?，規(guī)范了經?理值班承諾?自罰職責，?保證酒店每?日有值班經?理認真職守?，真正做到?誰值班，誰?負責，解決?酒店一切_?__及客人?投訴事項，?并做到值班?經理每天值?班必須到各?個部門值班?崗位簽字工?作。5、?完成了酒店?企業(yè)各種年?檢工作和各?種辦證工作?，并且__?_各部門學?習了各種工?傷法和勞動?法的相關知?識。酒店在?今年一共出?了三件工傷?大事，__?_月張寶?東眼部重傷?，___月?趙佳英被打?受輕傷，_?__月后廚?打架員工又?受傷。這一?件接一件的?受傷事故，?當然有工傷?也有自身原?因造成的傷?害，都和酒?店的管理層?層掛鉤，在?對工傷法一?知半解的情?況下，工傷?認定和理賠?就走了許多?彎路，所以?對各種法規(guī)?的學習就顯?得尤為重要?，今后對員?工的生活和?心理方面還?得多做工作?多了解疏導?。6、定?期舉辦“陽?光之星”評?選活動，從?各部門選拔?出優(yōu)秀員工?給以獎勵，?從而起到鼓?勵酒店其他?員工、動員?酒店全體員?工爭做酒店?服務之星的?目的；每個?月月末為每?個當月過生?日的員工慶?賀生日，簡?單的生日聚?會、發(fā)送一?份小禮物，?吃一碗長壽?面，極大提?高了員工的?工作積極性?和主動性。?7、協(xié)助?各部門做好?緊急協(xié)助工?作，安排、?協(xié)調二線員?工全力支持?一線部門傳?菜，在宴會?桌數(shù)多的情?況下保證傳?菜及時、準?確，確保了?餐飲部的工?作正常運轉?。協(xié)助員工?餐廚師包包?子，讓員工?每周都能吃?上香噴噴的?包子，這也?是我們的職?責。四、?存在不足及?明年計劃?1、各部門?對新出臺的?機制認識還?不夠，導致?處理問題不?靈活，不知?道責任人是?誰出現(xiàn)互相?推諉。比方?在日常工作?當中，質檢?檢查出的問?題，部門認?為都是基層?工作人員直?接造成的，?有的管理人?員抱著“事?不關已，高?高掛起”的?工作態(tài)度，?對發(fā)生的問?題只知道處?罰員工，不?分析員工犯?錯的根源，?工作責任心?還有待于加?強。各種機?制還有待于?完善。針對?機制的出臺?、落地執(zhí)行?時各部門給?予的合理化?建議少，酒?店整體部門?配合上還不?夠密切。明?年在機制執(zhí)?行過程中發(fā)?現(xiàn)不足及時?完善整改是?重中之重。?2、培訓?工作沒做到?位，學習氛?圍不濃。酒?店整體上到?管理層下到?基層員工，?整體日常學?習及培訓工?作意識不強?，在四__?_月份行政?部___了?幾次劉一秒?老師的課程?，但是沒有?堅持。在這?幾次的聽講?中明顯能感?覺到員工的?學習熱情和?求知欲，所?以在明年淡?季我們會配?合餐飲和客?房部積極_?__各種學?習和培訓的?機會，來滿?足和提升員?工的自身素?養(yǎng)，和工作?熱情。明年?在入職新員?工和在職老?員工都要加?強崗前培訓?，從儀容儀?表、禮儀禮?節(jié)、應知應?會等方面都?要嚴格進行?考核上崗。?3、員工?業(yè)余文化生?活不豐富。?雖然今年給?員工申請了?文體中心的?鍛煉卡，但?是好多員工?還是反映除?了每個月給?員工舉辦一?次生日聚會?外，其他娛?樂活動還是?太少。所以?在明年行政?部的主要工?作還是要_?__員工多?進行一些團?體娛樂和學?習活動，合?理制定培訓?計劃和文體?娛樂計劃，?嚴格按照計?劃實施。加?強員工的團?隊意識，酒?店企業(yè)文化?必須做到位?。針對員工?業(yè)余文化活?動方面，行?政部堅決做?好員工的后?勤保障工作?，并且制定?酒店__年?上半年的學?習培訓計劃?和員工團體?活動計劃。?根據(jù)部門安?排的時間一?一落實。?4、各部門?員工的安全?及日常行為?規(guī)范列為年?終考核的重?要項目。今?年酒店員工?出現(xiàn)嚴重工?傷及打架事?件為酒店及?其員工個人?都帶來了一?些不必要的?損失和不良?影響，無論?是從員工心?理上還是從?生理上都造?成了一定的?傷害。其實?這些事故是?完全可以避?免的，可是?就是我們在?日常管理和?疏導上沒有?做到位，讓?不該發(fā)生的?事情一而再?再而三的發(fā)?生。明年必?須要加強員?工的自我保?護意識，各?部門嚴格按?制度管理員?工的日常行?為規(guī)范，每?個部門做好?安全防范緊?急預案，哪?個部門出現(xiàn)?問題按嚴重?程度罰部門?責任人和挑?事者。在日?常管理中學?法懂法，對?責任心不強?引起的事故?