.-.-.可修編..可修編...油煙凈化器運(yùn)營維護(hù)方案一、市《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》隨著社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和居民生活水平的提高，市餐飲業(yè)進(jìn)展迅速，餐飲企業(yè)數(shù)量不斷增加、規(guī)模不斷擴(kuò)大，餐飲業(yè)在烹飪過程中所產(chǎn)生的污染物排放也在不斷增加。為掌握市餐飲業(yè)的大氣污染物排放，改善城市區(qū)域環(huán)境質(zhì)量，引導(dǎo)和促進(jìn)餐飲業(yè)污染治理技術(shù)進(jìn)步，202318》DB11/1488-2023〕〔以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》〕?！沧ⅲ?023年1月820231月1日起20231月1顆粒物及VOCs的排放，促進(jìn)餐飲企業(yè)改造更換高效凈化設(shè)備及加裝VOCs去除裝置,削減餐飲業(yè)大氣污染物排放，為改善城市大氣環(huán)境質(zhì)量做奉獻(xiàn)。.-.-市《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》主要應(yīng)用圍：〔不適用于居民家庭烹飪大氣污染物的排放掌握在肯定場所，利用餐飲設(shè)施對食物進(jìn)展現(xiàn)場烹飪〔包括調(diào)制加工〕，為社會生活供給飲食效勞的行業(yè)。者，主要類型包括：〔一〕獨(dú)立經(jīng)營的餐飲效勞機(jī)構(gòu)；〔二〕賓館、酒店、度假村等場所經(jīng)營性餐飲部門；〔三〕設(shè)立機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等供給部職工、學(xué)生等集中就餐的單位食堂；〔四〕中心廚房等集體用餐加工效勞機(jī)構(gòu)。二、常見設(shè)備1、油煙收集罩承受簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不0%。2、運(yùn)水煙罩通過抽風(fēng)機(jī)收集排放。. .可修編. ..-.-.可修編..可修編...90~98準(zhǔn)>〔DB11/1488-2023〕的要求。3、水噴淋洗滌塔凈化工藝承受煙罩收集送入吸取塔(噴淋、篩板、填料)的方式凈化，然后通過抽風(fēng)機(jī)排放。該產(chǎn)品的油煙去除率約 80~90%。油煙去除率不符合〔DB11/1488-2023〕的要求。但設(shè)備安裝空間大，系統(tǒng)簡單。4、物理過濾絲網(wǎng)、活性炭、鋼絲其中之一或幾種復(fù)合。此類產(chǎn)品的油煙去除率實際為 20~30%，單獨(dú)使用時無法符合GB18483-2023要求的。易堵，需要每周清洗。5、光催化利用紫外光將含油氣體的油霧分解。90GB18483-2023提是需要最少約30米長的管道，便于安裝紫外光管。目前只有進(jìn)口的紫外光管能保證產(chǎn)品的牢靠性、耐用性。缺點(diǎn)是紫外光致癌，必需.-.-密封嚴(yán)實了，泄漏了，對大家沒有任何好處。對了，泄漏一點(diǎn)可以殺菌，消毒。6、生物凈化利用嗜油微生物將油煙中的油霧分解凈化。90GB18483-2023要求的。需為環(huán)保。7、液沫洗滌利用傳質(zhì)雙膜理論，物理、化學(xué)方法的結(jié)合產(chǎn)物，機(jī)電一體化產(chǎn)品，嚴(yán)格來說不應(yīng)當(dāng)叫油煙凈化器，應(yīng)當(dāng)叫油煙凈化機(jī)較為合理。此產(chǎn)品的油去除率可以到達(dá)90%，不符合〔DB11/1488-2023〕的要?dú)庀嘀械挠臀⒘?同時利用自身排風(fēng)風(fēng)機(jī)的負(fù)壓產(chǎn)生約600mm沫層(液沫大小直徑1.5mm)對顆粒物進(jìn)展洗滌式凈化。約等效于600除率202~3作，污水排放不達(dá)標(biāo)，運(yùn)行本錢很高。8、高壓靜電(等離子). .可修編. ..-.-利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分別。該產(chǎn)品的油煙去除率標(biāo)稱95%。產(chǎn)品的油煙去除率95%符合〔DB11/1488-2023〕的要求。假設(shè)需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率90%以上。油煙凈化方案比照對于油煙凈化，目前市場上的油煙凈化處理技術(shù)方法有機(jī)械分別法、催化劑燃燒法、活性炭吸附法、織物過濾法、濕式處理法及靜電處理法。1、機(jī)械分別法利用慣性碰撞原理或旋風(fēng)分別原理對油煙進(jìn)展分別。垂直角度要小于15°;凈化效率不高，只適用于預(yù)處理或凈化效率要求較低的場合。. .可修編. ..-.-2、催化劑燃燒法煙廢氣中的污染物質(zhì)轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水等物質(zhì)，從而到達(dá)凈化目的。在燃燒過程中，讓油煙廢氣通過自凈化催化劑，催化劑的催化反響制作半成品。缺點(diǎn):催化燃燒凈化設(shè)備的開發(fā)還不格外成熟。3、活性炭吸附法特點(diǎn)與過濾凈化設(shè)備相像，但去除油煙異味分子的效果較好。主要缺點(diǎn):活性炭運(yùn)行本錢較高。4、織物過濾法油煙廢氣首先經(jīng)過肯定數(shù)目的金屬格柵，大顆粒污染物被阻截;然后經(jīng)過纖維墊等濾料后，顆粒物由于被集中、截留而被脫除。通常選用費(fèi)用低、無二次污染、修理治理便利;但阻力大、占地大、需要常常80~92%。. .可修編. ..-.-.可修編..可修編...1500Pa，且濾料需常常更換，使過濾法凈化設(shè)備的應(yīng)用受到局限。5、濕式處理法油煙粒子與噴嘴噴出的水霧、水膜相接觸，經(jīng)過相互的慣性碰撞、滯留、微小顆粒的集中和相互分散等作用，隨水滴流下，從而使油煙離子從氣流中分別出來。這種設(shè)備構(gòu)造簡潔、投資少、占地小、運(yùn)行費(fèi)用低、修理治理便利。缺點(diǎn):存在阻力大、對亞微米級顆粒物的凈化率很低、產(chǎn)生油污水的二次污染。較低的場合;的洗滌液進(jìn)展處理;過濾凈化設(shè)備需凈化更換濾料，能耗很大;活性炭吸附凈化設(shè)備本錢太高;靜電法凈化效率設(shè)備以其高凈化效率、低壓降、運(yùn)行穩(wěn)定、維護(hù)治理便利等特點(diǎn)越來越顯示出他的優(yōu)越性，目前市場占有率接近90%。靜電處理法用向正極集塵板運(yùn)動，從而到達(dá)分別效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、運(yùn)行費(fèi)用低。由于易于捕獲粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)85~95是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點(diǎn)。靜電過濾器:含有粉塵顆粒的氣體，在接有高壓直流電源的陰極線(又稱電暈極)和接地的陽極板之間所形成的高壓電場通過時，由于陰極發(fā)生電暈放電、氣體被電離，此時，帶負(fù)電的氣體離子，在電場力的荷電后的塵粒在電場力的作用下，亦向陽極運(yùn)動，到達(dá)陽極后，放出外。高壓靜電設(shè)備的技術(shù)優(yōu)點(diǎn):處理風(fēng)量大，壓損小。可以在高濕狀況下運(yùn)行。一次通過去除率可以滿足凈化要求。有效去除的粒子直徑圍大。三、靜電式油煙凈化器的選型方法：〔一〕家常菜油煙凈化器如何選擇：家常菜主要報過：東北燉菜、魯菜、粵菜、地方菜、地方菜、家常菜等，此類菜系特點(diǎn)：味道清淡，油煙濃度低，沒有爆炒，味道小等的餐飲烹調(diào)單位。家常菜油煙凈化器選型：1、依據(jù)集煙罩投影面積：長*寬*2023m3/h；2、依據(jù)風(fēng)機(jī)排風(fēng)量：風(fēng)機(jī)多大風(fēng)量，就選多大風(fēng)量油煙凈化器；3*高*管道風(fēng)速〔6m/s-15m/s〕*3600s；43000m3/h；〔DB11/1488-2023〕的排放標(biāo)準(zhǔn)；而且此類油煙凈化器清洗維護(hù)周期一般都在2-3份比較大，造成油煙凈化器爬電、拉弧等情節(jié)嚴(yán)峻的，在油煙凈化器前端需安裝除霧器，祛除油煙中的局部水蒸氣成份。〔二〕川菜、湘菜、地方特色菜油煙凈化器選型：川菜、湘菜、地方特色菜主要包括：川菜、湘菜、菜、菜、油炸食品〔食品加工廠除外〕、中心廚房、機(jī)關(guān)單位食堂、學(xué)校餐廳、醫(yī)院餐廳、商場小吃城、火鍋等油煙比較嚴(yán)峻的餐飲烹調(diào)單位。川菜、湘菜、地方特色菜油煙凈化器選型：1、依據(jù)集煙罩投影面積：長*寬*2500m3/h；2、依據(jù)風(fēng)機(jī)排風(fēng)量：依據(jù)風(fēng)機(jī)實際排風(fēng)量*150%就是油煙凈化器的排風(fēng)量；3、依據(jù)管道橫截面積計算：寬*高*管道風(fēng)速〔6m/s-15m/s〕*3600s*1.5；44000m3/h；川菜、湘菜、地方特色菜油煙濃度較高，味道大，通常選用低空排放油煙凈化器加活性炭除味才能到達(dá)〔DB11/1488-2023〕的排放標(biāo)準(zhǔn)；而且此類油煙凈化器清洗維護(hù)周期一般都在1-2個月做一次清洗維.-.-護(hù)，假設(shè)油煙中的水蒸氣成份比較大，造成油煙凈化器爬電、拉弧等蒸氣成份?！踩碂尽⒖绝?、柴火灶、烤全羊等燒烤類油煙凈化器選型：全聚德烤鴨、果木烤鴨、大鴨梨烤鴨、烤全魚等油煙濃度高、顆粒物粉塵比較大、煙氣溫度較高的油煙凈化器選型如下：1、依據(jù)集煙罩投影面積：長*寬*5000m3/h；2、依據(jù)風(fēng)機(jī)排風(fēng)量：依據(jù)風(fēng)機(jī)實際排風(fēng)量*300%就是油煙凈化器的排風(fēng)量；高*〔6m/s-15m/s〕*3600s*3；燒烤、烤鴨、柴火灶、烤全羊油煙濃度高，味道大，粉塵量大，排煙管道短，廢氣溫度高。此類油煙前段必需安裝撞擊流煙罩或水處理，放油煙凈化器、活性炭除味器祛除廢氣中的油煙成份和非甲烷總烴，〔10-15〕1個月更換一次。. .可修編. ..-.-.可修編..可修編...什么是油煙凈化器的運(yùn)維呢？好多人都把運(yùn)維理解成為售后效勞跟的上就是運(yùn)維效勞，其實這是一種錯誤的理解。運(yùn)維分為三個階段：方位監(jiān)測及定期實地檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，讓設(shè)備到達(dá)良好的運(yùn)行狀態(tài)；方檢測機(jī)構(gòu)對已經(jīng)安裝完畢的油煙凈化系統(tǒng)進(jìn)展檢測并出具真實的監(jiān)測數(shù)據(jù)。廠家或有資質(zhì)的第三方運(yùn)維公司對油煙凈化系統(tǒng)全方位實施檢測及定期現(xiàn)場監(jiān)察，通過測試設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)。正常工作。給客戶保養(yǎng)清洗設(shè)備濾芯及更換活性炭；人員做出推斷油煙凈化器濾芯是否需要清洗及活性炭需不需要更換。方運(yùn)維公司專業(yè)技術(shù)人員依據(jù)客戶設(shè)備的大小選擇設(shè)備備用的濾芯及活性炭。調(diào)試正常，把所需更換的活性炭更換掉，到達(dá)設(shè)備正常運(yùn)行狀態(tài)。需清洗的凈化濾芯及更換下來的活性炭由技術(shù)人員帶回。著物清洗干凈，把吸附飽和的活性炭由專業(yè)廠家進(jìn)展脫附循環(huán)利用。臺上檢測清洗后的凈化濾芯通過平臺監(jiān)測及專業(yè)技術(shù)人員調(diào)試到達(dá)正常工作狀態(tài)。指定位置，待下次清洗時技術(shù)人員裝車便利。不必要的直接經(jīng)濟(jì)